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A5和牛冠军牛肉面！隐身北市巷弄还有“麻辣半筋半肉”

2018-05-07 13:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 位于台北大安区巷弄内的清麻辣，主打麻辣牛肉面跟椒麻花雕鸡，2017年11月开幕，店里有麻辣跟红烧两种汤头，面体则分为宽面跟细面两种，皆是手工拉面，有一款冠军和牛牛肉面，使用日本A5的小田牛和牛，虽然售价偏高，但口感非常好。

清麻辣有一款冠军和牛牛肉面，肉片选用日本A5和牛。（图／记者华少甫摄）

记者华少甫／台北报导

位于台北大安区巷弄内的清麻辣，主打麻辣牛肉面跟椒麻花雕鸡，2017年11月开幕，店里有麻辣跟红烧两种汤头，面体则分为宽面跟细面两种，皆是手工拉面，有一款冠军和牛牛肉面，使用日本A5的小田牛和牛，虽然售价偏高，但口感非常好。好康分享活动，即日起至7月15日止，到店里消费满300元，出示app，便可任选开胃小菜两份喔！

麻辣半筋半肉牛肉面很够味，且吃起来Q弹有嚼劲，不会过硬。（图／记者华少甫摄）

麻辣半筋半肉牛肉面　180元
先把姜跟麻油酱爆香，之后再把蒜头、葱、洋葱等跟澳洲牛腱肉一起拌炒，之后加入用麻辣火锅锅底制作而成的牛肉高汤，再以荷叶白菜点缀。店家表示：“我们的汤头是用蔬菜、大骨的原汤，再加入十几种的中药材药包下去熬制而成。”由于此餐点是汤面，面均为宽面，吃起来Q弹有嚼劲，但不会过硬。

椒麻花雕鸡汤底是红烧汤底，会加入特制椒麻酱，再用荷叶白菜作配色。（图／记者华少甫摄）

椒麻花雕鸡干拌面　130元
干拌面的面种是细面，吃起来较顺口，椒麻花雕鸡汤底是红烧汤底，会加入特制椒麻酱，再用荷叶白菜作配色，店家说：“我们花雕鸡的酱是特制的，会先跟鸡肉一起拌炒，再下米酒跟花雕酒，吃起来带有一点花雕的酒香味，甜甜咸咸的，口感很好。”

冠军和牛牛肉面的和牛选用获得日本评选金奖的小田牛。（图／记者华少甫摄）

冠军和牛牛肉面　580元
和牛选用获得日本评选金奖的小田牛，属于农场直营黑毛和牛，是最高的A5等级，一碗面会有6片，大约70g左右，上菜时，店家会用类似南部温体牛的作法，先把生肉片跟面体放近碗中，再加入高汤，又好看又好吃。

化骨绵爪入口即化，深受老饕喜爱。（图／记者华少甫摄）

化骨绵爪　30元
卤大约40分钟，直到入味上色之后，再蒸50分钟，直到蒸透蒸软，藉以保存餐点的完整性，这样的作法不仅不会让鸡爪变型，吃起来也很软，烧为吸一下就可以连肉带皮一起吸干，直到只剩下骨头。

牛三宝拼盘有三种配料，分别是牛筋、牛腱、牛肚。（图／记者华少甫摄）

牛三宝拼盘　250元
有三种配料，分别是牛筋、牛腱、牛肚，每种部位卤的时间不尽相同，牛筋要卤3小时，牛腱卤则跟牛肚一样，都是卤1小时，之后再慢慢焖熟。

好康分享活动，即日起至7月15日止，到店里消费满300元，出示app，便可任选开胃小菜两份（凉拌云耳、台式泡菜、凉拌四季豆、开胃小黄瓜、凉拌海带丝）喔！

清麻辣
地址：台北市大安路一段51巷22号
电话：02-2775-1010
营业时间：11:30~14:30，17:30~22:30，无公休日

现正与店家进行采访合作活动
欢迎来信ettravel@ettoday.net或私讯“想合作APP采访合作活动”到《饿势力》脸书洽询

更多旅游情报 请下载app 

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