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牛肉拌面新吃法7种不同牛油球增添独特香气

2018-05-05 10:35 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 在台北市想吃到一碗好吃的牛肉面并不难，因为一直有人投入这个市场，希望带给消费者最好的味道。日前新开幕的飨拌面，主攻牛肉拌面，而且还将加入新吃法，将原本只有一种口味的牛油球，变化出另外6种不同味道，让牛肉拌面也能吃出不同的层次味道。最特别的是，每位客人入座后都会先拿到小碗承装的鲜牛汤，这是使用牛肉、牛骨经过8小时熬制而成。

飨拌面小三宝，搭配红酒番茄牛油球。

记者黄士原／台北报导、摄影

在台北市想吃到一碗好吃的牛肉面并不难，因为一直有人投入这个市场，希望带给消费者最好的味道。日前新开幕的飨拌面，主攻牛肉拌面，而且还将加入新吃法，将原本只有一种口味的牛油球，变化出另外6种不同味道，让牛肉拌面也能吃出不同的层次味道。最特别的是，每位客人入座后都会先拿到小碗承装的鲜牛汤，这是使用牛肉、牛骨经过8小时熬制而成。

主打天然、健康、实在的飨拌面，在干拌面中加入牛油球的吃法加以变化，将费时熬煮鲜牛高汤所产生的天然牛骨髓油，用手工揉入多种不同季节香料、食材制成招牌牛油球，不同口味的牛油球替每碗面增添独特的香气。消费者除了有原味可以选择之外，还有海苔九层塔、红酒番茄、蒜香起司、高梁、沙茶、麻辣等不同的牛油球可以选。至于不吃牛的朋友，飨拌面也有供应一款卤猪脚拌面。

7种不同风味的牛油球可供客人选择。

飨拌面主打的干拌面有宽面和细面可选，拿到面后可先品尝原味，再取适量牛油球搅拌至面里，一碗面即可享受双重滋味。干拌面的酱汁是以红烧牛肉汤所熬制而成，有着牛肉清香，上头摆放卤到入味的牛肋条、牛筋与牛腱心，一次可以吃到富有嚼劲、软嫩及入口即化三种不同的口感。

拌面中还有卤到入味的牛肋条、牛筋与牛腱心，上图为牛腱心。

飨拌面也为客人准备了最适合搭配干面的汤品三款，分别是清炖鲜牛盅、红烧鲜牛盅、鸡汤盅。鲜牛盅就是使用黄牛肉熬煮而成的鲜牛汤，喝得到牛肉的香甜，而且里面还有另外炖煮过的牛肋条、牛筋与牛腱心。清炖鲜牛盅使用的器具也是特别挑选过，二层盖子就是希望能保有汤最好喝的温度。

清炖鲜牛盅。

三杯猪卤味。

卤猪脚。

飨拌面的店面铺上多片落地玻璃窗，上午阳光洒落、夜晚灯火映照入内，店内色调以白色为主，梁柱、地板到摆设都使用大量木质陈设，配上黄光衬托出温和朴实的质感。还邀请到朱永安花艺大师以12,000支木匙，配合创办人Cherry的妹妹刘于瑄手绘的蔬果插画，共同在天花板上演绎现代装置艺术。承装面的器皿则是陶艺雕塑艺术家李国钦特制的碗，形体流畅。

飨拌面招牌菜色：
●飨拌面小三宝（牛肋条牛筋牛腱心）＄220
●飨拌面大三宝（牛肋条牛筋牛腱心）＄280
●卤猪脚拌面＄160
●清炖鲜牛盅＄200
●红烧鲜牛盅＄190
●鸡汤盅＄180

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