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台南早餐才不喝牛肉汤！街访在地人早餐吃什么

2018-05-05 03:36 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 台南人早餐都吃什么？除了大家熟知的牛肉汤、小卷米粉，部落客林宣在《旅游超爽的！》社团分享台南人的早餐文化，深入了解当地人开启一整天的活力来源的丰富早餐，她也顺道街访几位台南民众，看看到底大家都吃哪些早餐。

台南人的早餐文化。（影片／林宣 Xuan Lin提供，请勿任意翻摄以免侵权）

记者张舒芸／综合报导　图／林宣 Xuan Lin

台南人早餐都吃什么？除了大家熟知的牛肉汤、小卷米粉，部落客林宣在《旅游超爽的！》社团分享台南人的早餐文化，深入了解当地人开启一整天的活力来源的丰富早餐，她也顺道街访几位台南民众，看看到底大家都吃哪些早餐。

林宣要来深入了解台南的早餐文化。

台南人因为早期务农社会，早餐大部分都吃得丰富，以维持一整天的精神活力，这习惯也一直延续下去，一般大家认知的中餐、晚餐，台南人都可以当作早餐来吃。林宣这次拍摄的影片是来体验台南人早餐文化，推翻早餐都喝牛肉汤的说法，因为她说，如果真的拍牛肉汤的话，台南人就会说：“我早餐才不是吃这个咧～～～这些都观光客在吃”。所以她这次不推荐任何一间，因为台南基本上都是美食，纯粹只想体验所谓“台南粗饱早餐文化”，和当地老板、居民聊聊天进一步了解。

虱目鱼料理。

台南的将军区、学甲区等都盛产虱目鱼，所以第一站就特别来吃当地的“虱目鱼系列”早餐，很多人想到虱目鱼带刺就觉得麻烦，打消想吃的念头，但是林宣表示，现在很多店家在处理次的技术上已经很厉害，不用烦恼这个问题，可以尽情享受。满桌料理，有鱼皮汤、鱼肠、鱼肚还有必备肉燥饭，想必这“虱目鱼全餐”已经能补充一整天的能量了吧！

咸粥。

另外，“咸粥”也是一个可以呷粗饱的选项，像是虱目鱼料理的延伸，加了许多新鲜海鲜，有虱目鱼肉、虱目鱼肚、蚵仔，搭配一盘酥脆油条，让人一口接一口，停不下来。这边林宣特别介绍，台南的咸粥有点像是茶泡饭的概念，先将煮好的饭加上配料，最后在淋上汤汁，口感粒粒分明，也相当具有饱足感。

豆菜面。

最后林宣表示她私心最爱这看似简单，但也是最好吃的一味，那就是经济实惠的“豆菜面”，普通的冷面条加上豆芽菜，淋上充满蒜头的酱油，提升了整碗的精华，简简单单吃起来清爽又饱足。影片最后也街上访问在地民众，从中发现大家的偏好。其实介绍的这三样也不能完全说是台南人的早餐，应该说是台南人早餐的选择之一，吃得饱还是最重要的第一条件。