1、用盐水浸泡。把大闸蟹买回来后用自来水冲一冲，把淤泥污沙冲掉，然后再把它们放入深点的盆或者桶中撒点盐水浸泡，这样方便把蟹里的脏东西脏东西弄出来。
2、刷蟹的身体外侧。用手把螃蟹固定住，然后用牙刷轻轻地刷螃蟹的背部、腹部和腿部，力度要轻，但是要刷干净。
3、挤出蟹的排泄物。首先要给螃蟹翻个身，然后用一只手按住它的的两个大钳子，再用另一只手打开腹盖，最后挤出螃蟹的排泄物并且刷刷腹盖。
4、最后再刷刷蟹钳，这时候大闸蟹基本上干净了，把它们丢进盆里，用清水冲干净即可做菜了。
大闸蟹怎么吃好吃：
1.首先要吃煮熟的大闸蟹，把出锅后的大闸蟹蟹脚的绳子用剪刀剪掉。不要马上吃，可以稍微放凉一下再吃，但也不要太凉的时候吃大闸蟹。
2.先把蟹盖弄开，就是蟹身上圆形的盖子，母蟹的蟹黄比较多，蟹黄就是蟹肚子上那个黄澄澄的部分，那是蟹身上最好吃的东西。吃完蟹黄就吃吃蟹肉，蟹肉呈白色，类似鱼肉。
3.吃蟹时最好把蟹掰成两半，这样以便于快速找到蟹肉和蟹黄。把蟹肉和蟹黄吃完之后最后再吃螃蟹腿，螃蟹腿肉不多，而且吃起来很费时间，所以把它留在最后吃比较好。此外，不能浪费食物，尽量把该吃的都吃完。
4.大闸蟹性寒，最好在吃之前准备好可以去寒气的酱料，比如可以把生姜片放在调料里面和大闸蟹一块吃或者可以蘸着吃，这样有一定的去寒效果，能有效减少对胃的冲击。
