1、蛋清大约90%的蛋清是水分。除了水之外,蛋白的其他部分由蛋白质,矿物质,维生素,脂肪和葡萄糖组成。
2、自然状态下蛋白是清澈透明的。只有在煮熟的情况下才会变成白色。颜色的转变是由于化学性质的变化,意味着长链氨基酸破裂,形成硬蛋白质结构。这一过程被称为变性。
3、蛋清不含胆固醇,但包含大量蛋白质。 在一个标准大小的鸡蛋里,蛋白提供大约20卡路里热量。这20卡路里分别来自蛋白质,碳水化合物和钠。
4、蛋白营养最有趣的是,它包含40种不同的蛋白质,每一种对身体都有很大好处。此外它还包含锌,铁,铜,磷,钙和钾等矿物质。所有这些矿物质对头发,指甲,骨骼和牙齿健康都是必需的。
5、蛋清主要包含蛋白质卵清蛋白,在身体酶的新陈代谢中扮演重要角色,并起到储存蛋白质的作用。
宝宝怎么吃蛋清最好:
1岁以后的宝宝,家长可逐量添加蛋清;可以水煮蛋,先给宝宝吃1/4蛋白,1-2天宝宝没有异常反应后,增加至1/2个蛋白,如果宝宝消化吸收较好,可以逐渐吃全蛋,之后水煮或者水蒸蛋都可以。