吃火锅的注意事项，隔夜的火锅底料再煮还可以吃吗

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。

火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。

吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃;在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。

不建议吃了。

隔夜的火锅再煮不建议吃。隔夜的火锅中含有大量的烟硝酸盐，如果食用会对人体造成不可避免的伤害，所以不建议食用。火锅汤料在煮三十分钟之后亚硝酸盐的含量就开始慢慢增多，肉类长时间高温烹煮释放的胺类物质还会和亚硝酸盐产生反应生出致癌的亚硝胺。过夜的火锅中含有的有害物质更多，所以更不能吃。