长期服用过量维生素，可使人体对食物中的维生素的吸收率降低，一旦停服，会导致维生素缺乏的症状。过量脂溶性维生素不能排出，也会损害人体健康。
误区二：维生素包治百病维生素种类较多、功能各异，对其他一些疾病也有辅助治疗作用，但决不是“万能药”！如果人体不缺乏维生素，服用维生素不仅浪费，而且会产生副作用。
误区三：维生素片剂中含有的维生素种类越多越好常见缺乏的营养有钙、铁、镁、锌和维生素C、B族、A，维生素片剂里含有这些成分就足够了，维生素服用种类并非越多越好，要听从医生的专业建议。
误区四：维生素与蔬菜可相互替代维生素不能代替蔬菜，因为蔬菜中的各种维生素是按一定比例存在的天然成份，是多种维生素的集合体，同样，蔬菜也不能代替维生素制剂。
不是所有的蔬菜都富含某种单一的维生素，如果是缺乏此种维生素的人，单凭每天的饮食是很难满足身体的需要。
富含维生素的日常食物： 1、富含维生素A的食物
动物肝脏，奶与乳制品及禽蛋，绿叶菜类、黄色菜类及水果等。胡萝卜、番茄、柿子、鸡蛋、青豌豆、柳丁、杏、红薯、杏等都可补充维生素A。
2、富含B族维生素的食物谷物皮、豆类、坚果类、芹菜、瘦肉、动物内脏、小米、大白菜、发酵食品，胚芽、米糠和麸皮中都存在丰富的B族维生素。但B12只在肉类中存在，因此要注意荤素搭配。
3、富含维生素C的食物新鲜的蔬菜和水果，如青菜、韭菜和柑桔、橙、柚子、红果、葡萄、酸枣、鲜枣、草莓、柿子、金橘。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等维生素C含量尤其丰富。
4、富含维生素D的食物自然界中只有很少的食物含有维生素D。动物性食品是非强化食品中天然维生素D的主要来源，如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和乳酪中相对较多。
5、富含维生素E的食物各种油料种子及植物油，如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆类，粗粮等都是维生素E的重要来源。某些谷类、坚果和绿叶蔬菜中也含一定量的维生素E。
6、富含维生素K的食物牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。
