胡萝卜
胡萝卜中富含大量胡萝卜素，食用后，在人体的肠和肝脏中转变为维生素A、维生素B1、B2。
维生素A有助于提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染；促进小儿生长发育；参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。
当人体缺乏维生素B1时，就会出现思维迟缓和忧郁症状。所以，食用胡萝卜对孩子健脑起到了不可替代的作用。
胡萝卜怎么吃更有营养？
胡萝卜素因属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调，或和肉类一起煮，以保证有效成分被人体吸收利用。
西兰花
西兰花补充的营养十分全面，且各种营养素含量均不少，蛋白质、各种矿物质、维生素和胡萝卜素等都在其中。特别是其中的维生素K有助于增强大脑活力，孩子越吃越聪明！
西兰花怎么吃更有营养？
西兰花特别适合凉拌和清炒，但是属于十字花科的西兰花农药残留比较多，米蓝给大家介绍清洗方法。
先沿着西兰花枝桠掰下来，然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块。再用清水冲洗后，盐水泡5-10分钟，再清水冲洗。
或者用流水清洗后，将西兰花放入沸水中略微焯烫，捞出再翻炒，也可以减少农药残留。
金针菜
金针菜蛋白质、钙含量较丰富，含铁量更是菠菜的15倍！它含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。
所以，孩子吃金针菜，有健脑益智的作用。
金针菜怎么吃更有营养？
市面上买到的一般是干金针菜，烹调之前一定要用清水泡软，再减去一端的硬头，冲洗干净，挤去水分，这样既可以缩短烹调时间，也能减轻金针菜的涩味。
土豆
土豆含有大量的蛋白质，具有提高记忆力和让思维清晰的作用。可见，常食土豆有助于宝宝智力的发展。
土豆怎么吃更有营养？
土豆既可以蒸熟做成粉粉的土豆泥，或者用来熬汤，也能做成爽口的酸辣土豆丝或者凉拌土豆。
不过要注意的是，发芽的土豆不能吃。发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会威胁生命，所以一定不要吃发了芽的土豆！
菠菜
菠菜也属于健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。
菠菜怎么吃更有营养？
菠菜含有草酸，会影响人体对钙的吸收，烹调之前可以先在热水里焯一下去掉草酸。
