虾皮鸡蛋羹，发菜蚝豉粥

食材：土鸡蛋2个、虾皮或者小鲜虾1撮、醋少许、水（温）140毫升

步骤：鸡蛋打散。加温水打匀。过筛倒入炖盅中。虾皮或者小鲜虾清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。

食材：粳米 100克、 发菜(干) 3克、蚝豉 60克、猪肉(瘦) 60克

步骤：先将发菜、蚝豉洗净，瘦猪瘦肉剁烂，制成肉丸。用沙锅加适量清水煮沸，放入粳米、发菜、蚝豉，一同煮至粳米开花，再加入肉丸同煮至粥成。