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正宗的酱油炒饭怎样做,做酱油炒饭的注意事项

发布于2019-12-05 20:40:13 来源:laishu.com 作者:Laishu
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正宗的酱油炒饭怎样做:

材料:凉米饭、肉馅、鸡蛋、鲜豌豆、胡萝卜、圆白菜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜。

做法:

1、胡萝卜切成粒,圆白菜切成丝。

2、葱姜切成末。

3、坐锅上火,加肉馅加水(水要多过肉馅),炒至干酥加酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、胡萝卜炒匀出锅待用。

4、坐锅上火加少许底油,放入打好的鸡蛋炒匀。

5、加入米饭、豌豆煸炒,挥发出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒匀,出锅前加入葱姜末和圆白菜丝,酱油炒饭即成。


做酱油炒饭的注意事项:

1、这道饭没有加盐,因为酱油和蚝油都比较咸的。

2、炒饭时提味的重要食材是葱和蒜,其次是要用猪油,切记哟!

3、米饭最好用隔夜的哟!这样的米饭偏硬点,水分少点,容易炒成一粒粒的感觉。

4、炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温,“高温炒出的米饭才不会黏锅,而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快,饭粒较容易炒透,可是只要火一大,翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了,所以快炒是很重要的,口感才会美味。”

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