春季人体新陈代谢不稳定，容易产生春困，但也是补充营养的最佳季节，所以饮食应该以清淡为主，同时也应该注意补充营养。那么春季吃什么肉最好呢？
1、猪肉
猪肉，是这个季节补铁的好选择，猪肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。另外，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。猪肉能润燥美肤，是因为其中含有丰富的维生素A，因此非常适合干燥多风的天气食用。维生素A具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹，能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。
2、牛肉
春季饮食重在养肝补脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有好处。而牛肉古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，是补脾胃的佳品，配上土豆，更是补脾胃的双剑客。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
3、鸡肉
春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，其蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉历来是人们餐桌上的常见食品。中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。身体虚弱，吃鸡补养；产后调养，更是非鸡莫属。鸡肉的食用方法很多，蒸煮、炖汤、腌制、风干、冷食凉拌，均各具风味。其中鸡汤的营养无疑是最好的，也是人们进补的最佳烹饪方式。鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。
4、鲤鱼
人常说“秋风起、鲤鱼肥”。其实，吃鲤鱼的最佳时节不只在秋天，清明前后也是吃鲤鱼的绝佳时机。从药用角度说，鲤鱼性平、味甘，具有健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘等作用。可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿等症，所以《神农本草经》将鲤鱼称为“诸鱼之长”。
春季气温回升，是鲤鱼产卵的高峰时期，一般一条鲤一次可产几十万粒卵。据食品营养分析资料显示，每100克鱼籽中，含水63.85~85.29克，脂肪0.63~4.19克，粗蛋白质12.08~33.01克，粗灰分1.24~2.06 克，灰分里又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。同时，鱼籽中还含有丰富的维生素A、B、D和钙、磷、铁、锌等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养素，是难得的美味佳肴。鲤鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致；每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益；鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。
春季吃肉要注意什么
1、炖煮过度的肉易致癌
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
2、腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
3、吃过多瘦肉易长斑
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
4、猪肉浸热水损失营养
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
柚子
柚子里面不仅含有丰富的有机酸、植物多糖、维生素C和矿物质，还含有挥发性芳樟醇。
有机酸和多种维生素能在体内促进新陈代谢，帮助利水去湿，芳樟醇则可以通过呼吸系统直接刺激大脑，进一步加速新陈代谢和淋巴循环。
推荐食谱：蜂蜜柚子茶
香蕉
可能你只认为香蕉具有很好的润肠功效，但事实上，香蕉中含量丰富的钾也是促进水分循环的良剂。
但即使好处多多，香蕉依旧不宜多吃，因为其中含量丰富的果糖很可能会引发脂肪囤积的问题。
推荐食谱：香蕉牛奶
海苔
海苔不仅味道鲜美，还含有很多种体液调理营养元素，比如最常见的维生素B1和维生素B2。
另外，海苔中的大量氨基酸也是代谢促进成分，能加速身体各部分机能运化，强化淋巴循环，防止下半身水分堆积。
推荐食谱：岩烧海苔
红豆
红豆中所含有的石碱酸是一种效果类似于咖啡因的物质，但又和咖啡因不同，石碱酸在促进水分代谢的同时不会引起中枢神经兴奋，对心脑血管系统不会造成任何负担，所以非常健康。
另外红豆中含有大量的纤维素，这些粗纤维可以帮助身体排出多余的钠，从而帮助消除浮肿。
推荐食谱：陈皮红豆沙
冬瓜
冬瓜中含有丰富的植物多糖、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质，能够促进机体代谢。
同时中医认为，冬瓜味甘性微寒，有利尿消肿之效，所以可以帮助消除浮肿，紧实身体线条。
推荐食谱：海米冬瓜汤
木瓜
木瓜中的多元维生素和矿物质含量很高，也正因为如此它本身就有很好的新陈代谢促进作用，可以帮助加速淋巴循环。
同时，木瓜里面的酵素成分还能分解蛋白质，抑制脂肪堆积，从两方面保持下半身的轮廓不走形。
推荐食谱：银耳木瓜甜汤
芹菜
芹菜具有降血压降血脂的保健功效，原因就是其中含有大量碳酸钙和钾。
钙质是非常有效的代谢促进剂，而钾也可以直接参与水分运化，也正是两种物质的协调作用让芹菜有了非常强的对抗浮肿的能力。
推荐食谱：芹菜末蒸蛋
芝麻
芝麻中丰富的不饱和脂肪酸不仅可以抑制脂肪堆积，还能净化血液环境，在很大程度上加速新陈代谢。
而且芝麻中丰富的维生素B类物质和钙也能够促进末梢循环功能，让囤积在身体中的水分尽快通过肾脏排出。
最刮油的水果竟是它？有助于排便，清理肠胃，促进新陈代谢…分分钟吃掉你的肥肉！
1、柳橙
柳橙维生素C多，纤维度多，热量低，甚至可以替代蛋糕和曲奇。喜欢吃甜食的女生可以吃柳橙来满足对甜食的欲望。柳橙高纤维素可有助于排便，排出身体的废物和有害物质，清理肠胃。
2、芭乐（番石榴）
芭乐其实一直都是减肥的好帮手，但是却很少人知道。芭乐的热量低，膳食纤维丰富，饱腹感很强，是减肥的最佳选择。芭乐可以榨汁，这样堆积减少囤积在体内的脂肪，促进新陈代谢，更有效呢！
3、水梨
生吃水梨，可以达到迅速减肥的理想效果。水梨中含有丰富的纤维素和多种维生素，吃一个清脆而汁水丰富的水梨，不仅可以增加人们的饱腹感；由于一个水梨含有的热量仅是50卡路里，还可以满足减肥的目的哦！
4、香蕉
香蕉富含膳食纤维，可以刺激肠胃的蠕动，帮助排泄。如果什么都不吃，只吃香蕉沾蜂蜜，热量远比正餐低，自然也就瘦下来了。
但是，这样地急速减重，身体往往因为没做好调适而产生不良的反应。若是长期靠香蕉为生，身体缺乏蛋白质、矿物质等各项营养成分，慢慢地你的身体就会发出危险警报。
5、葡萄柚
葡萄柚富含维生素C，糖分也不高，如果以吃一颗葡萄柚来代替一餐，热量当然低，假使其它餐的热量也控制得宜，一段时间后自然瘦下来。不过如果你的体质较弱，最好先吃几片高纤苏打饼干，防止因为空腹可能受不了的酸度引发的肠胃疼痛。
6、苹果
苹果作为水果之王，它的减肥功效自然也不在话下了。苹果中含有丰富的维生素，能促进身体的消化吸收。避免热量转化为脂肪在体内堆积。而且苹果具有非常好的饱腹感，这样可以减少其他热量的摄入。总之，像苹果这么好的水果美眉们可以多吃。
7、木瓜
多吃木瓜不仅可以减肥，据说很多美女明星都是通过食用木瓜来丰胸和减肥的。
8、奇异果
奇异果的价格在水果当中是比较昂贵的，但是奇异果的营养也很高呢！奇异果被称为维生素C之王，热量低，糖度低，脂肪含量低，且食物纤维的含量丰富，中医认为，奇异果是辅治肥胖症的果类。同时由于膳食纤维高，因此有非常强的肠胃蠕动能力。奇异果还是夜猫族维持营养和体力的最佳伴侣哦！
9、番茄
番茄含丰富的果胶等食物纤维，让人有饱足感。有助消除便秘及促进新陈代谢，对减肥相当有帮助。
番茄含有丰富的维他命C、E、维他命B群、胡萝卜素、铁以及钙等15种左右的矿物质。能补充一个成人一天的维他命C需要。
10、菠萝
菠萝富含维它命B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感，丰富的膳食纤维，让消化更顺畅。爱吃菠萝的话，可以在饭后吃一些，切勿在胃袋空空的时候食用，否则很容易被伤害。
11、枇杷
枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物，并且含有维生素b1和维生素c，是很有效的减肥果品。
12、蓝莓
蓝莓是保护视力的最佳水果，富含大量超级的抗氧化物俗称OPC的花青素，被国外专家称为“抗氧化之王”蓝莓果实中还含有尼克酸、SOD、黄酮等特殊成分，具有良好的防脑神经老化、强心等保健作用。
蓝莓的减肥吃法：
1、直接食用
食用蓝莓的最佳时间可以是在早餐的时候当做一种早餐来食用，通常可以搭配起司三明治来食用。在午餐、晚餐半个小时之后也是食用蓝莓的最佳时间，这时候吃蓝莓，不但能够为身体提供各种营养，还能促进体内新陈代谢的速度。
2、将蓝莓榨汁，做成蓝莓汁来饮用
这样也同样有减肥瘦身的功效。但是蓝莓汁的功效却往往比不上生吃蓝莓，因为蓝莓的表皮也是有丰富的营养物质，同样可以帮助促进新陈代谢。
番茄豆浆是很多人都很喜欢的两种食物，特别是女性，因为这是许多女性所熟知的减肥食物。然而这些食材要怎样吃瘦身效果才最好呢?下面，教你正确吃番茄、豆浆，加快新陈代谢、燃烧脂肪的饮食减肥方法，让你瘦身效果加倍。
番茄加热烹调后实用减肥效果更好
1、超简单干烤番茄、微波番茄--提升代谢、燃烧脂肪!
已经“红”了好几季，具有整肠消水肿作用的番茄，一直都被想瘦的美眉们，当作健康瘦身的优选减肥食品。
但是生番茄却属寒性蔬菜，使人体代谢下降，如此一来，瘦身效果便打了折扣。
营养专家说，番茄加热烹调后，内含的茄红素变得较易被人体吸收，可以加速血液循环，提高代谢、脂肪也更容易被燃烧!
建议你每餐饭前都要吃，1天内要吃2个中到大型的番茄。如果下午肚子饿了想来个下午茶，干烤番茄会是个不错的选择唷!晚上肚子饿，来碗番茄汤也不错喔!
番茄减肥食谱推荐：
★加热番茄，不一定要将其作成菜肴，只需将它切块、撒上细盐，再用铝箔纸包好放进烤箱烤6分钟，就是可口又燃脂的干烤番茄啰!
★将1个番茄切块、加盐及胡椒粉、加少许水，放进微波炉2-3分钟，也是一道可口的咸点心!
★将1个番茄切块、加盐及胡椒粉，改加1碗水和少许葱花，微波时间增至5-6分钟，就成番茄汤啦!
2、燃脂豆浆饮用法则
豆浆内富含的维他命b群，可帮助脂肪燃烧;维他命b2帮助脂肪分解;维他命b6则担任支持肌肉的重任。但要怎么喝才对呢?日本研究发现了几个新法则，你一定要看看!
法则1 饭前或搭配正餐喝
豆浆在消化吸收的过程中，最能发挥瘦身效果。搭配三餐一起饮用效果更加倍!
另外，饭前喝豆浆所提供的饱足感，还可以防止不小心吃太多唷!
法则2 搭配高纤维的食材，瘦身效果加倍!
在制造豆浆的过程，豆子里的纤维都被过滤掉了。
所以不妨在豆浆中加入可可粉或黄豆粉，或是豆浆搭配沙拉一起吃，不仅增添风味，更能提供饱足感。
法则3 1天1~2杯，也可使用在菜肴里!
约8成靠豆浆成功瘦身的人表示，她们每天饮用至少1~2杯的无糖或低糖豆浆!
豆浆在消化过程中，可抑制醣类和脂肪的吸收。应用在菜肴中也是个不错的选择!不过，因为菜肴仍含有热量，所以要小心不要摄取过量啰!
久久健康网小编提醒：为了养成健康的饮食习惯，我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出，病从口入，为了远离疾病，为了健康的身体，我们要时刻注意如何健康的饮食。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
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番茄加热烹调后实用减肥效果更好
1、超简单干烤番茄、微波番茄--提升代谢、燃烧脂肪!
已经“红”了好几季，具有整肠消水肿作用的番茄，一直都被想瘦的美眉们，当作健康瘦身的优选减肥食品。
但是生番茄却属寒性蔬菜，使人体代谢下降，如此一来，瘦身效果便打了折扣。
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建议你每餐饭前都要吃，1天内要吃2个中到大型的番茄。如果下午肚子饿了想来个下午茶，干烤番茄会是个不错的选择唷!晚上肚子饿，来碗番茄汤也不错喔!
番茄减肥食谱推荐：
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2、燃脂豆浆饮用法则
豆浆内富含的维他命b群，可帮助脂肪燃烧;维他命b2帮助脂肪分解;维他命b6则担任支持肌肉的重任。但要怎么喝才对呢?日本研究发现了几个新法则，你一定要看看!
法则1 饭前或搭配正餐喝
豆浆在消化吸收的过程中，最能发挥瘦身效果。搭配三餐一起饮用效果更加倍!
另外，饭前喝豆浆所提供的饱足感，还可以防止不小心吃太多唷!
法则2 搭配高纤维的食材，瘦身效果加倍!
在制造豆浆的过程，豆子里的纤维都被过滤掉了。
所以不妨在豆浆中加入可可粉或黄豆粉，或是豆浆搭配沙拉一起吃，不仅增添风味，更能提供饱足感。
法则3 1天1~2杯，也可使用在菜肴里!
约8成靠豆浆成功瘦身的人表示，她们每天饮用至少1~2杯的无糖或低糖豆浆!
豆浆在消化过程中，可抑制醣类和脂肪的吸收。应用在菜肴中也是个不错的选择!不过，因为菜肴仍含有热量，所以要小心不要摄取过量啰!
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不吃早餐，就像没加油的车子!忙碌一天开始之后，必须动脑、动手、动身体，就好比一部蓄势待发的车子，如果不吃早餐，就像没加油的车子，没有食物供给醣类至血液中，经过氧化产生能量。肚子空久了，血糖降低，意识会受到影响，长久下来，体质也会变成酸性，造成血液循环不良，整天呵欠连连，老提不起劲，而且很容易有黑眼圈。
不吃早餐，注定就没精神!
身体在8～10个小时的睡眠当中，身体内脏功能和机能都处于休息状态中，一早醒来极需补充营养，如果只是随便吃吃，甚至不吃，以致于在中餐时一次吃回来，此时所有的血液都会去胃肠帮助消化，脑袋便容易缺氧想睡觉，精神也会愈来愈差。
不吃早餐，体内毒素无法排出!
吃早餐可以刺激新陈代谢率，如果不吃早餐，身体会一直处于低代谢率的状态，能量也无法提高，相对地，体内毒素容易囤积无法排出。不吃早餐，只会越减越肥!为了减肥，不吃早餐或随便吃吃应付了事，结果只会花更多的精神、时间去提振体力，反而会耐不住肌饿，不知不觉越吃越多，减肥也只会越减越肥。
吃早餐有学问!
营养师建议，每日三餐的热量最好要均等，量的分配比例上应是各占3、4、3成。一般的早餐约400～500卡热量，如果你在减重，最好调整在300～350卡之间。早餐的内容，虽不必过于拘泥形式，但绝对要有足量的淀粉质提供你热量，以及优质的蛋白质提供你活力，像面包、鸡蛋、牛奶、优酪乳等都是不错的早餐选择，不过可要留意胆固醇的控制。
即使正在执行减重计画，也不可省略早餐，尤其是钙质、铁或维生素的摄取，更要特别加强，而且在起床后3～4小时内就要吃早餐，以免产生强烈的空腹感，促使自己在午餐之前不知不觉吃入饼干、巧克力、奶油蛋糕等高油脂、高糖的垃圾零食。不管你吃的是什么，最重要的是早餐要吃的符合个人体质，又可达到滋补养生之效，才最完美、健康。
久久健康网专家提醒： 吃不吃早餐可能是一种习惯，但是，不吃早餐却会带给你许多不良影响，从身体上的胃肠伤害、慢性病，甚至让你心神不宁。早餐是一日活力的首要来源，不仅要吃，而且要吃得好、吃得很均衡。
（实习编辑：刘培培）
比利时研究人员发现，益生菌等一些肠道细菌能影响人们的食欲和新陈代谢，达到控制体重的目的。
研究人员将实验鼠分为两组，另一组则不添加作为对照组。喂养一段时间后，研究人员对两组实验鼠的有关肥胖指标进行分析发现，益生菌影响实验鼠的内大麻醇系统。也就是说，喂食益生菌的实验鼠身体比较“苗条”。
研究人员表示，这项实验还有待于在人身上验证，如果同样有效，那么体重超标的人今后只要服用添加肠道细菌的特定食品或食品添加剂，就能达到减肥的目的。
秋天到了，冬天还会远吗？这两个最让人发胖的季节，减肥当然不能少。为了保持身体温暖，要进食，可是又怕吃多了发胖怎么办，有没有既不用节食也可以减肥的食物呢？我们给大家6种美食，吃得对，提升新陈代谢让你瘦得更快。
一、豆类
1、常喝的豆浆。
2、适合女生的豆浆豆花。我们可以把糖水改成豆浆，当然不是所有地方都可以买到豆花，这时候可以选择黄豆、黑豆代替，再用豆浆代替糖水。
3、彩色豆浆。利用如煮熟的甜菜根放在豆浆里打一打，豆浆就会变成紫色;混合南瓜就会变成黄色。除了促进代谢还能有解毒的功效。
要研究发现，如果我们日常饮食中经常加入黄豆，长期以往我们的腰围会变小。韩国人甚至认为如果经常吃豆瓣酱，可以减少体内的内脏脂肪，达到减肥效果。豆浆和豆花选择不加糖效果更佳。而黑豆又比黄豆好，因为黑豆具有青花素，青花素可以抑制肠道脂肪酶，让脂肪比较难吸收，而且豆类让人更有饱足感。
二、辣椒
1、咖喱虾。吃带有香辛料的食物可以促进新陈代谢，吃的时候还会出汗。
2、辣椒饼。每天吃一点点，辣椒可以促进脂肪代谢。
辣椒可以增加25%的人体基础代谢率，所以在吃美食的时候可以选择一些稍微有点辣的美食，或者另外自己加一点香辛料。不过如果肠胃不好或者有便秘问题的话就不能吃过多的辣椒。
三、大蒜
1、蒜泥蚵。先把大蒜切碎之后爆香，再加上酱料，放置一天后蒜的香味就完全散发出来了。
2、大蒜鸡。大蒜、去皮鸡腿、米酒和盐。
3、鱿鱼蒜。鱿鱼烫熟后配上酱料加上大蒜。鱿鱼热量很低，大蒜也有杀菌的功效，对身体很有好处。
虽然大蒜味道确实不怎么好，但是却很健康，能促进我们的新陈代谢。吃的时候一定要把大蒜拍碎，拍碎之后才能把大蒜素的成分释放出来，拍碎后等5到10分钟再去煮会比较好。
四、十字花科蔬菜
1、花椰菜炒菇
2、雪菜百页
3、鳗鱼汤。鳗鱼本身对皮肤很好，吃了很不怕胖。吃鳗鱼的时候可以加大白菜，因为大白菜本身也有膳食纤维。
所谓十字花科就是含氢化合物：异硫氰酸盐的蔬菜，异硫氰酸盐能帮助我们肝脏做更好的排毒，当我们肝脏毒素减少之后，瘦身效果更明显。有时候人就是因为体内毒素太多才容易长胖，所以把毒素清干净之后，人自然就瘦了。抗癌效果也很好。在减重过程中多吃蔬菜热量低，让你能多吃饱腹。
五、全谷根茎类
1、肉丝炒糙米蛋炒饭
吃冷饭反而更能减肥，因为冷掉的炒饭会产生抗性淀粉，让人更加容易瘦。另外用糙米做炒饭其实也有很多好处。如果一个人情绪总是比较忧郁的话，可以多吃糙米，因为糙米里面含有能让我们心情更加愉悦的成分。
2、荞麦面
3、裸麦坚果面包。里面含有大量坚果，如杏仁、腰果等，既健康又有口感。
全谷根茎类主要是因为它具有较低的GI值，像在挑选荞麦面的时候尽量选择荞麦粉含量比较多的，因为荞麦面其实是荞麦粉混合面粉一起打出来的。
六、咖啡/茶
1、黑咖啡。咖啡又分成浅烘焙和重烘焙，想要减重，当然是要选择轻烘焙的，因为浅烘焙里面才有咖啡绿原酸这种可以帮助我们减肥的成分。市面上销售的一些三合一咖啡，大多数是咖啡豆加上香精再加上其他一些成分如淀粉制作而成，建议大家不要去买，不瘦反而会更胖。
2、抹茶和菓子
外面是一层薄薄的抹茶，里面有一点点麻糬，再里面是饱满的红豆。
茶里面含有茶多酚成分可以帮助脂肪燃烧。如果要吃甜点最好吃一些含有抹茶的甜点会比较安全一点。
柑橘类水果
橙子、柚子、柠檬和酸橙中含有的维生素C有助于加快脂肪的代谢速度，对减轻体重有益。研究发现，参与者在每餐时吃半个柚子，12周后他们的平均体重减轻了1.63公斤。
浆果
浆果含有大量膳食纤维。一杯覆盆子含有高达8克的膳食纤维，而热量仅为60千卡。草莓、黑莓和蓝莓也是膳食纤维的良好来源。
高纤维谷物
研究显示，食用谷物早餐的女性体重超重的可能性要低30%。高纤维的谷物不仅能加快新陈代谢速度，而且也能延缓消化速度，让人的饱腹感时间延长。
精益蛋白质
瘦牛肉、鸡肉和火鸡肉有助于加快新陈代谢速度和燃烧更多的脂肪。研究表明：高蛋白质饮食比高碳水化合物饮食多燃烧两倍的热量。此外，食用蛋白质有助于在体重减轻阶段保持肌肉重量，保持新陈代谢全速运行。
大蒜
在饮食中加入大蒜，即使你无法检测到其数量，也有助于减肥研究显示，大蒜增加人们的热量消耗，同时减少人体生成的脂肪数量。
人的身体每天都要进行各种各样的新陈代谢，因为有这种活动的存在，大家才能进行各种生理活动。一旦新陈代谢受到影响，大家的身体就会出现一些疾病或者是体质变差。其实新陈代谢与大家的日常饮食有关，有些饮食方式可以有效地促进新陈代谢。下面小编为大家介绍。
食用全麦面包和蔬果：大米白面等精细粮食会让人的新陈代谢速度变慢，而全麦面包和果蔬等彩色碳水化合物里含有大量膳食纤维，能帮助消化，让新陈代谢速度加快30%。
常喝凉白开：多喝凉白开可加快新陈代谢速度，德国科研人员发现，每天喝6杯，就能多消耗50千卡热量，一年可减重2.3公斤。这是因为身体要把常温水加热到体温，需要消耗不少能量。
食物里农药少：常吃农药含量多的食物会导致体重增加。加拿大研究人员发现，受农药污染食品里所含的有毒物质，会储存在脂肪细胞里，干扰能量消耗过程，减慢新陈代谢速度。桃子、苹果、甜椒、芹菜等果蔬农药残留较高，最好吃有机的。
多吃肉和奶：研究表明，蛋白质含量高的食物，比如瘦肉、坚果、低脂酸奶等，可使餐后新陈代谢速度提高35%。
补点维生素D：维D在新陈代谢中的作用至关重要。100克的三文鱼能满足每天90%的维D需求量。此外，虾、豆腐、麦片、鸡蛋都富含维D。
膳食纤维能促进食物消化，一些含有膳食纤维的全麦面包和蔬果能促进新陈代谢。凉白开水、肉类食物和牛奶也能帮人体促进新陈代谢。大家日常接触的一些食物中都含有大量的农药残留，所以有机的果蔬比较健康。最后大家可以多补充维生素D，具体可以吃三文鱼、虾、豆腐等食物。
三餐饭前吃半颗“爆水蔬菜”有助减肥、提升新陈代谢率｜每日健康 Health
(椰菜最好用蒸的，这样才能完整保留营养成分，不会流失在沸水中。)
margouillat photo / Via shutterstock
每日健康／林禹宏（新光医院妇产科主任）
花椰菜
花椰菜为什么能减肥？
1 分为白、绿花椰菜两种，皆为高纤、高含水量的蔬菜，其含水量高达90％以上；且花椰菜热量低，营养成分却非常丰富，常吃对身体有帮助，又能提供饱足感，使人不易发胖。
2 花椰菜所含的钙、钾、铜、镁、锌、 硒、锰、铬及胡萝卜素等，能够促进人体的新陈代谢，对于减肥时的身体健康非常有帮助。
3正餐前，吃半颗清蒸的花椰菜可以帮助减肥，因为食用时须不断咀嚼，能够给予脑部刺激，产生饱足感，让正餐的食量减少。
花椰菜主要营养成分
1 花椰菜含有维生素A、B群、C、E、K、叶酸、泛酸、烟碱酸、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、锰、铬、钼及胡萝卜素、糖类、蛋白质和类黄酮。
2 花椰菜中的营养素，尤以维生素C的含量最为突出，是预防癌症的好蔬菜。
花椰菜食疗效果
1 花椰菜中丰富的钾有助于预防高血压；槲皮素能抗菌、抗炎、抗病毒、抗凝血，且能提高免疫功能。
2 花椰菜富含能预防癌细胞生长的萝卜硫 素（Sulforo-phane），多吃可防癌。
3 花椰菜富含叶酸、纤维、β胡萝卜素和维生素C，能预防心脏血管疾病；维生素A和C能健美肌肤、增强视力；叶黄素，具有保护视力的功能。
4 医学研究指出，花椰菜中含有“硫配糖体”，可以帮助记忆力，预防老人痴呆症。另外含有抗溃疡因子，常吃能预防胃溃疡及十二指肠溃疡。
5 花椰菜富含铬，铬能够帮助胰岛素发挥降血糖、降血脂的作用。
6 绿花椰菜的维生素K含量尤为丰富，可治疗溃疡、缓解胃痛。
花椰菜食用方法
1 花椰菜不适合生吃，因为容易引起胀气，影响消化。
2 花椰菜不宜久煮，据研究显示，水煮花椰菜如果超过3分钟，会流失50%的维生素C，但如果只煮2分钟，还可以保留80%的维生素C。
3花椰菜最好用蒸的，这样才能完整保留营养成分，不会流失在沸水中。
4 选择花椰菜时，要挑选整体坚固、花苞收紧、茂密、呈浓绿色（白花椰菜则是奶油白色）者，是品质较好花椰菜。
花椰菜饮食宜忌
1 花椰菜富含纤维质，易胀气者宜少吃。
2 花椰菜中含有抗凝血的成分，若凝血功能有问题的人，如血友病患，不要大量吃花椰菜。
作者简介
林禹宏
现职：
新光医院妇产科主任
辅仁大学医学院助理教授
学历：
台湾大学医学系
美国康乃尔大学生殖医学中心研究员
加拿大多伦多大学生殖科学中心访问学者
代表著作：《美人养身特效食谱》
本文出自《减肥5公斤就要这样吃》，内容由人类智库独家授权每日健康刊登，禁止任何形式之转载与抄录。
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(如果未能同时维持良好的生活型态，身体会优先将摄取的热量转换成脂肪，导致复胖且更难瘦身，形成所谓的“溜溜球效应”！)
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每日健康／李婉萍（荣新诊所营养咨询组副组长）
成功减肥知识Q&A
少吃就会瘦吗？
一般人都以为少吃就会瘦，但为什么减重仍会失败？
因为挨饿时，热量不足以应付人体活动所需，肌肉、脂肪便会转换成能量，以供身体所需，虽然前3个月体重会下降，但之后因基础代谢率下降，导致热量无法有效消耗；如果未能同时维持良好的生活型态，身体会优先将摄取的热量转换成脂肪，导致复胖且更难瘦身，形成所谓的“溜溜球效应”！
怎么吃才不会挨饿又能瘦？
掌握以下3大饮食原则，即可免挨饿，轻松瘦！
1 高纤：
膳食纤维是一种无法被人体消化的营养素，可帮助肠道排毒，增加饱足感，且零热量，是瘦身者很好的饮食选择。可分为：
●水溶性膳食纤维：
进入人体后会吸水，变成胶状且有黏性，使人体产生饱足感，帮助控制进食量，进而达到减肥瘦身的目的。
●非水溶性膳食纤维：
能在肠道中增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
2 补充优质蛋白质：
蛋白质是人体肌肉和器官的重要成分，适量补充优质蛋白质，可帮助肌肉生长，进而加速脂肪燃烧、促进葡萄糖代谢。
3 适量食用优质坚果、油脂：
此类食物富含优质脂肪酸，尤其坚果中含有维生素E、锌，都是有利修复肌肤的营养素，适量补充，可让肌肤光滑有弹性，避免瘦身时造成皮肤干燥黯沉。
但因热量偏高，须注意食用量，用手抓1小把坚果的量，就等于2小匙的油脂量。
作者简介
李婉萍 营养师
现职：
荣新诊所营养师
学经历：
静宜大学食品营养系
台北马偕医院营养师
台北市第五届营养师会员代表
代表著作：
《吃这些食物保证瘦身》
《蔬果汁蔬菜汤自然养生法》
《全食物营养大师》
《7天瘦小腹神奇蔬果汁》
《凉拌瘦身美食》
《全食物瘦身密码》
《婴幼儿健康饮食》
◎荣获国民健康署优良健康读物推介奖
《洗肾饮食全书》
◎荣获国民健康署健康好书推介奖
本文出自《营养师李婉萍 瘦身轻饮食》，内容由人类智库独家授权每日健康刊登，禁止任何形式之转载与抄录。
封面图片来源：Kotin／shutterstock
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(多喝水也能加快新陈代谢，研究证明，喝大约0.5升的水可使静态代谢增加10～30%；若喝的是“冷水”，卡路里燃烧的效果会更大，因为身体会需要使用能量，把冷水加热至跟体温差不多的温度)
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每日健康／综合编译 廖思涵
“没事多喝水、多喝水没事”这句广告台词已深根在民众的心底，且大家通常都会认为每日至少要喝2000c.c.对身体才能发挥最好的循环效益。
不过最近网络传言“每天多喝一到三杯水，可以减少热量摄取”、“三餐饭前喝水也有助于减肥”、最颠覆大家想像的莫过于“喝冰水也能减肥”这件事情了，小编替大家审核资料，想要轻松的减肥，一定要“喝对水”阿！
三餐饭前喝水能减肥 医师：效果微乎其微
根据〈中国时报〉报导，医师指出：
虽然多喝水可能因饱足感而减少摄取食物的热量，但也有可能引起营养不良，一旦等到体内水分排掉，肚子的饥饿感反而会加剧，饱足感是撑不了太久的。
另外，饭前喝太多水，或边吃边喝水，这样做会稀释胃酸、降低杀菌功能，都还没瘦到，可能会先造成消化不良等症状。
四个促进新陈代谢的方法
根据〈TVBS新闻台〉引述Instagram粉丝专页《Taiwan Nutrition台湾营养》的资料显示以下4种方法对提升新陈代谢、减重效果更有帮助：
1. 多加摄取大量蛋白质
一项研究发现：
当蛋白质占其饮食的30%时，每日食物摄取量可减少约441卡路里，且摄取蛋白质会更有饱足感，以防暴饮暴食、营养不良的现象发生，因此多吃蛋白质能够降低新陈代谢率下降的概率！
2.重量训练
肌肉比脂肪更具代谢功能，平时训练肌肉能有助于提升新陈代谢，因此重训能帮助增长肌肉、也能加速新陈代谢。
一项研究针对48名过重女性进行实验，每天摄取800大，并分成三组进行无氧运动、有氧运动和阻力训练，最后发现进行阻力训练的女性继续保持肌肉量、新陈代谢，其余的虽然体重有减轻，但肌肉量减少，代谢也跟着逐渐减少，由此研究可知：重训对提升新陈代谢、减重的效果最好。
3.高强度间歇训练
高强度间歇运动指的是“快速且有高度爆发力”，且“高强度间歇运动”燃烧脂肪的效果，胜过数小时的跑步与有氧运动，有研究发现：做“高强度间歇运动”维持三个月，就能使脂肪量减少两公斤、腹部脂肪降低17%，若想要减脂，这类的运动效果明显更佳。
4. 严禁有糖饮料 多喝水
不能喝含糖饮料！
饮料中的热量会让你的体重居高不下。
此外，多喝水也能加快新陈代谢，研究证明，喝大约0.5升的水可使静态代谢增加10～30%；若喝的是“冷水”，卡路里燃烧的效果会更大，因为身体会需要使用能量，把冷水加热至跟体温差不多的温度。
参考来源：
TVBS新闻台
中国时报
封面图片来源：
Thannaree Deepul／shutterstock
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“MONK减肥法”30天甩6公斤？从喝水开始踏出甩肉第一步
三餐吃黑胡椒能减肥？ 医：确能帮助新陈代谢、降血糖｜每日健康 Health
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每日健康／综合编译 林暐钧
根据《每日邮报》最新的报导，我们日常再吃的辛香料—黑胡椒，可以帮助我们瘦身减肥！那们究竟是为什么呢？对此研究人员能给我们合理的解释，看来我们在减重的方法上又多了一项有利的武器。
在印度的研究中，研究仅喂食脂肪食物的动物相比，持续六周有时用黑胡椒的动物具有较低的体重以及较强的骨骼。关于肥胖方面，英国伦敦帝国理工学院的英国研究人员在另一项研究中发现了与肥胖有关的基因突变，并提出“肥胖并非总是暴饮暴食”的说法，指出是有关基因的问题，如民间有句笑话：她连喝水都会胖。有趣的是，印度研究人员认为胡椒里的成分—胡椒醛会抵消一些与超重有关的基因，借此达到减重效果。
来自印度斯里兰卡Venkateswara大学的研究人员对肥胖大鼠进行了高脂饮食22周的实验。他们从黑胡椒种子中提取胡椒醛，并从16周的时间点将其添加到啮齿动物的饮食中。研究结束时，与对照组相比，该组瘦体质量，骨矿物质浓度（BMC）和骨密度（BMD）增加。而根据研究发现，黑胡椒能够降低血糖水平，除此之外还发现，在40mg / kg体重的剂量下，预防效果肥胖的效果为最大化，并且能够持续长达42天。透过杰就可以表明，胡椒醛有助于人们瘦身。研究作者在期刊上写道：我们的研究结果表明，胡椒醛是一种有效的抗肥胖药物，为其传统应用提供了科学依据，并提出了作用机制。
瘦腰、腹部利器：胡椒
根据《苹果日报》报导，减重医师林绍安新发现，3餐食物烹调加约4~5g，约1茶匙的黑胡椒粉，可以促进新陈代谢，产热效果好，易提高代谢率。黑胡椒瘦身秘笈，主要含有丰富的短炼脂肪酸，能有效提高甲状腺功能，自然就能减轻体重了，尤其较易瘦腰腹部位。只要3餐吃黑胡椒减肥食谱，3天就能瘦1kg，如果持之以恒，就能月甩10kg。
精神官能症、肠胃不好的人不适合
吃黑胡椒减肥餐，胃会热及流汗，身体产热效果好。另外，精神官能症的人不适合使用这种减肥方法，因为可能会兴奋而晚上睡不着觉。但肠胃不好或胃溃疡的人不适合使用这种减肥方法，因为会刺激肠胃。
虚冷者多吃黑胡椒
黑胡椒主要含铬，可以平衡血糖及维持肌肉组织，有助于燃烧脂肪。通常运动员都吃黑胡椒，对雕塑肌肉线条有帮助。另外身体虚冷的人，吃黑胡椒能暖和身体。除了介绍黑胡椒具瘦身功能之外，分享几道黑胡椒瘦身美食给大家分享。
黑胡椒瘦身美食
1.黑胡椒烤鸡腿
材料：黑胡椒粉4~5g、鸡腿80g。
作法：先将鸡腿去骨，再将黑胡椒粉、少许盐洒在鸡腿上，并加酱油调味后，放入烤箱烤约40分钟即可。
热量：112卡。
营养素：鸡腿含蛋白质。
2.黑胡椒牛肉炒青江菜
材料：黑胡椒粉4~5g、牛肉片70g、青江菜40g、洋葱20g。
作法：先将牛肉片、青江菜、洋葱川烫后再放入锅中，加少许盐、酱油一起炒熟后放入盘中，再加黑胡椒粉即可。
热量：200卡。
营养素：牛肉含蛋白质；青江菜含纤维质。
参考资料：
《苹果日报》
《每日邮报》
封面图片来自：
shutterstock/Lana_M
新陈代谢科医师：光喝水就能帮助减肥！尤其是这“四个时间”连水肿都有救｜每日健康 Health
(新陈代谢科医师认为“喝水本来就能帮助减肥”，就算喝一般白开水，也会借着增加饱足感而减少进食（摄取热量），达到减重目的。)
miya227 / Via shutterstock
喝对水，排毒又瘦身
据研究发现，人可以十七天不进食，但四十八小时不喝水将极可能导致死亡，充足的水分是维持身体正常机能的必备条件，不仅只是解除身体生理所需，也能加速身体的新陈代谢、改善血液循环、维持正常的脑部运作与身体平衡系统，同时将重要的养分、矿物质与维生素带给所有器官，包括了骨骼、肌肉系统，当然还能排除体内废物与垃圾，活化肠内益生菌及酵素。
一般而言，我们人体一天的排尿量大约一五○○CC，再加上汗水、皮肤上直接蒸发的水分、肺呼出的水分及粪便等，估计起来，每日流失的水分大约有二○○○～三○○○CC，因此，水分的补充量最好是在此一范围之内。
新陈代谢科医师认为“喝水本来就能帮助减肥”，就算喝一般白开水，也会借着增加饱足感而减少进食（摄取热量），达到减重目的。
虽然身体需要利用矿物质才能正常地进行新陈代谢作用，但是目前并没有研究证据指出，摄取多少的矿物质就一定能收到减肥效果。 口渴就喝水，是自然生理反应，不过现代人总是以含糖饮料代替水分的摄取，不知不觉摄取过多的热量，却没有达到解渴的目的，还可能使血液变得比较浓稠。
水的角色像人体的清道夫，参与新陈代谢和排出废物的工作，要是喝得不够，身体的代谢作用便会迟缓不顺畅，废物累积体内，容易导致便秘、结石等问题，也让人精神变差、容易疲累。
早上1杯水，滋润“微脱水”的身体
早上起床，空腹先喝一杯五○○CC的好水，因为经过一夜睡眠，身体会借着流汗及皮肤蒸发而排出一些水分，所以早晨我们多半处在轻微“脱水”的状态，即时补充水分非常重要。 一早喝水还有个好处，水分进入体内可以唤醒胃肠，让胃肠开始蠕动，促进排便，尤其是喝冷水，刺激性比较大，对经常便秘的人具有改善效果。
喝水的好时辰
◆成人每天饮用1500～2000c.c.好水
◆喝水时间：起床后500c.c. 午、晚餐前30分钟～1小时各补充500c.c. 晚上睡前1～2小时再补充350～500c.c.不幸的是，一般人所喝的自来水有各种污染，如消毒、杀菌用的氯或漂白剂、工业和农业的污染、细菌和水管内的金属和塑胶，总而言之，自来水里溶有整个环境的污染。
因此，喝清洁的水是很重要的。 如果我们希望水能在身体内发挥作用，多喝水是绝对必要的，但并非所有的人都适宜大量喝水；正常人喝太多水对健康不会有太大影响，顶多可能造成排尿量增多，促进体内废物的排除。
进行排毒减重的朋友也要多喝水，而且是要喝有功能性的水，帮助净化体内毒素之外，也能预防水肿型肥胖。
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餐餐狂喝水还是瘦不下来？营养师：时间、分量不对根本白喝
柿子文化 / Via http://www.books.com.tw/products/0010634883
原文出自：博客来
本文摘自柿子文化《全球首创基因瘦身法：五大肥胖基因超解密》
以上内容为《柿子文化》授权刊登，非经授权，禁止转载。
封面图片来源：miya227／shutterstock
最强瘦身“水煮蛋减肥”食谱：加速新陈代谢、燃烧脂肪！2周激瘦11公斤、不怕复胖｜每日健康Health
嘴上总上嚷着要减肥，可是却怎么样都瘦不下来吗？不妨试试水煮蛋减肥法！
根据《HealthyFoodTeam》网站的报导，水煮蛋减肥法包含了鸡蛋、蔬菜和柑橘类水果，能在短时间内帮您达到减重目标。水煮蛋减肥法能帮助您改善新陈代谢和燃烧脂肪，且不需要挨饿。
水煮蛋减肥法中最重要的是饮用充足的水分。足够的水分能滋养人体细胞、帮助排毒，每天应至少饮用8杯水。经常感到饥饿的其中一项原因就是饮水不足，因此每天需要饮用足够的水分才能有效减重。
水煮蛋减肥法的原则非常简单：避免食用垃圾食物，如汉堡、垃圾食物等，且应限制糖分与盐分的摄取。另外，苏打饮料与酒精也应避免。
水煮蛋减肥法能帮助您在2周内减重11公斤，最棒的是，它并不会令人复胖。
第一周
【星期一】
早餐：2颗水煮蛋、1颗柑橘类水果
午餐：2片全麦面包、水果
晚餐：鸡肉和大份沙拉
【星期二】
早餐：2颗水煮蛋、1颗柑橘类水果
午餐：鸡肉和绿色蔬菜沙拉
晚餐：2颗水煮蛋、蔬菜沙拉和1颗柳橙
【星期三】
早餐：2颗水煮蛋、1颗柑橘类水果
午餐：低脂乳酪、1颗番茄和1片全麦面包
晚餐：鸡肉和大份沙拉
【星期四】
早餐：2颗水煮蛋、1颗柑橘类水果
午餐：水果
晚餐：鸡肉和大份沙拉
【星期五】
早餐：2颗水煮蛋、1颗柑橘类水果
午餐：2颗鸡蛋、清蒸蔬菜
晚餐：烤鱼、大份沙拉
【星期六】
早餐：2颗水煮蛋、1颗柑橘类水果
午餐：水果
晚餐：鸡肉和大份沙拉
【星期日】
早餐：2颗水煮蛋、1颗柑橘类水果
午餐：鸡肉、清蒸蔬菜和番茄沙拉
晚餐：清蒸蔬菜
第二周
【星期一】
早餐：2颗水煮蛋、1颗柑橘类水果
午餐：鸡肉和大份沙拉
晚餐：2颗蛋、沙拉和1颗柳橙
【星期二】
早餐：2颗水煮蛋、1颗柑橘类水果
午餐：2颗鸡蛋和清蒸蔬菜
晚餐：烤鱼和大份沙拉
【星期三】
早餐：2颗水煮蛋、1颗柑橘类水果
午餐：鸡肉和大份沙拉
晚餐：2颗蛋、沙拉和1颗柳橙
【星期四】
早餐：2颗水煮蛋、1颗柑橘类水果
午餐：2颗蛋、低脂乳酪和清蒸蔬菜
晚餐：鸡肉和大份沙拉
【星期五】
早餐：2颗水煮蛋、1颗柑橘类水果
午餐：鲔鱼沙拉
晚餐：2颗蛋和大份沙拉
【星期六】
早餐：2颗水煮蛋、1颗柑橘类水果
午餐：鸡肉和大份沙拉
晚餐：水果
【星期日】
早餐：2颗水煮蛋、1颗柑橘类水果
午餐：清蒸鸡肉和蔬菜
晚餐：清蒸鸡肉和蔬菜
水煮蛋减肥法为一种低碳水化合物饮食，建议在执行前事先咨询医师。另外，为了达到最佳的效果，每天最好至少运动半小时。
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对抗无声杀手“糖尿病”：每天早上这样吃“蛋”，有效改善“高血糖”｜每日健康Health
“鸡蛋”白色、褐色哪种好？破解“蛋营养”迷思｜每日健康 Health
封面图片出自：Barbro Bergfeldt/ shutterstock
Via http://www.healthyfoodteam.com/boiled-eggs-diet-lose-11-kg-2-weeks/
为什么当有人心生嫉妒时，我们就会说他是在吃醋呢？
其中有个有趣的传说喔！据说唐朝太宗时，宰相房玄龄的老婆都亲自打理家务，没有妾侍，在当时可以三妻四妾的风俗里，显得很不一样。有天房玄龄夸口说自己不是怕老婆，唐太宗便赐给他两个美女，没想到被他的老婆赶出门去。唐太宗故意把他们夫妻找去，要她在领回美女和毒酒中选择，省得她妒忌。没想到房夫人一口气就把用醋假冒的毒酒喝了，太宗最后也拿她没办法。从此，“吃醋”便成了女人妒忌的代名词。
古人说的开门七件事：柴米油盐酱醋茶，都是每天生活中不可或缺的东西，可见醋自古时候就是重要的民生必需品，现代人因为养生观念盛行，更知道醋的好处，把它做了更为广泛的利用，让吃醋变得更为普及。
酿造醋主要含有维生素、氨基酸、矿物质、有机酸、钾、铁、酵素等，它的味道闻起来喝起来酸溜溜的，但很神奇的是，它是属于弱咸性的食物，尤其是吃多了肉类，它可以刺激胃酸分泌，帮助消化；运动后乳酸堆积容易出现肌肉酸痛，也能适度缓解，对促进人体的新陈代谢和血压控制很有帮助。尤其是醋中的矿物质会让它带有咸味，对需要限制盐分摄取的人，是很好的调味替代品。
东方国家多以谷物酿造醋，西方国家则以水果和葡萄酒酿醋，但它的过程主要都分为糖化、酒精发酵、醋酸发酵三阶段。有人说，当初是因为有人酿酒时，不小心让空气中的菌种掉入，结果最后酿出了口味完全不同的醋。也就是醋是来自于酒，所以，凡是能够酿酒的文化，一般都具有酿醋的能力。
常见的醋在菜肴的烹饪中早就已经有举足轻重的地位，像凉拌、糖醋或腌酱菜、做酱汁，还有日本寿司的醋饭，都少不了它；甚至可以用来清洗杀菌及除臭。用来喝的醋要稀释，不要空腹喝，因为是借由菌种发酵而来，最好在两年内喝完喔。
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