南台科技大学为秉持造福社会之宗旨，实践大学社会责任，于12月6日假南台科技大学念慈国际会议厅举办“第3届南台湾食安论坛”；此(三)届之主题为回顾与前瞻，在议题的规划上总合了前2届与会人员之共识与建议，除了回顾过去食安事件，审视公部门及民间的自省与改善，并就现在食品业及消费者关心的校园食安、品保、及新兴食品业风险，进行产官学界公平客观的论述，期望能让台南市食安管理体系可以更完善，食品业可以更健全，消费者可以更安心，共同维护台南美食之都之美誉。

此次论坛由台南市-卫生局陈怡局长及南台科技大学卢灯茂校长主持，台湾台南地方检察署主任检察官蔡宗圣致词，为此届食安论坛揭开序幕；随后展开“由食安风暴案谈食品业者自主管理”、“食品业者监测计划管理”、“校园食安把关”、“新兴食品及餐饮产业之风险”共4个主题之论坛，共邀请26位全台湾产官学界代表，担任主持人、演讲人及与谈人，预计将有200位公部门、食品业者、消费者代表及关心食安问题之各界人士参与。

上午第1场次“由食安风暴案谈食品业者自主管理”，由前卫生福利部食品药物管理署食品组潘志宽组长主持开场，分别由台南地方检察署主任检察官蔡宗盛，以茶饮农药残留为案例从法律面探讨茶叶农药残留，台南市-卫生局食品药物管理科朱俊颖稽核员，针对卫生单位之稽查、检验与处置业务说明，行政院农委会农粮署苏登照简任技正，分享茶叶农药残留监测管理议题，消基会云嘉南分会副主任委员黄雅萍律师，对于农药残留与消费者权益之影响层面进行讨论，最后则由意精研有限公司(茶之魔手)王贤明董事长，分享业者自主管理与面对食安风暴之因应对策。

下午的第1场次区分A与B两组进行讨论，分组A“食品业者监测计划管理”，邀请社团法人台湾国际生命科学会陈陆宏会长开场，随后由中山医学大学健康餐饮暨产业管理学系赖坤明副教授分享辅导食品业者监测管理实务，以及全国公证检验股份有限公司陈妍伃经理、台美检验科技有限公司纪政娴组长，以农药残留监测数据分享业者自主管理之重要性，并说明业者如何透过第三方实验室进行农药残留检验加强业者监测计划管理。

此外，也邀请到和德昌股份有限公司供应链管理品保部林维维副理、开元食品工业股份有限公司食安中心曾俊杰副理，分别针对麦当劳农产品监测管理及开元食品食安管理链自主管理之经验分享；分组B“校园食安把关”，则邀请南台科技大学高龄福祉服务系彭巧珍副教授担任主持人，由台南市-教育局王郁雅营养师、中华食品危害分析与重点管制系统(HACCP)学会理事连壮林博士、全国家长会校园食安委员会孙文昌主委、台南市餐盒同业公会蔡政佑理事长、日新国小林亨锴营养师及崇明国小林中惠营养师，分别就食材新鲜度把关、食物中毒鉴定、厨房工作人员管理及食材留样检验公正性四个层面，探讨对校园食安把关重要性。

下午第2场次“新兴食品及餐饮产业之风险”，由台南市-卫生局食品药物管理科主持开场，主要探讨近期兴新崛起的外送产业与食安之议题，首先由全国食安最高主管机关卫生福利部食品药物管理署林旭阳专门委员，对餐饮外送平台对食品安全管理之风险分析管理，以及相关法规进行说明。

随后由台南市-消保官以实际案例，探讨外送产业可能衍生之消费者纠纷，最后外送平台及参与业者，包括富胖达(Foodpanda)股份有限公司、和德昌股份有限公司(麦当劳)及馔前实业股份有限公司(禾记嫩骨饭)，于现场对餐饮外送平台分享经验及看法。

最后由食药署林旭阳专门委员、台南市卫生局陈怡局长主持综合座谈，与在场的产官学代表及与会来宾和业者进行沟通与意见交流，期望借由回顾过去的历史经验、检视现在的执行方向与工作分享、前瞻未来可能的风险与问题，经过讨论分享，达成共识提出建言，为台南的食品安全带来前瞻思维，让台南食品业者能专心致力制作好食品，造福所有的消费者。(于郁金摄)