【大成报记者于郁金/台南报导】“食安”一直是国人关心的焦点议题，甚至可以说人民“食的安心”，国家才得以“长治久安”；为了打造台南市“美食好食”餐饮环境，台南市-卫生局与南台科技大学协力合作，结合产官学研的食安专业人力，建置“-管理、学研教育辅导、业者自主”之全方位食安防护机制，降低食安风险，用心制作优质台南好食与消费者交陪。

108年之食安成果发表记者会将于108年11月27日(星期二)下午在南台科技大学N栋音乐厅举办，除借由成果发表展现计划执行成果外，亦同时办理108年台南市餐饮卫生优良认证及低碳餐厅授证，表扬优良餐饮业者，除了提供消费者好的选择外，亦可借由正向鼓励，让更多餐饮业者学习观摩、见贤思齐、持续成长并提升管理成效。

校方表示，“108台南市食品安全卫生管理体系”计划之工作内容，包括：

1、办理11场次食安管理宣导说明会，完成1,076位食品业者之教育训练。

2、集合64位食安辅导员至1,024家业者营业场所执行现场之访视、辅导、评核。

3、成立食品业者登录服务驻点，共服务106家业者。

4、办理第3届南台湾食安论坛。

5、维护并扩充“台南市食安管理平台”，提供即时之食安政及活动资讯，服务关心台南食安之大众，开站至今造访数已近80万人次。

南台科大校长卢灯茂表示，食安风险固然来自食品业者，但基于大学社会责任，南台科技大学愿提供学校资源，全力协助市府及食品业者提升自主管理能力；本年度经辅导改善之卫生优良示范业者有：黑桥牌博物馆、帆船食品—度小月、振禾食品及贯金食品，也将于该日展示其优质产品供与会人士品尝。

台南市-卫生局108年之餐饮卫生分级评核，委由南台科技大学规划、办理评核工作，对餐厅之作业场所、设施、人员及品保制度等构面进行评核。本次评核的特色为除了依往例执行评核外，评核委员还对业者可再精进之处提供建议，期望业者可以好上加好，精益求精，业者亦皆肯定此种做法，深感受益良多；通过评核的业者会依评核结果分别授予“优”或“良”两种标章，其有效期限为 2 年。

本年度台南市共认证267家优级及71家良级餐饮店，亦将在同日办理颁奖；有效期内的优、良业者名单均公布在食药署及台南市卫生局的官方网站，而“台南市食安管理平台”更以google地图展现店家所在地并配合店面街景，方便消费者搜寻及造访，期望未来有更多的餐饮业者为提供卫生安全的料理而努力，加入卫生优良行列，让游客对台南美食好滋味留下美好印象，对台南食品业者的用心留下好口碑，提升对台南食品的安心与信任。(于郁金摄)