【大成报记者于郁金/金门报导】金门文化园区历史民俗博物馆将于10月15日(二)上午10时在博物馆启动“金门面线文化展”开幕开展典礼，除了展示金门面线文化产业风貌和金沙乡亲黄义文捐赠的半世纪前的制面机组，并配合于当天中午在博物馆文创馆举办“金门面线冷食创意料理示范及品尝”，邀请名厨徐顺伟师傅示范“素食拌面线”、“和风果醋海鲜冷面线”、“XO干贝酱拌面”、“麻酱鸡丝拌面线”等4道料理，展现金门面线在传统热食之外的冷食体验，推动常民美食文化产业创新。

金门面线之所以名闻遐弥，纯粹是因为它是纯手工制作，韧性十足，再加上天然海风和阳光的天然风干，不添加任何防腐剂，健康自然成了最大卖点；金门面线的制作流程，是将面粉、盐、水或原汁液，依适当比例，搅拌成有弹性的面团，再以接、挂、甩、搧等，是一气呵成的功夫，让面线口感Ｑ而弹牙，久煮而不烂；对金门人与游客来说，观赏飘荡在阳光下的金门面线曝晒景观，则是别有一番风味的悠闲享受的小幸确！

金门虽然不大，却有很多历史美食小品很有名气，来到金门观光旅游，蚵仔面线是大家到金门必吃的地方特色小吃之一，除了金门“石蚵”外，金门面线是重要主角。根据维基百科资料显示，金门面线是金门县的特产之一，产于中华民国福建省金门县，引用金门独特的纯净水质，由手工制成，韧性十足，并经由“风”和“阳光”自然干燥。..金门面线的质朴与风味－纯手工制作，过程中并不加盐巴，靠天然的阳光和风来自然干燥，不添加任何防腐剂。

金门文化园区民俗博物馆举办“金门面线文化展”，应邀徐顺伟师傅为金门面线冷食手法创思，除了在传统热食之外，亦开发金门面线美食文化产业的创新，让博物馆活动更贴近在地常民生活，吸引民众来博物馆一游。

金门文化园区表示，徐顺伟师傅在两岸餐饮界有30年厨师长经验、美食评审及各式餐饮顾问丰富经验，专业领域是台式特色料理、广东菜、养生炖品和XO酱调理等，是台湾新竹人，移居来当“新金门人”，已来金门餐厅掌厨多年；他曾是台北华泰大饭店厨师、再兴高尔夫球场主厨、北埔泥砖屋客家菜主厨、长沙未宁湖音乐酒馆餐饮总监、丽水婚纱摄影基地花海格林餐厅总监。

如果你在金门街上，看到一整片白发一般长条丝状物，挂在木头架子上，那就是面线；如何享受好吃可口金门面线呢？根据金门当地乡亲或业者分享：“面线要用手工面线才会Q，而且不能煮太久，否则面线会糊掉，而且会把汤汁吸干！”近年来，金门面线经由面线业者开发了多种富多元新口味，诸如红枣、海菜、紫菜、高粱、山药、番茄、蔬菜等，吃起来的口味及口感不同，永远都一样好吃。

主办单位表示，原本限30位民众报名参加10月15日当天上午10时开幕开展及金门面线冷食品尝活动的学员，但因反应踊跃，主办单位特别再增加名额；请报名学员于当天上午9时40分至10时，在金门文化园区博物馆大厅办理报到。(照片由金门文化园区及桃园市金马离岛文教协会荣誉理事长陈再旺提供)