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有报告指出，患异位性皮肤炎的婴幼儿，发生食物过敏的概率高达40％。
一名五个月大男婴，在喂食‘九层塔炒蛋’30分钟后，竟出现皮疹与全身无力意识不清状况，经过彰化基督教儿童医院医疗团队急救治疗后，所幸顺利出院。儿童过敏免疫科主任蔡易晋医师表示医师提醒，为了避免再次误食蛋制品，引发过敏性休克，千万要留意。
嘴唇发紫、全身红肿 蛋白造成休克现象
蔡易晋医师表示，这名男婴自三个月大开始，皮肤经常出现湿疹症状，曾被认为是‘异位性皮肤炎’，当时家属不以为意。没想到竟是血液中，对蛋白成分过敏，男婴送到急诊室时，已出现呼吸困难与发生休克现象，医疗团队以紧急‘肾上腺素’与相关药物急救，并转诊儿童加护中心观察治疗后，顺利健康出院。
异位性皮肤炎的婴幼儿 食物过敏概率达40％
蔡易晋指出，约有57％的婴幼儿会出现食物过敏，少数约0.5%可能造成更严重的过敏性休克。过敏体质的婴幼儿，是食物过敏的高危险群。有报告指出，患异位性皮肤炎的婴幼儿，发生食物过敏的概率高达40％。
蔡易晋解释，一般过敏症状主要表现在皮肤、肠胃和呼吸道，有时甚至发生全身性过敏反应。多数反应只是持续几分钟或几个小时，少数可能持续几天，症状则因人而异。造成婴儿最常见食物的过敏，为比如鸡蛋、牛奶与小麦等。
蔡易晋说，诊断食物过敏的标准测试是“口服食物激发试验”，即婴儿在医生的指导与住院观察下，口服微量过敏食物，并逐步提高过敏食物服用量，观察身体过敏的反应。过敏体质的婴幼儿刚添加副食品时，注意要慢慢添加，观察2-3天，如果没有不良反应可以继续添加，一但出现过敏反应家长要提高警觉，并且至儿童过敏专科医师门诊，寻找食物过敏原因。
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