俗话说民以食为天，但往往在吃这些事儿上，有些人摸不着头脑。比如：饭前喝汤好，还是饭后喝汤好？ 有些人认为，饭前喝汤好，可以暖胃，滋润肠道，有利食物的消化和吸收。 而有些人却认为，饭前喝汤会吃不下饭，长期以往，营养会跟不上，觉得还是饭后喝汤好。 那到底是哪一个更好呢？不急，下面就来和大家说一说~

饭前喝汤VS饭后喝汤，哪个更好？

实话实说，这两者并没有哪一种更健康的说法。

饭前或者饭后喝汤，更多是习惯问题，地域习惯更为明显。北方饭后的喝汤的人较多，主要是因为天气寒冷，需要很多的的能量，饭后喝汤总的进食量会增加，储蓄的能也会更多；南方习惯性饭前喝汤，主要是因为热田铎，人容易出汗，伤津口渴，饭前适量的喝点汤，能补充水分、滋润肠道。

具体到个人，则可以根据自己的身体情况以及需求调整。比如，想要减肥、或者控制体重的人，一般都会选择饭前喝汤，减少总的食物摄入量，而想增重者则相反。

如果是消化功能较弱的人，常常会感到胃胀、胃液分泌不足的人，不适合饭前喝汤，因为饭前喝汤会冲淡胃液，不利于消化吸收。

很多人不吃汤渣，是没营养吗？

不少人有个习惯，往往只喝汤，而汤渣则被捞起弃之一旁。难道营养全都已经溶进汤里，汤渣就没有营养价值了吗？

的确，用各种主辅原料煲的汤，尤其是老火靓汤，汤浓、味很鲜，而汤里的渣却嚼之乏味，所以不少人认为营养成分都到汤里去了，便只喝汤而不吃渣。

然而，有人作过检验：用鱼、鸡、牛肉等含高蛋白原料的食物煲汤，虽然煲数小时后，汤看上去已发白，很浓，但蛋白质的溶出率只有6%~15%，也就是说，还有85%以上的蛋白质仍留在渣中。显然，只喝汤不吃渣是极大的浪费。

其实，经过长时间煮的汤，渣中的蛋白质已被充分水解，结构变得疏松，虽然吃起来味道未必好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收，因此，从营养的角度，应提倡将汤与渣一起吃。