时下，喜欢药酒而不懂得药理者大有人在，其中害处却很少有人知晓。药酒是以白酒或黄酒为溶液，与不同中药混合浸制而成。和其他药物一样，药酒是一种不同剂型的中成药。如果不会科学饮用药酒，则会出现新的病症。今天，我们就来盘点下制作和服用药酒常见的误区。
误区一：药材都能泡药酒
一说起药酒，很多人都觉得只要是药材，都可以用来泡酒。其实不是，药酒是中药的一种剂型，当然有它的好处，比如吸收比汤药快，服用起来也方便，其口感要优于汤药，每次喝的剂量也比较少。
大部分药物通过酒精的提取，有效成分比较容易提炼出来。有些药物的成分是不需要的，比如乌头碱，它是存在于川乌、草乌、附子等植物中的主要有毒成分。民间常用草乌、川乌等植物来泡制药酒，溶解在酒里，容易引起中毒或死亡。所以不是所有的药材都可以泡酒。
误区二：喝药酒多多益善
古代医学家曾明确指出：“药酒补虚损，宜少服，取缓效。” 由于酒精的含量高，药酒浓度高，大大超过汤药的浓度，所以在服用药酒时，要根据个人对酒的耐受力，不是越多越好，每天最多喝一两左右即可。
在服用药酒的时间上，通常情况下不能在吃饭时服药，药酒的服用同样应遵守这一规则，吃饭时喝药酒不仅会对消化道产生刺激，还会影响药效的发挥。可以空腹喝，如果有胃病的人，可以餐后喝。
误区三：药酒人人适宜
药酒虽好，不对症、不对人、不适量也会有害。比如乏力、腰腿疼痛、湿热病人不适合药酒治疗，建议先去医院看诊，了解自己适不适合喝药酒。临床上碰到过类似病人在喝药酒后，反而病情加重。比如盗汗的病人，误以为喝了药酒，就等于吃了补药，其实这是个误区。
儿童、肝肾功能差的人肯定是不适合喝药酒的，因为酒精是通过肝脏代谢的，喝了药酒反而会加重病情。除此之外，月经期女性，湿疹、风疹。哮喘等过敏性疾病或是消化道出血、鼻出血以及痔疮患者，都不适合药酒治疗。所以药酒不是所有人适合的。
误区四：药酒越陈越上乘
摆放时间越久越好?药物有保质期。酒精有杀菌作用，会挥发，而酒厂出的密封好，自己家里泡的药酒密封差，专家建议在半年以内喝完。
很多人认为，酒是陈的香，药酒也应该是泡得越久越好。事实并非如此，饮药酒要注意时效，储存得当的情况下，一般优质酒以储藏4—5个月为最佳。如果继续长期储存，到了一定程度就会使酒精度下降，酒精含量低于20%时，不仅酒味变淡、香气消失，还会导致药酒里的药物发酵、变质，药效也会受到影响。
(编辑：瑞婷)
食品科学与工程学院生物工程系主任吴定教授告诉你答案
实验发现
食物过了保质期没有马上变质
食用过期食物
要特别小心谨慎
专家解读
事实上，很多国家都在被“过期食品”造成的浪费困扰着;为它们到底能不能吃、如何处理纠结着。
记者查阅资料发现，英国《每日邮报》在数年前给出的数据是：英国每年有830万吨食物被扔进垃圾桶，而其中大约有500万吨是可以吃的，这里包括130万袋没有打开的酸奶、500万个土豆、100万片面包、100万片火腿和44万份快餐……平均下来，每个有孩子的英国家庭每年丢掉的食物约值680英镑(合人民币约7100元)。
为此，《每日邮报》记者汤姆·罗斯多恩找到食品安全专家史利姆·丁斯达尔博士，并联合一家独立的实验室，进行了一项有趣的实验：
汤姆在超市买了12个篮子的食物，包括意大利面、土豆、面包、巧克力碎末蛋糕、新鲜的树莓(山莓)、香肠、熟牛肉、生鸡胸肉切片和熟鸡胸肉切片等，每样食物都买了几份。所有食物包装上都贴有保质期和保存期标签。接下来，汤姆将这些食物分成了三份，自己留一份，史利姆博士一份，剩下的一份给实验室。所有的食物都存放在冰箱中，他们将在4个日期对这些食物进行测试——购买日期、保质期的最后一天、保质期后一周、保质期后两周。
实验室负责检测食物中的细菌，主要针对那些会造成食物中毒的菌群，包括李斯特菌、大肠杆菌、葡萄球菌等。在实验室进行微生物检测的同时，史利姆博士会对食物进行感官测试，评估食物的味道、外观、口感等，并检测这些特征发生的变化。而汤姆则主要负责“吃”，在实验室数据和专家检测的指导下，吃下那些被认为比较安全的食物，看看身体是否有不良反应。结果是——
●一直放在冰箱中保存的树莓，过保质期一周后，部分开始发霉，但其他的吃起来仍然很好;过保质期两周后，所有树莓表面都发了霉，汤姆只好都扔掉。
●巧克力碎末蛋糕过保质期一周后，外观和气味都没有任何变化;过保质期两周以后，仍然没有变化。实验室数据证实蛋糕并没有明显的微生物变化。汤姆相信：“这些蛋糕即使再放两个星期，也能吃。”
●实验室数据证实，香肠过期一周后，细菌数量没有增长，外观和气味都没有异常。过期两周后，汤姆将香肠彻底加热后食用，吃起来有点干、味道变淡，但身体没有不适反应。
●面包过期一周后，外观、气味、口感都没有变质现象;过期两周后，表面发霉。史利姆博士说：“少量的霉变可以切掉，但如果霉变渗到食物内部，就不要再吃了。”
●芝麻菜过期一周后，有些酸酸的味道;过期两周后，酸味越来越浓，一些叶子变蔫、出现糊状。“吃了这样的菜会导致不适症状。”
●生鸡胸肉片过期一周后，包装袋发生了膨胀，说明产生了气体。史利姆博士说，“这种气味很难闻，很多人会扔掉食物，但是这并不意味着食物不能吃了，通过彻底加热食物就能杀死细菌，鸡肉是安全的，仍然可以吃。”但过保质期两周后，生鸡肉中检测出了李斯特菌，这可能导致进食者出现呕吐、腹泻等消化道不适症状，所以不能再吃了。
问题似乎又回到了原点，过期食物到底能不能吃呢?对此，南京财经大学食品科学与工程学院生物工程系主任吴定教授告诉记者，要回答这个问题，得先厘清“保质期”这个概念。
保质期翻译成英文是——best before date(最佳食用期)。指在规定的贮藏条件下，能够保持食品优良品质的期限。保质期由生产厂家确定，相当于厂家的一个承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，消费者可以放心食用。如果出了问题，厂家需要负责。
“如果超过保质期，并不是说食物马上就变质、对人体有害了。”吴定说，食品变质是一个连续渐变的过程。食品成分或者其中的细菌，不会像许多人想的那样：在保质期之前，不变;过了保质期，一夜之间就变质了。所以，食物过了保质期，只是厂家不再担保，它可能是好的，也可能致病细菌已经很多了，吃了会生病的可能性变大了。
所以，吴定对“过期食物到底能不能吃”的回答是：“不管过没过期，食品吃之前都要仔细查看一下有没有变质。”比如保质期7天的牛奶，到了第八天、第九天，你可以加热一下，如果没有出现豆腐状的絮状物等变质情况，吃是没有问题的;过期七八天的酸奶，如果表层没有因为发霉变色、起膜等状况，食用问题也不大。只不过里面的有益乳酸菌会因为酸度太大死亡，营养价值降低;过了保质期的大米，如果没有发黄、霉变，也是可以吃的。 但对于一些重油的食物而言，油品氧化初期人的感官很难发现，只有实验鉴定才能知道。因此，吴定建议，高油食物一旦出现走油或者难闻的味道，一定不能再食用;炒菜用的色拉油最好在开封后1个月内用完，否则会产生大量过氧化物，诱发癌症。
营养事件
德国全民讨论“过期食品该不该扔”
近日，德国居民围绕食品安全话题展开了全民大讨论，讨论的焦点是“过期食品该不该扔掉”。引发这场讨论的“导火索”则是德国媒体公布的一份统计资料数据：德国每年被当做垃圾扔掉的所谓过期食品就高达数百万吨，不光造成了大量浪费的现象，同时在运输和处理这些过期食品过程当中也会产生大量的温室气体，从而给环境带来负面影响。很多德国人认为这与德国大力提倡的环保与节约理念背道而驰，因此通过媒体参与的形势展开了大讨论。
不少德国居民认为，食品的保质期说明中写得明白“此产品到某年某月某日可以完全保证质量”，也就是说，德国实行的是确保万无一失的“最低保质期”制度，这就意味着刚刚过了“保质期”的食品,大多数依然是可以食用的。如果把这些“过期未变质”的食物一股脑地全部当作生活垃圾处理掉，实在太浪费也太不环保了。有人甚至表示自己就曾经食用过过期食品，完全没有问题。
但也有比较保守的德国居民认为，“即便造成浪费也必须把食品安全放在首位”，严格遵守保质期才是最安全的办法。
据了解，目前这场讨论还在继续，仍未得出什么实质性的讨论结果。
(编辑：瑞婷)
2011年5月，卫生部发布《预包装食品标签通则》，对“保质期”进行了重新定义：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。简而言之，在保质期内的食品除了必须食用安全外，还要尽可能地保持风味不变和营养成分尽量少的流失。定义读起来通俗易懂，但却不能打消老百姓对“保质期”的种种疑问。为此，《生命时报》记者采访有关专家，对老百姓关于食品保质期的常见疑问进行了解答。
食品保质期是怎么确定的，是厂家说了算吗?
国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李里特告诉记者，在遵守国家各类食品安全标准的前提下，食品的保质期是厂家根据产品的情况制定的，但前提是厂家已做了相关保质期实验，确保在这段时间内，该食品是安全可以食用的。从法律意义上来说，保质期就是厂家给消费者的一个承诺：在保质期内，食品的质量有所保证，如果出现问题，厂家就要负责。
过了保质期，食品就不能食用了吗?
营养科主任表示，无论是口感还是安全性，保质期内的食品当然是最好的，但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也能食用。比如过期面包没有发霉，也没有变硬，颜色、味道、口感正常，就可以放心食用;同样，果酱、蜂蜜没有发霉，也没有酒味，看上去、闻起来、摸上去都正常，也不用扔进垃圾桶。但由于厂家不会担保过期食品的安全，因此，建议消费者要慎吃过期食品。
保质期越长的食品防腐剂就越多吗?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，延长食品保质期的方法很多，不一定靠大量添加防腐剂，有些食品在生产加工过程中，完全不需要添加防腐剂。比如方便面经过油炸并干燥后，能被腐败微生物利用的水分已经不复存在，即使不加防腐剂也不会坏掉;罐头食品经灭菌后立即进行无菌密封包装，罐内细菌已被杀死，也不需要添加防腐剂，也就是说水分含量少和高温灭菌的食物中往往不含防腐剂。糖果、蜂蜜、糖分很高的固体饮料都是保质期很长的食品，因为太干了，微生物没法繁殖。
蔬菜也有保质期！这样的蔬菜千万别吃……快传给身边的朋友们吧！
很多人买回蔬菜后就一股脑的扔进冰箱，殊不知不同的蔬菜也有不同的保质期，而且很多坏掉的蔬菜是绝对不能食用的！那么它们的保质期都是多久？又怎样辨别坏没坏、还能不能吃呢？赶紧随小生来看看吧！
茄子
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。一般可以放10天左右。
如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用。
豆角
豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法豆角可以保鲜一个月。
长毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千万不能生吃或夹生吃，很容易中毒。
藕
将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。
莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但若同时有异味，则尽量不要吃了。
南瓜
没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。
南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。
绿叶菜（如芹菜/茼蒿）
将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天较为新鲜。
绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。
香菜
将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。
香菜蔫了可以食用，但如果发黄、腐烂，最好不要吃。
西红柿
西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。
如果西红柿上面有一点腐烂，最好就不要食用了。
洋葱
将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
发芽的洋葱是可以吃的，部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃，但腐烂面积若过大则不要食用。
胡萝卜
将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长。
在发芽但没有腐烂的前提下，萝卜除了营养成分降低以外，还是可以吃的。一般胡萝卜坏了颜色会变深、发黑，表面毛毛糙糙的，不光润。切开后没有水分，重量也变轻。
豆芽
豆芽最好买来当天就吃完，如果需要保存，可以将豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天 。
黄豆芽变绿还可以食用，但若发黑就不能吃了。
土豆
在放土豆的袋子里装上一个苹果可以抑制土豆发芽；用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽；土豆怕冻要放在纸箱里，离寒冷的地方远点；土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。
不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，则千万不能食用。
红薯
储存红薯要选择通风好、不渗水的地方；被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯，保存时间不宜过长。
注意：红薯不宜放冰箱！
红薯发芽后去掉芽是可以吃的，但发芽的红薯一般都伴随着霉变，霉变的红薯则不能食用。
圆白菜/生菜
圆白菜/生菜最好不要直接放进冰箱，应先把表面水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。
老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状，若大面积腐烂则最好直接扔掉不要再食用。
萝卜
萝卜的叶子会吸收萝卜的养分，让萝卜变糠，所以最好去掉萝卜缨放入冰箱保存，可保存3~5天。
萝卜变糠、变软、没有水分可以食用，只是营养价值不高。若发黑则不要食用。
青椒
青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。
发黄变软的青椒即为腐烂，不宜食用。
冬瓜
冬瓜贮藏适宜条件：温度为10-15℃，相对湿度为70-75%，且通风良好，存放在10-15℃左右，可保存数月。如果直接放入冰箱保存，则只可保存3天左右。
变色、变软、闻着有酸味的冬瓜不能食用。
大蒜
大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处，切记不可受冻，能保存至少半个月。
发芽的大蒜是可以吃的，但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了。
葱
把葱去掉皮、葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。竖着放入冰箱里保存时间会更长。
发芽、萎蔫、干瘪的葱可以食用，但营养价值大大下降。发黄的部位尽量不要使用。
姜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
如果是发芽没有霉变的生姜，可以把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质，不能食用。
消费者在金锣火腿肠里吃出卫生纸
中国经济网北京2月21日讯 日前，金锣火腿肠再次被媒体曝光保质期内发霉变质，这是在其“吃出塑料”、“吃出白色活蛆”、“吃出指甲”事件后又一次质量问题。金锣火腿肠为何问题接连不断?其质量控制能力遭到网友普遍质疑。
金锣火腿保质期内发霉
据媒体报道，日前，有消费者反应自己日前购买的10支装金锣香嫩王火腿肠在保质期内发霉变质，问题出在那根火腿肠一端的金属环扣压处破裂，导致肉体外露，因此出现了变质发霉的情况。金锣北京京办事处工作人员表示，此情况或许为运输流通过程中保存不当造成，根据该公司对食品质量问题的处理办法，可以对消费者进行一赔十的补偿。
但这已经不是金锣火腿第一次发霉了，家住广东惠州市仲恺高新区的余女士也曾遭遇过。她告诉中国经济网记者，自己早前在家附近的旺众超市买了一包金锣火腿肠(玉米口味)，买回之后第二天就发现有问题。“因为主要是给小孩吃的，所以小孩自己吃了四根之后，我们大人帮忙拿第五根的时候发现，火腿肠发霉了，都长毛了，当时那根火腿肠的三分之一肠体都没有包装。”
余女士回忆道，“因为是买给小孩吃的，所以我们都特别注意保质期之类的东西，肯定是在保质期之内我们才会买，没想到，在保质期之内的产品也还是会有问题。”
对消费者投诉一拖再拖
因为比较担心正在发育的小孩的身体情况，余女士和先生决定向金锣讨个说法。他们首先拿着超市的购买小票去找超市负责人同时也在网上传了照片进行投诉，后来超市找来了金锣在惠州的销售代表。但是余女士说，“他们两三天之后才来，态度不愠不火，一点也不着急。”
承认是自己的产品出现了质量问题，但是面对余女士要带孩子去医院体检的要求，销售代表却表示：“如果检查没有问题，费用将概不负责。”余女士表示对这样的答复感到不满，随后再次打电话进行投诉，但是除了一拖再拖就是不接电话。后来除了再也没有买过这个牌子的东西，余女士的投诉没有得到任何的赔偿也不了了之了。
余女士这样的问题并不少见，厂家在解决问题时大都采取回避态度，大部分都是以运输流通过程中保存不当造成为由，给予消费者问题产品价格十倍的赔偿为果。
应对负面新闻靠删稿
由于质量问题频发，金锣对产品的质量把控能力遭到消费者的普遍质疑，也有相关人士表示，金锣问题根本还是在于内部产品生产流通销售各环节。
国内一营销专家表示，此类事件较为常见，大多都是进行一赔几的补偿便将问题压下，几乎没人追究企业方的责任。而将问题归结为运输和保存过程，也已经成为各企业通用的法宝。
而金锣的另外一样法宝显然是公关删稿。早前就有媒体报道称，金锣火腿解决负面报道的办法就是公关删除，而不是从提高产品质量和完善售后服务上下功夫。因此，虽然金锣火腿屡次出问题，但负面报道大部分都被删除。目前通过百度新闻搜索“金锣”，大部分负面新闻提示已经不存在或者已删除。
对于金锣火腿这样消极的应对方式，消费者并不买账。一位网友表示：金锣质量问题不断，文章和帖子也总被删除，但金锣删不掉的是消费者心中那把“秤”。部分消费者也表示，受金锣产品质量问题影响，已经不会或者尽量不去购买金锣产品了。记者进入百度贴吧调查发现，很多网友都在抱怨类似问题的存在。
网友声音：
一位杨姓女士通过网络投诉表示：“金锣火腿肠吃出了塑料，本来以为这种情况是少之又少的，没想到上网一查吃出什么的都有。这让消费者情何以堪啊，要加大质检力度嘛，我只想以后能吃到干净的食物。明明是大品牌，出现这样的问题真是让人心寒啊。”
网友@羡慕风的自由：真坑爹啊，前几天看见人家发微博说自己买了包思念汤圆吃出个创可贴，今天自己在超市买了个金锣肘花熏煮火腿，切片的时候竟然切出来几块卫生纸来，竟然还被揉成一团一团的，请问是车间的工人擦完鼻子的纸呢还是什么呢。最可气的是照着包装袋打投诉电话竟然打不进去，金锣啊金锣，你这是在坑爹吗?
网友@王忧忧2：怎么也不明白，作为一线品牌的金锣，应该有着严格的质检程序!本应该10根一包的香肠确只有9根半!不说他质量是不是合格，最起码他们出厂应该是完整的吧!做了小小的设想，难到工人上班时饿了?但想想也不对哦!饿了，他会把整根都吃了啊?费解啊···希望金锣能出来，给广大的忠于他的消费者说道说道，他们的生产和质检流程是怎么个样的呢?
网友@毛毛：金锣问题真多，大家广传一下，别让这样的东西害人了。
久久健康网小编提醒：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
春季可以喝到当年的新茶，你要注意，茶叶是食品，有保质期的，尽量选当年的新茶买吧，别囤积茶叶。
通常，密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等。散装茶叶保质期就更短啦，因为散装摆放在外的过程就会吸潮、吸异味，这样不仅使茶叶丧失原茶风味，也更容易变质。
茶叶最怕高温、光和潮湿。所以，保管茶叶要干燥和低温，你可以把茶叶放入能密封的容器中，放入冰箱的冷藏柜，因为0～5℃能延长茶叶的食用时间。注意，瓶子要盖紧，罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用茶叶装满别留空隙，这样罐里的空气较少，减少被氧化的机会。
当然，有些茶叶品种是越成越好的，像普洱茶、砖茶，保质期可达10到20年。
牛奶当天生产，标的却是第二天的生产日期。这样一来，牛奶的保质期也随之推后。这是牛奶生产厂家在保质期上表现最突出的问题。
目前牛奶的消费量日益增加，但许多人只知道牛奶营养丰富，不知道牛奶中的营养物质很容易受到破坏。广东省奶业协会秘书长林树斌称，破坏作用主要发生于加热处理与贮存两个过程。而贮存过程就涉及保质期的问题。对于加工好的牛奶来说，存放时间越长，如果温度较高，营养的损失就比较大。
然而，目前市场上销售的牛奶保质期长短不一，从七天到十几天，再到六个月甚至九个月不等，为什么牛奶的保质期有如此大的差别，到底哪一个保质期才是最合适的？
品种决定保质期
林树斌对记者表示，目前市场上销售的牛奶主要包括巴氏消毒奶和超高温消毒奶，由于加工与保存条件不同，最终品质并不相同，同时保存期也不同。
其中，巴氏消毒奶（如鲜奶）的优点是消毒温度低，对营养物质的破坏少，既能将牛奶中的有害细菌杀死，又能最大限度地保存牛奶的营养和部分对人有益的细菌，例如乳酸杆菌。但是巴氏消毒奶在生产后贮存、运输、销售，到消费前整个过程，温度都应控制在４摄氏度左右。林树斌说，巴氏消毒奶的保存时间很短，一般只有３到７天，最长不超过１６天。如果在较高室温下存放时间过长（比如２到３个小时），巴氏消毒奶的风味就会变差，甚至发生酸变。
超高温消毒奶（包括纯牛奶和花色奶等）也被称为长寿奶。它可将牛奶中绝大多数细菌杀死，加上采用无菌包装，因而保存期比较长，一般为６到９个月。广州市奶业办公室副主任王丁棉说，各个厂家往往根据各自的生产工艺和技术水平，确定自己合适的保质期。在此保质期间饮用，质量一般较为保证。
当然，在贮存过程中，长寿奶的营养物质也将受到损失。林树斌表示，有人士发现，长寿奶在贮存２到３个月后，赖氨酸（一种人体最需要的氨基酸）的损失非常大。同时，长寿奶在贮存６０天后，各种维生素也有所损失。此外，长寿奶在保存过程中还会出现老化、变粘、变稠的现象。
此外，牛奶的保质期在一定程度上还受到包装的影响。即使是同一个厂家生产同一种牛奶，而且生产工艺完全相同，但采用了利乐包、塑料袋等不同包装，最终的保质期也不同。
鲜奶保质期问题突出
在所有的牛奶中，超高温消毒奶保质期的问题率一般比较低。王丁棉认为，超高温奶由于其保质期较长，而且按照规定，生产后一星期之内不能出厂――――必须放在仓库等待检测，因此厂家标注的生产日期一般不会推迟。保质期结束之后，执法部门也会督促商家回收过期产品。
巴氏奶的情况则不同。王称，鲜奶的保质期大多为７天，即使在第６天食用，鲜奶的质量也不会出现任何问题。但是，个别生产厂家误以为鲜奶越新鲜越好，从而导致标注的生产日期比事实晚了一两天。
昨日，张女士也遇到了类似的问题。她一个星期前从超市买了20袋鲜牛奶，本来是一家三口一星期的早餐，可因为丈夫出差，一个星期后，冰箱里剩下了几袋没来得及喝掉的牛奶。拿着几袋奶，她有点发愁7天，昨天是最后一天，应该是不能再喝了，可把牛奶扔掉又有点可惜。这牛奶还能吃吗？
刚过期几天的食品，有的人吃了觉得没什么影响，有的人吃了却腹泻呕吐。保质期到底是怎么规定的呢？过了保质期的食物是不是就不能吃了呢？专家为读者解读了食品保质期的秘密。
要知道食品能不能吃，先要看食品的保质期到底是怎么回事。一般来说，食品的保质期是食品的最佳食用期。这个时间一般是经过实验测定的，超过此期限，产品质量或者品质就可能发生变化，比如，营养价值下降、微生物超标、产品已经氧化等问题，说明食品不再适于销售。这里需要强调的是，国家规定，禁止销售超过保质期的食品。
但如果消费者买食品时没有过期，因自己保存时间太长而过期，又不舍得扔掉，又该如何处理呢？孔繁东介绍，其实，食品的保质期还与食品的贮期条件密切相关，有的需要常温保存、有的需要冷藏贮存或避光保存。如果消费者购买后，能够提高一个标准保存，比如常温保存的食品在冷藏条件保存，其保质期会略有延长。延长的时间和商品的种类相关，比如常温保存7天的牛奶，如果冷藏保存，可延长储存时间1 2天，对身体健康的人影响不大；干品食物，如烤鱼片、方便面等食品，可以延长略久些；但一些特别容易孳生细菌的食品，则应尽快食用。
另外，能否食用略过保质期的食物，也和个人的身体情况有关。身体健康的年轻人如果食用了刚过保质期的食品可能会没有不良反应，而身体状况本来就不好的人，如老人、病人等，吃了过保质期的食品可能会出现比较明显的反应。
另外，专家也提醒消费者，在保质期前食用食品，除了能获得最佳的营养价值和口感外，一旦出现问题，还可以得到法律的保护，可一旦因吃了超过保质期食品出现身体不良反应，则难获得赔偿。因此，保护自己最好的办法，仍是在保质期内食用食品。
酸奶是当下最受欢迎的一种健康饮品，无论男女老少，都非常喜欢喝酸奶。酸奶口感顺滑，味道酸甜，不仅好喝，而且对人的身体也是非常有好处的，能够帮助肠道蠕动，有助于肠胃消化，同时还能够给身体补充钙铁等营养物质。现在我们一般购买酸奶都会去超市购买，通常会选购好了第一时间查看保质期，但其实，我们买酸奶的时候，不能只关注保质期了！这些字，也是不能够忽略的。
如果酸奶盒子上面有“酸乳”等字样，这种酸奶是好酸奶，是对身体健康有好处的酸奶，因为这种酸奶里面含有乳酸杆菌，是发酵而成的，所以建议可以选购这一类的酸奶产品。因为现在市面上的酸奶比较杂，很多酸奶其实并不是酸奶，只是含有酸奶的饮料，喝起来完全没有酸奶的营养，尤其是一些成分表里以水为主要成分的，那么这种类型的很有可能是乳酸菌饮料。
另外，还要仔细看一下营养成分表，检查酸奶的的营养成分是否正常，这样也能辨别出酸奶是比较纯正的还是添加物比较多的。看成分表的时候，主要是查看蛋白质、碳水化合物以及脂肪的比例，正常的应该是呈现高、低、低情况。
所以以后大家去超市选购酸奶的时候，不要太盲目，看到酸奶二字就以为是酸奶，除了生产日期是必须检查的，以上两点也应该好好查看，毕竟纯正的酸奶才能喝出健康的身体，你认为呢？
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吃货开学会带哪些奇葩行李？第3个带卤鸭脖的 保质期还有几天？
又到了一年一度开学的季节，吃货们的行李箱里都装了哪些奇葩的东西呢？一起来看看往届学生的行李，有没有和你一样的吧~没想到打开箱子的瞬间，全都是超级吃货！
一、大家带的最多的行李，除了衣服、鞋子之类的生活必需品，肯定就是零食啦！不过，像这种带满满一箱的零食，还是很少见的，也只有超级吃货才干得出来了吧？
二、还有大多数父母都会准备的应急药，感冒、发烧等常见的疾病，父母总是怕孩子会照顾不好自己，这里面满满都是父母的爱啊！当然，作为一个吃货，自己还是会带一些喜欢的零食……
三、行李箱中的那一盒卤鸭脖十分引人注目，还有旁边的一大袋疑似花生米的东西，两样吃的肯定是这位学生最喜欢的吧，只是保质期不知道还有几天啊？
四、看到这满满的鲜花饼，真的很让人流口水呐~虽然新鲜的鲜花饼才最好吃，但是这个也很诱人啊！这位同学估计是来自云南的，不然怎么会带那么多鲜花饼呢？
那么，你们开学时都有哪些必带的行李？或者带过哪些奇葩的物品？欢迎来评论区分享和讨论哦~
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今天才知道，幼儿园居然还有速冻荷包蛋卖，简直刷新了三观！然而，在某宝搜索之后才发现，速冻荷包蛋算什么，还有速冻油条、盖浇饭、西兰花……有些保质期高达24个月以上，这样吃真的有营养吗？
先来看看速冻荷包蛋，一袋里面有两百个，售价大约是一百六七。它的保质期居然有十二个月，感觉买回来可以吃一年了！但是，有些卖家是用透明塑料袋包装的，上面什么文字也没有，根本不知道生产日期是哪天，这种吃着就非常让人不放心啊！
还有卖速冻油条的，听说是油条的半成品，在零下十八度的时候可以保存两个月。平均一根油条一块多钱左右，比我们平常吃的是便宜那么一点点，只是能放那么长时间的食物，总觉得不怎么靠谱呢~
西兰花居然也有速冻品，现在的人到底是有多懒啊？而且，这种西兰花的保质期甚至在2年以上，不得不说吃货们都很会偷懒，只要买回来放到冰箱里，就不用再每天去菜市场买菜、洗菜了，真是省事啊！
还有更懒的吃货，连盖浇饭也有速冻的，这下子连做饭的过程也省下来了……像这道红烧排骨盖浇饭，一箱二十包的买，半个月的伙食就解决了。只是味道恐怕就差强人意了，而且里面的排骨应该也没有几块吧？
小孩子们喜欢的小猪佩奇，速冻的手工包子，看起来好像很不错的样子。但是，想想它两三个月的保质期，也很让人担心啊，给孩子吃还是自己现做更放心！
最后这个速冻食品颜色比较奇怪，黑色的速冻水饺，其实是墨鱼汁的颜色，比起普通水饺要贵上许多。看到这个才感觉到，这些速冻食品貌似也不是很奇葩，小伙伴们都怎么看呢？
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随着生活方式的改变，大多数人购置生活用品或食材都不再去菜市场了，更多的会选择去超市，如今的超市商品种类也越来越丰富，能够满足消费者的各种需求。平时，我们去超市购物时，会发现超市很多商品都会有特价销售，其中也包括了我们的日常生活用品。
大多数人认为，超市促销活动，一般都是针对那些保质期较短，或是快要过期的商品，但我们会发现有的时候，超市的食用油也会做特价处理。细心的朋友会发现，一桶食用油的保质期接近两年，这个时间是非常久的，那么为啥“食用油”的保质期这么长，超市还要做特价处理呢？员工透露，他们内部人自己都不买，听完真的很恼火。
首先，我们要知道超市里做特价处理的食用油的是什么样的油，通常这一类特价商品的食用油都是成本比较低的，也就是进价非常低，这类食用油的品质也不是太好，因为不同的食用油提取物是不一样的，所以我们在超市可以看到，一些品质比较高等的食用油是从来不促销不特价的，所以超市促销的食用油的品质一般是比较次的。
其次，超市的食用油价格降到再低，看上去再便宜，也还是盈利的，只是为了薄利多销，以低价策略来吸引顾客，所以说如此便宜的食用油还能够赚钱，可见成本之地，原料有多么次，这一点超市的员工也是清楚的，自然他们内部人就不会购买了。
最后，我们会发现，超市的食用油特价处理还有一种情况，那就是把食用油提高价格进行促销，其实促销价格原本就和之前的售价没有多大的差别，只不过促销的时候把原价提高一些，这样看上去就像是打折，模糊了很多消费者，看上去打了折，其实却让商家赚得盆满钵满。
所以，平日里我们去超市购物时，尽量按照自己的需求来购买，不要太刻意去寻找促销商品，也不要去囤货，尤其是油粮这一类的，尽量吃多少买多少，等吃完了再购入，这样更新鲜也更放心。
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生活中大家选购的各种食物一般都有保质期，而且超市里很多打折促销的食物都很靠近保质期，很多人购买了这样的食物却没有吃完，可是扔掉又会觉得很浪费。那要怎么办呢？其实有一些食物过了保质期还能吃，大家可以放心购买这种食物。下面小编为大家介绍一下。
鸡蛋
我们买鸡蛋通常都不看它的生产日期和保质期，因为一般销售者也不标明。但其实，鸡蛋也是有保质期的。知道了它的生产日期，你只要知道一个道理——越新鲜的鸡蛋越好。如果不知道，看光滑度，蛋壳表面越粗糙越新鲜。买的鸡蛋常温储存，10～15天要吃完，放冰箱里存放，保质期在3～5周左右。当然，也是尽早吃完更好哟。
酸奶
酸奶的保质期算是众多食物中较短的了，大多是一个月不足。我们买来的酸奶，以室温存储，那得按小时算，若是放在冰箱里低温存储，则可以延长至15天左右，建议最好10天之内吃完。如果过了保质期的酸奶，你闻着没异味，外观和口感也没有变遭，觉得没问题你就吃，毕竟不是每个人的胃都像蓉儿一样脆弱……
牛奶
牛奶的保质期有长有短，并非短的就更健康。保质期为几个月的牛奶，可能营养成分和口感不如保质期短的，但是它的杀菌温度更高。只能说各有其优势，不过临近保质期的牛奶，最好尽早喝完。另外，小盒的开封了最好一次性喝光，大盒的喝不完一定要放冰箱里，最迟第二天喝完。毕竟冰箱里细菌挺多，开了封的牛奶放越久越容易收纳细菌。
腊肠
如果是超市买的或自家做的袋装自制腊肠，不宜在冰箱久放，应尽早吃完。如果是抽真空包装的腊肠，在速冻区可以保存较长的时间，有些过了一年拿出来都还可以吃。关键要看腊肠颜色是否保持原有的肉色或者棕色，解冻后看肉质是否有腐烂、发臭、颜色变黑的迹象，出现了其三之一的问题就说明腊肠质变了，就不要吃啦。
烟熏肉
烟熏腌制品，即使是变质了表面也不会有太大变化，因此很容易让我们混淆，不知过了保质期能否食用。如果是真空包装并且买回一直放在冰箱冷冻着，在保质期内通常没什么问题，可以食用。不过要注意的是，拆封了的一定要放冷冻室！但如果不是真空包装，即便是放在冰箱里，也要尽量在买回来的一周之内吃完。
所以生活中像鸡蛋、酸奶、牛奶之类的食物过期了还能吃，但是也注意不能放太久，要尽量早点吃完，因为冰箱里的细菌还是很多的。像腊肠与烟熏肉，大家就要注意了，大家要看看腊肠有没有变黑，变黑了就不能吃了，烟熏肉要放在冰箱冷冻室里，而且这两种食物也要尽快吃完。
