【健康医疗网／记者李依如报导】新型冠状病毒疫情延烧，确诊病例数持续增加，全台努力抵抗肺炎，为了力挺辛苦的第一线医护人员，许多民众主动提供美食来表达感谢，为医护人员加油。中华料理职人餐旅交流协会等大厨，除了宣扬料理技艺，以黑蒜头、在地鸡肉、枸杞、红枣来炖煮美味的黑蒜头炖鸡汤，提升免疫力也温暖人心。
暖脾胃、恢复疲劳 眼疾患者不宜多吃
南投医院中医科赖卉莲医师表示，鸡肉甘温，有温中益气，补虚损、益五脏。蒜头性温味辛，其气熏烈能通五脏达诸窍，有暖脾胃、祛寒湿、消症积的功效；黑蒜为大蒜发酵而成，发酵后其火热之性减小，甘味提升，增强养胃的功效也较不易上火，可增强免疫力、恢复疲劳。
虽然好处多多，但仍不宜过食，黑蒜虽然热性较大蒜减少，久服仍有伤阴化燥的风险，可能出现便秘、口舌生疮，甚至面部粉刺暗疮等症状。民间有云：“蒜有百益而独害目”，因此，有眼疾者不宜多吃，长期过量服用大蒜可能伤眼，导致视物模糊、发炎。
补充足量蛋白质 均衡摄取六大类食物
南投医院营养室蔡秀雯主任表示，大蒜含有蒜素以及膳食纤维、钾、维生素E、烟碱酸及氨基酸，大蒜破裂时细胞释放出来的蒜香味就是蒜胺酸。而黑蒜是利用长时间的高温，使蒜肉转为黑色。大蒜变黑后，原本刺激的辛辣味消失，质地也变得较为软绵。有研究发现蒜素，能调解血糖及增加抗菌效果，显示黑蒜含有硫醚化合物成分，但尚需要更大量研究证实。
枸杞含有多糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养素，红枣则含有丰富的膳食纤维、矿物质、钾、磷等，鸡汤在炖煮后会溶出氨基酸，适用于虚弱肠胃道消化功能较差的民众，可以快速的吸收恢复精神，适当的补充足量蛋白质，能够帮助身体提升足够的免疫力。
蔡秀雯主任提醒，“黑蒜头枸杞红枣鸡汤”可补充身体需要的营养素，民众也能在家自行炖煮，但更重要的是，须均衡摄取六大类食物、勤洗手、多运动增加抵抗力，才是上上之策。
南投医院抗疫责无旁贷 守护民众健康
卫生福利部南投医院洪弘昌院长表示，南投医院为南投县指定应变医院及紧急后送医院，当疫情发生时，南投医院责无旁贷，医护人员为了扛起南投县防疫重要工作，战战兢兢，一刻都不敢松懈，就是为了守护南投县民的健康。对于各界的鼓励，感到相当感恩，希望民众可以一起配合-防疫措施，共同抵抗病毒。

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资料来源：健康医疗网 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=45615

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