【NOW健康 王澍清／台中报导】政治名嘴与人打赌，或预测选举胜负，常在脸书发表鸡排祭品文，如果怎样就在哪个时间、哪个地点免费发送鸡排，常引来大批人潮排队领取热腾腾的鸡排。对此，中山医学大学健康餐饮暨产业管理学系赖坤明副教授提出“安心吃鸡排3步骤”，提醒民众鸡排固然好吃，但仍须注意3大安全关键，才能安心享用美食。
步骤1：检查环境卫生
首先要先检查环境卫生，包括，店面环境与桌椅柜台是否保持整洁、无脏污杂质，食材、油桶及食品容器具，不直接放地上。
若是路边摊贩，则可先观察周遭是否有苍蝇、蟑螂、摊位上与地面是否积垢脏乱。另外，工作人员是否戴口罩，且工作时不得有吸烟、嚼口香糖及饮食等行为。
步骤2：看炸油状况
赖坤明表示，炸油的好坏，直接影响鸡排品质与人体健康，应观察店家的炸油，若看起来颜色深、有黏稠感、表面有大量细泡沫、大量冒烟，就表示店家所用的炸油已经变质，购买前请再三思。值得注意的是，如果鸡排出现油耗味，表示炸油已劣变，应避免食用。
步骤3：检查食材保存方式
温度及暴露时间是影响细菌生长的条件，如果生鲜食材置于室温过久，或是食材裸露在外，且无良好覆盖，则可能被病媒与粉尘污染，增加食品中毒风险。
赖坤明提醒，消费者购买前先观察店家有没有冷藏、冷冻等设备保存食材、有无覆盖或防虫、防尘设备，才不会把微生物一起吃下肚。此外吃鸡排，也别忘注意饮食均衡。
由于炸鸡排为油炸食品，高油且高热量，赖坤明建议，2至3人分食1块鸡排。食用时，可以去掉外皮，并搭配一些不裹粉的蔬菜炸物，如杏鲍菇、四季豆、青椒，饮料可选择无糖茶。
更多NOW健康报导
新冠病毒与抗体皆阳性？ 有抗体未必能全面对抗病毒
网传这些食材可治疗新冠？ 食药署出面打脸驳斥谣言
就NOW健康
你的健康生活良伴，快加入NOW健康FB粉丝团！
NOW健康YouTube频道，更多影音点此进入！
更多健康资讯一次满足！就要：NOW健康
★编辑严选：想知道国内新冠确诊个案全纪录？ 国网中心报你知
