有句俗话说：[你吃什么，就会成为什么。]这是真的。已经有研究发现，吃绿色蔬菜、坚果类、野莓类、全谷类食物以及鱼，也就是大家所称的[地中海饮食]，对于防治老人痴呆，增进老人的认知能力很有帮助。
现在，更有新的研究发现，不仅是你吃的食物会影响你的健康，你若将特定种类食物合在一起吃，这些食物就像网络一样，会增加你罹患痴呆的风险。
主持这项研究的法国波尔多大学的流行病学教授萨米里(Cécilia Samieri)教授表示：[习惯吃加工肉类，像是火腿、香肠的人，若将这些食物跟马铃薯一起吃，似乎比习惯吃多样食物，像是多吃海鲜、水果、蔬菜的人，更容易得到老人痴呆。]这篇发表在[神经学]期刊的文章，也发现习惯吃多样食物的人，以及多样健康食物的人，比较不容易得到老人痴呆。
神经医学医师艾萨克森(Richard Isaacson)也表示，加工肉类与高淀粉的食物、酒精与其他肉类若合在一起吃，似乎特别与阿兹海默症有关系。他特别强调，想要大脑健康，饮食多样性是关键。
这篇研究中，萨米里教授特别花了五年的时间追踪了法国600多位老人的健康状况，并且观察他们的饮食内容。结果发现，五年后有200多位老人罹患老年痴呆。她发现得到老人痴呆的老人食物的选择与健康的老人没有分别，但对于他们怎么吃，把何种食物合在一起吃，却大有分别。
她发现，健康的老人喜欢吃多样性，但分量少的食物。这些食物包括比较健康的海鲜、水果与蔬菜。但罹患认知退化的老人，却喜欢把高度加工的肉类与高淀粉的马铃薯、酒精、蛋糕、饼干合在一起吃。
这个研究可以告诉大家，饮食对于健康影响重大。艾萨克森医师说：[我无法跟病人说要吃什么食物可以预防老人痴呆，像是多吃蓝莓或银杏，但是我会告诉他们，要多吃很多各式各样对大脑有帮助的食物，像是很多的青菜、鱼类或是全谷类的食物。]
他说：“我经常告诉我的病人，你不能指望吃一种 ‘神奇的蓝莓’来预防老年痴呆症或延缓认知衰老。” “但是，蓝莓与丰富的其他有益于大脑的食品（例如丰富的绿叶蔬菜），每周两次的鱼类以及适量的全谷类食品相结合，将随着时间的推移带来最大的收益。”
资料来源：https://edition.cnn.com/2020/04/22
