玻尿酸 (透明质酸) 是一种透明的胶状物，具有黏弹性、保水性与润滑作用，常见于肌肤的结缔组织与真皮层组织里，是最重要的保湿成分，而在关节也扮演润滑液的角色。如果缺乏玻尿酸，恐对肌肤、关节会有影响。
但玻尿酸跟胶原蛋白一样，随着年纪的增长及外界的破坏因子如日晒、空污等会逐渐流失减少，而一旦体内玻尿酸开始流失，不仅仅肌肤开始失去活性，也会造成关节缺乏润滑而卡卡，所以应该提早适度补充玻尿酸，做好超前布署。
补充玻尿酸的方式有很多种，除了饮食、保健品摄取，还有外用保养品、医美等方式，但是外用擦的保养品效果短暂而且有限，医美注射有侵入式风险且价格昂贵，借由日常饮食摄取却担心吃进超高的脂肪与热量。营养师王舒怀推荐爱美的女性或关节卡卡的中老年人，可以选择吃的玻尿酸补充辅助，但是市售口服玻尿酸来源有很多，该怎么选？选哪一种？才是真正安全又有效呢？
目前卫福部食药署许可的食品玻尿酸来源只有两种：天然来源的“鸡冠萃取物”及细菌发酵的“流行链球菌发酵物”，且规定每日最高食用量为80mg以下。
“鸡冠萃取物”或“发酵型玻尿酸”，哪一种比较安全？
目前取得美国官方FDA-GRAS “公认安全食品”认可的食用玻尿酸只有一种，就是源自于鸡冠萃取的玻尿酸，FDA 对鸡冠原料来源、卫生管理及制程管制等都有特殊严格的要求，符合才能取得其认可，因此不宜听信市面流传恐有禽流感的谣言，这是无稽之谈。
至于，发酵型玻尿酸则是使用基因改造，或人工诱变的流行链球菌（兽疫链球菌 Streptococcus zooepidemicus）发酵纯化生产，玻尿酸是流行链球菌荚膜的主要组成之一，其发酵产物可能残留的内毒素与菌体蛋白，如果处理不当，担心带来安全疑虑。
吃哪一种才能有好处？
鸡冠玻尿酸萃取自天然鸡冠，除了小分子玻尿酸，还含有黏多糖体与鸡冠胶原等活性成分，可形成完整的保水三维结构，将水分子牢牢绑住；发酵型玻尿酸选用人工诱变或基改的流行链球菌经过发酵培养后，再利用化学物质纯化取得玻尿酸，浓度虽然高，但其组成活成分为单一的玻尿酸，缺乏其他成分的辅助，就像用一条细线很难有效锁住水分子（下图)，因此保水、润滑比较有限。
科学期刊研究报告指出，天然型鸡冠玻尿酸促使体内生成玻尿酸的能力优于发酵型玻尿酸（下图）。
另外，日本文献资料也显示，发酵型玻尿酸的每日食用量必须超过120毫克，甚或200毫克才能获得好处，但在欧洲，相关文献却显示鸡冠萃取玻尿酸每天只要摄取40~80毫克，就能达到保水及润泽的目的，必须注意的是：卫福部规定吃的玻尿酸每日食用量不能超过80毫克。
