【大成报记者于郁金/台南报导】为迎接儿童节、清明节，近日台南市东山区卫生所特举办手作DIY-传统美食祖孙包春卷活动，由东山区圣贤里阿公阿嬷指导幼儿园小朋友，如何包润饼及阐诉清明节民俗传说与习俗，而孩子们透过这项活动，而对慎终追远清明节有进一步认识，传承文化具有教育意义。

在活动当日，淑真阿嬷告诉小朋友清明节传统习俗有扫墓、祭祖跟吃润饼，“润饼”是祭拜祖先必备食物之一，“润饼”又称为“春卷”，并以地道的台语介绍常见的润饼材料是以极薄的面饼为皮，馅料以春天出产的青菜为主，如豆芽菜、韭菜、芹菜、笋丝、红萝卜等，再加上豆干、肉丝、鱿鱼、蛋皮等，一律细切成丝；为了迎合小朋友的口味，将传统香肠改成德式香肠及甜不辣，并传授包春卷的撇步，先放炒肉、蛋丝、豆干丝..等较干食物，最后再摆较湿蔬菜，经折包后润饼皮才不会破掉，每位小朋友兴高彩烈的依照阿公阿嬷的指导，认真的包起润饼来；最后再依个人喜好洒上糖粉及花生粉，卷起即可直接食用。

有些小朋友还以为润饼皮是披萨、有的包得太胖了而撑破皮、有的只挑自己喜爱吃的香肠及肉、有的包得扭成一团，都需要阿公阿嬷们再指导一番；祖孙们哈哈大笑，景象让人看得好温馨，大家都说自己包的春卷好好吃喔！

东山区卫生所表示，面临高龄化、少子化、青壮人口严重外流东山区，透过祖孙代间教育、快乐互动学习，除了让小朋友了解民俗节庆及感受节庆气氛，也让学生了解、接纳与亲近长者，进而关怀、尊敬及喜爱长者，以营造适合长者“在地安老”及“活跃老化”高龄友善环境。