【健康医疗网／编辑部整理】清明节吃润饼是国人特有文化，市售润饼通常含较高的油脂及糖粉，一份约400大卡，国民健康署建议民众把握“少油、少盐、少糖、高纤”原则，内馅应选择非油炸肉，并要求店家不要撒糖粉，也可以在家自己动手做健康又美味的润饼。

在家DIY身体健康零负担
国健署建议民众聪明DIY健康润饼，掌握高纤、川烫、不油炸、少糖、多蔬果5要诀。

1.饼皮选高纤，健康不油炸
润饼皮可选购富含纤维的全麦或紫山药口味，且不要再经油炸、油煎；两张润饼皮等于四分之一碗饭，需与正餐主食做代换。

2.汆烫伴油面，主食需替换

油面本身已含油脂，建议以汆烫方式减少油量，再将蔬菜拌进油面。另外，一卷润饼如用两张润饼皮及半碗油面，则主食量等于半碗饭量，需与正餐主食做代换。

3.蛋肉不油炸，汆烫白肉佳
润饼内馅少用饱和脂肪含量高的五花肉、炸蛋酥，因含有大量油脂，过量摄取造成胆固醇及热量过高，可改用汆烫鸡肉丝、瘦猪肉丝、豆干丝及蒸蛋皮等，减少身体负担。

4.一份坚果好，少糖多健康
摄取过多的糖会造成肥胖、代谢异常与龋齿。建议润饼不加细糖粉，可用葡萄干或蔓越莓干的甜味取代糖粉，天然营养。另外，坚果富含单元不饱和脂肪酸、维生素E、纤维质、镁等营养素，具有保护心脏的功能，我国每日饮食指南建议每天摄取1份坚果（等于1汤匙花生粉），故建议花生粉亦应适量摄取勿过量。

5.多蔬多果好，清爽无负担
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，可促进肠胃蠕动、肠道益菌生长、降低血胆固醇。多选用当季新鲜、颜色丰富及富含纤维的蔬菜，如高丽菜、胡萝卜丝、韭菜、香菇丝、苜蓿芽、豆芽菜等，蔬菜以汆烫或水煮方式。另外，搭配季节性的新鲜水果取代糖粉甜味，不仅口味清爽，享受美食之余，也能掌握健康。

（文章授权提供／优活健康网）

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资料来源：健康医疗网 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=45678

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