想要节能减碳又可以环保爱地球，很多人想到的就是随手关灯、多走路少开车、或是购买有节能标章的电器产品等等。但您知道吗？其实现下正流行的蔬食或是“低碳饮食”，减碳效果比上述的生活节电可减少更多排碳量喔！

联合国粮农组织(FAO)统计资料显示，1公斤红肉在生产过程中会制造出36.4公斤的二氧化碳，相当于1部中型房车行驶250公里的排碳量(约台南到新竹一趟距离)。依据环保署提供资料指出，1天中一餐不吃肉就可以减少780公克的二氧化碳(约0.8公斤)，若1整年下来就可累积减碳量约285公斤，相当于3位95公斤成人体重，实在非常可观！我们比较熟悉的节能在衣住行方面：选用环保标章的洗衣机，电又水，减碳19公克；关灯1小时，减碳37公克；同样驶10公，选用油电比汽油，减碳1285公克(约1.2公斤)。

相较下来蔬食可以大大降低排碳量，饮食又是我们每天都必须的，只要一餐不吃肉改吃豆腐、豆干等，一样可以获得身体所需蛋白质营养，但却减少近1公斤的碳排放。

台南市-卫生局建议并强调，除了多吃蔬果少吃肉外，低碳饮食还包括许多减碳饮食原则：选当季吃在地、减少加工食品、简单烹调又节能、减少厨余垃圾量、使用环保餐具等；卫生局推动低碳饮食，并结合健康少油、少盐、少糖及我的餐盘中六大类食物摄取均衡概念，也就是“低碳健康饮食”；想要当个减碳爱地球的行动者，不忘加入低碳饮食原则，当然日常生活中的节能减碳也不能少，如：随手关灯、多走路少开车、使用环保购物袋…等，这样您就是低碳健康爱地球的行动高手了。(本报数据库/部分为台南市-卫生局提供)