天气渐凉，正是吃锅的好时节。但是对于有痛风病史的朋友来说，每次经过火锅店前，总是万分挣扎，很想进去大快朵颐，但又害怕不小心摄取太多普林，诱发痛风发生，造成关节剧痛。难道，有痛风病史就不能品尝火锅美味吗？营养师表示，其实现在多数火锅店的菜色、食材搭配组合都很多元，有痛风病史的民众只要选对食材，一样能安心吃锅没负担！



小心痛风高尿酸血症“第四高”！遗传、肥胖、过度饮酒都是致病原因

随着国人饮食西化、生活型态改变，早年被认为是“富贵病”的痛风，近年来更有明显年轻化的趋势。被称为“高尿酸血症”的痛风，如今更被视为除了高血压、高血脂、高血糖等三高之外，“第四高”的常见代谢性疾病。

痛风到底是怎么发生的呢？高敏敏营养师表示，高尿酸血症是造成痛风发作最主要的因子，而导致高尿酸血症产生的原因，主要与人体对于普林的代谢功能出现异常，造成体内尿酸浓度过高有关。至于为何身体无法正常代谢普林，则与遗传、肥胖、药物影响、过度饮酒、肾衰竭等因素有关。

且值得注意的是，正因为有痛风困扰的患者，没办法正常代谢普林。所以只要他们不小心吃下过多含高普林的食物，便很有可能因为尿酸代谢异常，造成体内尿酸浓度过高，而引发高尿酸血症的发生。一旦尿酸大量沉积在关节腔内，便有很大的可能加剧发炎的产生，引起关节疼痛、肿胀、变形，常令患者痛不欲生。


天气渐凉，正是吃锅的好时节。但是对于有痛风病史的朋友来说，每次经过火锅店前，总是万分挣扎，很想进去大快朵颐；但又害怕不小心摄取太多普林，诱发痛风发生，酿关节剧痛。

痛风可以吃火锅吗？营养师教你健康吃锅全攻略

正因为只要饮食中不慎摄取过量含高普林的食物，就可能诱发痛风发生，也因此临床上常会建议有痛风病史的朋友适度忌口，以免不小心害痛风发作。其中，加入大量食材烹煮的火锅，自然也常被贴上“标签”，被列入饮食“黑名单”中。

但有痛风病史的患者，真的只能含泪跟火锅说掰掰？没办法享受吃锅暖身的热趣吗？其实只要谨记一些“挑食”原则，避开潜在的饮食地雷，有痛风史的民众，一样可以开心享用火锅、无负担。

为了让大家更了解该怎么吃才能降低痛风发作风险，高敏敏营养师也特别从汤底、菜盘、肉盘、副餐、酱料到饮料、点心，一一告诉有痛风病史的朋友，哪些食物是地雷，怎么选对食材才能安心吃、减少额外负担。

《痛风健康吃锅全攻略》

汤底：

有痛风病史的朋友，应避免选择麻辣锅、药膳锅、麻辣、泡菜锅、咖喱锅、豆浆锅、羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡、酸菜白肉锅等大部分由大骨、鸡肉、鱼头、内脏熬煮的重口味汤底锅。建议选择健康的低普林食材，像是，新鲜蔬菜、优质鸡蛋等，搭配清淡锅底如昆布锅、蔬菜锅为佳。