民间俗谚说“秋冬进补，来年打虎”，凸显传统上在秋、冬季必须进补的观念，那么秋意渐浓，你是否已经开始准备“进补”了呢？但你知道吗！在获取食物相对容易的现代中，有许多人反而是补过了头，导致各种急、慢性疾病上身，不但没有达到补身的目的，反倒是先伤了身。站在营养师的角度告诉大家，有哪些是进补时需要特别注意的呢？



天气渐渐转凉，这时候有一碗热汤暖身，幸福感瞬间增加，不管是各种的补汤、火锅、麻辣锅或是甜甜的紫米粥、黑糖姜茶、桂圆红枣茶都是陪伴我们度过冬日的好伙伴，但这些食物往往含有过多的油脂或是精制糖，在享受美食的同时，过多的热量摄取可能使体重不小心就失控了，建议大家可以选用低脂肉品、以新鲜蔬菜取代加工食品，减少油脂摄取，在喝汤前还可以先捞掉浮油再喝，避免喝下过多的油脂；在享用甜品时，也要注意摄取的分量，或者以无糖的茶饮取代甜饮料，避免摄取过多的精制糖，在抵抗寒冬的同时也别忘了要维持理想体重喔！

补过头除了可能使体重失控外，对于原本就患有慢性疾病的病人来说更是一大风险，那么对于这些病人们来说有哪些该注意的地方呢？

慢性肾脏病—适量限制蛋白质、远离中药炖补汤

姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉…等，都是冬令进补常见的炖品，有些人也会加进一些中药材烹调，例如：人参鸡汤、药炖排骨…等，对于罹患慢性肾脏病的病人而言潜藏危机。

慢性肾脏病患者的肾脏功能受到损害，日常饮食中必须适当的限制蛋白质（豆、鱼、蛋、肉类）食物的摄取，以减少代谢废物的生成，所以在进补时要特别注意蛋白质摄取的分量，切勿吃过了头，反而加重肾功能损伤的情况。

此外肾脏也是平衡身体中矿物质（如：钠、钾、磷）的重要器官，因此即使是“只喝汤不吃肉”，也可能导致矿物质摄取过多，加重肾脏的代谢负担，尤其是添加中药材的炖品，对于慢性肾脏病的患者来说，可能会因为摄取过多的“钾”而影响心脏功能，故对于此类病人而言，应避免食用各种的补汤。

如果想和家人一起应应景、吃美食，建议先咨询专业的医师或营养师才能补得健康又不伤身。

高血压、高脂血症，注意油脂与钠摄取



用来进补的这些汤品中通常含有过多的油脂，若是一不小心吃多了，可能会加重高血脂症病人血脂肪异常的状况。患有高血压、高血脂的病人，在进补时应特别注意油脂的摄取，建议选用低脂肉类来取代五花肉、三层肉等油脂含量较高的肉品，若使用鸡、鸭肉，可以先将皮去掉再进行烹调，同时也建议减少烹调时的用油量，以减少整份汤品的含油量。

为达到温热身体的效果许多进补汤品中都会加入“酒”，过多的酒精摄取则可能会导致血压突升，增加高血压患者中风的风险，不可不谨慎，建议烹调时多以新鲜蔬菜等食材增加风味，避免使用酒精类调味品。

即使减少了补汤中的油脂与酒精，这些炖汤中含有过多的矿物质“钠”仍然是不可忽视的风险，上述的一些补汤除了不适合慢性肾脏病患者之外，对于高血压患者而言，过多的“钠”摄取，也容易使血压失控，建议浅尝即可，避免过量食用。