诊间常被病人问到：“黄医师，我是不是吃太多酱油，才会产生这种黑斑？”或是即兴QA：“我的朋友介绍我吃这个XX食品、XXX营养素，说对我的皮肤白斑有帮助，请医师帮我看看这些到底有没有用？”究竟哪些东西对皮肤的保养有帮助？哪些又是无稽之谈？到底该如何从日常生活中落实养颜美肌？

生活在物质丰裕的现代社会， 如果“饮食摄取均衡”，很少会出现严重营养不够的问题。少部分人或因宗教等不同因素，对饮食有特殊选择，或是特别偏食，身体无法吸收的人，才会出现营养不均的皮肤疾病。像是前面提到的纯素食患者，会因为缺乏维他命B12，而造成皮肤肤色变黑的情形，或是因为甲状腺低下，造成皮肤胡萝卜素堆积，皮肤蜡黄。

由于速食文化越来越普及，像是便利商店的微波食品以及速食店餐饮，想吃的东西都不难吃得到，每餐都吃得很饱，但如果仔细询问，不难发现虽然吃得很饱，并没有达到基本的饮食均衡，不少发育中的孩子、大朋友，特爱吃炸鸡薯条，卡路里超标，却营养失调。

有些人为了瘦身，只吃蔬菜水果为主，不碰荤腥，缺乏了蛋白质和碳水化合物，皮肤当然就会暗沈缺乏弹性。饮食里最重要的三大营养素：碳水化合物、脂质、蛋白质是我们人体活动不可或缺的物质，也是皮肤组织的原料，过与不及都不行。

皮肤糖化会造成肌肤皱纹、暗沉、老化

很多减重人士，会强调减少碳水化合物的摄取，但碳水化合物是我们身体能量的来源，如果摄取不足会造成疲劳。但是过多的摄取，尤其是精制糖容易造成痘痘的产生，皮肤糖化也会造成肌肤皱纹、暗沉和老化。

碳水化合物的来源是源自米饭、面包，面食类，标准量是一碗约240大卡，选择不会让血糖快速上升的多谷米为佳，分散在早中晚吃。如果要减重的人，晚上可以少吃一些，但不能够完全不吃。

三大元素的第二类，蛋白质是打造身体与皮肤的基石，与蛋白质和酵素、荷尔蒙、DNA的形成有关。人体的蛋白质是由20多种氨基酸所合成，但有9种是人体无法自己合成的氨基酸，必须透过食物摄取。如果蛋白质摄取不足，皮肤容易会有皱纹和松弛，也会比较暗沉。蛋白质是构成皮肤天然保湿因子的原料，进而保护肌肤的含水量。此外，预防黑色素生成的“半胱氨酸”，是氨基酸的一种。

脂质是构成我们皮肤皮脂膜和荷尔蒙制造的原料之一；其中脂质的胆固醇和磷脂，可以促进抗氧化能力强的维生素吸收，预防老化，也与肌肤和头发的光泽有关。过量摄取当然会造成肥胖和代谢症候群，但摄取不足，会造成皮肤老化，失去光泽、干燥等。

脂质的摄取可以多摄取富含Omega-3 的来源，像是亚麻仁油、紫苏油，能够抑制皮肤和身体发炎，淋在沙拉中可以提高对于蔬菜的维生素和抗氧化成分摄取。

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