入冬时节，民众常选择热腾腾的火锅来御寒，而吃到饱的火锅餐厅近年来在台湾掀起了一股热潮，无限量的食材供应，使得多数民众往往为了吃回本，总是将自己的胃塞到撑不下才肯离开，忽略ㄧ顿吃到饱的火锅有将近3000大卡热量，相当于11碗白饭的热量，已远远超过成年人中餐或晚餐的建议热量600～800大卡，甚至超过一整天的热量需求，吃一顿需爬8座101大楼，才能将多余的热量消耗，一顿吃到饱火锅的钠摄取量更高达5100毫克，远远超出卫生福利部建议的每日钠建议摄取量上限2400毫克2倍以上。

聪明“‘挑’三”：

1. “挑”汤底：选择由昆布或蔬菜熬制的清汤底，拒绝高热量及高钠含量之汤底，如麻辣锅底及酸菜白肉锅底等；1碗麻辣锅底汤热量约170大卡，超过半碗饭的热量，而钠含量约为660毫克，相当于1.7公克的食盐。

2. “挑”高纤：选择蔬菜类及菇类等高纤食材，不仅可增加饱足感以降低其他高热量食物之食用量，同时还能摄取到丰富的纤维质及营养素。

3. “挑”低油：选择脂肪含量较低的白肉以取代高脂的红肉，并且去皮以减少脂肪摄取。

健康“‘减’四”：

1. “减”少分量：适量的火锅食材，维持餐餐八分饱的饮食习惯。

2. “减”少加工：选择新鲜食材以取代加工火锅料，加工火锅料多为高热量、高脂肪含量及高钠含量食品，建议于购买前详阅包装上的营养标示，并且避免食用过多。

3. “减”少沾酱：选择葱、姜及蒜等新鲜食材提味，减少使用高热量、高脂肪含量及高钠含量的酱料，如沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱及酱油等。

4. “减”少甜点：选择水果取代甜点，并饮用无糖茶水取代含糖饮料，甜点中含大量糖分及热量可能造成肥胖及代谢症候群等疾病发生。

常见加工火锅料的热量脂肪与钠含量前3名

热量前3名

小三角油豆腐

鱼子球

芝麻麻吉烧。

脂肪含量前3名

小三角油豆腐

日式炸豆皮