作者/菊池真由子 译者/蔡丽蓉 整辑/黄慧玫 本文出处/摘录自方舟文化出版《超简易食疗法》

看起来比实际年龄年轻的秘诀，就在于一天吃一颗左右的鸡蛋。只要这样吃，衰老的肌肤就能立马返老还童，因为鸡蛋是让肌肤回春最见效的食材。

过了三十岁之后，由于润泽成分减少的关系，肌肤会干燥，形成皱纹，出现松弛现象，很容易引发一些肌肤问题。再加上基础代谢和新陈代谢同时下降了，与二十几岁的时候相较之下，会使人格外容易发胖。

能够抑制肌肤这些衰退现象，有助于身体回春的神奇食材，非鸡蛋莫属。鸡蛋除了能回春之外，还拥有必需营养素。

这些必需营养素即为优质蛋白质、血红素铁、锌及维生素B群。事实上，这些回春必需的所有营养素，探寻全世界的食材，也唯有鸡蛋才无一不备。

大家能够体会，鸡蛋是何等有助于身体回春的神奇食材了吗？

鸡蛋厉害的原因，主要有二个。其一是富含优质蛋白质、吸收率佳的血红素铁及锌。这三者皆在合成润泽成分过程中不可或缺。

另一个原因更加重要，就是鸡蛋含有大量的维生素B群。富含维生素B群的话，就能促进新陈代谢。新陈代谢活跃，减肥效果自然显著。

反过来说，当你缺乏维生素B群，除了会使人老化、容易疲劳之外，还会导致头晕目眩及头痛。鸡蛋这种食物的虽然胆固醇较多，不过这些胆固醇在维持肌肤润泽上，却能够发挥关键的作用。

若本身没有总胆固醇超标和高血脂的健康疑虑，则可以安心食用。食用鸡蛋时，推荐大家料理成日式蛋卷或荷包蛋这类简单菜色，因为这样才能避免摄取到其他食材的热量。内含鸡蛋的料理当中，还有蛋包饭及起司蛋卷等菜色。

但是当我们料理成蛋包饭时，还会加入番茄酱及白饭，如果是起司蛋卷，则会多加起司，因此会从鸡蛋以外的食材及调味料，摄取到多余热量。因此我特别建议煮成日式蛋卷或是荷包蛋这类的简易料理，才能避免摄取到多余热量。

享用的时间点，则建议大家留到晚餐时再吃。因为在睡眠期间，身体才会合成出肌肤润泽成分，换句话说，若是晚上食用鸡蛋将更有助于润泽成分的合成。