（图片翻摄自 YouTube）
推荐阅读：【炸物食谱】真材实料的麦克鸡块
把放到软烂掉的油炸物放到水龙头底下冲水，然后再把冲过水的油炸物放入锅中油炸两分钟。这时大家都会认为水遇上油，一定会发生“油爆”的情况，溅起的油花会烫的人哇哇叫！不过这种作法却完全没有问题，反而真的使油炸物恢复酥脆了！经过冲水的油炸物再入油锅油炸，后起锅一刀切下去，油炸物发出清脆的响声，简直让人食欲大开！
不过为何冲过水就可以让油炸物“起死回生”呢？原来炸物只要冲过水，面衣本身就会吸收水分而膨胀，只要再经过油炸，原本在面衣中的水分会蒸发，面衣便会再度产生具有酥脆口感的空隙，如此一来便能呈现刚炸好的美味口感了！
推荐阅读：白映俞医师：用气炸锅之后，吃炸物也健康？认识“梅纳反应”
下次家里有吃不完的炸物就不用担心放久变难吃了，只要简单地冲水、再回锅油炸，就可以恢复可口的酥脆啰！但小编在此也要提醒，油炸食物建议一天当中有一餐食用即可，过量或过度地食用都有可能造成身体的负担，尤其是发育中的小朋友，更要注意油炸食物的摄取。
另外，吃油炸物时建议搭配萝卜泥或蒜泥，既可中和炸物的燥热、也能减轻油脂的吸收，这也就是为什么日式炸虾及天妇罗都会沾萝卜泥食用的关系，爸妈陪孩子吃饭的时候也可参考看看喔！
