随着现在人养生意识的增强，多吃蔬菜成为人们日常饮食中的一个好习惯，这样可以少吃一些肉类，让身体的脂肪含量更低。在众多的蔬菜品种中，有一种很常见，也被人戏称为“蔬菜中的人参”，那就是胡萝卜，光听着外号，可能很多人就知道它营养价值的丰富性了。
胡萝卜是萝卜多种种类中的一种，营养成分突出，主要有这两种。
1、 萝卜素含量奇高，胡萝卜素在体内能合成维生素A，这是维护视力正常的必要物质，因此平时多吃一些能够保护人的视力，尤其是老人孩子更有需要，平时青椒炒胡萝卜、鸡蛋炒胡萝卜都是非常受人欢迎的菜品。
2、 蛋白质、维生素以及微量元素含量高，能帮助人体提高能量，对于肝脏和肾脏都有保护作用，改善肝气循环以及滋补肾阳，功效显著。
但是平时在吃胡萝卜的时候，要避免和这两种食物一起吃。
1、 不要跟酸性比较强的水果一块吃。这类水果还有比较高的黄酮物质，跟胡萝卜一起吃之后可能会产生硫化氢物质，这种物质在体内可能会引起甲状腺肿大。
2、 不要与白萝卜同时。很多人可能会说不都是萝卜吗，有什么区别呢，其实虽说两者都是萝卜类的食物，但是两者中含有的营养物质不尽相同，白萝卜中的维生素C会分解胡萝卜中的胡萝卜素，这样营养价值就降低了许多。
