电子锅料理，简单DIY手工草莓果酱

在赫赫妈的食谱里有好个果酱的作法，唯独最经典的草莓却没有，而现在正值冬天的草莓盛产期当然要写这篇作法补一下递缺＾＾

草莓的外观如同一颗红宝石，酸甜又多汁与宜人芳香，在营养价值方面含有果糖、蔗糖、柠檬酸、水杨酸、氨基酸及钙、磷、铁．．等及多种维生素，尤其维他命Ｃ的含量赢得水果之后的美名，这么营养丰富的水果多么想令人凗延三尺想要一口接一口著吃，偏偏草莓是农药含量高的水果，因植株比较低矮、且果实细嫩多汁，很容易受病虫害和微生物的侵袭；湿度高的时候有露菌病，在湿度低的时候会有白粉病，湿度适中的时候两种病一起来，因此，种植草莓的过程中，要经常使用农药的～

草莓的清洗方式

一般蔬菜水果的最佳清洗方式当然就是用大量的流动的水清洗去除农药的残留，流动的水可以避免使用浸泡的方式让农药渗入，但是草莓表面容易残留有害微生物，赫赫妈会使用家中的碱性水再次大量流动促进酸性的农药降解，如果家中没有碱性水也可以使用洗米水，洗米水呈碱性也是有如此功效，还有，洗草莓时千万不要先去蒂头唷！！去蒂头的草莓容易将残留的农药随着水进入果实，也不要使用蔬果清洁剂，这样也是有同等的意思一样，到时候反而还需要更多的水来冲洗以免二次污染．．．

接下来就来看赫赫妈的果酱做法

取600公克草莓洗净

沥干去蒂头用纸巾轻压干去除更多的水分

切成想要的形状,如果想要吃起来有果实的口感也是可以不切的

将切好的草莓和糖一起放入电子内锅

糖和盐的腌制法是古人的智慧，在以前没有冰箱的年代都是利用高调味来保存蔬菜、水果和肉制品的存粮，才会产生菜干、菜脯、水果干、蜜饯及腊肉..等腌制加工品，只是因为外卖的我们不知道有何添加物只能建议家中有宝宝的家庭为了健康避免食用，自己做果酱是最简便的方式,糖的分量也会是以存放做相等的添加，外卖的果酱做法糖的添加量是水果的2分之1倍以上达到长时间的保存期，如果要给家中的宝宝吃赫赫妈会建议糖可以不用加这么多，趁新鲜少量做尽早吃完也是为健康着想，因此赫赫妈用600公克的草莓取40公克的糖!

略微搅拌草莓就已经出汁

倒入香草精10cc（可以省去不用）

赫赫妈用自制新鲜香草荚做的香草精

做法:

不可考XDD

因为照片档好像遗失还没有找出来TAT…

再加入莱姆之20cc一起搅拌混合

有些妈妈可能不知道为何要加莱姆汁(莱姆汁和柠檬汁都可以)是为了针对色彩鲜艳或低度颜色水果避免因为熬煮产生氧化变黑帮助定色

同时也可以有更好的风味不是只有甜，而像蓝莓、桑葚这样的深色水果赫赫妈就不会一定要加莱姆汁，顺便看看赫赫妈做的实验，没有加莱姆汁的草莓果酱颜色的差别~

大概不用介绍了….颜色真的差很多#%@&*

接下来的腌制时间可以依自己的时间而定，1个小时或是没有时间先覆盖保鲜膜入冰箱冷藏隔天再熬煮也是可以的

入电子锅

按下炊饭模式

要看草莓量决定时间来熬煮，赫赫妈使用600公克的新鲜草莓自己预设30分钟，如果更多的草莓就自己再增加时间，赫妈为了各位妈妈的方便舍去家中有果酱功能的面包机而使用电子锅的做法，可以不用在瓦斯炉边搅拌边顾火，如果家中没有电子锅的妈咪就真的要使用瓦斯炉，避免臭灰搭一定要全神贯注边搅拌熬煮啰><，30分钟一到直接打开电子锅盖视自已喜爱的浓稠度再决定熬煮的时间，如果觉得不够甜再未关电源有冒小泡的情况之下再加入糖也是可以的，只要记得一但关电源或火源就不能再有加入的动作，包含不能滴到一滴水会让果酱意腐坏产生细菌

也不能有侥幸的心态以为电子锅有保温的功能就一直放，毕竟电子锅的功能不是为做果酱而设计,保温的状态也会使果酱持续加热来出现”臭灰搭”惨剧”~”~

赫赫妈要碎碎念个人亲身经历给各位注意，去年做果酱时以为家中的电子锅是10人份的大容量，就非常豪迈一次使用2公斤的新鲜草莓准备存货供一整年给孩子吃，结果再熬煮不到20分钟发生火山爆发的草莓果浆让自己自讨苦吃清洗了好久XD~谨记教训从此每次煮果酱就不敢再使用超过1公斤的草莓量…Orz

存放

使用玻璃材质的瓶口罐，确定有洗净且已经干燥才可以将果酱保存，如果家中是有马口盖玻璃罐可以趁果酱待有微温倒入再入马口盖锁紧倒扣可以产生真空保存更久，因为赫赫妈少量制作吃得快而使用保罗瓶。

600公克的草莓依自己喜爱的浓稠度做好刚好是2个保罗瓶量

自己做果酱不仅是为了家人的健康，看到做出红宝石的草莓果酱也如疗愈系让自己的心情非常美好呢＾＾

是说..

我们家的赫赫是不是也像果酱一样疗愈甜口好吃阿??? XDD

【赫赫小布莱恩】授权转载 原文出处【★电子锅料理★简单DIY手工草莓果酱！】