来这个菜浓浓蛋香，配上淡淡菌菇味，口感又滑菜又香。
材料本来很简单，但我加上葱及辣椒睇落靓啲
材料：
金针菇1大包，鸡蛋3只，葱1棵，红辣椒1只
调味料：
盐1/4茶匙，糖半茶匙，米酒1茶匙
做法：
1.金针菇去根切去根部，葱切段，辣椒切片
2.鸡蛋加入少许盐、糖、胡椒粉拂匀
3.烧热锅，下油、金针菇及红辣椒片炒至金针菇软盛起
4.原锅下鸡蛋，炒至半熟后金针菇回锅略炒后，加调味料及葱炒匀即可关火上碟
原文连结：
【食谱】金针菇炒鸡蛋
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
番茄炒鸡蛋，大家吃得多，但很多人，其实都忽略了非常重要的一个步骤！
番茄炒蛋的营养价值番茄炒鸡蛋中，番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压的作用。 但是，不是所有的一年四季选择的番茄，都能炒出那么多的番茄红素来。 普遍意义上说，夏季番茄的番茄红素最多。 其次，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒非常重要。
我们太多的人把番茄切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸， 还不让它炒烂就开始放鸡蛋，那这个时候，番茄红素并没有完全地释放出来， 也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。
番茄炒蛋的正确做法
第一，要放油炒，最好是放健康的植物油；
第二，要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样， 它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好；
第三，鸡蛋不要放味精。因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。 其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。
炒番茄会破坏维C？
其实，维C也有抗氧化的作用，番茄中的维C含量非常高， 而且番茄里含有一些果酸类的这些成分，对番茄的保护非常好。 所以炒番茄对维C的破坏是非常少的。
番茄有营养的做法
番茄炒菜花
番茄炒菜花（网络图片）
原料：
番茄、菜花、葱、盐、酱油、食用油。
做法：
1、菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用；
2、番茄切小块备用；
3、锅热后倒入油，放入葱花、煸出葱香，放入番茄，炒至变软，倒入适量的酱油，炒至番茄酱糊状；
4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。
功效：
番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
番茄烧茄子
番茄烧茄子（网络图片）
材料：茄子两个，番茄2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量。
做法：1、茄子洗净掰成块；
2、番茄也切成块；
3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒；
4、加入番茄，小火炖煮至番茄出汁；
5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。
功效：这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一， 既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
番茄炒虾仁
番茄炒虾仁（网络图片）
主料：虾100g番茄350g
辅料：油适量盐适量白砂糖适量小葱适量姜适量大蒜适量 做法：1、鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁； 2、在虾仁背上划一刀，去掉虾肠；
3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用；
4、番茄在2/3处横切开；
5、挖出番茄肉，如果太大的切小粒些；
6、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出；
7、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙；
8、加入虾仁炒匀关火；
9、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！
功效：虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍， 和鸡蛋番茄同炒，营养均衡，还能健脾开胃。
番茄土豆片
番茄土豆片（网络图片）
主料：土豆，番茄，姜丝，盐，植物油
做法：1、番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片；
2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明；
3、放入番茄块，加一些盐，小火烧；
4、加一些盐，烧入味即可。
功效：土豆和番茄，含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，
有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
下次做番茄炒鸡蛋，这些步骤可别忘了～和小编一起，越吃越健康～
在医学界，韭菜被称为“洗肠草”，具有健胃、提神、强肾等功效，总之好处多多，也是夏季养生绝不能错过的应季蔬菜。相信很多朋友在家里也是经常做韭菜炒鸡蛋的，可是多多少少都会遇到些问题，比如韭菜炒得太干了或者太水了以及鸡蛋结不了块之类的问题，最终导致炒出来的韭菜鸡蛋不大好吃，其实主要原因是因为少了一步快速搅拌以及小火翻炒。今天小编就教给大家韭菜炒鸡蛋的方法，照着这方法做上桌就会遭疯抢，快快学起来吧！
韭菜碎炒鸡蛋
By 一枝独秀1987
配料：
韭菜1把、鸡蛋3个、玉米油半勺、鸡精1克、精盐2克
烹饪步骤：
1.韭菜摘洗干净，准备鸡蛋。
2.韭菜头切掉不要。
3.把韭菜切成碎。
4.韭菜碗中打入鸡蛋。
5.放入盐。
6.放入鸡精。
7.快速的拌匀，不然韭菜遇盐出汁。
8.锅中放油小火加热。
9.用小火翻炒一会。
10.最后炒至韭菜汁收干，就可以断火出锅。
11.出锅后宝宝就直接下手抢著吃。
烹饪小贴士：
1、韭菜放盐以后拌匀一会就容易出汁，所以接着入锅翻炒。翻炒的时候，过程出汁后，继续翻炒，直到最后收干，韭菜鸡蛋结块就可以了；
2、韭菜中含有大量的粗纤维，进入人体后能促进肠胃蠕动，治疗便秘，预防胃肠道癌症，还能起到减肥瘦身的作用；
3、韭菜含有挥发性精油以及硫化物等特殊成分，能够散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能；
3、韭菜含有一种特殊的化合物，能够增强黑色素内的酪氨酸合成速度，进而调节皮肤毛囊的黑色素，起到消除皮肤白斑，使头发变得乌黑发亮的功效。
天气渐热，特别喜欢吃点清淡的炒菜。一年四季家中都会备点黑木耳，无论是做菜还做馅儿，都喜欢放点黑木耳。无论是炒著吃还是凉拌，都很爽口而且还很有营养，常吃对身体好处多。
但很多人都觉得炒木耳时很恐怖。最大的问题是，木耳放进锅中就会劈里啪啦，像“爆炸”似的，特别吓人，弄不好还会溅到手上被烫到。这是由于木耳本身的水分遇到热油的自然反应，但想要解决这个问题也容易，只需一个小窍门，就能轻松搞定，屡试不爽。
炒木耳时噼劈啪啪，特别吓人，多加一步，轻松解决！这个步骤到底是什么？先迈个关子，一会具体步骤时告诉您。今天炒了一盘素菜，也是很家常的一道菜，有的时候早餐我也会炒上一盘，好做好吃好看，非常爽口。
【木耳黄瓜炒鸡蛋】
所需食材：
水发木耳100克，黄瓜1根，鸡蛋2个，盐2克，生抽1勺，热水1大勺，葱姜蒜末适量
做法：
1.准备食材。木耳提前泡发，清洗干净。黄瓜切片，鸡蛋加点盐和料酒打散备用。料酒可以去除鸡蛋的腥味。
2.锅中放适量的油，倒入蛋液，稍凝固后打散，炒熟盛盘。
3.锅中放油，油温6成热下葱姜蒜煸香。之后倒入1大勺热水，这就是防止木耳劈里啪啦的小窍门。倒入木耳翻炒均匀。
4.倒入黄瓜翻炒均匀后，倒入生抽和盐炒匀。
5.再倒入摊好的鸡蛋炒匀出锅。
丝瓜这道绿色蔬菜一直深受大家的喜爱，不仅烧汤好吃，原来就连炒菜也是巨下饭！ 丝瓜菌菇炒鸡蛋，完美搭配，炒出丝瓜的清甜香气，老少皆宜都爱吃！
10分锺美味营养家常菜，做法简单超级快手，爱吃丝瓜的朋友们快试试吧~
食材：丝瓜1根、鸡蛋2枚、海鲜菇30g、耗油1勺、鸡精1g
做法：
1、鸡蛋打散，海鲜菇洗净切小段，丝瓜滚刀切块。
2、锅中放油小火烧热，倒入鸡蛋翻炒熟成小块装盘。利用锅里的底油，倒入丝瓜和海鲜菇翻炒至软熟透。
3、再放入鸡蛋，加1勺蚝油和1g鸡精，就可以完美提炼出蔬菜的鲜香，最后翻炒均匀即可出锅！
真的是超级简单却很美味，厨房小白也能完成这道菜，不仅好吃也是营养丰富，吃了一次就会爱上的一道家常菜。
温馨提醒：因为蚝油含盐，就不需要添加盐喽，如果你重口味的话可以按需添加。
