素菜

科学搭配、合理素食，当下最流行的健康生活方式就是这个了。你造吗，荤素搭配，才够营养！ 无肉不欢的朋友今天可以试一下吃点素菜清清肠胃，素菜要是做的好吃比肉好吃多了！！ 和媚娘一起来扒一扒那些比肉还香的素菜吧。

1.香辣豆腐

500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒建成小段状

3、锅中加底油，油烧热后锅里放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后参加蒜末，接着干辣椒继续煸炒直到香味飘出。

4、锅中加高汤或者热水

5、将豆腐放入锅中，悄悄晃动锅

6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒

7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后参加水淀粉，悄悄翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。

2.干煸杏鲍菇

用料：

杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克

1、准备原料

2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟

3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细依据个人爱好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃

4、微波炉加4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也能够焯水后沥干水分。

5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片

6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可

7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到外表焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比拟耐炒不用担忧会糊掉

8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如为了吃的时分便当能够捞出花椒

9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时分放入葱、姜、蒜不会糊掉

10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒平均，这时分锅很热，烹入酱油香味会立即释放出了

11、这时候火关小，加1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，假如火大了，酱油会糊掉

12、开大火把调料翻炒平均，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅

3.地三鲜

用料

尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克

1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎

2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块

3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油

4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下

5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，参加生抽、白糖、盐炒匀入味即可

4.红烧冬瓜

用料

冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙

1、食材：冬瓜300克、细香葱1根调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克

2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)

3、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒

4、炒到冬瓜的边角微黄

5、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜自身也会出水)

6、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花

5.虎皮青椒

用料

尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量

1、将青椒洗洁净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用

3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲悄悄按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之平均的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹

4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

6.辣炒什锦藕丁

用料

藕1节、火腿100克、柿子椒1个、红椒1个、豆腐4块、豆豉辣酱30毫升、酱油15毫升、食盐3克

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，莲藕去皮洗净后切丁

2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁外表成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒平均后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可

7.素食干煸四季豆

用料

四季豆350克、干辣椒6个、蒜2瓣、生抽10毫升、鸡精3克、食盐5克、植物油20克

1、 四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段

2、干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒入比平常炒菜多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出

3、 锅留底油，将蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒平均即可起锅

8.香煎茄盒

用料

茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量

1、长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，将长茄子切片

2、茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水

3、洁净碗里倒入适量面粉

4、打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开

5、再调入1汤匙淀粉

6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊

7、电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关一同翻开，然后预热

8、茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功用

9、电饼铛语音提示茄饼煎好了，就翻开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可。

肉吃多了，油腻变胖，如果平常偶尔吃些素菜对身体清清肠胃也是很有帮助的

9、家常茄饼

材料： 1杯玉米淀粉、2个鸡蛋、1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1杯面包屑、2条紫茄子，植物油、柠檬适量。

步骤：

1. 茄子切片，撒适量盐和胡椒粉，再刷上一层油，这是为了更好地包裹面粉

2. 放入玉米淀粉中裹一层薄粉~

3. 再放入蛋液中~

4. 最后再裹上一层面包糠~

5. 下油锅炸至金黄捞出装盘，喏，就是这个颜色~

10、酥炸西葫芦

西葫芦怎么吃?教你一招，你一定会爱上它的!

材料：2个西葫芦、200g面粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1茶匙蜂蜜，植物油适量。

步骤：

1.西葫芦切成条状~

2.调制面糊，将面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入适量植物油，再缓缓加入清水至面糊浓稠~

3.将切条的西葫芦倒入面糊中，挂上一层面糊就可以啦~

4.油锅烧热，下西葫芦条炸3-5分钟，注意保持中火哦~然后捞出沥油就完成啦!

甜党撒上蜂蜜简直不要太好吃!咸党可以撒些胡椒粉什，还可以蘸自己喜欢的酱料，自己在家做，想怎么来就怎么来~

11、萝卜缨拌香干

食材：

萝卜缨、香干、姜、盐、生抽、芝麻油、白糖

做法：

1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水分，切成小丁;姜切末;

2、萝卜缨去根，洗净，在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒，立刻捞出，冲凉，用力攥干水分，剁碎;

3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味即可食用。

12、泉水煮萝卜

煮过的萝卜软烂，辛辣全无，煮萝卜的汤也是自然的甘甜。

食材：白萝卜半根、香菜一颗、新鲜朝天椒半个、生抽3大匙、陈醋1大匙、花椒粉一点点

做法

1、 白萝卜去皮，对半切开，然后切0.5厘米的片，这样的形状比较容易夹取。放入锅中加矿泉水没过，盖上锅盖开中火煮20分钟即可

2、香菜辣椒洗净，都切碎，放入碗中，加生抽陈醋花椒粉即可(这次买的辣椒比较辣，只用了半个，大家根据口味增减。这次用的生抽味道偏甜所以没额外加糖，其他酱油根据口味可适量加一点糖)

3、 煮好的萝卜连汤带萝卜装入大碗，萝卜蘸调好的蘸水食用~

13、芹菜香菇炒熏干

材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。

做法：

1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝;

2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水;

3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火;

4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。

14、芹菜炒木耳

食材:芹菜、木耳、油、盐。

做法:

1.芹菜洗净，摘叶后撕成约3-4cm的条，备用。

2.木耳用冷水泡发，摘去根后撕成小块。

3.热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟。

4.起锅前，依个人口味喜好，放盐装盘。

15、黄瓜拌虾片

材料：虾两对、黄瓜、青蒜苗、 青菜叶、酱油、香油、陈醋、水泡木耳

做法：

1、将对虾脱皮，入开水锅里煮熟

2、捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。

3、这时将冷虾推切成片。将所有材料装盘调味，倒入酱油、香油、陈醋即好。

胡萝卜青椒土豆丝

材料:胡萝卜土豆青椒

调料:盐鸡精植物油蚝油醋生抽

方法: 1.土豆洗净去皮切丝，用水冲洗两遍，去掉淀粉，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。

2.锅里水烧开，放土豆丝，焯八成熟，捞起装盘，水倒掉。

2.锅里放油，油热放胡萝卜丝，翻炒几下，放青椒丝翻炒，再放土豆丝，生抽，盐，鸡精，醋，蚝油快速翻炒几下出锅。

蒜蓉空心菜

材料:空心菜蒜瓣

调料:盐鸡精植物油

方法: 1.空心菜洗净，用手掐断，茎干部用手撕开，撕成细长条备用。

2.蒜瓣拍碎。

3.锅里放油，八成热放空心菜翻炒，放盐炒出水分，撒蒜瓣碎粒，翻炒几下即可。

小贴士:空心菜炒好就吃，不易久放，翠绿色会变暗，影响食欲。  

芦笋炒蘑菇

材料:蘑菇芦笋

调料:盐鸡精植物油蚝油生抽

方法:1.芦笋去掉老的部分，斜著切断，这样切易入味。

2.蘑菇洗净切片。

3.蘑菇，芦笋分别沸水焯一遍，捞出装盘。

4.锅里油八成热，放芦笋翻炒，再放蘑菇，盐，少许生抽，蚝油，鸡精，翻炒入味即可出锅。 不吃辣的撒上几粒枸杞点缀下。爱吃辣的放点红辣椒。

青菜炒香菇

材料:小青菜香菇姜

调料:盐鸡精植物油

方法:1.青菜洗净，沸水焯一下，捞出沥水。

2.香菇泡发洗净，切丝或切片，姜切丝备用。

3.锅里油八成热，放姜丝炒出香味，放香菇，翻炒几下，青菜入锅，炒好装盘。

凉拌蚕豆

材料:蚕豆蒜瓣红辣椒

调料: 盐醋生抽香油红辣椒油

方法:1.蚕豆剥皮洗净焯熟。红椒洗净切丝。

2.蒜瓣拍碎放小碗里，倒入红辣椒油，生抽，醋，盐拌匀，淋在蚕豆红辣椒上，拌匀。

3.淋上香油即可。

青菜豆腐果

材料:小青菜香菇豆腐果姜

调料:盐鸡精高汤生抽植物油

方法:1.香菇洗净切片，姜切丝，青菜沸水炒一下备用。

2.锅里油热放姜丝炒出姜香味，放点高汤，下豆腐果，炒入味，    放青菜，生抽，盐，鸡精，翻炒两下就可以出锅。

3.在青菜上放一勺自己喜欢的酱，我放了一勺牛肉酱，用筷子夹起豆腐果粘上牛肉酱，摆好盘即可。

小贴士:没有高汤，直接加点水也可。

酱炒有机花菜

材料:有机花菜豆干红辣椒姜蒜

调料:植物油生抽牛肉酱盐鸡精

方法:1.有机花菜去除大根洗净，用手撕成小朵，姜切丝，蒜切末，红辣椒切断，豆干切条备用。

2.在锅里倒入适量油，油热放入姜丝炒香，用中火炒花菜，炒至表面焦黄后装盘。

3.锅中油热放入牛肉酱翻炒几下，放豆干，炒至豆干入味，   下入炒好的菜花，红辣椒混合炒，放入生抽，盐，鸡精调味，最后放入蒜末，炒匀即可。

酱爆四季豆

材料:四季豆红辣椒

调料:牛肉酱料酒植物油葱蒜瓣姜盐鸡精糖淀粉花椒油生抽

方法: 1.将四季豆去掉两头及老茎，洗净折成一寸长段，葱切碎，姜切片，蒜剁碎备用。

2.锅里油至八成热将豆角放入热油中炸透，倒出沥油。

3.锅内油热放葱姜蒜炒香，加入红辣椒，炒出辣味，放入牛肉酱，生抽炒散， 放入豆角加少许糖，盐，鸡精，五香粉炒匀，少量淀粉勾芡，最后淋入花椒油即可。

 

豆腐，可是素食中的战斗菜啦，一年四季，南北地区统统都有不同吃法。这个营养又美味的食物，不知道填满了多少吃货的胃，虏获了他们的心。豆腐好吃又营养，钙含量在食物中那可是数一数二的，并且豆腐吃多了也不会上火，容易消化和被人体吸收利用，其中丰富的钙质对于处于生长发育期对钙质需求大或者是钙摄入量不足的人来说，是最好的也是最实惠的补充钙元素的食材了。

那么，豆腐怎么吃才好吃呢？5种豆腐的家常做法，让你的餐桌更加丰富多彩。

1、花样拔丝豆腐

这道菜是豆腐比较常见的家常吃法，需要准备豆腐、面粉生粉泡打粉、白糖等食材，制作过程也很简单。将豆腐切成块后，放到用泡打粉生粉勾兑的糊糊中挂糊；然后外面裹一层面粉；起油锅炸至金黄放到一边备用；起油锅放入白糖、清水受热，热成糖浆微微发黄后，倒入豆腐均匀沾上糖浆，一道美味的拔丝豆腐就可以出锅了。

2、鸡蛋煎豆腐

鸡蛋煎豆腐是最简单不过的花式吃豆腐的方法之一。

准备好香葱、鸡蛋、红色青椒、食盐、豆腐等。将豆腐切成薄薄的一大块，鸡蛋打碎与食盐搅拌均匀；豆腐上均匀裹上鸡蛋液；起油锅热油，然后将裹着蛋液的豆腐一片一片夹到油锅中煎；煎到熟了之后盛出来，放到盘子中，将事先准备好的红色青椒和葱花撒到豆腐表面。

一道营养的鸡蛋煎豆腐就成功了，这种做法非常简单，也很适合老人和孩子吃，平时可以做给家人吃哦。

3、客家酿豆腐

这是一道非常出名的客家菜，是以前客家人用来招待客人的三大名菜之一。将豆腐切成四方小块，投入有过炸一会儿；捞出来，里面塞入猪肉、糯米、辣椒粉、大蒜等搅拌好的佐料，放到事先勾芡好的汤汁中炖熟；最后撒上胡椒面、葱花等，一道鲜美无比的酿豆腐就成功了。

4、糯米豆腐丸子

这道菜主要是用蒸的方法。将豆腐在开水中过一遍水压成泥与葱姜蒜末、香油、胡椒面、食盐等搅拌均匀；然后将豆腐泥与事先调好味的猪肉放在绞肉其中搅碎，搅碎均匀；放到事先发泡好的糯米中滚一下上锅蒸；蒸熟之后即可出锅。

5、麻婆豆腐

对于许多人来说这一道菜并不陌生，很家常的菜，做法也就不详细介绍，有一点需要提醒。做这道菜最主要的是豆瓣酱，如果舌头比较挑剔一定得选择郫县豆瓣酱，烹饪好的麻婆豆腐更鲜美哦。

一道豆腐不只是一道简简单单的菜，也是我们多彩生活的展现窗口。或炸或煎，或蒸或煮的豆腐总是给我们别样的美味体验，让我们在每一个寻常的日子里品砸出生活的曼妙滋味。

鸡蛋炒双菇

材料：

鸡蛋3个、真姬菇1把、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、胡椒粉1小勺、植物油适量

做法：

1、准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入。

2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油， 加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。

3、双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐、胡椒粉调味；加入鸡蛋， 翻炒几下；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。  

宫保豆腐

食材：

250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精。

做法：

1、豆腐切成丁备用；

2、调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好；

3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用；

4、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出；

5、另起锅把调料汁倒入锅里；

6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

7、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。  

松仁玉米

食材：

玉米一整根，胡萝卜一小截，黄瓜一小截，松子一小把，盐少许，食用油适量。

做法：

1、玉米，全部剥下备用。

2、松仁剥干净备用。

3、黄瓜和胡萝卜切小丁。

4、玉米和胡萝卜提前煮一下，放一点点盐，盐能很好带出玉米的清甜来。

5、煮好的玉米胡萝卜沥干水备用。

6、锅里放少量底油，放入玉米和胡萝卜翻炒。

7、黄瓜爱出水，最后放。

8、调入一点点盐，炒匀立即出锅。  

凉拌蒜苗金针菇

用料

蒜苗、金针菇、生姜、新独蒜、凉拌酱油、白醋、芝麻油

步骤

1．蒜苗撕成丝状，用盐腌制15分钟，挤净水分备用。

2．金针菇切去根部、洗净，入开水中焯一会，姜蒜去皮、洗净，切成末，姜蒜末加入白醋，调成味汁。

3．金针菇和蒜苗混合，加入味汁，拌匀，淋上芝麻油和凉拌酱油，拌匀即可食用。  

干煸豆角

基本材料

用料：扁豆400克，肉末150克

调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

制作：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。  

葱花炒鸡蛋

烹制方法(两人份)

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

制作：

1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。  

荷塘小炒

食材：

藕半段，黑木耳1小把，胡萝卜1/2根，荷兰豆1把，油1茶匙，食盐1茶匙。　　

做法：

1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片，荷兰豆去头尾去筋，干木耳泡开撕小块，胡萝卜切花。　　

2.烧半锅开水，烧开后先将藕片和胡萝卜投入，后将荷兰豆和木耳投入，焯水后捞出过凉，滤干水分。　　

3.起油锅，放适量油烧至7成热。　　

4.将所有材料倒入翻炒。　　

5.不断翻炒一两分钟，加入适量盐调味即可。  

凉拌豇豆

用料

豇豆、剁椒、生抽、醋、盐、葵花籽油、香油

步骤

1. 将豇豆掰成5cm左右的段，用清水洗干净。

2.锅中倒入清水，水烧热后，将豇豆倒入锅中，加入3g左右盐和几滴食用油烫1分钟，烫好的豇豆捞出放凉水中。

3.将剁椒、生抽、醋、少许盐、香油等倒入碗中，拌均匀。

4.将豇豆摆入盘中，浇入调好的调味汁即制作完成。  

西兰花拌木耳

用料

西兰花、干黑木耳、玉米油、盐、鲜酱油、花椒油、小红椒

步骤

1. 西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用。

2.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。

3.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水，小红椒切小粒。

4.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面，锅中倒入适量油烧冒烟。

5.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用。  

蒜香荷兰豆

食材：

荷兰豆，青椒，红椒，蒜。

做法：

1、荷兰豆两侧去筋洗净。

2、红椒1个斜切成片。

3、大蒜去皮切末。

4、荷兰豆入沸水中焯一下，约20秒。

5、捞出后放入装有冷水的盆里浸泡。

6、凉透后捞出沥干，备用。

7、锅中倒油，待油烧到7成热时放蒜末炒香。

8、再放入荷兰豆煸炒1分钟。

9、然后加入红椒片翻炒半分钟。

10、最后加适量盐与味精炒匀，即可关火。  

彩椒炒西蓝花

原料；西兰花1只；黄椒1个；红肠2小根；蒜少许；

盐；

做法

1、洗净材料，西兰花撕小朵，红肠和彩椒切条，蒜切碎。

2、锅热后倒油，撒蒜碎炒出香气。

3、倒入西兰花翻炒，加少许热水，稍煮断生。

4、倒入彩椒红肠，翻炒一会，撒盐出锅。  

家常豆腐

北豆腐切成三角片，煎至两面金黄备用。 锅里用少许油煸炒胡萝卜和尖椒断生备用，再放适量油煸炒五花肉加一勺料酒至变色，将锅稍微倾斜，

把五花肉片拨到锅的一边，用另一边控出的油小火炒香一尖勺郫县豆瓣辣酱至油色变红。

将葱姜蒜倒入锅中，和肉片辣酱一起炒匀爆香。将豆腐片和木耳入锅炒匀，

加入小半碗水，将配菜倒入锅中，用水淀粉勾芡炒匀，让汤汁都包裹在食材上，将青蒜倒入，翻炒几下马上出锅！  

上汤娃娃菜

材料

娃娃菜、虾仁、小胡萝卜丁适量、小辣椒丁适量、高汤适量、鸡精、盐、淀粉适量

做法

1. 把娃娃菜一切四瓣洗净备用。

2. 高汤里（我用的鸡汤）放入娃娃菜煮开。（没有高汤的也可以用鸡精兑水熬制）熟后沥干装盘。

3. 用少量高汤熬煮虾仁，小胡萝卜丁及辣椒丁，依次放入的顺序是→胡萝卜→虾仁→辣椒（煮到胡萝卜熟了，其他两样肯定也熟了）

4. 撒点盐，少许鸡精（喜欢甜口的可以加点糖）放入少许水淀粉勾芡

5. 把它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上。切记汤汁粘稠度适中，量适中。  

凉拌莴笋

用料

莴笋、米醋、白糖、姜、辣椒

步骤

1.莴笋刨丝，加盐腌制变软。

2.挤干多余的水分，然后加入姜，辣椒，白糖，醋，一起搅拌均匀，即可。  

韭菜炒香干

香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。

韭菜硬的部分和叶子切段分开。 食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。 放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白断生。 放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。

凉拌金针菇

主料：金针菇200g、油适量、酱油适量、红辣椒适量、小葱适量

步骤：

1.金针菇切掉根部。

2.把金针菇用开水快速焯烫，捞出控水。

3.调入酱油拌匀入味。

4.炒锅里倒入油，放进小葱末和红辣椒碎炒成香辣油。

5.把香辣油趁热泼在金针菇上，拌匀即可。

蒜蓉荷兰豆

主料：荷兰豆150g、胡萝卜30g、蒜蓉15g、油10g、盐1g

步骤：

1.荷兰豆清洗干净，摘去两头。

2.备好蒜蓉，胡萝卜切菱形片。

3.热锅热油先下胡萝卜片翻一铲子，再下荷兰豆。

4.炒变色后加盐调味。

5.稍微嗤一点水，立刻盖锅1分钟。

6.揭开锅盖，倒入蒜蓉，关火翻拌均匀出锅。

小贴士

我用的蒜蓉是市售成品，不可过分加热，因此关火用余热就可。

清炒芦笋灯笼椒

主料：芦笋200g、灯笼椒400g、油适量、盐适量、大蒜适量、黑木耳适量、生抽适量

步骤：

1.芦笋

2.灯笼椒也就是甜椒

3.木耳

4.芦笋斜切，甜椒切条，木耳随意切一下，大蒜拍碎。

5.热锅热油先下蒜，跟紧就下芦笋、甜椒和木耳。注芦笋、甜椒和木耳受热程度是差不多的，不要分开炒。

6.快速翻炒。

7.翻炒变色，加盐调味。

8.最后可滴点生抽，做为提鲜剂，炒均起锅。

小贴士

1．热锅热油快速翻炒。

2．先下蒜，跟紧就下芦笋、甜椒和木耳，如等到蒜出香味，最后蒜就焦了。

菠菜拌海蜇

主料：菠菜400g、海蜇400g、盐适量、蒜瓣4个、生抽15ml、香醋15ml、白糖2g、鸡精少许、香油适量

步骤：

1.菠菜洗净备用。

2.取一个小碗加入生抽，香醋，糖，鸡精混合拌均匀。

3.菠菜焯烫过凉沥干水分。

4.海蜇冲洗赶紧沥干水分，蒜瓣切末，菠菜切段。

5.所有食材放入大碗中加入混合好的调味料拌均匀。

6.再淋入香油。

7.拌均匀装盘只好。

小贴士

菠菜焯烫可在水中加点盐，菠菜颜色会更碧绿。

我用的是袋装即食海蜇丝，不需要浸泡可直接使用，如果是一般的海蜇要浸泡出咸味，在焯烫一下在食用为好。

蜜香菜豆丁

主料：豌豆150g、玉米粒150g、火腿肠100g、胡萝卜100g、香油1汤匙、盐1/4汤匙、白砂糖2汤匙、鸡精适量、蜂蜜适量

步骤：

1.胡萝卜去皮切丁备用

2.豌豆洗净备用

3.玉米粒备用

4.锅中烧开水，将玉米粒与豌豆一起煮5分钟

5.捞出

6.用烫过玉米豌豆的水焯胡萝卜丁1分钟

7.火腿肠切丁

8.锅中加水小半碗加白糖煮化

9.煮到起泡加一汤匙香油

10.搅拌熬至起大泡

11.加入玉米粒豌豆、胡萝卜粒，加盐翻炒2分钟

12.加火腿粒与鸡精翻炒到火腿味很浓时住火

13.加蜂蜜用锅的余温翻炒化开

14.好吃的蜜香菜豆丁出锅

小贴士

1.蜂蜜要住火再加入避免高温破坏蜂蜜的营养。

2.豌豆玉米一定要烫熟，防止夹生吃了引起腹泻。

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【芹菜炒香干】

用料： 芹菜、香干、干辣椒（掰开将里面的籽放掉）、豆瓣、生抽、盐；

做法

1.芹菜洗干净，切段，水烧开后放进去焯一下，这样出来的菜是绿色的，香干切段；

2.葱花、干辣椒先炝锅，先炒香干，后放芹菜，加一点酱油提提味（以炒完之后看不出酱油色为准），然后盐、鸡精起锅；

【鱼香杏鲍菇】

用料： 杏鲍菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g；

做法

1.将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀；剁椒用刀剁细碎；

2.将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用；杏鲍菇洗净，切细长条；

3.锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出；捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用；

4.另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄；根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可；

【炒三丝】

用料： 藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油；

做法

1.将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝；烧锅水，加入盐和几滴油；

2.水开后放入藕丝衮烫；水再次开后捞出来过凉水；

3.将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒；

4.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒；

5.翻炒几下后加入适量的盐；翻炒均匀即可；出锅装盘，上面撒些小葱末；

【蚝油蒜蓉西兰花】

用料： 西兰花 1棵、蒜 半头、蚝油 1茶匙、盐；

做法

1.西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐；

2.水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水；

3.坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字快；

4.如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味；

【泡椒土豆丝】

用料： 土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒；

做法

1.干辣椒切小段，姜切片；泡椒切丝，取少许泡椒汁；土豆去皮刨丝儿；

2.土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好；

3.捞出沥水；锅中放少许油，小火爆香花椒；取出花椒粒，油留在过中；

4.放干辣椒跟姜片爆香；放土豆丝，大火不断翻炒2分钟；放泡椒丝跟泡椒水；

5.放少许盐（泡椒咸的，注意控制盐量）；继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味；出锅；  

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春节期间，吃了过多的油腻食物会使肠胃承受比平时多几倍的负担， 于是过完年腹泻、腹痛、呕吐、厌食等问题接踵而来。 春节后要让自己的肠胃好好休息一下，养养胃、清清肠，因此节后适当的清清肠胃就很有必要。

一、佛手白菜

原料：

白菜500克， 红辣椒15克

调料：

盐、鸡粉、蚝油、生抽、高汤各适量，

做法：

1、将白菜洗净切去根部，掰下白菜的嫩叶，将嫩叶切成长条；红辣椒洗净切成粒。

2、锅中加入清水烧开，倒入食用油， 再加入盐、鸡粉拌匀，然后倒入白菜焯烫约2分钟至熟， 将焯好的白菜捞出沥干后放入盘中，备用。

3、另起油锅烧热，倒入高汤， 再加入盐、蚝油、鸡粉、生抽调味，然后放入辣椒粒，炒匀。

4、 起锅浇在盘中的白菜上即可食用。

二、香葱炒豆芽

原料：

黄豆芽150克，香葱30克， 青椒、红椒各15克，

调料：

盐2克， 味精、鸡粉、料酒各适量

做法：

1、将黄豆芽清洗干净；葱洗净切段；青椒洗净切丝；红椒洗净切丝。

2、炒锅置于旺火，注油烧热，倒入洗好的黄豆芽略炒， 再加入少许料酒炒匀，加入少许清水，倒入青、红椒丝拌炒至熟。

3、加入盐、味精、鸡粉炒匀，再倒入葱段翻炒均匀，然后淋入熟油炒匀。

4、关火，盛入盘内即可。

三、家常土豆丝

原料：

土豆200克，辣椒、葱各少许

调料：

盐3克，白糖、鸡粉、白醋、香油各适量

做法：

1、将土豆洗净去皮切丝，盛入碗中加清水浸泡； 红辣椒洗净切丝； 葱洗净切段。

2、 热锅注油，倒入土豆丝、葱白翻炒片刻，再加入适量盐、白糖、鸡粉调味，炒约1分钟后倒入适量白醋拌炒匀，然后倒入辣椒丝、葱叶拌炒匀， 淋入少许香油。

3、出锅装盘即成。

四、家常手撕包菜

原料：

包菜300克， 蒜末15克，干辣椒少许

调料：

盐3克， 味精2克， 鸡粉、食用油各适量

做法：

1 、把包菜洗净，将其菜叶撕成片；干辣椒洗净。

2、 炒锅置于旺火上，注入适量食用油， 烧热后倒入蒜末爆香，再倒入洗好的干辣椒炒香，然后倒入包菜，翻炒均匀

3、淋入少许清水，继续炒1分钟至熟软， 加入盐、鸡粉、味精， 翻炒至入味。

4、 盛入盘中即成。

五、麻辣海带丝

原料：

海带350克， 青椒20克， 红椒15克， 蒜末、葱花各少许

调料：

盐7克， 鸡粉2克，生抽、花椒油各5毫升， 辣椒油3毫升， 白醋、食用油各适量

做法：

1 、红椒洗净去蒂切作两段，切开去籽，切成丝；青椒洗净去蒂，切段，切开去籽，切成丝；海带洗净切成丝； 将切好的食材分别放入盘中备用。

2、锅中加适量清水烧开，加入少许盐、食用油、白醋，倒入海带丝，拌匀，煮2分钟；加入青、红椒丝，拌匀，再煮半分钟。把煮好的海带和青红椒丝捞出，将煮好的材料倒入碗中。

3、 倒入蒜末和葱花， 加入盐、生抽、鸡粉， 再加入辣椒油、花椒油，用筷子拌匀。

4、盛出装盘即可食用。

六、豆酱拌黄瓜

原料：

黄瓜300克， 香菜、蒜末各少许

调料：

黄豆酱20克， 剁椒15克，鸡粉2克，白糖2克， 陈醋5毫升， 芝麻油3毫升

做法：

1、 用刀将洗净的黄瓜拍破， 将黄瓜切成小块；洗净的香菜切成小段；把切好的材料分别装盘备用。

2、取一个干净的空碗，倒入黄瓜块，放入蒜末、香菜、黄豆酱和剁椒，再加入少许鸡粉、白糖、适量陈醋，然后淋入少许芝麻油，用筷子拌约1分钟至入味。

3、将拌好的材料盛出装盘即可。

七、木耳炝包菜

原料：

包菜300克， 水发木耳30克， 干辣椒、蒜末各少许

调料：

盐3克， 味精、白糖、陈醋、水淀粉、食用油各适量

做法：

1 、将木耳洗净切成小块，装入碟中，包菜洗净对半切开，去芯，切成小块，装入盘中。

2、锅中注水烧开，加少许食用油，倒入包菜、木耳，煮约1分钟至熟， 将煮好的包菜和木耳捞出备用。

3、用油起锅，倒入蒜末、干辣椒爆香， 倒入包菜、木耳，拌炒匀，再加入适量陈醋、盐、味精、白糖，翻炒均匀，然后加入少许水淀粉，用锅铲快速拌炒匀。

4、盛出装盘即可。

八、香菜拌冬笋

原料：

香菜50克，冬笋150克，胡萝卜丝、蒜末各少许

调料：

盐、味精、生抽、芝麻油、辣椒油各适量

做法：

1 、将香菜洗净切段；冬笋洗净切成丝。

2、在沸水锅中加盐后倒入胡萝卜丝、冬笋丝煮1分钟至熟，捞出沥干后装入碗中。

3、倒入切好的香菜，加入盐、味精、生抽， 再倒入芝麻油、辣椒油， 用筷子拌至入味。

4、 盛入盘中， 撒上蒜末，装入盘中即可食用

九、青椒藕丝

原料：

莲藕200克， 青椒20克， 红椒10克， 蒜末少许

调料：

盐2克，味精、白糖、白醋、水淀粉各适量

做法：

1、将莲藕洗净切成丝，倒入装有清水的碗中浸泡片刻；洗净的青椒、红椒切成丝备用。

2、锅中注入适量清水烧开，加少许白醋， 放入莲藕，焯煮片刻，捞出备用。

3、另起锅，注油烧热，倒入蒜末煸香， 倒入莲藕丝，翻炒1分钟至熟，再加入盐、味精、白糖炒匀调味， 然后倒入青、红椒丝， 拌炒至熟透， 淋上少许水淀粉， 拌炒均匀。

4、盛入盘内即可。

十、凉拌山药

原料：

山药200克，红椒10克，蒜末、葱花各少许

调料：

盐8克， 白糖10克，白醋10毫升，芝麻油适量

做法：

1 、将山药洗净去皮切片，切成丝； 红椒洗净切成丝。

2、锅中加入适量的清水烧开，加入盐、白醋，倒入山药拌匀，煮约1分钟至熟。

3、将煮好的山药捞出，沥干水分，将沥干后的山药放入碗中。

4、放入白糖、蒜末、葱花、红椒丝， 加入盐，用筷子搅拌至入味。

5、淋入少许芝麻油拌匀，盛入盘中即可食用。

西兰花炒胡萝卜

材料：花椰菜500克，胡萝卜100克，大蒜3瓣，盐1匙，鸡精少量。

实践：

1、准备配料，西兰花切成小块，胡萝卜片放在一边；

2、水青花菜和胡萝卜（3-4分钟）；备用（半打盐水）。

3、火锅油、蒜香香；

4，把西兰花倒在花椰菜里，用半勺盐炒胡萝卜。

5、均匀搅拌盐，在锅中加入少许鸡精。

荷塘小炒

主要成分：胡萝卜、荷兰、莲藕、黑木耳

辅助成分：植物油、盐、鸡精。

详细步骤：

1。胡萝卜洗净切成薄片备用

2。将豆子洗净，取出筋，掰成几段，剥藕洗净，切丝。

三。锅水煮沸，加盐，油

4。依次订购莲藕、Auricularia auricula、豌豆和胡萝卜。

倾倒5。将油放入锅中，将所有原料倒入锅中。搅拌均匀。

6。加盐，鸡精，炒匀

炒合菜

主要成分：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干菊花、干草本。

辅料：油、盐、鸡精、糖

详细步骤：

1。用冷水浸泡黄花菜，去根，清洗豆芽。

2。把韭菜洗净，切成切片，切成薄片。

三。鸡蛋中加入盐和白胡椒，搅拌均匀。

4。把油倒在平底锅里，在锅里煎鸡蛋。

5。再开始烹调，倒入油，炒干的药草，并把它们倒入黄花菜。

6。熄火，加入绿豆芽、盐、糖、鸡精，炒匀。

7。放入韭菜段，炒匀，熄火。

8。最后倒入煎蛋均匀炒

地三鲜

成分：

一个土豆，一个青椒，一个茄子，一汤匙，一点盐，一点糖，和适量的水。

实践：

1、土豆、茄子削皮滚刀块、青椒切滚刀块。

2、放入锅内多油70%热，分别将蔬菜三种油、土豆和茄子煎约两至三分钟捞出，青椒油后立即捞出。

3、放入锅中少量油，放入葱、蒜片爆香，将三种蔬菜放入锅中，加入生豆腐、糖、盐炒匀，加入汤火一分钟。

4、浸湿的淀粉淀粉变稠。

秋葵炒蛋

主要成分：秋葵、鸡蛋

辅料：食用油、盐、大蒜、酱油、生料。

详细步骤：

1。清洁秋葵，浸泡在盐水中一段时间。

2、让浸泡过的秋葵进入切圆，清洗大蒜，切粒。

三。打碎鸡蛋，加入一些生粉和盐，均匀搅拌。

4。将油倒入锅中，将鸡蛋液放入锅中，迅速撒鸡蛋，煮熟后再食用。

5、加入大蒜炒至秋葵准备好。

6。倾点酱油、盐炒炒均匀口味

辣炒什锦藕丁

材料

莲藕1份，火腿100克，辣椒1条，红辣椒1条，豆腐4条，黑豆酱30毫升，酱油15毫升，盐3克。

1。取出青椒，取出种子，切成丁，切火腿，切干豆腐，剥藕。

2，煎锅加热后，将油倒入油中。当油7变热时，将豆腐倒入火中炒1分钟，直到豆腐略微变黄。倒入莲藕炒2分钟

3，移至老妈妈辣椒酱，均匀搅拌酱油和盐，倒入火腿和青椒，再炒1分钟。

素炒平菇

主要材料：

蚝蘑

辅助材料：

葱、姜、蒜、盐、味精等。

实践：

1，将平菇折叠成2cm长的条状物，将开水洗净（或用热水烫伤）。

2、葱、姜切丝、蒜切。

三。锅中油热时，将洋葱和蒋强国加入香菇炒约3-5分钟。然后把大蒜倒入蒜茸中炒蒜，直到调味汁准备好。

榄菜荷兰豆

材料科学：

300克嫩豌豆，1茶匙橄榄菜，两勺油，少许盐和大蒜。

实践：

1、嫩豌豆撕下老筋膜，洗净，蒜头切碎切碎，准备使用；

2，将油放入平底锅中加热，闻蒜味，然后将豌豆倒入平底锅，炒至豌豆软。

三。当豆稍软时，加入少许盐和一匙橄榄菜。炒炒。

香辣豆腐

材料：

500克豆腐，200克大蒜，10大蒜，3辣椒，1汤匙豆酱，30克植物油，一点鸡精，10克水粉，和一点芝麻油。

实践：

1、准备原料、豆腐、蒜苗、一汤匙豆酱、几片蒜片和几片干辣椒。

2。把豆腐切成小块，把蒜切成小块，切成蒜末，把干辣椒切成小段。

三。在平底锅中加入基础油。在豆酱中加入豆油酱。小火煸炒，炒红油，加入蒜粉。

4。在锅中加入汤或热水。

5。把豆腐放在锅里，轻轻摇晃锅子。

6。豆腐快熟后，把蒜苗放进锅里，把火加热几十秒钟。

7，从锅里拿出一点鸡精，然后加入水和淀粉，轻轻翻转，熄火，倒一点芝麻油，然后把碗放在锅里。

素食干煸四季豆

材料：

绿豆350克，干辣椒6个，大蒜2个，酱油10毫升，鸡精3克，食盐5克，植物油20克。

实践：

1、清洗豆角，取出两端的旧腱，取两段。

2、辣椒切成小块，蒜茸切碎，锅里倒入植物油，比平时炒好，烧热豆角后，炒到皮肤上，并在四季豆后捞出好豆。

三。将油放在平底锅里，加入蒜茸和干辣椒，倒入酱油，炒盐和鸡精，炒匀。

干煸菜花

配料：花椰菜，素食肉末，干辣椒和青椒。

调味料：酱油，醋，植物油，洋葱，生姜，大蒜，胡椒粉，盐。

实践：

1. 花椰菜破成小花，把它洗干净了。青椒切丝，红辣椒切段。

2. 将锅中的油加热，先将香椒炒熟，再将红椒、洋葱、姜、蒜炒匀。

3. 然后放入肉中，炒至变色，加入酱油，然后把花椰菜放入锅中，用火煸炒，直到花椰菜炒熟，在此期间放入一些生酱油，最不可缺少的醋，不加醋这道菜就不尝了。

4. 最后，在调味料中加盐，放些青椒，使菜肴看起来不错。绝对美味的菜肴。肉也很好吃。

金蒜小油菜

主要成分：油菜

辅料：麻叶、沙拉油、鸡精、蒜、水、清蒸鱼露、白糖。

详细步骤：

1。把大蒜和莴苣洗净，切成刀口。

2。蒸鱼酱油加水，加点糖和鸡精制成汁。

三。将水倒入锅中，放入一些油和鸡精，然后煮沸油菜。

4。取出小油菜，沥干水分，从托盘中取出。

5。把平底锅翻到油里，把它加热成莴苣和大蒜。

6。用辣酱把酱汁倒在中间的叶子上。

凉拌腐竹

配料：尤巴，胡萝卜，黄瓜，大蒜，辣椒油，味精，盐。

步

1. 准备腐乳、胡萝卜、大蒜和黄瓜。

2. 把竹子切成小块。

3. 黄瓜和胡萝卜切碎。

4. 切蒜。

5. 将大蒜、胡萝卜和黄瓜放入锅中，加盐，腌五分钟。

6. 把竹子放在开水里煮一分钟。

7. 取出并放入图5，加入辣椒油和味精混合均匀。

凉拌三丝

成分：胡萝卜、豆皮、粉丝

实践：

1、将胡萝卜切成细丝，从中切豆腐，切成细丝，切成蒜头。

2，在火锅里倒入少许油，加温5倍。加入胡萝卜炒至颜色变暗。将豆腐丝放入容器中。

3、将锅中的粉丝煮沸，在冷水后煮粉丝，取出并控制干燥。

4、加入盐、酱油、醋、糖、辣椒油、大蒜，然后撒上白芝麻，拌匀。

炝炒包菜

成分：

白菜，油，花椒，干辣椒，大蒜，酱油，醋，盐，鸡精

实践：

1。卷心菜被撕成碎片，洗了又滴。

2。花椒，干辣椒和大蒜洗净，辣椒切，大蒜切。

三。将油倒入锅中，加入胡椒粉，然后取出胡椒，然后弃去。

4。蒜茸干辣椒

5。倒入白菜炒

6。炒至卷心菜软，移入酱油和盐，继续炒几次。

7。炒几次，放入鸡精和醋，

酸辣土豆丝

成分：

2个土豆，适量的盐，酱油1汤匙，醋3勺，鸡精适量，一点葱花，少许胡椒，辣椒8，芝麻油少许。

实践：

1、洗土豆，先在底部切刀，平齐后，平放在纸板上，先切成块，再切。准备一碗水，把土豆浸泡一段时间，然后用水冲洗并沥干。

2、锅内放入油加热，放入胡椒粉，闻花椒的气味（不要烧胡椒），熄火，摘辣椒不需要。

3、胡椒粉，少许胡椒，8片干辣椒，少许葱花。

4，再次打开火，当油温度为7变热时，放入乾红辣椒中，闻辛辣味，加入葱花爆香，然后倒入土豆丝炒2分钟。然后将醋、酱油、糖和盐炒1分钟。加入青椒炒1分钟左右。

红烧茄子

材料

茄子是正确的；大蒜3；老酱油一勺；白糖匙；水碗。

实践

• 首先切茄子滚刀

• 然后将茄子放入锅中，加入2-3茶匙盐。10分钟后，茄子被抓出来放在一边。

• 将蒜片放入碗中，然后加入老酱油和糖，每勺，然后加水，一碗水可以使用。

• 你不需要太多的油在锅里，通常你可以煮碟子，然后把烤架茄子放进锅里，把茄子变成金棕色。

• 把以前的原料倒入锅中炖。

• 锅后10分钟

腰果玉米粒

实践：

1。玉米煮熟后去皮；黄瓜和胡萝卜切成立方体。

2，腰果应该炒一段时间。

3、从锅中加热少许油，煸炒生姜，先倒入胡萝卜炒至七或八成熟，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁炒，最后用盐、蘑菇调味调味。

尖椒豆腐酿

原材料：

4个辣椒，250克豆腐和面包麸

调料品：

食用油、盐、胡椒、蘑菇香精

实践：

1、用勺子压碎豆腐；

2，辣椒去端，种子，切成三厘米厚的切片；

3、压碎豆腐和葱姜，加入适量的食用油、盐、香菇精华和胡椒粉拌匀。

4。用炒豆腐糊将胡椒的中空部分填满，使其光滑。

5、制作辣椒豆腐，双面用顶部淀粉，然后盖上面包糠。

6。锅里的油热时，把豆腐放进锅里，用小火煮成金黄色。

酸辣厥根粉

主要成分：决明子粉

辅料：小米胡椒、大蒜、花生糠、洋葱、酱油、盐、醋、鸡粉、十三味、糖。

详细步骤：

1。把根粉煮八或九分钟，然后把锅放在冷水里。

2。准备小米胡椒、大蒜、洋葱和花生

三。黄瓜洗净，切碎，备用。

4。把大蒜放在碗里，把油倒进锅里加热大蒜。

5。放入酱油、鸡粉、十三香精、芝麻油、盐、醋、millet pepper、葱、糖、老妈妈。

6。将根粉切成短，放入黄瓜菜中。当你吃的时候，把果汁倒在根粉上。

7。最后，撒洋葱、花生，搅拌均匀。

香菇炒芹菜

食材：芹菜、新鲜香菇、姜、盐、生抽、蔬菜味精、植物油

做法：1、嫩芹菜洗净切长段，再切成细条；香菇洗净切掉根，切片；姜切末

2、锅烧热，倒入少许植物油，放一点姜末煸香后，把芹菜和香菇一起放入，快速的翻炒

3、刚开始香菇是干干的状态，不要紧，保持翻炒，慢慢香菇会炒出水分，变得滑嫩，      芹菜也炒至变色稍软，加盐、一点点生抽和味精调味，再翻炒均匀入味即可 咖喱烩包菜

食材：红辣椒1根、青辣椒1根、包心菜半颗、咖喱膏、咖喱粉、、椰浆。

做法：1、把红辣椒、青辣椒切成小段，包心菜用手撕成小块备用。

2、起油锅先爆香辣椒，再放入包心菜炒熟。

3、把咖喱膏、咖喱粉倒入开水中再加入椰浆，熬成汁。

4、把熬好的汁倒入之前炒熟的蔬菜中。 湘乡回锅藕

食材：莲藕1节、芹菜1根、小米椒2只、 辣椒酱1茶匙、 生抽1茶匙、油4大勺

做法：1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，

2、汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟

3、捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀、

4、锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦

5、捞出藕片，沥干多余的油

6、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油

7、放入藕片，加入生抽，翻炒均匀

8、放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。 茼蒿拌香干

食材：茼蒿、香干

调料：盐、糖、芝麻香油

做法：1、茼蒿洗净放入滚水中汆烫捞起泡凉水可以让颜色更绿，挤干水分，切成小块；

2、香干放入滚水中也烫一下，切小块；

3、将茼蒿和香干小块加调味料混合均匀即可。 辣味炒豆角

食材：素鸡、豆角、香菇、鲜的红辣椒、支姜末

调料：酱油、小匙白糖、小匙香油、小匙蘑菇精、小匙盐少许

做法：1、豆角择掉头尾两端的尖角和外侧的老筋，洗净后切小段。

2、香菇和鲜红辣椒切粒。素鸡切成3mm见方的末。

3、锅中烧开热油，爆香姜末，下入素鸡末滑至变色。

4、倒入豆角，翻炒数下。

5、再加入香菇炒至变软。

6、淋入酱油调味。

7、撒上白糖。

8、依次倒入香油。

9、加入红辣椒粒调味，倒入温水，盖上锅盖继续焖至汤汁收干。

10、随后撒蘑菇精、少许盐，略炒即可关火。 柠檬黄瓜条

食材：柠檬适量、黄瓜适量、干红椒适量、糖适量、盐适量。

做法：1、柠檬、黄瓜备用。

2、 黄瓜洗净，切相同长度的大段。

3、然后再切小成段。

4、黄瓜段放入碗内，挤入适量的柠檬汁。

5、加入适量的盐和糖，把乾红椒剪碎，搅拌均匀，装盘即可。（可以放入冰箱内冷藏一下，味道更好！）

中医认为冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。 日常的饭食既要美味、营养均衡，制作过程也不能太繁琐， 用自然的食材和细致的心，用食补来达到保养精气、强身健体的目的。

◤今天小编推荐几道适合冬季的菜肴，制作简单，也能让人好食好眠，精力充沛。

在美食里接近禅意的生活本味而极富智慧，简单的食材是大自然的自给自足，透漏出不加修饰的淳朴。

壹核桃饭(坚硬的外壳给人安稳的美好）

用料：山核桃，米，酒，酱油

步骤：整颗的核桃用煎锅稍微干煎，包在布中，用榔头敲碎剥出果肉。

用蒜臼捣成糊状，混入淘好的米中，加入酒，酱油调味，焖煮。

米和核桃的比例是10：2-10：3。

捏成饭团。

功效：核桃补脑，营养价值高，有很强的抗氧化功效，对人体有延缓衰老的作用。 核桃也易让人产生饱腹感，适量食用不会引起肠胃负担，反而能减少胆固醇的吸收。

复刻小时候的味道是否还记得南方小城里的阿婆，推车在街边叫卖各种吃的喝的画面？ 寂静的小巷和略显模糊的声音，都是陪伴成长的美好回忆。

贰酸米酒（发酵的甜酸和熨帖的心）

用料：大米酒曲酸奶或酵母

步骤：大米加10倍水熬成粥，加入酒曲搅拌均匀，放置一夜。会变成甜甜的米酒。

加入酸奶或酵母，搅拌并放置半天。会有微小的气泡冒出。

纱布过滤，将酸米酒倒入密封瓶中冰镇保存，可直接食用。

冬日适量添加于牛奶中煮沸，再放入年糕、花生、枸杞等物。

功效：米酒里含有酵素，暖身、活气血，常吃能使皮肤嫩滑。 压力大、烦躁易怒、失眠的人可以多亲近米酒，其中的维生素B族能缓解压力、助眠、舒缓情绪与压力。

追求食物的本色和本味简单的食材更能蕴育出温暖的味道，用手的温度，来平衡心的温度。

叁清甜原味栗子（纷繁的世界，与简单的食材）

用料：板栗 步骤：板栗洗净，切十字刀。 平铺放入电饭锅，加大约栗子高度三分之一的水。按下煮饭键，等电锅跳了就好。 开锅后的水刚好烧干，得出了干爽清甜的原味栗子。

功效：栗子中含卵磷脂，对大脑神经有良好的保健作用，常食栗子可抗衰老、延年益寿。 针对老年人冬季尿频、腿脚乏力也有很大的改善作用， 丰富的不饱和脂肪酸和维生素，更能防治心血管疾病。

用时光的流逝，来达到心境平和安安静静的做一件事，即使是缓慢的，也让人心生美好。 如同经历四季更替、花开花落。

肆红豆饼（思念与等待过后的香甜）

用料：红豆小麦粉发酵粉盐 步骤：小麦粉、盐、发酵粉加水糅合，发酵一个小时。

红豆提前用水侵泡2-3小时，入锅熬熟。

水分将干时加砂糖，出水后继续熬煮搅拌，做成红豆馅。

发酵好的面团擀成薄饼皮，裹红豆馅捏合、压扁。

平底锅放少许油，煎至两面金黄即可。

功效：红豆也称米赤豆、相思格，性平偏凉。其中含有的钾、铁、磷、维生素B族， 能促进心脏血管的活化，改善畏寒、疲乏等不适现象。 同时，红豆还能治肺燥、清心养神、祛湿益气，是良好的药用和健康食品。

用记忆炖一锅汤一碗营养美味的鲜汤，足以驱散身体疲劳与内心的伤感，一如母亲浓浓的爱， 即使不在身边，只要回忆起来，嘴角都会不自觉上扬。 伍菌菇汤（“回忆”是一剂重要的调味料）

用料：白玉菇蟹味菇杏鲍菇嫩豆腐料酒生姜盐 步骤：三种菇在淡盐水中浸泡10分钟。 洗净捞起，切去根部，杏鲍菇切小根。 热锅加少量油，爆香姜片，倒入沥去水分的菇，淋入半勺料酒翻炒几分钟。 倒入砂锅，加足量清水，盖上盖子中火煮沸后转小火继续焖煮半小时。 出锅前10分钟放入切好的嫩豆腐，加盐调味即可。

功效：菌类的特点为高蛋白、无胆固醇、低糖低脂、多氨基酸与矿物质，集中了食品的一切良好特性。 具有增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒、防衰老的功效， 对防治心血管病、保肝健胃、减肥也能起到很大作用。 普通的菜肴，即使是烹饪时食材与热油碰撞的嗞啦响声，也不由得让人温暖； 围桌而食，杯盘交错间流露出的是融融温情。 减肥，是女人们一生的必修课。每个女人都想拥有娇好的身材， 但减肥并非一朝一夕的事，要想成功减肥，需要找对方法持之以恒。那么，冬季该怎样减肥呢?

1、一定要吃早餐

为了不让卡路里积聚，保持体内代谢活跃，最简单就是好好吃每天的3餐。其实，热代谢最活跃的正是早上，而随之时间推移，热代谢就会逐渐减慢，所以我们经常越晚吃东西越容易发胖，其实就是这个原因哦!而且吃早餐也能抑制深夜的空腹感。

2、少食多餐

少食多餐是很多人都知道的减肥妙法，冬季尤其适用，加餐可以选择水果、低热量饮料或者一些含膳食纤维的坚果，这样身体就不会进入糖饥渴状态，还能促进新陈代谢，囤积脂肪的可能性就会降低。控制好食欲的另外一个方法就是每餐不要吃到十分饱，这样更利于养生，也不会把胃口撑大，不会越吃越多。我们每餐吃到7、8分饱就好。

宵夜

马无夜草不肥，其实人也是一样的，饭后立刻睡觉会导致肥胖。因为夜间肠胃运动量高，吸收营养于体内屯积。有人养成了吃消夜的习惯，不但晚餐充足，而且饭后一口接一口地吃零食，于是乎第二天起床时便没有胃口，早餐不吃，中餐也马马虎虎应付，到了晚上便集中一次吃个够，天长日久变成了“脂肪球”。

3、清理冰箱或者你放零食的地方

眼不见嘴不馋。所以请将冰箱里面，或者你用来放零食的柜子清理一下吧。将薯片、曲奇饼、加糖饮料等易胖的零食清理出来，然后换上酸奶和水果等有利减肥的食物。

零食

不能抗拒零食的诱惑，但是零食是导致长脂肪的罪魁祸首，好吃但不一定有营养。零食与甜食同样热量非常高，一袋薯条的热量几乎相当于一顿正餐的热量!

甜食

喜欢吃香甜诱人的饼乾和巧克力几乎是每个女人的爱好，虽然肚子饱了，但为什么还能面不改色心不跳地大吃起来呢?甜食当中所含的糖分，比米饭或面包中的复合糖质消化速度更快，在胃中停留的时间很短，吃过不久就会感到饿，如果长期空腹食用将导致恶性循环。再者，糖若在血液中急速地增加，便会大量产生制造脂肪的胰岛素，所以人就会变胖。

4、每日五蔬果

每天至少吃五份以上纤维丰富的食物，如新鲜水果、蔬菜、人类等，多吃蔬菜有利于通便功能的提高，蔬菜中的芹菜与水果中的苹果都是高纤食物，可多吃。

水果

水果不仅能够为人体提供维生素和矿物质，还能美容，难道喜欢吃水果也是错误吗﹖ 其实，水果与甜食同为单纯糖质，吃得多当然也会导致发胖。一个苹果的热量和一碗米饭的热量大致相同，吃两个苹果无所谓，可是如果吃两碗米饭就会让爱美的女人惊声尖叫了，所以苹果、橙子等水果一天以两个为限。

5、增加低脂乳制品

乳制品是钙质的良好来源，而钙质是加快脂肪燃烧的重要物质，选择低脂的乳制品可以达到更好的减肥效果。

6、吃饭前最好饮用蔬菜汤

吃饭前最好饮用蔬菜汤，不要饮用油腻的汤。汤会使人产生饱腹感又不会发胖，且营养丰富。如比较清淡的鱼汤或西红柿等清汤。

7、像淑女那样吃东西

想想淑女们都是怎么吃东西的：餐前先喝一点汤;用小份的盘子盛食物，细嚼慢咽，慢慢享受每一口食物;即使是最美味的食物也不多吃，浅尝即止;绝不碰餐桌上的剩菜，也不会毫无形象的坐在电视机前大嚼零食……这些，都不只是淑女的象征，它更是控制自己饮食的小小秘诀。

吃饭狼吞虎咽

狼吞虎咽地快速吃饭，会在不知不觉中把胃撑大导致肥胖。人脑传达出“吃饱”的指令，是在用餐开始后20～30分钟，然而在大脑感到没吃饱之前便狼吞虎咽的话，就会造成饮食过量。还有，边看电视边吃饭也会在不知不觉之间吃得过多。有些人靠一天只吃一顿饭减轻体重，虽然一个月或许减掉几公斤之多，但会损害身体的健康。

8、尽量多吃碱性食物

碱性食物比如海带、白萝卜、豆腐、红豆、大豆、苹果、洋葱、芥兰、番茄、菠菜、香蕉等都是不易引起食欲但却对身体有益的东西。蔬菜、水果中的钾离子等碱性物质，能中和酸性物质，维护身体达到平衡。

9、增加低卡食品

摄入的食物含卡路里低，就能更好地控制饮食。选择食物之前最好先阅读食物的标签，那样方便你选择更加低卡的食物。 养成看食物标签的习惯能帮助你减少热量的摄入，对健康减肥有很大的帮助。

10、膳食要平衡不要光吃素

吃素不是减肥的好方法，放弃好的脂肪和胆固醇，不仅会缺乏营养， 让身体变差，代谢能力也会降低，还有更多的健康隐患。主食、肉类、粗娘、果蔬都应该适当的摄入。

11、吃得太油腻喝杯芹菜汁

吃得太油腻，喝杯芹菜汁。芮莉莉介绍说， 如果一餐中吃的油腻食物较多，喝杯糖分低、纤维素含量高的芹菜汁大有裨益。 芹菜中的纤维素可以带走部分脂肪。

12、增加对鱼类的摄取

想要吃肉又想减肥的MM，不妨考虑吃鱼哦!鱼类含有的氨基酸能补给身体最优质的蛋白质。 另外，鱼的热量又比较低，所以，经常吃鱼的女性可以轻松瘦下来哦! 三文鱼、金枪鱼、吞拿鱼都是非常不错的选择。

13、升高你的体温

体温过低代谢就会减慢，特别是寒凉的秋冬时节，不少女性更是会出现手脚冰凉的问题， 这很容易令肥胖的身材更加明显。 平时多动动身体，改掉懒惰不动的坏习惯，早餐一定要吃好， 多吃温热的食物，少吃冷冻食品，这能提高能量的消耗率。

14、火锅瘦身有秘籍

火锅是冬季大家常吃的，但是红油火锅，热量却非常高， 让原本健康的蔬菜和菌藻类裹着一层厚厚的油脂，让你大口大口地吃掉脂肪。 所以建议尽量不要选择红油火锅，最好是清水火锅，菜式上多选择蔬菜和菌藻类，加一些豆制品。

15、避开高热量的调料类

不少人吃火锅的时候，旁边必定有各式各样的调味料! 但其实各式调料，花生酱、沙茶酱、麻油等等，这些调料都有着超高热量。 而且每一种调料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其实各位可以选择用醋来代替，至少热量不会那么高。

16、食物至少咀嚼10-20次才吞咽

聪明的用餐法，应是尽量拉长用餐时间(一餐至少花20分钟以上)，更重要的是要细嚼慢咽， 每口都至少要嚼10-20下，既可提早产生饱腹感，也能减轻胃的负担。 来源  http://www.toutiao.com/a6336316527491449090

６、香菇油菜

香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克

1、准备好原材料

2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹

3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵

4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用

6、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开

7、放入油菜焯水约一分钟

8、焯好水的油菜装盘

9、锅里加入适量油，爆香姜蒜末

10、加入香菇、少许盐，翻炒

11、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇

12、汤汁浓稠的时候加入泡椒

13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了

７、红烧冬瓜

冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙

1、材料：冬瓜300克、细香葱1根调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克

2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)

3、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒

4、炒到冬瓜的边角微黄

5、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)

6、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花

８、白灼西兰花

西兰花2朵、色拉油1勺、蒸鱼豉油适量、食盐适量

1、西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有农药残留，一定要处理好方可食用

2、浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块

3、将西兰花焯熟

4、过凉

5、过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油

6、锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可

９、蚝油生菜

生菜1棵、植物油1.5汤匙、食盐1小勺、蚝油2汤匙、玉米淀粉5克、水适量、蒜5克、白糖1/2小勺

1、生菜洗干净沥干水备用

2、大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐

3、然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水

4、焯好的生菜摆入盘中待用

5、另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香

6、加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可

１０、酸辣土豆丝

土豆300克、干辣椒3个、姜2片、植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、米醋1汤匙

1、土豆洗净，去皮切丝，放入清水中浸泡

2、锅中热油，爆香姜片和乾红辣椒段

3、倒入土豆丝不停地翻炒

4、断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可。 来源  http://www.toutiao.com/a6332722345169518849

今天小编教大家10道压得住场面的菜！比荤菜还要好吃哦！学会了可以在朋友面前露一手哦！

1宫保豆腐

食材： 250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、

做法：

1.豆腐切成丁备用。

2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5.另起锅把调料汁倒入锅里。

6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

2蒜苗辣炒酱香干

食材： 6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱

做法：

1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。

2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。

3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。

4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。

5.再放入蒜片和小红辣椒碎。

6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。

7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。

8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

3虎皮青椒

食材： 300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒1勺食盐

做法：

1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。

2.蒜粒去外衣切成粒。

3.炒锅烧干水分,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。

4.起皮的青椒铲起备用。

5.热油锅将蒜蓉爆香。

6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

4糖醋脆皮茄子

食材： 500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法：

1.准备原料。

2.茄子洗净刮去表皮，切成条状。

3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。

5.调成稀稠适中的面糊。

6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。

10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。

12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

5干锅菜花

食材： 500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽

做法：

1.菜花洗净掰成小块。

2.坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。

3.干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。

4.干虾仁清水泡著备用。

5.青红椒洗净切斜段。

6.坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。

7.下滤干水的干虾仁煸香。

8.倒入乾红椒。

9.倒入焯过水的菜花翻炒。

10.加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。

6红烧土豆

食材： 500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油

做法：

1.准备好所有的食材。

2.土豆去皮切块，葱姜切段。

3.炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

4.加入葱姜大料。

5.继续翻炒至土豆微微变透明。

6.加入生抽。

7.加入老抽。

8.加入适量的清水。

9.再加入蚝油。

10.加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

11.土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。

12.淋入香油。

13.翻炒均匀关火。

7松仁玉米

食材： 1根新鲜玉米、50g松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶

做法：

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。

2.将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末。

3.不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。

4.待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。

5.锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒。

6.倒入青红椒末，翻炒一分钟。

7.根据个人口味加入适量盐。

8.根据个人口味加入适量糖。

9.倒入3汤匙牛奶，搅匀。

10.待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。

8鲜菇扒油菜

食材： 350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞

做法：

1.准备好所有的食材。

2.口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。

3.再把青菜焯烫20秒过凉备用。

4.炒锅加入橄榄油。

5.倒入青菜翻炒。

6.加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。

7.再加少许橄榄油爆香葱花。

8.倒入口蘑翻炒。

9.加入蚝油。

10.加少许糖。

11.再加蒸鱼豉油。

12.加少许清水翻炒2分钟关火。

13.然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。

9翡翠彩蔬卷

食材： 3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉

做法：

1.彩椒，红萝卜切丝。

2.白菜和菠菜飞水。

3.将蔬菜丝码在白菜叶上。

4.卷成卷。

5.切成段。

6.锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠。

7.浇在彩蔬卷上即可

10蒜蓉蚝油生菜

食材： 300g生菜、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉

做法：

1.生菜洗干净，准备好葱蒜和蚝油。

2.葱和蒜切碎末备用。

3.锅内放水,水开后加入少许食盐和油。

4.放入洗好的生菜，水再次煮开后捞出,沥干水分。

5.取一小碗，倒入蚝油，酱油，香油，少许糖和淀粉水调匀。

6.锅中倒入油烧至7成热，加入葱花,蒜泥爆香。

7.倒入调好的料汁，搅拌开后熬开。

8.淋到生菜上即可。