大量研究还表明，约58%的肝癌是喝酒喝出来的，饮酒与肝癌也关系密切。酒精进入人体后，完全依靠肝脏进行代谢。正常人体每小时代谢掉10ml的烈性酒，如果超过的话，就会造成肝功能的损害。肝脏在代谢酒精的过程中会产生人体自身不能完全清除的氧化剂、超氧化物、自由基等物质，这些物质对人体的毒性很大。
如果长期饮酒或过量饮酒，特别是常饮高度酒，就会使肝细胞反复发生脂肪变性、坏死和再生，导致肝硬化，最终转化为肝癌。饮酒还是导致酒精性肝病如脂肪肝、肝硬化等疾病的主要原因，由肝硬化转化成肝癌的比例高达70%。
专家指出，肝癌难以早发现。这是因为肝脏本身有较强的代偿能力，此只有肝损害面积达七八成时，才会出现明显的低血糖症状，表现为头晕、乏力、出虚汗等。肝癌的恶性度高、病情进展快，一旦因出现症状而就诊时，往往已属中晚期。
乙肝带菌者属于肝癌高危人群，比起普通人，患上肝癌的几率要高100倍，因此建议他们每半年应做一次B超和抽血，随时知道是否有肝硬化或癌变的可能。肝癌如果能够早期发现，局部肝切除的风险比较低，手术更容易成功，效果也更加理想。
有专家表示，少喝酒或尽量不饮酒、多食用奶制品和新鲜水果能减少人们患肝癌的可能。首先要不喝酒或控制饮酒量，万不得已的话，每周饮酒量也不应超过150克。其次，在控制饮酒的情况下，如果每天食用奶制品，比如牛奶和酸奶，也可将肝癌患病率减少78%，如果每天坚持食用新鲜水果，患肝癌的几率可减少52%。
(编辑：瑞婷)
光明乳业再次被曝出产品问题。近日有消费者反映，所购买的光明鲜奶中发现漂浮的蓝色固体颗粒物。对此，光明乳业昨日回应称，2位消费者投诉的1.5L纯鲜牛奶出现颗粒物的原因已查明，为加工时摩擦出的塑料瓶盖颗粒，目前已调整完毕。
这已经是光明乳业这家上海老牌乳企5个月内第6次被曝质量问题。
光明鲜奶现塑料颗粒
网友“toshta”10月19日表示，“今日买牛奶，作为一个上海消费者，照例还选光明。起初看到瓶子上有蓝色印迹，以为是外表污渍。仔细一看，竟是瓶内牛奶中漂浮着不少蓝色固体颗粒物，顿感恶心，大为震惊!”
在其上传的多张图片中可以看到，出问题的货品为1.5L桶装光明纯鲜牛奶，瓶口位置可见该桶装牛奶生产日期为“10月17日”，上市日期为“10月18日-10月23日”;图片中桶装纯白牛奶确有蓝色颗粒状漂浮物。
对此，光明乳业在其官方微博确认收到投诉。并称经调查，出现颗粒物产品的牛奶为上海乳品四厂生产，生产日期均为2012年10月17日，生产线均为乳品四厂A线。
“2位消费者投诉的塑桶鲜奶1.5L纯鲜牛奶出现颗粒物的原因已查明，为加工时摩擦出的塑料瓶盖颗粒，目前已调整完毕。”光明表示。
上月底曾向消费者致歉
光明乳业近期屡次被曝光出食品质量问题。
从今年6月份至今，光明乳业问题频发，5个月已经接连曝出6次问题。
距离此次塑料颗粒事件不足一个月前，9月28日，光明乳业在媒体刊登公开致歉信，就公司连续发生的多起产品质量事件，向全国消费者道歉。
光明乳业当时表示，公司已成立质量安全监督小组，正实施包括完善组织保障、排查管理流程、建立问责制、完善产品监察体系、加强冷链配送管理、强化全员责任意识等六项整改措施。(记者李静)
■ 追问
光明乳业否认整改没有效果
对于为何整改后仍再次出现问题，光明乳业母公司光明食品集团相关负责人昨日接受记者采访时表示，“不能说整改没有效果，目前对于光明乳业的一系列整改工作正在进行，企业会对消费者负责。”
目前，光明乳业官方微博上，置顶消息仍然是9月28日发布的《致消费者的公开信》，其中针对此前发生的多起质量问题，光明乳业表示“心情很沉重。”
公开信曾表示，将采取多项措施进行整改。
如何选购牛奶
以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：
方法1 感官鉴别：新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
方法3 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
方法4 好牛奶，不挂杯
买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
饮食频道小编提醒：既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及正确饮用也值得注意。在选择奶饮等食品时要注意选择正规的厂家及销售地点。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
超级好吃的甜品，在家也能做哦，隔壁小孩都馋哭了～
炸鲜奶
图文 |噬血gg
纯牛奶
250ml
玉米淀粉
30g
白砂糖
25g
炼乳
少许
面包糠
适量
沙拉酱
适量
番茄酱
适量
色拉油
适量
鸡蛋
1个
低筋面粉
适量
1. 把所有材料混合搅拌均匀，再开火。
2. 小火不断搅拌，熬至粘稠。
3. 这样基本可以了，刮刀搅拌比较费力。
4. 容器事先用油刷刷一遍油。
5. 倒入牛奶糊，用小勺子刮平。
6. 放凉后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时左右。
7. 倒出切成长条块。
8. 先裹上一层低粉。
9. 再裹上一层鸡蛋液。
10. 最后裹上一层面包糠。
11. 起锅烧油，五成油温下锅炸。
12. 炸至金黄捞出控油。
13. 挤上沙拉酱，番茄酱。
~~ By 噬血gg ~~
~~ 菜谱推荐 ~~
我所有的朋友都是吃货
奶油是很多甜点必备的配料，很多小孩子就喜欢吃奶油，特别是吃生日蛋糕的时候，面包不吃都要吃奶油。但是市场上售卖的奶油一般热量都很高，而且很多奶油的质量都得不到保障。怎么在家为孩子做奶油呢？小编下面为大家提供奶油和鲜奶油的制作方法。
一、自制奶油
1.将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）
2.用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫
3.加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）
4.打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶、油和糖
5.待牛奶、油和糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。
二、自制鲜奶油的做法步骤
1、将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖继续打鸡蛋清
3、打到有点稠的时候再加一勺糖，继续打
4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打
5、在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好了。
看了这些大家是不是觉得做奶油挺简单的，而且自己在家做奶油还能保证奶油质量，给孩子吃面包或者是吃饼干时抹上一层薄薄的奶油都是很不错的搭配选择。但是大家在用打蛋器打蛋清时一定要有耐心，制作好吃的食物做要经历一番周折的。
我亦发现媒体与消费者对于“牛问题”的理解，有着共通的毛病：即“肉牛与乳牛混为一谈”、“台湾与国外混为一谈”。
这个问题当然来自于我国教育系统长久忽略农业知识，因而消费者吸收到的讯息都来自国外媒体，当然就误以为台湾也是这样。其实肉牛与乳牛饲养、台湾与国外养牛的差异都颇大。
在食安问题搞得大家人心惶惶、无所适从的时候，我就从这些流言中挑出几个重点厘清，希望减少消费者的恐慌与疑虑。
关于乳牛的流言：
1.小牛要用四个胃才能消化牛奶何况是人？
其实小牛小时候跟人一样只有用一个胃(皱胃)消化牛奶，直到开始吃草时，其他的胃才会启动消化功能。而成人喝牛奶消化率达96%，比豆浆85%还高。
2.牛奶中有抗生素？
牛跟人或猪等单胃动物不一样，是用瘤胃（反刍类动物第一个胃）发酵来获得营养。因为是利用细菌发酵，所以不能加抗生素给它吃，不然细菌死了，牛也会因为没办法进行消化吸收而生病。但有时牛生病也可能注射抗生素，或是用抗生素软膏治疗乳房炎，这时候的牛奶都不会给人食用。在台湾从牧场收牛奶时，大家的牛奶都装在同一车，如果验出抗生素残留就整车牛奶都没人要收，损失惨重，所以酪农、乳品业者都很小心防止药物残留。
3.牛奶中有高量雌激素？
因为乳牛是经过人类从特别会产奶的牛中育种选拔出来的，所以乳牛可以一整年产奶是因为品种使然，而不是施用药物或激素。其实雌激素在血液中主要由性激素结合球蛋白（sex hormone-binding globulin, SHBG）结合运送，等于被锁住不会乱跑到牛奶里，所以雌激素并不容易进到牛乳中，否则小牛岂不第一个遭殃？而女体中的雌激素例如E1及E2是鲜奶中的35,000 倍及163,000 倍，所以鲜奶里的雌激素量并不高。根据统计，台湾人平均一年才喝16升鲜奶，实在喝不出什么名堂。
4.牛奶含类胰岛素生长因子(IGF-1)导致癌症？
注射生长素的乳牛才会产生高量IGF-1，在美国允许酪农使用生长素提升乳牛的产乳量，但台湾并不允许乳牛注射生长素。此外，人乳中的IGF-1是牛奶的3.6倍，而IGF-1若被喝进，会在消化道分解而失效，所以台湾鲜乳并没有这种风险。
5.牛奶造成各种过敏？
对牛奶过敏的人当然不能喝牛奶，正常人无妨。
6.牛奶喝多造成钙质流失？
网络文章把不同区域骨质疏松比例直接挂上是喝牛奶造成，其实并没有依据。
而关于肉牛，常被网络流言引用的来源例如：“红色牧人的绿色旅程”、“杂食者的两难”、“美味的代价”等，则对于国外尤其是美国的肉牛饲养过程，包括施用生长素、喂饲过量玉米、出血大肠杆菌及狂牛病风险有所批判，然而，台湾跟外国的肉牛饲养模式有着极大的差异。
跟乳牛一样，台湾养肉牛也是不能使用生长素，但美国可以，而养肉牛也不能在饲料中添加抗生素，因为会破坏牛胃消化功能。再者，由于台湾牛肉的消费以传统炒、炖、烫为主，所以平常饲料以草料、农业副产品与少量矿物质补充为主，并不似上述著作中指出，国外因为需要牛排长油花，发生喂饲过量玉米影响牛只健康、滋生病菌。同时，台湾牛也没有疯牛病风险。
由上述讨论我们可以发现，相较之下，台湾生产的畜产品在法律规范上，安全性上并不输给国外，如果未来我国能有效地依照产地区隔标示出“台湾畜产品”，那么消费者才有分辨与挑选台湾畜产品的权益。
我也希望在一片对于台湾畜产业者的误会与挞伐声中，能让消费者更了解台湾畜产业的难得之处，并给予这一群默默提供台湾优质食物的生产者一些掌声。
<本专栏反映专家意见，不代表本社立场>
（*本文作者为畜产博士、社团法人台湾农业标准学会秘书长，曾著《畜产专家也敢吃的好肉好蛋》）
