三九养生网

对于老年人来说，在饮食方面多多注意，是可以延年益寿的。为了长寿，平时可要管住自己的嘴。老人饮食养生需要注意这三点，告别疾病身躯！小编提供了几点参考，希望可以帮助你，健康饮食，远离疾病，从这开始！

1、低盐

老年人运动量不足，出汗较少，耗盐量低，故食盐量宜少，每天不得超过8克。患高血压、肾炎、肝脏病、心力衰竭等病时，饮食更要偏淡，食盐量每日以2克～4克为宜。这是因为，盐是人体内氯和钠的主要来源，但常吃过咸的食物，会使体内水分潴留、心脏排血量增加，易引起肾病和高血压。

2、低脂

油吃多了有害身体，高脂饮食，特别是高动物性脂肪的饮食，与发生心血管疾病、胆囊炎、胰腺炎的关系密切。

　　大家应该都知道姜是非常具有养生的功效，姜的驱寒效果是非常好的，姜不仅有驱寒的功效也是我们生活中菜色的调味品我们很多菜都离不开姜的作用。

　　治感冒，必须在没有嗓子疼的时候

　　人们最熟悉的，就是生姜能治感冒，从过去的“红糖姜水”到现在的“可乐姜汤”，不管哪种，都必须有一个前提，就是这次感冒，没有嗓子疼，更不能有扁桃体的红肿，如果在后两种情况时喝了姜汤，嗓子痛会加重，甚至掀起一场燎原之火。

　　因为姜是温性的，而且比较燥，带有嗓子疼的感冒至少是寒热夹杂，甚至就是风热导致的，这种情况下，即便是有发烧的问题，解表药也不能选择温燥的，不独生姜，荆芥杏仁之类的也不适合，所以，由后者组成的“感冒清热颗粒”，也是嗓子疼时治疗感冒的大忌。如果想用食疗解决，最多用到葱，葱也是可以解表发汗的，但它温的同时，性质是润的，这也是为什么，吃姜多了会上火，但是吃大葱很少上火的原因。

　　治水肿，生姜一定带皮吃

　　我们做菜时用生姜，一般都会刮皮，事实上，讲究的厨师多要求带皮。在中医里，入药治疗水肿的时候，生姜也是一定要带皮的，甚至是就用生姜皮。

　　有个名方叫“五皮饮”，治疗的是各种水肿，包括肾炎水肿，妊娠水肿和经期水肿甚至还有腹水，其中用到了陈皮9克、茯苓皮24克、生姜皮6克、桑白皮9克、大腹皮9克，通过健脾利水来消肿。

　　中医认为，这五种皮，可以解决皮毛、体表的问题，除了浮肿，还有长在皮肤上的荨麻疹，很多名医也以此方为基础。因此，如果想通过生姜透表发汗，特别是治疗刚刚得的感冒，包括解决体表病患，生姜一定要带着皮。

　　治身疼，生姜一定要用足量

　　苹果猪腱汤

　　材料：苹果2个，猪腱肉300克，红萝卜、马蹄各100克，陈皮1/4个。

　　制法

　　1、将猪腱肉切开，放入沸水中“飞水”，取出待用;

　　2、苹果、胡萝卜、马蹄分别去皮后切成大块，洗净;

　　3、把所有材料放入煲中，注入清水1000克，中慢火煲3小时即可。

　　功效：开胃消滞，清热解毒。研究表明，苹果中的多酚能抑制癌细胞繁殖。

　　沙参玉竹炖乳鸽

　　材料：乳鸽1只，沙参15克，玉竹25克，红枣4颗，姜片5克。

　　制法

　　1、将乳鸽剖洗干净，去除内脏，放入沸水中煮3分钟，捞起待用。

　　2、沙参、玉竹、姜片洗净，红枣去核。

　　3、把所有材料放入炖盅内，注入适量沸水，用中慢火炖2小时即可。

　　功效：沙参是一种滋阴药，用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少、咽喉干燥等症。与玉竹等益胃生津药同用，对预防肺癌也有一定的作用。

　　枸杞鸡肉汤

　　材料：鸡半只，枸杞子5克，红枣4颗。

　　制法

　　1、将鸡剖洗干净，斩件放入沸水中煮3分钟待用;

　　2、枸杞子洗净，红枣去核;

　　3、把所有材料放入煲中，加入适量的水，中慢火煲3小时即可。

　　功效：枸杞子能滋补肝、肾，益精明目，此汤对预防肝癌有一定的效果。

　　豆腐黄鳝汤

　　材料：豆腐200克，黄鳝300克，姜片5克。

　　制法

　　1、将黄鳝剖洗干净，去除内脏，放入沸水中略烫，去除黏液再切成小段，用少许食盐及生粉拌匀。

　　2、烧锅下油少许，放入黄鳝和姜片煎至微黄色后取出待用。

　　3、把约1000克清水放入煲内煮沸，将豆腐切成大块，黄鳝及姜片一起放入，用慢火煲1小时即可。

　　功效：黄鳝补气养血，温补脾胃，豆腐清热解毒，对防治胃癌有一定作用。

　　猴头菇煲鸡

　　材料：鸡半只，猴头菇50克，黄芪、党参各10克，蜜枣4颗，姜片10克。

　　制法

　　1、将鸡剖析干净，放入沸水中煮3分钟，取出待用。

　　2、猴头菇洗净，切开;黄芪、党参、蜜枣、姜片洗净待用。

　　3、把所有材料放入煲中，加入适量清水用中慢火煲3小时即可。

　　功效：猴头菇不但有防癌作用，而且能够扶正固本、滋补养益，利五脏、健脾胃，是一种很好的防癌保健品。

　　冬瓜排骨汤

　　材料：猪排骨、冬瓜

　　调料：葱花，姜片，盐，花椒

　　制法

　　1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。

　　2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

　　经过长期的高考准备，很快就到检验成果的时候了，很多考生因为精神紧张以及学业繁忙，再加上天气变热，开始出现失眠、多梦、记忆减退的现象。这时候需要对身心进行调养，才能让自己拥有好的状态。今天小编教给大家一些高考前的养生粥，它们安眠益智，不妨试试。

　　现介绍几种简便易做且有效的高考食疗粥与汤，供广大学生家长为孩子调理参考。

　　黄花菜肉汤 干黄花菜30克，猪瘦肉100克切片，加水烧汤，调食盐、味精、酱油。黄花菜能安五脏、利心志、解忧烦，治寝食不安宁。

　　大枣葱白汤 大枣20个，葱白7根，加水煎汤，睡前饮之。大枣治惊悸怔忡，恍惚健忘；大葱能发汗解表，治头痛寒热证及失眠。

　　百合龙眼莲子汤 百合、龙眼肉、莲子各适量，加水煎汤，加白糖适量。百合安心定眠，治睡眠不安；龙眼益智宁心、养血安神；莲子能补中养血，治夜间多梦。

　　大枣糯米粥 大枣20个，糯米100克，加水煮粥食之。糯米能健胃和中、益气扶正。

　　扁豆粳米粥 扁豆、粳米各100克，加水煮粥食之。扁豆有健脾养胃、化湿消暑作用，治胸闷乏力、头重心烦。

　　黑芝麻粳米粥 黑芝麻30克，炒熟碾碎，粳米100克，加水煮粥。此粥适合身体虚弱、头昏、耳鸣、益智健脑、便秘者食用。

　　百合冰糖粥 百合、冰糖各30克，大米、糯米各50克，加水煮粥，有滋阴降火、安神功效，治神经衰弱、心烦难眠、多梦。

　　甘蔗红枣粥 甘蔗汁250克，红枣10枚，粳米100克，加水煮粥，有养阴润燥功效。此粥适合心烦多眠、咽喉干燥者食用。

　　芹菜粳米粥 芹菜连根20克，洗净切碎，粳米100克，加水煮粥，有醒脑、安神、润肺止咳功效。此粥适合神经衰弱者食用。

　　经过长期的高考准备，很快就到检验成果的时候了，很多考生因为精神紧张以及学业繁忙，再加上天气变热，开始出现失眠、多梦、记忆减退的现象。这时候需要对身心进行调养，才能让自己拥有好的状态。今天小编教给大家一些高考前的养生粥，它们安眠益智，不妨试试。

　　现介绍几种简便易做且有效的高考食疗粥与汤，供广大学生家长为孩子调理参考。

　　黄花菜肉汤 干黄花菜30克，猪瘦肉100克切片，加水烧汤，调食盐、味精、酱油。黄花菜能安五脏、利心志、解忧烦，治寝食不安宁。

　　大枣葱白汤 大枣20个，葱白7根，加水煎汤，睡前饮之。大枣治惊悸怔忡，恍惚健忘；大葱能发汗解表，治头痛寒热证及失眠。

　　百合龙眼莲子汤 百合、龙眼肉、莲子各适量，加水煎汤，加白糖适量。百合安心定眠，治睡眠不安；龙眼益智宁心、养血安神；莲子能补中养血，治夜间多梦。

　　大枣糯米粥 大枣20个，糯米100克，加水煮粥食之。糯米能健胃和中、益气扶正。

　　扁豆粳米粥 扁豆、粳米各100克，加水煮粥食之。扁豆有健脾养胃、化湿消暑作用，治胸闷乏力、头重心烦。

　　黑芝麻粳米粥 黑芝麻30克，炒熟碾碎，粳米100克，加水煮粥。此粥适合身体虚弱、头昏、耳鸣、益智健脑、便秘者食用。

　　百合冰糖粥 百合、冰糖各30克，大米、糯米各50克，加水煮粥，有滋阴降火、安神功效，治神经衰弱、心烦难眠、多梦。

　　甘蔗红枣粥 甘蔗汁250克，红枣10枚，粳米100克，加水煮粥，有养阴润燥功效。此粥适合心烦多眠、咽喉干燥者食用。

　　芹菜粳米粥 芹菜连根20克，洗净切碎，粳米100克，加水煮粥，有醒脑、安神、润肺止咳功效。此粥适合神经衰弱者食用。

　　主题：淮山赤小豆节瓜猪腱汤

　　食材：赤小豆50克，淮山25克，猪腱肉500克，节瓜600克，陈皮1/4个，生姜3片

　　做法：

　　1、将赤小豆、淮山、陈皮洗净、浸泡，陈皮去瓤；

　　2、节瓜节瓜刮皮及茸毛，洗净，切块状；

　　3、猪腱肉洗净，整块不刀切；

　　4、将材料一起与生姜放进瓦煲内，加入清水，煮沸；

　　5、沸后改文火煲2小时，调入适量油、盐即可。

　　推荐适合夏天的粥品

　　扁豆粥。做法： 粳米250克、白扁豆100克，加水适量，共煮成粥。扁豆粥具有健脾化湿、和中消暑止泻的作用。适用于夏季中暑所致的吐泻、食欲不振等病症。

　　鸡蛋花粥。做法： 新鲜鸡蛋花10朵，粳米60克，加水适量，共煮成稀粥。鸡蛋花粥具有清热利湿、解毒润燥的作用。此粥是我国民间药食两用的保健食物，尤其小儿更为适宜，并对湿热引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄泻等病症有较好的疗效。

　　苡仁粥。做法： 粳米250克，苡仁100克，加水适量，共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹、利水渗湿的功效。适用于食欲不振、腹泻、水肿及皮肤扁平疣等病症。

　　百合粥。做法： 百合50克，粳米l00克，冰糖80克，加水适量，共煮成粥。百合粥具有润肺止咳、养心安神、滋阴清热的作用。适用于老年慢性气管炎、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、热病恢复期余热未消、精神恍惚、坐卧不安，以及神经衰弱、肺结核、更年期综合征等病症。

　　赤豆粥。做法： 粳米250克，赤豆100克，加水适量，共煮成粥。赤豆粥具有消水肿、补血健脾的作用。适用于水肿、脚气足肿、贫血等病症。

　　丝瓜粥。做法：丝瓜100克，粳米250克，猪油10克，精盐3克，加水适量，共煮成粥。丝瓜粥具有清热、化痰、凉血解毒的作用。适用于热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔瘘、崩带、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等病症。

　　绿豆粥。做法：粳米250克，绿豆100克，加水适量，共煮成粥。绿豆粥具有清暑、健脾、解毒的作用。适用于糖尿病口渴、中暑及皮肤疮疖等病症。

　　黄瓜粥。做法：黄瓜500克，糯米、蜂蜜各100克，加水适量，共煮成粥。黄瓜粥具有清热解毒、解渴、利水的作用。适用于热病、身热口渴、黄疸、浮肿、热痢等病症。

　　荷叶粥。做法： 粳米250克，鲜荷叶半张煮成粥。荷叶粥具有清热解暑、凉血止血的作用。适用于夏季中暑所致的头昏恶心、腹胀便溏、不思饮食及吐血、鼻出血等病症。

　　接下来，还有在夏天不能错过的汤品，继续来看看吧。

　　推荐适合夏天的汤品

　　芦根麦冬汤：鲜芦根100克（干品30克），麦冬20克煎汤代茶饮，具有消暑生津止渴、止呕除烦的作用，对咽喉炎、声带疲劳及口腔炎、牙周炎都有良好的疗效。对高温人体大量出汗，所造成头晕、烦闷等也有良好的治疗作用。

　　消暑消食汤：山楂、甘草、麦芽、薄荷叶各50克。将前3种原料洗净放入砂锅，清水适量，煮沸10分钟后放入薄荷叶，然后加盖离火，5分钟后即可去渣饮用。每日当茶饮，能消暑解渴、健脾消食，对暑天的风热感冒有防治作用。

　　清暑养阴汤：枸杞子、五味子各12克，甘草、薄荷叶各9克，白糖适量。将前3种原料洗净放入砂锅，清水适量，煮沸10分钟后放入薄荷叶，然后加盖离火5分钟后加入白糖搅拌均匀，即可饮用。每日当茶饮，能益气养阴，可治中暑、内热等病症。

　　防暑清咽汤：玄参、麦冬各15克，桔梗、甘草各5克，胖大海10克，白糖适量。将前4种原料洗净放入砂锅，清水适量，煮沸15分钟后离火，然后加入白糖和洗净的胖大海。待汤凉后放入冰箱，适时取用。每日当茶饮，能消暑解渴、清咽利嗓，可治急、慢性咽喉炎。

　　祛暑益气汤：太子参、沙参、石斛、麦冬各15克，白糖、柠檬汁各适量。将上述原料用水浸泡一小时后放入砂锅，清水适量，煮沸30分钟后离火，然后加入白糖搅拌。待汤凉后，挤入柠檬汁数滴，置入冰箱冷藏。每日当茶饮，饮用时，可加入凉开水稀释，功能益气养阴、养胃生津，适宜眩晕、心悸、乏力者，以及老人和儿童。

　　中国古代四大美女人人皆知，可是你知道以四大美女命名的菜吗？四大美女，容貌迷人，那么以四大美女命名的菜又如何呢？

　　下面，39饮食编辑就和你一起来研究下，这以四大美女命名的四大菜。

　　西施舌——清热明目，滋阴止渴

　　西施舌是一道闽南菜，主要以蘑菇、西施舌等为原料烹制而成。西施舌，俗称“海蚌”，也叫“沙蛤”，海产双壳贝类，营养十分丰富。

　　在清代吴仪洛撰写的《本草从新》中记载：“补阴，益精，润脏腑，止烦渴。”清代，王世雄的《随息居饮食谱》中也称西施舌有“开胃，滋液养心，清热息风，凉肝明目”的功效。从现代营养学的角度来说，西施舌具有高蛋白，高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

　　且西施舌本身肉质脆嫩，味道甘美，因此，西施舌也不得不说是一道美味又营养的好菜！

　　貂蝉豆腐——暖中益气，解毒收痔

　　貂蝉豆腐，又称为泥鳅钻豆腐，以泥鳅和豆腐维主要原料烹调而成。

　　泥鳅被称为“水中人参”，肉质鲜嫩，含有十分丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素。泥鳅体内还含有丰富的核苷，能有效提高身体抗病毒能力。中医上解，泥鳅味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之效。同时，豆腐，作为公认的保健食品和食品中的极佳者，二者共同烹煮，进补和食疗养生，更是双重疗效。

　　昭君鸭——养胃生津 清热健脾

　　昭君鸭，主要是以鸭肉，面筋，粉条烹制而成。

　　推荐一：芹菜粳米粥

　　材料：芹菜120克，粳米100克，盐2克，味精1克

　　做法：

　　1. 先将芹菜连根洗净,并切成2厘米长的段。

　　2. 然后将淘洗干净的粳米与芹菜段一起置于铝锅中。

　　3. 加入适量清水用武火烧沸,改用文火熬至米烂成粥。

　　4. 再加入适量味精、食盐调味即成。

　　功效：春季肝阳易动，常使人头疼、眩晕、目赤，常吃此粥可平肝降压。

　　推荐二：韭菜粳米粥

　　材料：新韭菜50克，粳米100克，盐适量。

　　做法：

　　1.将新鲜韭菜洗净，切细。

　　2.先煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜、盐同煮成稀粥即可食用。

　　功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。适用于脾肾虚所致的腹中冷痛、泄泻、便秘、阳痿、早泄、遗精、小儿遗尿、妇女白带过多、腰膝酸冷等症。

　　推荐三：黑芝麻粳米粥

　　材料：粳米，黑芝麻，枸杞

　　做法：

　　1. 黑芝麻用小火焙香後，辗碎备用。粳米淘洗乾净。枸杞用温水泡发。

　　2. 将黑芝麻、粳米一同放入锅中，大火烧开後转小火煮30分钟。

　　3. 放入泡发的枸杞，再煮10分钟即可。

　　功效：用粳米煮粥以养生延年，在我国已有两千多年的历史。粳米粥最上面的一层粥油能够补液填精，对病人、产妇和老人最是适宜。

　　推荐四：胡萝卜粥

　　材料：胡萝卜、100克粳米

　　做法：

　　1.先将胡萝卜1～2根(按个人喜好定)洗净切成细丝，沸水稍微煮过后，与植物油、葱花、姜末等佐料炒后待用。

　　2.用100克粳米加水煮粥，快熟时，加入炒好的胡萝卜同煮。

　　3.起锅时撒些香菜、芝麻油，顿觉一股诱人的清香便钻入鼻孔，令人食指大动。

　　功效：胡萝卜粥，富含维生素A，凡食欲不振或消化不良、皮肤干燥、夜盲症、高血压者，可经常食用此粥。

　　推荐五：香芋排骨糙米粥

　　材料：香芋200g，排骨400g，糙米200g，大米200g，适量油、盐、姜片、葱花

　　做法：

　　1.糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干净，先把米类倒入汤煲。

　　2.准备排骨和姜片。

　　3.排骨加生姜淖去血水，倒入汤煲中，大火煲开后转中火煲。

　　4.处理香芋，最后连汤汁一齐倒入汤煲中，再煲10分钟，吃前洒葱花。

　　功效：香芋，有散积理气、解毒补脾、清热镇咳的药效。

　　推荐六：红枣核桃粥

　　材料：大米100克、糯米50克、金丝小枣十枚65克、生核桃仁50克、紫葡萄干20克、青红丝5克、清水1500ml。

　　做法：

　　1.把葡萄干用温水泡软，然后洗净备用。把核桃仁用热水浸泡30分钟。

　　2.把金丝小枣用温水泡软备用。把泡软的核桃仁去皮。

　　3.把去皮后的核桃仁切碎备用。把大米和糯米混合淘洗干净。

　　密封性好的保险盒可以避免食物与空气中的细菌接触，也可以保存住食物的水分，从而避免食物变质和营养成分的损失，可以在一定程度上延长食物的保藏时间。优质的保鲜盒具有更好的密封设计，如乐扣乐扣保鲜盒采用中空型硅胶条密封胶条设计，比使用橡胶和硅的传统保鲜盒的密封性更好。实验证明，优质的保鲜盒能保持食物新鲜度的期限是同类产品的3倍以上。

　　针对多种食物储存在一起容易造成食物之间交叉污染的问题，食物的营养价值与保藏是否适当关系密切。大多数消费者储藏食品的方法就是把食物放入冰箱，但冰箱不能保证所有的食品都处于最佳保鲜条件。不同的食物需要不同的贮藏温度，而冰箱提供这样的温度条件，如苹果的最适宜储藏温度为0-1摄氏度，而黄瓜则为7-8摄氏度。密封性好的保险盒可以减少食物与空气中的细菌接触，减少异味污染，也可以保存住食物的水分，在一定程度上延长了食物保藏时间。

　　早餐中三大类食物不可少

　　早餐宜吃食品

　　早餐是大脑的"开关"，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。

　　这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。

　　其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更"顶饿"。可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。

　　第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸根，以达到酸碱平衡。

　　早餐不宜食品

　　值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。另外，就餐时间也很重要，一般来说起床后活动20~30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。

　　健康的营养早餐建议：牛奶一杯，鸡蛋1个或熟肉一份，全麦面包几片或馒头一个等，蔬菜一碟如烫菠菜、甘蓝菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一个或鲜果汁一杯。

　　男性养生可多吃这些食物

　　为保护前列腺可多吃点番茄，番茄红素可清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。

　　这种天然类胡萝卜素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等红色食品中，一个成年人每天食用100―200克番茄，就能满足身体对番茄红素的需要，而熟番茄更容易被人体充分吸收。

　　哈佛大学在1995年曾发表了一份针对4。7万人长期追踪的报告。

　　报告中指出，每周吃10份以上番茄的人，患前列腺癌的几率比一般人少了45%。所以，每天至少吃一个番茄是男人不错的选择。

　　多吃点蚝能补精！

　　男性从24岁后，精子的质与量都在走下坡路。男性精液里含有大量的锌，当体内的锌不足，会影响精子的数量与品质。而食物中海鲜类的蚝、虾、蟹的锌含量最丰富，一颗小小的蚝中的锌含量就能满足一天所需（15毫克），从而增强男人的性能力。

　　办公族男性保健要适当吃点零食

　　花生

　　久坐办公的白领，不妨准备花生、核桃、杏仁等坚果。长时间坐着办公，患心血管疾病的可能性会高出很多，常吃核桃等坚果类食物能使发病几率降低。坚果中丰富的亚油酸成分，可帮助脑部血液畅通；它们还含有丰富的蛋白质及植物油，肚子咕咕叫时可以顶饿。不过，花生脂肪含量也较高，不要吃太多，否则容易肥胖。

　　黑巧克力

　　“对于两餐间隔在5-6小时的人来说，第一餐后3小时左右吃上两块黑巧克力（2厘米×4厘米大小），能快速缓解饥饿感。在所有巧克力中，黑巧克力是含糖量和脂肪量最低的，它变成葡萄糖后进入血液，在身体里缓慢释放能量，使血糖经2-3小时才降到空腹时的水平。因此，饿的时候吃块巧克力，远比饼干、蛋糕有效。

　　春季养生饮食注意事项 1、摄取足够无机盐和维生素

　　在春季，多食用富含生素C的食物，如小白菜、西红柿、油菜等蔬菜，柠檬、苹果等新鲜水果，可以抗病毒。同时，食用富含维生素A的食物，如苋菜，具有保护上吸吸道黏膜及增强呼吸器官上皮细胞的功能的功效。而食用如芝麻、菜花等富含维生素E食物可以提高免疫力，还可以减少疾病的发生。

　　春季养生饮食注意事项 2、多吃还原食物，少吃氧化食物

　　氧化食物是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁等等。这些食物可以在人体内发生氧化反应，对脑血管壁的正常分子结构造成损害，使脑血管变窄，对血液流动造成影响，对大脑的生理活动产生不良刺激，造成思维迟钝。

　　还原食物就是含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或使已经发生的氧化反应“还原”，进而可以保证脑血管通畅，大脑供血充足，可以保持清醒、活跃。

　　春季养生饮食注意事项 3、食用清淡食物

　　春季的肝火是最旺的时期，因此，春季养生要特别注重养肝、护肝。肝火旺会对脾造成影响，就会造成脾胃虚弱病症的出现。因此，春季饮食适宜选择性温之品，少食酸涩食品。在饮食口味，可以选用清淡可口的，少食油腻及刺激性食物。

　　春季养生饮食注意事项4、多食“生”少食“熟”

　　由于在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，进而防腐，使食品保鲜。但是，亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，会对人的健康造成严重威胁。

　　春季养生饮食注意事项1、摄取足够无机盐和维生素

　　在春季，多食用富含生素C的食物，如小白菜、西红柿、油菜等蔬菜，柠檬、苹果等新鲜水果，可以抗病毒。同时，食用富含维生素A的食物，如苋菜，具有保护上吸吸道黏膜及增强呼吸器官上皮细胞的功能的功效。而食用如芝麻、菜花等富含维生素E食物可以提高免疫力，还可以减少疾病的发生。

　　春季养生饮食注意事项2、多吃还原食物，少吃氧化食物

　　氧化食物是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁等等。这些食物可以在人体内发生氧化反应，对脑血管壁的正常分子结构造成损害，使脑血管变窄，对血液流动造成影响，对大脑的生理活动产生不良刺激，造成思维迟钝。

　　还原食物就是含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或使已经发生的氧化反应“还原”，进而可以保证脑血管通畅，大脑供血充足，可以保持清醒、活跃。

　　春季养生饮食注意事项3、食用清淡食物

　　春季的肝火是最旺的时期，因此，春季养生要特别注重养肝、护肝。肝火旺会对脾造成影响，就会造成脾胃虚弱病症的出现。因此，春季饮食适宜选择性温之品，少食酸涩食品。在饮食口味，可以选用清淡可口的，少食油腻及刺激性食物。

　　春季养生饮食注意事项4、多食“生”少食“熟”

　　由于在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，进而防腐，使食品保鲜。但是，亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，会对人的健康造成严重威胁。

　　时间危机 太久增痛风风险

　　老汤更鲜美，特别是熬骨头汤时，有些人会煮上2-3小时，力求入味。其实，熬太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增加，并因此增加痛风风险。

　　建议控制好熬汤的时间，青菜与海鲜搭配的汤，熬制时间最好在半小时以内，肉汤和骨头汤，时间可适当延长。随着厨具工艺的精进，高压锅、砂锅等器皿不仅能提升汤的口感，还可以缩短时间，因此，使用这类锅熬汤时，最好不要超过1个半小时。

　　温度危机 太烫伤食道

　　有些汤需要一定的温度维持口感。比如，生滚鱼片汤，一旦放凉，鱼肉就会略带腥味，趁热喝才最鲜美。

　　研究表明，常吃烫食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的风险将会增高。因为口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩，承受不了过高的温度，喝汤温度保持在 60 ℃以下为最佳，超过则会对口腔和食管黏膜造成损伤。如果长期食用烫食，黏膜一直处在损伤阶段，就会诱发黏膜的癌前病变。

　　喝汤时，感觉不烫且喝完后有微微出汗感为宜，有助于加速身体的代谢循环。儿童的黏膜更细嫩，汤的温度应该更低一些。需要强调的是，即使在夏天也不要喝冷汤，冷食会刺激脾胃、影响消化。喝前把汤稍微热一下，还可以起到消毒作用，防止夏天细菌的滋生。

　　盐份危机 摄入过高

　　熬汤时加点盐不仅能提升口感，更能起到补充水分和盐分的作用，但放盐量一定要控制得当。

　　健康成人每人每天盐的摄入量不超过5克，中国居民膳食指南给出的建议是不超过6克。但我国居民目前每人每日食盐摄入量高出世界卫生组织推荐量的2倍以上，并可能因此导致了血压的上升，使脑卒中、心脏病及肾病风险增加。

　　煲汤时除控制放盐量外，放盐的时机也很重要，最好等汤快熬好时再放。

　　用量危机 每次一碗即可

　　俗话说，“饭前喝汤，苗条健康 ; 饭后喝汤，越喝越胖”。其实并非如此。

　　无论饭前喝汤，还是饭后喝汤，更多的是源于南北饮食文化的差异，各有利弊。比如，饭前喝汤虽然能增强饱腹感，减少食物的摄入量，但若喝得太多也会冲淡胃酸，影响食欲。特别是小孩，一旦营养摄入不均衡，就会对成长发育造成影响。

　　饭前或饭后喝汤并不是最重要的，喝汤时应该控制的是速度和汤量，尽量放慢速度，每次一碗即可。研究显示，放慢自己的吃饭速度可以有效减少食物摄入量，因为饱腹感总是滞后于实际摄入量。喝汤也是如此，慢点喝有益于营养的均衡摄入。

　　器皿危机 餐具存隐患

　　耐高温的树脂碗、仿瓷餐具等，由于轻便美观，不怕摔碰等优点，正在赢得越来越多人的喜爱。然而，用这类餐具盛热汤，却存在不小的健康隐患。比如美耐皿，由一种三聚氰胺和甲醛合成的树脂制成，具有美观耐用的特点。这种材料在高温下并不像宣传的那么稳定，当温度超过70℃时，就会有部分三聚氰胺溶于食物中。虽然溶出的三聚氰胺并未超标，但长期用这种碗喝汤，有可能对身体造成潜在影响。

　　其他一些塑料器皿，在盛放热汤时也存在类似隐患。建议多用陶瓷餐具盛汤，煲汤时也尽量用砂锅等器皿，不仅健康，而且更加美味。

　　在家熬汤时可以加点适合自己的“料”，调味并增加保健功效。根据身体状态的不同，加“料”也要有所区别：老人可咨询医生加入枸杞、当归等中药材作为滋补，但应少喝老汤，以免嘌呤和盐的摄入量过多;孩子喝的汤中则要少放枸杞、当归等滋补食材，建议多加肉和蔬菜，以均衡营养;健康成年人，以适量葱姜调味最好。

　　喝汤所隐藏的五大健康危机也是可以避免的，希望朋友们能对此有所了解。若是实在想喝汤了，最好在家自己熬制。

　　相关阅读:不同情况选择不同汤类

　　1、晨起最适合喝肉汤，因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，在体内消化可维持3-5小时，避免人们一般在上午10-12点这个时段易产生饥饿和低血糖现象。

　　2、不同季节喝不同的汤可以预防季节性疾病。如夏天宜喝绿豆汤，冬天宜喝羊肉汤等。

　　3、体胖者适合在餐前喝一碗蔬菜汤，既可满足食欲，又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。

　　紫米、黑米护眼。紫米和黑米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。紫米和黑米还含有较丰富的膳食纤维和矿物质，但其质地较硬，吸水慢，因此在烹调前需要长时间浸泡，最好能达到12小时。紫米和黑米用来煮粥，更有利于人体消化吸收。

　　绿豆清热解毒。从中医的角度讲，绿豆性寒凉，因此具有清热解毒的功能。从营养学的角度分析，绿豆的保健作用来自于其中的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，它们有清热解毒功效。绿豆既可以做汤、煮粥，也可以浸泡后加到大米中做成绿豆米饭。

　　以上五谷杂粮的营养价值，你要吃对哦。

　　五谷的养生作用

　　大米重润肺。大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。

　　大豆重养肾。大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

　　小米重养脾。小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

　　高粱重养肝。高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。

　　小麦重养心。小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

　　那么，杂粮的营养价值有哪些呢？

　　杂粮的养生作用

　　阿胶枣：滋阴养血

　　胃热及消化不良者少食

　　如果你经常逛超市，会见到一种枣子特别受欢迎，尤其是女性朋友，这种枣的特别之处就是配有阿胶。由于阿胶和红枣都有养血补血的功效，特别是阿胶还有补脾和胃、益气安神、滋阴润燥等作用，很多女白领都会在自己的包里或者办公室放上一两袋，作为营养零食食用。南京市中西医结合医院消化内科刘万里副主任中医师指出，气虚或血虚体质的人群经常吃些阿胶枣还是有一定好处的，有助于改善神疲倦怠、四肢乏力等症状。但是枣子、尤其是阿胶枣，吃得过多不利于消化和吸收，如果你是胃热患者或者消化不良，多吃还容易上火，所以，阿胶枣一次食用最好不要超过7颗，适量就好。

　　龟苓膏：清热排毒

　　胃寒及孕妇经期人群少食

　　龟苓膏，这可是历史悠久的传统养生零食了，相传最初是清宫中专供皇帝食用的。正宗的龟苓膏主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配以生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成。具有清热解毒、滋阴补肾、消除暗疮、润肠通便的功效。因此很受年轻人喜爱，也是一些老年朋友喜欢吃的中药保健零食之一。

　　我们有些白领整日忙于工作，尤其坐班族，缺乏运动，饮食上又疏于科学调理，一不小心就会出现口干心烦、便秘等症状，对于一些爱美的青年们而言，最难过的还是会引发“面子问题”——痤疮。对着这一类读者朋友，还是比较适合食用龟苓膏的，但是一般一星期吃个两三盒就差不多了。

　　刘万里副主任中医师介绍说，龟苓膏不宜多吃，这是因为龟苓膏有清热排毒的作用，偏于寒凉，一般胃寒和脾胃虚弱的人还是少吃为好。有的报道说龟板还有兴奋子宫和促进血液循环的作用，从这个角度来说，孕妇和月经期的人群也不宜多吃。

　　古时候凉茶一般是夏天消暑的佳品，但是如今几乎成了一年四季的中药类保健饮品。为什么呢？主要和大家的饮食习惯和体质变化有关。比如很多市民喜欢吃辛辣饮食还有烧烤，但是又怕上火。怎么办呢？有降火作用的凉茶自然成了这些人的首选饮料。此外，由于工作繁忙，不少人有熬夜加班的习惯，这“夜猫子”做久了，体内的“火”也就被逼出来了，这个时候，凉茶似乎又成了应急饮料。

　　但是凉茶终究还是中药性质比较“浓”的茶饮料，不能拿来当水喝，喝多了或者不适合喝的人喝了，会对身体健康有一定的损伤。南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英教授介绍说，目前市面上的凉茶主要成分大都含有菊花、金银花、夏枯草、甘草等中草药。有清热除湿、滋阴去火的功效。有助于缓解牙龈肿痛、口腔溃疡，大便干结等症状。但是手脚容易冰凉、胃寒、阳虚、大便经常偏稀的人尽量少喝凉茶，以免加重原有症状。

　　茯苓饼：健脾和胃

　　血糖偏高者少食

　　约800年前的南宋时期，著名医家张从正在其所著的医学专著《儒门事亲》里，对一种食物有过这样一段记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”这就是茯苓饼的雏形之一。由于蜡煎的茯苓饼口感不是很好，到了现代，制作茯苓饼主要以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。

　　郭海英教授介绍说，茯苓饼利水渗湿、健脾和胃，还能宁心安神。有助于提高机体自身免疫力，预防感冒等。由于茯苓有利水的功效，对于四肢水肿、小便不利等症状也有一定的食疗价值。但是目前很多消费者觉得茯苓饼偏甜，主要是现在市面上的茯苓饼里添加了蜂蜜、白砂糖等原料的缘故，由于含糖量往往较高，所以血糖偏高者最好少食或不食。

　　薄荷糖：清咽利喉

　　阴虚及气虚类人群少食

　　经常抽烟的读者朋友，为了缓解口中的异味，一般在兜里会备一些薄荷糖。此外，吃过火锅的读者朋友们，一般火锅店的服务员也会为你送上薄荷糖来清爽一下你的咽喉和口腔。对于希望提神醒脑的上班族而言，薄荷糖更是经常食用的零食。很多人不知道的是，薄荷其实也是一种中药。

　　南京自然医学会养生康复专业委员会王城生秘书长介绍说，薄荷糖中的薄荷，土名叫“银丹草”，广泛用于驱风、防腐、消炎、镇痛、止痒、健胃等药品中。正宗的薄荷糖里含有少量的薄荷提取物质，有发散风热，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁和止痒等功效，有助于缓解感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、疝痛、下痢及瘰疬等病症。但是阴虚血燥，肝阳偏亢，表虚汗多者忌服。比如《本经逢原》中说，多服久服(薄荷)，令人虚冷；阴虚发热，咳嗽自汗者勿施。《本草从新》中说：(薄荷)辛香伐气，多服损肺伤心，虚者远之。

　　酸梅汁：生津敛肺

　　发热及肠炎初期患者慎食

　　酸梅汁是中国传统的消暑饮料，很多读者小的时候，一到夏季，家里的大人会买乌梅来自行熬制，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用，非常清凉。如今，很多饮料生产商也开始生产酸梅汁，并且获得了消费者的认可，逐渐成为一种时尚保健饮品。

　　王城生秘书长介绍说，酸梅汤的主要成分乌梅里的柠檬酸帮助吸收维他命及酵素，还能预防疾病及消除疲劳。乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。 乌梅对治口臭及宿醉的效果也很好。一般来说，乌梅具有止泻痢，止咳，安蛔，生津，止血，敛肺，涩肠等功效，常用于治疗肺虚久咳，久痢久泻，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛，胆道蛔虫症。如《本草新编》记载：“乌梅止痢断疟，每有速效。”

　　但是感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷等人群忌食乌梅，菌痢、肠炎初期的患者也需忌食乌梅。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后最好也不要吃。《随息居饮食谱》中记载：“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之。”

　　“麦苗热”背后疑似有推手

　　“我在朋友圈看到不少朋友在自家阳台种麦苗，榨汁喝养生健康。我也赶紧买了4个大托盘。”家住朝阳区的李阿姨是麦苗养生的拥趸，她已经在阳台上种麦苗有两个月，她还介绍，“制作麦苗汁时，不要用纯麦苗榨汁，因为麦苗能榨出的汁很少。我会放点橙子、苹果、黄瓜等水分充足的蔬果，和麦苗一起榨。网上说喝麦苗能治好十多种病，所以最近天天喝，还准备介绍朋友种麦苗呢。”

　　麦苗榨汁养生治病从何而来，都市为何会兴起麦苗热呢？记者查阅信息源发现，这些宣传麦苗养生的文章，不少都来自一家名为“杭州博可生物科技有限公司”经营的微信公众号“麦乐园”，该公众号基本每天都在推送“麦苗养生有益健康，能治疗各种疾病”文章，同时还以图文形式教大家如何种植麦苗。

　　麦苗营养价值不比蔬菜强

　　“麦乐园”公众号文章宣传，“麦苗含有丰富的叶绿素、维生素A、C、E及B族、矿物质钙、镁、磷、铁、硒、超抗氧化剂SOD、纤维及有益酵素，能增强免疫力，还能预防和治疗糖尿病、低血糖、高血压、结肠炎和各种癌症等疾病。”这里罗列了各种营养素的专业名词，让人以为麦苗的营养价值非常高，高于其他的食物。

　　麦苗的营养价值真的有这么高吗？食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，这其实是偷换概念。判断一种食物的营养，除了看它所含营养素的种类是不是丰富，还要看各种营养素的量是否多、是否均衡。“事实上，这种手段在各种商业推销产品中都经常见到，比如，XX含有几十种营养素。其实，现代食品检测技术发展到今天，几乎在各种植物性食物中都能检测到几十甚至更多种营养素。所以，罗列麦苗中的营养素完全没有意义。至于含量是否‘富含’，其没有列举数据跟其他蔬菜对比，这就完全是一个逻辑陷阱，让人产生‘这种食物所含的营养素真多、营养价值真高’的错觉。”

　　一项对麦苗的营养价值与菠菜、叶绿菜进行的对比分析显示：麦苗的维生素E含量有较大优势，但是，β-胡萝卜素含量却低于菠菜，维生素C含量也很低，其他营养素并没有多大差异。英国国家医疗服务体系(NHS)和英国营养师协会(BDA)都认为，麦苗跟绿菜花、菠菜等普通蔬菜相比营养价值并没有什么特别的优势。

　　阮光锋表示，小麦苗作为一种植物，也含有相当多的维生素、纤维素以及矿物质等，这些物质对于人体健康也是有意义的，可以作为日常膳食一部分。只不过，这些营养物质在其他的绿色植物中也同样含有，相比之下，小麦苗中的含量不见得更多，也没有优越的地方，一味地吹嘘麦苗的营养价值有多神奇就太过了。

　　警惕出现过敏症状

　　香椿为什么“香”？

　　香椿，因含有香椿素等挥发性芳香族有机物，而散发香味。这种香味很特别，人类食用之后唇齿留香，古人早有春季吃香椿的习俗，被谓之“吃春”，寓有“迎新”之意。

　　香椿有什么营养价值和食疗价值？

　　民间有“常食香椿芽不染病”的说法，因为它具有健脾开胃、增加食欲的作用。香椿通过健脾胃，达到理气的效果，让肠胃畅通起来。香椿还有燥湿清热的作用，可用于久泻久痢、肠痣便血、崩漏带下等病症的防治。

　　现代研究认为，香椿能消炎抗菌，对金黄色葡萄去菌、肺炎双秋菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑制作用，是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

　　香椿中亚硝酸盐较高怎么办？

　　美中不足的是，香椿中亚硝酸盐的含量较高，评价每一千克香椿中的含量都在30毫克以上，老叶中的含量甚至高达53.9毫克。因此，香椿在做成食材之前一定要处理一下，千万不可生食。在烹饪前用100摄氏度的沸水灼烫30秒，这样做就可以去除香椿中绝大部分亚硝酸盐，并且还能增加香椿的色泽，变得更好看，吃起来更增加食欲。

　　香椿是“嫩”的好还是“老”的好？

　　香椿一定要趁“嫩”吃，因为香椿中的亚硝酸盐含量高低和发芽的老嫩关系密切，鲜嫩刚发芽的香椿，亚硝酸盐含量偏低，叶子越老，含量越高，长时间储藏，也会增加亚硝酸盐的含量。

　　有些人喜欢把香椿叶腌制成小菜，这种吃法很不科学。

　　家常香椿饼的养生做法

　　1、小麦面粉用凉水和成比较柔软的面团，醒五分钟再揉搓一次，用湿布盖起来再醒20分钟。

　　2、嫩香椿芽清洗干净，挤干水分，水焯后加少量的韭菜一起切碎，然后用适量小磨香油搅拌均匀。