吃什么补钙最好

　　吃青菜比喝牛奶更补钙

　　牛奶供应钙的效果人人公认，但有很多专家并不认为牛奶是最好的补钙食物。

　　这是因为，如果按照营养素密度来计算，牛奶的补钙效益低于青菜。按照数据计算，100克全脂牛奶所含的能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。所以，很多专家认为，按照同样食用量来说，对于供应骨骼健康所需的矿物质来说，绿叶蔬菜可能是更好的食物。

　　小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现其营养价值。这个结论很有道理，但这并不意味着奶类就失去了它的补钙意义。青菜多吃，牛奶酸奶照喝，对补钙好处更大。

　　每日正常数量是喝250毫升牛奶，按104毫克/100克计算，可以得到260毫克的钙，只需要一分钟的加热，再加上一分钟喝下去的时间。吃酸奶，也一样只需要两三分钟的时间。吃200克绿叶蔬菜呢?能得到同样多的钙，但需要择菜，洗菜，炒菜或煮菜，吃起来也要慢得多。所以，不必因为绿叶菜的钙营养素密度高，就否定牛奶的营养价值，否定牛奶对于钙供应的意义。

　　芝麻酱补钙不输奶酪

        其实，重庆烤鱼、贵州烤鱼等制作时需要加入大量植物油烤制，其介于油煎和烤之间，油脂含量较多。而很多商家为了缩短烹调时间，快速上菜，会先将鱼进行油炸，客人点菜后将调味汁倒在鱼肉上，上桌后继续加热，虽然消费者从口感上品尝不出来，但经过油炸后，鱼肉的营养发生了很大变化。

　　某美女说：燕麦片口感滑溜溜的，总是想从牙齿之间逃开的感觉。这种粘稠感很是让人头疼。为了吃起来舒服一点，她专门挑选不太粘的燕麦片吃。一般来说，需要煮的比速冲的粘稠，纯燕麦片比加了其他配料的“麦片”粘稠。

　　选择一种食品的对与错，其实没有绝对的答案，要看你的需求是什么。对于一个糖尿病患者，或者高血脂患者来说，这个选择很可能是不明智的。国外研究提示，燕麦的健康功效与粘度性质有密切关系，不粘的燕麦片，保健效果恐怕会大打折扣了。这是因为，燕麦的粘性来自于其中的beta-葡聚糖这种成分，而它的保健作用，也很大程度上来自于这种成分。

　　美国生活方式医学杂志的一篇综述，调查了近10年来有关燕麦健康作用的研究结果，确认食用燕麦和以燕麦为主的食物具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的效果，同时又不会影响到高密度脂蛋白胆固醇的水平。这就意味着，把一部分主食换成燕麦，能够有效地降低心血管疾病的风险。美国FDA也一直提倡把燕麦作为健康饮食生活的一部分。

　　不过，谷物科学家发现，只有燕麦中的beta-葡聚糖达到一定水平之后，才能发挥这种保健作用，葡聚糖含量越高，粘性越大，则效果越明显。同时，这种粘性还必须是能够溶出的，“藏”在燕麦粒里面不能发挥作用。换句话来说，把燕麦煮成粥、做成糊的时候，口感越粘稠，溶出的葡聚糖越多，那么保健效果就越好。从这个意义上来说，前面那位美女的选择，就正好是背道而驰啦。

　　葡聚糖的好处，还不仅仅是降低血胆固醇这一项。它的高粘性能够抑制胃的排空，延缓小肠中葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度。我们的实验也发现，其他淀粉类食材在打碎、磨粉、制浆之后，消化速度都会明显上升，预期血糖反应也会上升，而对燕麦的影响相对最小。也就是说，无论怎么烹调，燕麦都是低消化速度、低血糖反应的食材。这种性质可能与燕麦的粘性密切相关。这种低消化速度的特性，又能减少体内胰岛素的分泌，从而有利于控制食欲，预防肥胖，甚至可能有利于降低某些癌症的风险。

　　燕麦的另一个好处，就是它能够有效地预防便秘和肠癌，并改善肠道的环境。葡聚糖虽然不能被人体在小肠吸收，但它在大肠中有较好的发酵性，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸。这些脂肪酸既能抑制腐败菌，又能促进肠道细胞的更新。有益菌的增殖可增加粪便的体积，而葡聚糖的吸水作用又能令粪便软化。

　　这一切好处的基础，都在于燕麦中的beta-葡聚糖......所以，如果想发挥燕麦控制血糖、控制血脂、预防癌症、调整肠道菌群等特性，那就万不可嫌弃燕麦的粘性，甚至特意去挑选不粘的燕麦产品。

　　近期我校的一项动物实验研究也发现，即便完全同一个燕麦品种，葡聚糖的含量完全相同的情况下，和泡食的燕麦片相比，需要煮的燕麦片能更好地发挥控制血脂、降低胆固醇、减少肝脏脂肪沉积的效果。

　　不过，这也不意味着，不粘的燕麦片就没有任何营养意义。因为葡聚糖虽好，毕竟有延缓消化的作用，对消化不良的人来说，他们只需要燕麦中丰富的蛋白质、维生素和矿物质，并不需要延缓消化的效果。这时候，过多的葡聚糖，过大的粘性，就有可能让消化系统雪上加霜，不堪重负了。消化不良者吃了太粘的燕麦片，可能感觉到难以消化，肠道胀气。经过熟化处理，冲出来没有那么粘稠的燕麦片，特别是经过膨化处理的谷物制品，消化起来相对比较容易，他们就感觉吃起来舒服一些。

　　物无美恶，适者为珍。燕麦片的选择也是一样。需要提示的是，具体怎么吃合适，一定要认真阅读食用说明。如果不是可以即食的产品，千万不能用冷牛奶凉酸奶泡，否则会把胃吃坏。如果是可以即食的产品，就没必要扔到锅里去煮。

　　由于加工工艺和配方不同，市场上的燕麦产品的内容物相差很远。那些经过膨化处理，口感脆爽的“早餐谷物”，看起来相当时尚，价格高昂，吃起来非常方便，有滋有味，口感宜人，还强化了一些维生素和矿物质，比较适合学生一族和消化不良者选购。但是，它们往往不是纯的燕麦产品，其中大部分是大米、小麦或玉米，含燕麦的比例有可能很低，就不能达到纯燕麦的保健效果了。特别要注意的是，它们并不适合糖尿病患者食用。这是因为，这些产品的餐后血糖反应会相当高，和燕麦控制餐后血糖血脂的保健效果相去万里。

　　总体来说，学生族和消化不良者可以食用即食处理的早餐谷物，但三高患者最好食用需要煮的燕麦片。如果糖尿病患者一定要吃那种即食的早餐谷物产品，那就建议还是用冷牛奶泡，否则沸水浸泡之后过分软烂，餐后血糖上升速度会堪比白米粥。

　　要想鉴别是否真的燕麦产品，其实很简单，只要看一看产品包装上的配料表就知道了。真正的燕麦片只有“燕麦”这两个字，没有其他东西。再看看营养成分表，如果蛋白质含量低于12%，也要慎重考虑，因为那意味着不是纯燕麦，而是加了糖、麦芽糊精和米粉等其他地营养价值配料。

　　至于那种加了植脂末、加了糊精、加了糖、加了香精，冲出来味道香甜的所谓“麦片”产品，蛋白质含量通常低于5%，简直就是加了香精和甜味剂的米糊，三高患者是根本不值得吃的，即便号称“无糖”，也千万不要买!

　　　戒烟戒酒戒夜宵  护心护肺护脑
　　广州医科大学附属第四医院心血管内科主任、主任医师何文凯介绍，竞技比赛往往形势瞬息万变，观众们的心情也大多处于亢奋的精神状态，情绪也会随着赛场的变化而变化，这会导致出现什么样的隐患？
　　隐患1：
　　容易造成心脑血管意外
　　“在这种情况下极度亢奋的精神状态中，人的机体随着中枢神经的兴奋也相应发生一系列变化。”专家说，体内会分泌过量的去甲肾上腺素、肾上腺素、生长激素和胰高血糖素，会导致人的呼吸加快、心率加快、外周血管收缩、血压升高等现象。此外，比赛的时候越是紧张越是激烈，人们往往越是凝声屏气，这样吸入体内的空气就减少，会造成人体内缺氧，就会导致脑组织和心肌供氧量相对不足，很容易造成心脑血管意外，诱使脑出血、心绞痛、心肌梗死等病急性发作，有些身体存在隐患的人还有可能因此而出现窒息、休克等。
　　隐患2：
　　容易诱发支气管哮喘
　　有专家介绍说，英国曾有医学权威研究指出，1998年法国世界杯，由于英格兰在点球大战中输给了阿根廷，当天该国心脏病患者人数比平时增加了25%。专家指出，由于精神过度紧张导致神经系统兴奋性异常，还会诱发人体的支气管哮喘等呼吸系统疾病出现。
　　专家支招1：
　　备好“救命”药物放在身边专家提醒，要做到健康的观看球赛，最好做到以下几点： 一是一定要注意自我调节放松紧张的情绪。情绪紧张往往会引起表情、躯体等方面的紧张，比赛越是激烈越要提醒自己注意放松。情绪过分紧张时，可有意识地放松面部肌肉，使紧张的眉头松弛，或用手搓揉面部拍打躯体，让全身放松，或者可以一边看比赛，一边做些旋转、起身动作，使颈、肩、腰等部位的肌肉放松;可适当转移注意力，如一边看球一边喝点饮料或吃些小点心，也可与周围一同观看的人聊一些话题。二是合理分配时间，劳逸结合。由于熬夜看球赛，容易诱发心血管系统疾病。因此，尽量选择看自己感兴趣的球队比赛，碰上沉闷的比赛可考虑提前休息或以后看重播。三是本身就有高血压、心脑血管异常等疾病者更加要注意自己的身体，最好不要看关键场次或过于激烈的赛事。如果一定要看，遇到十分紧张的镜头，可暂时避开不看，必要时还可备些药物放在身边，如麝香保心丸、救心丹、硝酸甘油等以备应急之用。四是观看球赛时切忌吸烟、饮酒、吃夜宵。因为吸烟会使血管内皮功能受损，血管收缩及舒张功能紊乱，血压升高，从而诱发心、脑血管事件;而饮酒、吃夜宵会加重胃肠道负荷，影响肝脏的工作，继而影响血糖代谢，诱发高血脂及高血糖。
　　专家支招2：
　　哮喘病人要有家庭吸氧设备
　　专家提醒，人们最好学会突发健康事件的急救措施。特别是有支气管哮喘病史的球迷，看球之前可吸入支气管舒张剂，最好有家庭吸氧设备。如发生持续20分钟不能缓解的喘息，或者有胸部闷痛、频繁心绞痛、突发意识丧失或伴有抽搐、突然气急不能平卧等情况，不能拖延，应及时拨打120并送医院抢救。而突发脑出血、脑梗塞，一定要敞开患者紧扣的衣服，平卧，头转一侧，保持病人的呼吸通畅，如果患者装有假牙的要及时取出，不要让呕吐物堵塞呼吸道。
　　
　　补足睡眠多吃含蛋白质和维生素食物  护肝保胃
　　“熬夜、大量喝酒，都会伤肝。”医学专家说过，劳累一种是亚健康最典型的一种表现状态，而肝脏是人体最敏感、最脆弱的器官，因此，肝脏也最容易受损，而过度劳累就是元凶之一。
　　隐患1：
　　熬夜和酗酒导致肝功能受损
　　专家分析，球迷们白天需要上班，晚上又要熬夜看球，肯定会让自己的身体极度劳累，而一劳累，就会导致代谢功能紊乱，使得肝细胞里的肝糖元、肌糖元含量下降，损害肝细胞，这样劳累的状态一长的话，就容易造成肝脏病变、肝功能受损。而且，人一疲劳，抵抗力也会下降，很容易受到乙肝等病毒的侵犯，最终患上病毒性肝炎。“而本身就有肝病的患者，如果过于劳累，则会加重肝功能的损害。”
　　至于大量喝酒，据研究，每天喝啤酒1600毫升或每天喝白酒400毫升，持续两星期，就会患上酒精性肝病。专家解释，大量酒精会破坏人体的细胞膜，容易导致酒精性脂肪肝，长时间累积，就会导致酒精性肝炎，严重时甚至会发展为酒精性肝硬化。
　　隐患2：
　　会引起急性肠胃炎、消化道出血
　　专家还指出，人经常熬夜自然会导致睡眠不好，睡眠不好通常会导致恶心、乏力、胃肠功能紊乱、食欲差、腹泻、腹胀等问题。“如果还喝酒，则容易引起急性肠胃炎、胃溃疡、急性消化道出血等。”他说，每一届的世界杯结束后，医院门诊的这类患者都会大增。　　

专家支招：
　　利用一切机会补足睡眠
　　专家说，在人们熬夜看球时，除了避免大量喝酒，还要注意的是，一定要利用一切机会补足睡眠。“因为我们必须保证肝脏的血流量，而久站或久坐的肝脏血流量都会比平躺时下降30%。”在饮食方面，应该多补充一些优质蛋白质和含丰富维生素的食物，比如牛奶、鱼肉等。此外，可以多吃一些大枣、蜂蜜、苹果、西红柿、香蕉、花生、核桃、茄子、海带、芹菜等。
　　保护眼睛
　　偷空闭眼休息 备点滴眼液
　　既然是看球赛，最忙碌、最受累的身体部位自然是人的眼睛。权威专家介绍，人长时间并且是晚上的时候专注地盯着电视或电脑屏幕，对眼睛的伤害是不言而喻的。
　　隐患：
　　会诱发干眼症、青光眼等眼病
　　专家说，首先，长时间盯着电子屏幕，眨眼次数减少，泪膜不稳定，容易导致干眼症;其次，由于屏幕是由无数个小光点组成的，这些小光点不停地闪动以组成图像，看的时间长了就容易出现眼睛刺痛、酸胀、眼涩、眼红、视物模糊等眼部疲劳症状，还会伴有头痛、恶心、眩晕、视力下降;第三，本身就有眼部疾病的患者会加重症状，有青光眼等疾病家族史的还有可能诱发这些疾病;第四，有高度近视眼的人，如果长时间熬夜，有可能诱发视网膜脱落;第五，如果看球时还抽烟，也有可能导致慢性结膜炎和干眼症

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　　专家提醒，熬夜看球，一定要注意以下几点：
　　第一，有白内障、青光眼、糖尿病、高血压等基础病的球迷最好不要熬夜看球，以免造成眼底出血等问题;
　　第二，在看球的过程中，多做“闭眼”的动作，一次最好闭30秒再睁开，以此来促进泪液循环，如果通过闭眼仍不能解决干涩的问题，可以准备一些滴眼液;
　　第三，切忌在全黑的环境下看电视，因为这样更容易导致视觉疲劳，造成眼睛不适。
　　皮肤护理
　　多吃胡萝卜、猪肝
　　医学专家介绍，在每一次的世界杯结束后，都会有不少女球迷来看皮肤科。
　　隐患：
　　长痤疮、皱纹增、黑眼圈加重
　　“来看门诊的，大多都是因为痤疮加重了，皱纹增多了，有黑眼圈了……”专家解释，正常情况下，晚上10时到第二天早上6时是最好的休息时间，皮肤的新陈代谢比较活跃，皮肤的肌理层会产生新的肌理

　　什么时间吃水果最好?在两餐之间吃

　　什么时候吃水果好呢?到底是餐前还是餐后呢?其实水果是一种零食，最好在两餐之间吃。而如果要减肥的数，可以在进餐前20-40分钟吃一些水果，这样可以防止进餐过多导致的肥胖。水果普遍热量较低。饭前吃水果，其中富含的果糖和葡萄糖，可快速被机体吸收，满足机体对能量的紧迫“渴求”，水果内的粗纤维还可让胃部有饱腹感，这样可以减少正餐摄食量。

　　水果是酸的好还是甜的好?

　　水果的营养素和保健成分的含量与甜度关系不大。一般来说，对于同一种水果，味道略有酸涩的品种，其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如说，特别甜，一点酸涩味没有的柑橘，其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。这是因为，大部分保健成分都有点不令人愉快的滋味，或者酸，或者涩，或者苦，基本上都与甜味无关。这里并不是说水果甜了不好，是说如果只有甜味，没有其他风味，健康价值上可能不如风味浓郁的果实。

　　水果是不是该多吃应季的?

　　无论什么季节，吃水果总比不吃要好。但如果有可能的话，优先选择应季的水果，因为应季的品质往往优于反季节的产品。对于北方来说，4月之前几乎没有应季水果;5月是草莓，5~6月有樱桃、杨梅、杏、早桃、枇杷等，7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下，还有荔枝和龙眼供应。9~10月最为丰富，苹果、梨、海棠、沙果、石榴、猕猴桃等都大量上市。后面还有大批橘子、橙子和柚子。有些水果不止一年一熟，或者不同品种在不同季节成熟，比如芒果和菠萝。

　　哪些果蔬农药最少

　　2008到2009年，绿色和平组织曾对北京、上海、广州三个城市中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行过抽样检测，结果显示，农药残留量排在前三位的分别是：黄瓜，含有4—13种不同农药残留;草莓，含1—13种;油菜，含1—12种;其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜。虽然卫生部为此专门回应，指出这些蔬果中的农药残留其实都没有超出国家规定的标准，但在老百姓心里，多少还是留下了一些怀疑与阴影。

　　其实，蔬果中的农药残留问题，并不像我们想象的那么严重，市场上90%多的蔬果都是符合国家农药残留标准的。

　　不过，在蔬菜和水果的种植中，确实因为各种原因，有些用的农药稍多一些，有些则稍少。胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少;而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃;根茎类埋在地底下不易招虫。樱桃、早桃、杏都属于打农药比较少的水果。但由于产地、品种等原因，导致每种蔬果的农药残留量都有很大不同，不能一概而论。

　　根据病情选择合适的水果

　　不同的病人吃水果也有讲究。糖尿病人应少吃含糖量较高的香蕉、荔枝、龙眼、大枣等水果，但可选苹果、柑橘、橙子、柚子、西红柿等含糖量中等或较低的水果。