下面，健康饮食编辑带大家一起看看夏天必吃的几种瓜！
苦瓜
苦瓜又名凉瓜，味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
哈密瓜
哈密瓜，性寒味甘，含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、多种维生素等营养成分，具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效。美味可口的哈密瓜不仅仅是人们夏季消暑的上佳选择，而且它还能防止人们娇嫩的皮肤被太阳晒伤。
南瓜
南瓜性温，味甘，入脾、 胃二经，有润肺益气、降血脂、降血糖、清热解毒、保护胃粘膜、帮助消化、美容抗痘等功效。此外，南瓜含有丰富的钴，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用；南瓜有消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现，有助防癌。
冬瓜
冬瓜味甘、淡，性微寒，能清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于减肥有很好的作用。此外，冬瓜还可以美容、降血压、降血糖。
黄瓜
黄瓜味甘，甜、性凉，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥强体的作用；黄瓜水分含量多，生食可生津消渴。
西瓜
西瓜生食能解渴生津，消除暑热烦躁，还可以补充水分，号称夏季瓜果之王。此外，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质能降低血脂软化血管，清热利尿，还能够帮助美容护肤。
编辑：秦超
今日，健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——金针菇拌扇贝。
主题：金针菇拌扇贝
食材：扇贝数个，金针菇200g，大蒜、小青椒、盐、辣椒油等。
做法：
1、洗干净的扇贝直接上锅蒸，金针菇去掉根部、洗净备用，小青椒切开；
2、蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出；
3、锅中水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟，然后捞出迅速过凉水；
4、两瓣蒜捣碎，金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可。
食神营养分析：
金针菇的营养十分丰富，蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。金针菇既是一种美味食品，又是一种很好的保健食品，对人的身体健康有很多益处。
金针菇柄中含有大量食物纤维，能促使胃肠蠕动，可以吸附胆酸，降低胆固醇，抑制血脂升高，防治心脑血管疾病。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育有很大好处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。此外，从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。中医上说，扇贝性寒，味咸。入肝、胆、肾经，有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏等功效。从现代营养学的角度看，扇贝富含蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等多种营养成分。其中，扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。扇贝有健脾和胃的功效，其丰富的纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，而其还有丰富的维生素E，能够养颜护肤。此外，扇贝还可以有效预防癌症，降低癌变的发生率。
这款荤凉菜，将扇贝的鲜美和金针菇的爽口以凉拌的形式融合在一起，不仅清凉爽口还能促进开胃，有很好的养生效果。
编辑：秦超
芥兰。1杯(8盎司，约合 237毫升)生芥兰中含钙101毫克，热量却只有30千卡，可提供一天的维生素C需求量以及两天的维生素A需求量。此外还含有有益钙吸收的维生素K。
毛豆。1杯煮熟的毛豆中含有钙98毫克，毛豆还含皂甙、植酸、低聚糖等成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
橙子。一个大橙子含钙74毫克，1杯橙汁中含钙27毫克。另外橙子富含维生素C及多种抗氧化剂，而且热量较低。
沙丁鱼。1罐3.75盎司（约合106克）的沙丁鱼含钙351毫克。沙丁鱼中还富含有益大脑和神经系统健康的维生素B12，以及有益骨骼健康的维生素D。
秋葵。1杯秋葵含钙82毫克。还含有可防治便秘的不溶性纤维、以及维生素B6和叶酸。
杏仁。1盎司（约23粒）杏仁中含钙75毫克，可以满足人体一天蛋白质需求量的12%，杏仁中的健康脂肪有益于降低“坏”胆固醇，此外，它还含有丰富的维生素E和钾。
编辑：秦超
“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美，而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定。
从中医的角度讲，泥鳅有很高的药用价值，能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对某些急性肝炎的治疗也十分有益。而从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。
建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能够较好地保存其营养价值，如果能搭配豆腐一起吃，补钙效果会更好。
据美国How Stuff Works网站报道，每年世界各地的人们花费数百亿美元在护肤品上，为的就是永葆青春。而事实上，护肤需要的是一种健康的生活方式，而不是昂贵的美容护肤品。日常生活中的食物，就可以从内而外改善你的外表。所以，在厨房里我们就可以寻找到让皮肤变得美丽的食物。下面为您介绍为什么这些食物有神奇的美颜效果。
1.蜂蜜
我们都知道，吃太多含糖的食物并不好，但蜂蜜是个例外。蜂蜜是一种天然的保湿剂，它可以吸收并锁住水分，而这恰恰是干性皮肤最需要的。所以，如果你的皮肤发痒、脱皮，洗澡的时候可以加一点蜂蜜进去。含糖量高的蜂蜜和酸性物质能抑制细菌的生长。二战前，蜂蜜常被用来防止感染。而近期研究发现，某些细菌对抗生素产生抗药性，但蜂蜜却是对付对这些细菌的有效武器。
2.海鲜
很多人都知道吃鱼是对身体健康非常有益的，它属于地中海饮食的核心之一。各种鱼类和贝类对皮肤有很好的效果，特别是牡蛎和油性鱼类。鱼类含有的ω-3脂肪酸可减少皮肤干燥和发炎的问题。研究显示ω-3脂肪酸可清洁心脏的主动脉，有利于血液循环。而良好的血液循环，对皮肤是非常重要的。牡蛎含锌量丰富，而锌对治疗痤疮有良好效果。同时，锌还可以促进新细胞的合成，有助于摆脱死皮，让你的肌肤焕然一新。
3.鸡蛋
在美容方面，鸡蛋的蛋白和蛋黄具有神奇效果。蛋黄是维生素A的重要来源，维生素A可以使你的皮肤自我修复。维生素A能产生维生素A酸，这种物质可以去粉刺和减少皱纹。蛋黄素是B族维生素的来源之一，蛋黄中还含有大豆卵磷脂，这是一种软化皮肤润滑剂。蛋白具有紧致肌肤的效果，特别适用于皮肤敏感型患者食用。
4.柑橘类水果
护肤品多多少少都含有维生素C。因为这种维生素是促进胶原蛋白合成的主体。女人通常35岁之后，由于胶原蛋白合成缓慢，就会引起皮肤下垂。多吃富含维生素C的水果，如橙子、柚子、橘子等，不但可以预防皱纹紧致皮肤，还可对抗炎症。
5.牛油果
虽然没有足够的证据证明牛油果可以治疗产后妊娠和女性肥胖，但牛油果确实对皮肤有益。自古以来，牛油果就被用于治疗关节炎和麻风病等疾病。牛油果由各种甘油三酸酯，如棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸的脂肪酸组成，这些物质可以有效润肤。此外，研究人员发现，牛油果中的不皂化物还具有抗氧化、抗炎和抗微生物的作用。
6.山羊奶
山羊奶酪不但好吃，而且对皮肤大有好处。山羊奶中含有的乳酸，具有天然去角质的功能。同时，山羊奶中维生素A、E和甘油三酯均含量较高，可以帮助补充和锁住皮肤水分。
材料：益母草30克、鹌鹑蛋3~5个、生姜1~2片。
烹制：益母草洗净，稍浸泡；鹌鹑蛋洗净。益母草与生姜下瓦煲，加清水600毫升(约2碗半量)，武火滚沸后改文火煲约10分钟，下蛋续煲至蛋熟去壳再放回，续煲3分钟便可，下盐或下糖均可。为1人量。
海带降血脂
“海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京某医院医师告诉记者，海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。
海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”
海带吃法推荐：
海带烧排骨：做这道菜时，需要以下原料：排骨700克―800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。
1.将排骨用热水洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
2.将水倒掉或将浮沫去掉。
3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。
4.萝卜切成小块。
5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。
6.加入海带，煮30―40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
7.准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。
香菇能防癌
香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为“菇中之王”。
明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是“长寿菜”。
香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
注意事项：香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖，这样会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
香菇推荐菜肴：
香菇汤
做法：鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味。
早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥，能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。
香菇木耳蒸鸡
做法：
1、木耳用冷水泡发、洗净，10g香菇泡发洗净；
2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；
3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀作为料汁待用；
4、鸡肉切丁，撒入姜丝；
5、倒入调好的料汁，腌制15分钟；
6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
马齿苋杀菌
马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。
马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。
“马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。”医师说，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
此外，中医认为马齿笕可以清热凉血治痢，主治热毒血痢及湿热痢疾；消热解毒消痈，可治火毒疮疡。
马齿笕推荐吃法：
凉拌马齿笕
主料：马齿苋500克，
调料：白砂糖10克，醋5克，香油10克
做法：将马齿苋洗净，切成段，然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。
马齿苋炒鸡蛋
主料：马齿苋30克，鸡蛋250克
调料：盐35克，料酒5克，花生油15克，味精2克吗，酱油3克
做法：
1.先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。
2.把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。
3.炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
马齿苋鸡蛋汤
主料：马齿苋60克，鸡蛋210克
做法：
1.先将马齿苋洗净，捣烂取汁。
2.鸡蛋去壳，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋汁就好了。
补钙吃虾皮效果好吗
和大家想的不一样，虾皮并不是鲜虾的前身，只是它的“亲戚”，是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序，加工而成的一种食品。粗看上去，虾皮虾肉很少，但正是因为如此，它才有了“钙的宝库”的美誉——钙含量高达991毫克/100克（成人的每日钙推荐摄入量为800毫克），可以称得上是含钙量最高的食品之一。丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径，老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松等症。此外，它还含有丰富的蛋白质和矿物质，如所含的镁元素具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定作用。
虾皮不仅营养丰富，而且味道也很鲜美，无论在什么菜肴或汤中放点，都可以起到增鲜提味的作用，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。同时，还能减少盐的摄入量，可谓一举多得。平时，虾皮炒冬瓜、虾皮炒韭菜、虾皮拌青椒等都是不错的佳肴。
不过，值得提醒的是，由于虾皮含钙量丰富，因此最好不要晚上吃，以免引发尿道结石。人体排钙高峰一般在饭后4—5小时，而晚餐食物中含钙过多，或者晚餐时间过晚，甚至睡前吃虾皮，当排钙高峰到来时，人们已经上床睡觉，尿液就会全部潴留在尿路中。这样，尿路中尿液的钙含量也就不断增加，不断沉积下来，久而久之极易形成结石。此外，体内火气比较大的时候最好不要吃虾皮；患过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎的人也不宜吃。
最后，再来告诉你，虾皮应该用水跑多久。
虾皮用水泡多久最好
虾皮虽好，吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3—6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3—5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。
在吃虾皮之前，要先多泡泡水哦。
全麦食品or小麦粉食品?
超市里，销售面包的区域，我们不难发现，许多面包的包装上都赫然的打上“全麦”二字。然而，拿起来一看，配料表上排在第一位的却是“小麦粉”。许多人都混淆了全麦的概念，真正的全麦面包，是用没有去掉外面麦麸皮和麦胚的全麦粉制作的，而非小麦粉，这样制作出来的面包，颜色有点微微褐色，肉眼可以看到很多麦麸的小颗粒，口感也比较粗糙，但是香气浓郁。
日本豆腐实非豆制品
说起豆腐，有一种叫做日本豆腐的东东十分得人钟爱，日本豆腐表皮焦黄富有弹性，而里头却是黄澄澄，软滑无比的。但日本豆腐里头，完全没有“豆”的成分，以水、鸡蛋、盐等成分制成，不同于正常豆腐，钙含量很少。而传统的豆腐则是由黄豆制成，黄豆泡涨后磨成豆浆，再“点卤”而成，钙含量十分丰富。
果醋饮料不等于果醋
近年来，果醋饮料成为了人们餐桌上的高频“座上客”，关于果醋有助消化，促进新陈代谢等功效，通过广告效应为许多人所知悉。但是市面上售卖的果醋饮料并不等同于果醋，这类饮料虽然也以水果味主要原料轻微生物发酵，但是还有不少的色素、香精、果汁、甜味剂等添加，其醋酸含量较少，而营养不大。真正的果醋是以葡萄苹果等水果为原料，在微生物作用下经和醋酸发酵而成的，其醋酸含量必须大于5%。
乳酸饮料vs酸奶
酸奶的健康功效想必人尽皆知，不少人习惯每天喝一杯酸奶，有助调节胃肠道功能。酸奶保留了牛奶的营养，又通过乳酸菌的发酵产生了特别的味道和营养。而市面上的许多乳酸饮料，却并非酸奶，这类饮料不是通过牛奶的发酵而成，而是经过牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸调配而成的。产品中也不见乳酸菌及其代谢物，营养价值比较低，而不能媲美牛奶或酸奶。
所谓强化，在营养学中就是对某种食物中的某种营养素进行补充，而这样的食品就称为“营养强化食品”。生活中这样的“营养强化食品”其实还有很多，如加碘盐、加铁酱油等。高钙奶就是对牛奶中的钙进行了“强化”，其实也是给牛奶“补钙”。
很多含钙的物质都是可以作为钙剂加入到高钙奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。目前，用得比较多的是碳酸钙和乳钙。
高钙奶与普通牛奶相比没啥差距
一般来说，每100毫升普通牛奶中的钙含量大约在90豪克-120毫克之间。那么什么样的牛奶才能称之为“高钙奶”呢?根据我国最新的营养标签标准中“含量声称”的规定，钙含量达到或高于一定的数值(30%NRV，即约120毫克/100毫升)才能称为“高钙奶”。
但在2008年有研究人员曾对市售几种常见品牌的高钙奶和普通纯牛奶的钙含量进行过调查，结果发现，高钙奶的钙含量只比纯牛奶高一点而已，如，每100毫升牛奶中，品牌1纯牛奶的钙含量为79.2毫克，而其高钙奶的钙含量为81.2毫克;品牌2纯牛奶中钙含量为97.3毫克，其高钙奶含钙量为107.4毫克。可见，很多号称高钙奶的产品，其钙含量和普通全脂牛奶的差距，都不一定能达到25%以上，与普通脱脂奶相比，更没有那么大的差距。
那么，补钙吃什么好?
1、豆制品——豆腐干
经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。
2、坚果类——榛仁
榛仁在各种坚果中含钙量最高，每100克炒榛子的钙含量高达815毫克，能够满足成年人一天的钙需求量。但坚果类能量普遍偏高，每天一小把即可。
3、豆类——芸豆
每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍，用五香芸豆、话梅芸豆作为零食或开胃小菜，不失为一种好的补钙方法。
4、果蔬类——苋菜、小油菜
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。蔬菜用沸水焯过再烹调，钙的吸收率会更好。
5、鱼类——泥鳅
同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅烧豆腐将泥鳅和豆腐两种含钙丰富的食材合二为一，绝对是补钙佳肴。
6、调味品——芝麻酱
芝麻磨制成芝麻酱之后，消化率大大改善。吃一大勺芝麻酱(约25克)，其中所含的钙可达200毫克左右。芝麻酱可用来做凉菜调味汁和涮羊肉调味酱，也用在花卷、烙饼、火烧等面点中。
擅自种植和销售罂粟粉属违法行为
根据网友上传的图片来看，该速冻脆皮炸奶的制造商为位于北京昌平区的某食品有限责任公司。北青报记者致电该公司，公司工作人员表示，此“婴粟粉”并不是彼“罂粟粉”，婴粟粉为绿婴粟粉的简称，是一种玉米制成的淀粉。婴粟粉是制作食品的一种常用原料，也可起到凝胶的作用，如在制作布丁和饼干时，常被用作食品添加剂使用。
罂粟粉由罂粟籽和罂粟壳磨制而成，国家对罂粟籽、罂粟壳的生产、经营、使用等均有严格的监督管理办法。同时，相关法规也明确规定，罂粟籽除用于榨取食用油脂以外，不得制成任何其他调味品。
根据国家1991年1月1日起实施的《罂粟壳管理暂行规定》，国家指定甘肃省农垦总公司为罂粟壳定点生产单位，其他任何单位和个人均不得从事罂粟壳的生产活动。同时，规定也明确说明，种植、生产加工以及供应罂粟壳的单位，必须有专人负责，严格管理，不得擅自销售给其他任何单位和个人。
而罂粟粉是由罂粟壳和罂粟籽磨制而成，是毒品鸦片的原材料。婴粟粉和罂粟粉，一字之差，其内涵差之千里。
近日，有网友发微博称，自己购买的速冻脆皮炸奶包装袋上竟标明配料包括“婴粟粉”，质疑该食品不安全。北京青年报记者致电该产品的制造商北京某食品有限责任公司，该公司工作人员表示，所谓“婴粟粉”是一种用玉米制成的淀粉，并不是毒品原料“罂粟粉”。此外，北青报记者还发现，网上有大量公开售卖罂粟花粉的商家，而罂粟花粉也与罂粟粉不同。
同时，鉴于市场上曾出现含有罂粟籽成分的调味品，2005年国家食品药品监督管理局发布《关于加强罂粟籽食品监督管理工作的通知》，《通知》中明确规定，罂粟籽仅允许用于榨取食用油脂，不得在市场上销售或用于加工其他调味品，对市场流通的罂粟籽及其调味品依法予以收缴并销毁。
此“婴粟粉”非彼“罂粟粉”
“罂粟花粉”亦非“罂粟粉”
“这配料里面的婴粟粉合法吗，这个炸鲜奶小朋友们都爱吃，他们吃了安全吗？”近日，有网友表示，自己购买的速冻脆皮炸奶的包装袋上竟然标明配料中包括“婴粟粉”，令其十分惊讶。
记者还发现，网上有大量公开售卖罂粟花粉的商家。记者致电其中一家位于河南的蜂业有限公司，该公司在其销售网页上标明售卖罂粟花粉。该公司联系人赵小姐告诉记者，公司所售卖的罂粟花粉均收购自甘肃的蜂农，售价根据购买的多少而浮动，购买50公斤以下的售价为48元一公斤，50公斤以上100公斤以下为45元一公斤。赵小姐还表示，罂粟花粉是“花粉之王”，在增强人体免疫能力、调解代谢、美容护肤等方面，都有其他花粉所没有的效果。
节后如何解油腻?推荐吃荸荠，将其榨汁喝或切块炒菜，口感清新爽脆，既解腻又开胃。
荸荠多在春末夏初种植，一般在深秋即11月底开始采收。也有过冬的荸荠春季挖掘上市，吃起来口感很甜。说起荸荠，第一印象就是肉质洁白、味甜多汁、清脆可口，光想想就很解腻。荸荠中的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纤维能促进大肠蠕动，调节肠胃功能。此外，荸荠有滋阴润肺、开胃消食之效。因此，春节吃油腻了，荸荠是不错的解腻食品。
荸荠该怎么吃呢?我喜欢榨汁喝，解腻的效果也是最好的。将荸荠清洗干净，去皮后切成块，和雪梨、萝卜一起榨汁喝，非常清爽，而且还有降火祛燥的效果。原则上不加糖，如果不能接受这种口感，可少量调入一点蜂蜜，会很好喝。也可以做中药方剂“五汁饮”喝，即用荸荠、莲藕、甘蔗、麦冬、芦根榨汁喝。
还有一道解腻开胃小吃——荸荠话梅。荸荠洗净，削皮备用，把处理好的荸荠和话梅放进锅里，倒入清水没过原料，开锅后煮15分钟，焖半小时，放入冰箱冷藏一会，吃起来酸酸的很开胃。
此外，荸荠还很适合做汤。荸荠和藕切块煮汤，清淡之余还有丝丝甜味，可代替肉汤或其他油脂多的汤品。如果吃不下炒菜，可将荸荠和木瓜等水果炒着吃，水果切块，稍微烹炒一下，调入盐和水淀粉，继续翻炒几下，汤汁收浓即可出锅，清淡少油，有助于开胃。注意，生荸荠可能有姜片虫，最好别生吃，如果要生吃，要买来源正规的，彻底清洗干净后食用。
吃青菜比喝牛奶更补钙
牛奶供应钙的效果人人公认，但有很多专家并不认为牛奶是最好的补钙食物。
这是因为，如果按照营养素密度来计算，牛奶的补钙效益低于青菜。按照数据计算，100克全脂牛奶所含的能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。所以，很多专家认为，按照同样食用量来说，对于供应骨骼健康所需的矿物质来说，绿叶蔬菜可能是更好的食物。
小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现其营养价值。这个结论很有道理，但这并不意味着奶类就失去了它的补钙意义。青菜多吃，牛奶酸奶照喝，对补钙好处更大。
每日正常数量是喝250毫升牛奶，按104毫克/100克计算，可以得到260毫克的钙，只需要一分钟的加热，再加上一分钟喝下去的时间。吃酸奶，也一样只需要两三分钟的时间。吃200克绿叶蔬菜呢?能得到同样多的钙，但需要择菜，洗菜，炒菜或煮菜，吃起来也要慢得多。所以，不必因为绿叶菜的钙营养素密度高，就否定牛奶的营养价值，否定牛奶对于钙供应的意义。
芝麻酱补钙不输奶酪
芝麻酱是非常好的补钙食品，含钙量不逊色于奶酪。除了含有大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。
芝麻酱的营养价值，连号称浓缩营养食品的奶酪也难以匹敌。奶酪中维生素E很少，铁和锌更少，镁含量也不足，没有抗氧化成分。芝麻酱惟一不及奶酪之处，就是不含有维生素A和维生素D。如果配合绿叶蔬菜或橙黄色蔬菜，再加上经常在室外接触阳光，就可以弥补这两个不足。
说到芝麻酱，我还要郑重推荐黑芝麻酱。普通的芝麻酱是用白芝麻来做的，颜色是褐色的。实际上，黑芝麻做成的芝麻酱营养价值更高。黑芝麻酱是黑色的，包含了黑芝麻当中的全套营养和抗氧化保健成分，特别是芝麻皮上的花青素。中医经常推荐黑芝麻，认为它健骨、补肾。
为了补钙，为了强身，为了抗衰老，为了美味，中国人都该更多地享用芝麻酱。珍惜我们自己的饮食传统，用传统食物来促进自己和家人的健康，其实更是一种永不褪色的时尚。
胃癌年轻化趋势值得关注
综合分析胃癌年轻化趋势的原因是多方面的。
一方面，随着人们经济生活水平和医学诊断水平的提高，就诊率在提高，从而使胃癌的检出率相应增高；另一方面，由于人口的绝对数增加了，所以患者的人数也较前相对增加。胃癌发病率有明显的地区差异，但是否呈现出明显的年轻化，还需要大量的科学研究，依据流行病学调查进行统计分析，方可作出结论。某医院2006年做胃镜检查8185例，其中胃癌检出124例，40岁以下的年轻人占9例。
腌熏食品也是诱因
胃癌的病因还不十分明确，随着经济水平的提高，人们的饮食结构较前有很大改善，但胃癌的发病率还未见明显降低，这与各种因素相关：
一是与遗传因素有关。
临床显示胃癌有家庭聚集性和种族差异；
二是与个人的精神、心理状态有一定关系。
如长期处于紧张、焦虑、抑郁和疲劳状态的人更易诱发胃癌；三是与环境因素有关。如：食物中含亚硝酸盐类、真菌、细菌等微生物污染因素。目前已明确油煎食物中含有多环碳氢化合物；熏制的鱼、肉含有较多的3、4-苯并芘；发霉的食物含有真菌毒素；腌制的蔬菜中含有亚硝酸盐，该物质在体内可形成亚硝胺类化合物，上述物质均被认为有致癌作用，若长期过量食用会增加患胃癌的危险性。
胃溃疡、胃腺瘤性息肉、胃良性病变行胃部分切除手术后的残胃、幽门螺杆菌感染、慢性萎缩性胃炎以及胃黏膜有重度非典型增生及结肠型肠上皮化生者，也是引发胃癌的原因。其中幽门螺杆菌感染和慢性萎缩性胃炎发病率较高，日益受到公众关注。其致癌机理、致癌危险性确切有多大也还未完全明了，目前也并未要求为了预防胃癌发生而一律进行根除幽门螺杆菌治疗。
专家提醒，胃癌早期基本没有自觉症状抑或有与功能性消化不良表现相似的症候群，如上腹部不适、腹胀、呃逆、食欲不振等。若有相关病变者或经常出现这些症状时，应引起足够重视，及时到正规医院检查，听取医生的建议。
养成科学的生活习惯
专家忠告，为降低发生胃癌的危险性，在日常生活中应积极主动养成良好的饮食和生活习惯，尽量避免过度劳累，经常保持充足的睡眠和愉快的心情，努力调整心态，缓解心理压力，有效增强自身免疫力；平时注意节制饮食，有烟酒嗜好者应注意限量；腌菜、干咸鱼、熏制鱼、咸肉等不宜多食，应经常食用新鲜蔬菜、水果及蛋白类食物；隔夜菜需覆盖保鲜膜或存入食品盒内保存，防止冰箱内的细菌污染食品。
此外，剩菜最好不要反复熏蒸；养成定时进餐习惯，且睡前不宜饱餐，若有慢性胃溃疡病者，应少食多餐，改变饥一顿、饱一顿的不良习惯；吃饭不宜太快，以免增加胃的负担，造成胃部肌肉疲劳，胃动力下降；细嚼慢咽，避免过于粗糙的食物直接磨损胃黏膜；秋冬季节注意防寒保暖，因胃是最容易受外界气温变化的影响，当受到冷空气刺激后，胃酸分泌会大量增加，胃肠易发生痉挛性收缩，导致胃痛、消化不良、呕吐、腹泻等情况。
3种发酵食品的好处
谷物发酵制品。主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。
豆类发酵品。包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。
酸牛奶奶酪。含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，预防动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。利用乳酸菌来发酵的食品，其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的发生。此外，酸牛奶都能有效地控制血压的“上扬”，防止动脉发生硬化，保护心脏。
那么，为什么痛风患者不宜吃发酵食品呢？
痛风患者不宜吃发酵食品
发酵面点使用的干酵母量都比较小，吃馒头、包子对病情基本没什么影响。如果食品本身含比较丰富的嘌呤再经发酵后，其嘌呤含量就可能更高，比如黄豆发酵成腊八豆、腐乳这类食品，急性发作期的痛风病人应该禁食，即使在病情缓解期也要少吃。牛奶含嘌呤极低，但酸奶的嘌呤含量却比纯牛奶或鲜牛奶要高，应适量饮用，一般一天不超过250克。
虽然发酵食品好处多，也要结合实际情况判断是否适合吃哦。
面对假日大餐，有钱也不能任性
冬季建议多食“黑色食品”
“最近气温波动大，早晚温差大，所以很容易着凉感冒。”市第一人民医院中医科主任中医师姜英华告诉记者，最近一段时间，因为感冒前来就诊的病人明显增加——这一点，记者也确有体会，身边不少朋友最近都不小心“中招”。姜英华介绍，预防很简单，早晚添加衣物避免风寒，中午气温升高就适当少穿。姜英华特别建议，市民多到户外呼吸空气，尽量减少在人员过多的场所逗留。
市第一人民医院急诊内科主任叶自力的办公室离市120急救中心直线距离不过几十米，对急救病人的情况有着直观的感受，因此一见面聊起来，就感叹市民的急救知识亟待加强。
2014年12月的一天，一名老人被紧急送进市第一人民医院，切开喉部发现，一块肥肉将气道堵塞，导致呼吸不畅。“发现不适之后，送医院之前，至少有20分钟，在这个时间里家属没有做任何处理，虽然医院抢救过来，但老人的身体状况并不稳定……”叶自力语气里满是惋惜。
自主抢救意识和技能不足的另一面，是节假日期间，孩子和老人由于吞食肥肉、汤圆、糖果等容易发生气道异物梗阻，导致憋气，甚至如上例所说的窒息，严重时危及生命(《惠州观察·健康周刊》2014年9月16日报道过针对异物卡喉的成人患者的“海姆立克”急救法)。叶自力补充说，对于异物卡喉的小孩，可以采取脸部朝下时拍其后背，或者脸部朝上时按其胸腹的办法紧急施救，同时拨打120等待急救车的到来。
除此之外，根据叶自力多年经验，冬季，尤其是春节假日期间，消化系统、呼吸系统以及老年慢性病，往往多发。对于消化系统疾病，叶自力认为，生活条件虽然有所改善，但大部分在外工作人员的日常饮食相对简单，肠胃功能未能得到有效锻炼。假期到来，各种同事聚餐还是家庭聚会，饮食往往更为丰盛，陡然加重的消化负担会让肠胃不堪重负，闹起罢工，功能紊乱，甚至引发急性肠胃炎。叶自力表示，说到底，对于饮食还是要适当节制，为了自身健康，即使“有钱”也不能“任性”，不能想吃啥就吃啥。
在饮食方面，现在大家普遍日子过得滋润，过年对“吃”的满足不再那么强烈，但鸡鱼肉蛋，特别是各种腌制食品仍旧常常是桌上的主力军。对此，姜英华强调，人的饮食要顺应自然，顺应气候特点和节气变化，“肉类方面冬天适合吃羊肉，比较滋补，水果方面应该吃季节性的橘子、柚子、苹果等，如果吃反季节的西瓜等水果，容易伤害脾胃。”
作息尽量规律、饮酒不宜过量、饮食尽量清淡……这些“老生常谈”的内容，姜英华自然也不得不提。面对记者“来点特别的，说点绝招”的要求，姜英华微微一笑：“这个可以有。”他告诉记者，如果饮食不当导致消化不良，可以用山楂加冰糖炖煮服用，以促进消化。此外，根据中医的养生理论，姜英华表示，冬季养生讲究护肾，建议多吃黑色食品，如黑芝麻、黑豆、黑米等，“立春之后，天气回暖，冬季护肾可以为来年身体阳气的生发增加动力。”
呼吸系统和老年慢性病方面，叶自力更强调生活不规律导致身体疲劳，体质和免疫功能下降，更容易导致病毒侵袭，“原本就体质不佳的，过年回家长途奔波的、喜欢饮酒的，尤其应注意，严重病患发作往往是多种因素综合的结果，原本就有慢性病的，一旦发作或者病情加重、恶化，即使抢救及时，也将对今后身体产生严重的负面影响。”
1绿色蔬菜
绿色蔬菜都含有一定数量的抗氧化剂，能消减大脑中的自由基，从而减少大脑细胞老化对人体产生的影响。绿色蔬菜，比如菠菜，是非常优秀的维生素A、C和矿物质钾、钙、镁的来源。
2坚果
坚果营养物质含量丰富，每天只需一小部分便可以满足你一天所需的营养素，你可以根据自己的喜好选择，像杏仁、碧根果、夏威夷果、松子等，尤其是杏仁和核桃。
3鸡蛋
鸡蛋是蛋白质的良好来源，它含有人体所需的所有八种氨基酸。每个健康的减肥者都知道，蛋白质是保持能量和饱腹感必不可少的营养素。
4牛奶
牛奶通常被称为完整的食物，因为它为我们提供了所需的全部营养物质，包括矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和水。它可以摄入任何形式的牛奶，无论是作为饮料或其他形式的奶类制品，如酸奶和奶酪。
5水果
所有的水果都富含营养物质，只是不同的水果有不同的营养价值。如果不喜欢吃整个的水果，也可以打成果汁服用。
是否想过，一些你以为的健康食品，其实只是披着“健康”的外衣，内里却藏着过量的糖、脂肪？
健康头条就来揭开这些“健康食物”的外衣，深入分析一下这些食物的真面目。相信老友们看过后，能够做出吃还是不吃、吃多少的判断。
果粒酸奶
好味热量高
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含各种果粒及益生菌的酸奶，听起来健康营养，再看看包装上“有机”“益生菌”“纯天然”的字样，简直觉得吃上几盒都不过分。
其实，这种酸奶中含有大量的糖。一盒 200 克的果粒酸奶，热量可达 200 千卡以上。
与之相比，普通酸奶加上水果，或者配上蔬菜和全麦面包，营养更丰富，热量也更低。
甜味麦片
糖太多
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燕麦片本来是不折不扣的健康食物，但是有些产品在上面搞了太多花样。
比如，很多人爱吃的甜味麦片，是把燕麦用枫糖或者蜂蜜处理过后，加上坚果、水果干组成。
看似健康的食物组合，却充斥着脂肪和糖分，仔细算一下的话，热量非常高，少吃为妙。
建议直接买原味纯粹的燕麦片。
水果干
糖衣炮弹
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晒干的水果中富含浓缩的维生素、矿物质和纤维。
但是，有些商家在制作水果干的过程中，为了良好的口味，都会加入额外的糖。这样一来，比起新鲜水果，热量高出可不止一倍。
以公认的健康零食蓝莓干为例，每 50 克蓝莓干就有超过 160 千卡的热量，但相同重量的蓝莓，只有 29 千卡。
一定要注意控制自己吃水果干的量！
寿司
当心盐超标
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理论上来说，寿司的营养搭配，堪称完美——海鲜中富含的蛋白质、三文鱼金枪鱼里健康的脂肪酸，配上海草、蔬菜和少量的米饭。
吃传统寿司，确实既能保证营养、健康。
但是，现在不少改良版的寿司就不好说了。加入了油炸的食材，加入了蛋黄酱和奶油干酪，加入了重口味的调料，健康程度就打了折扣了。
所以呢，最好还是吃有新鲜蔬菜、新鲜海鲜的寿司，少蘸酱汁，毕竟蘸寿司的酱油也含有不少钠。
蔬菜沙拉
小心酱汁的热量炸弹
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各种新鲜蔬菜作为沙拉中不可或缺的原料，生菜、番茄、黄瓜等，含有丰富的维生素和矿物质，口感爽脆，是夏季非常好的开胃解暑的菜肴。
但是，要小心沙拉里的酱汁。要知道千岛酱、蛋黄酱、沙拉酱、奶酪等，含有的脂肪和钠可是不算少，一份用料齐全的凯撒沙拉热量可以高达 800 千卡！
因此，在搭配蔬菜沙拉时，不妨用蒸煮的鸡肉丝牛肉粒和香醋来代替油炸面包丁、沙拉酱、奶酪等高脂高热的配料。
炸鱼
隐藏高脂肪
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鱼肉，无疑是经济、好吃、热量低且营养丰富的健康食品，中国膳食指南也建议：
每周吃鱼 280～525 克，即可以在一周里，吃上鱼三四顿鱼，每次二三两左右。
但健康头条提醒老友们，要注意烹饪方法。一旦鱼肉被扔下锅油炸配上各种酱汁，或是入了浓浓的辣油汤中，可就不再算是健康饮食了。
鱼肉，还是清蒸的最好。
果汁
隐形糖的重灾区
鲜榨果汁有水果的好味道和部分维生素，但果肉中的膳食纤维损失掉了。而且很多鲜榨果汁，为了口感会加入一些糖。
如果是果汁饮料，那就更不用说了，果汁饮料中只有约 10% 的纯果汁，更劣质的，就是色素、糖、甜味剂的混合物罢了。
无论是喝果汁，还是吃水果干，都不如直接吃水果更健康。
粗粮饼干
留意高脂肪
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超市里卖的粗粮饼干，号称有大量的粗纤维，乍一看很像是健康食品，但看了配料表上的脂肪含量和热量，你会吓一跳。
对，粗粮饼干的酥脆，就是因为加了特别多的糖和脂肪！
真正粗粮饼干或全麦面包的制作，原料必须含有 30%～90% 的全麦粉。如果能够接受口感，100% 的全麦粉制作的食物是最优选。
一些包装上标榜是“全麦饼干”的，实际上只是完全由小麦粉做的饼干，不是真正意义上的粗粮、全谷食物。
大家一定要擦亮眼睛。
维生素饮料
糖分吓人
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虽然看起来这些饮料是直接将两个健康的营养成分（维生素和水）放在一起，但把维生素饮料当成饮用水的主要来源不是一个好的选择。
维生素饮料中所含的维生素比例并不一定适合人体的需要；
饮料中的糖分含量很高；
蔬菜水果中的膳食纤维是维生素水不能替代的。
如果想保持健康的饮食习惯，还是戒掉各种包装饮料为好。
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以上 9 种食物，有因为披着健康的外衣而骗到你吗？
希望健康头条的文章，能帮到你知道真相。
不妨分享给亲朋好友，让他们也了解一下吧。
花生，归入“坚果和油籽”类，可以替代坚果。从植物学上说，花生的确是豆科植物的种子。但从营养成分来说，花生和大部分坚果比较相似，而和多数豆子差异甚大。红豆、绿豆、芸豆含脂肪不到1%，而花生含脂肪达40%。所以，花生在营养上和坚果归为一类。也就是说，在膳食宝塔当中，吃炒花生占据的是坚果的份额，而不是大豆的份额，更不是杂粮的份额。
栗子、银杏和莲子，算杂粮，属于主食的食材。它们虽然往往被归为坚果，或者叫做养生食材，其实都是富含淀粉的植物种子，基本营养素含量和杂粮非常接近。比如说，莲子中含淀粉含量高达70%以上，蛋白质含量为12%左右，含有多种B族维生素，和稻米、小麦并无很大差别。所以，在安排膳食的时候，要把它们算在粮食当中，不能仅仅当零食，否则就容易发胖。当然，银杏和莲子含有一些特殊的药用成分，这些是粮食所没有的。所以，它们不能大碗吃，每天最好控制在一把以内。
各种薯类以及菱角和藕，介于蔬菜和粮食之间，最好替代部分主食。它们都是含淀粉的鲜嫩食材，营养价值介于粮食和蔬菜之间。如果用这些食品来部分替代粮食，可以增强营养价值，增加钾、维生素C和膳食纤维的供应。如果用来替代蔬菜，它们所含的胡萝卜素、叶酸和维生素K太少，不能替代绿叶蔬菜的营养，而且会带来过多的淀粉，容易导致发胖。所以，如果吃了含土豆、芋头的菜肴，或者吃了菱角、蒸藕当零食，就要相应减少主食。
水果玉米和甜玉米粒，属于含淀粉的蔬菜，类似于薯类，可替代少量主食。水果玉米属于甜玉米，它是在籽粒还没有成熟的时候采摘下来的，水分多，含维生素C，含有可溶性糖，但淀粉含量比较低。超市卖的甜玉米粒，以及罐头装的“嫩玉米笋”也属于这类，它们都算是含淀粉的蔬菜。黏软的糯玉米就算粮食，因为其中已经没有维生素C，水分低，淀粉却高。所以，给孩子吃一个水果玉米，还要多吃半碗饭;而吃一个糯玉米，就没必要再给一碗饭了。
毛豆、蚕豆、豌豆，幼嫩时是蔬菜，老熟了就属于豆子。很多植物种子，在“青春期”时采摘下来，就算是蔬菜，而在成熟之后采摘下来，就算豆子或粮食。比如说，柔嫩的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆，都算是蔬菜，因为它们水分大，含维生素C，淀粉比较少;而成熟的老蚕豆、干豌豆、干黄豆，都算是豆类。至于豆子根本没怎么长出来的豆角，当然算蔬菜。
黄豆、黑豆，属于大豆类，不属于粮食，可以替代肉类。很多人在煮粥时会放黄豆或黑豆，认为它们都算杂粮，和红小豆、绿豆、芸豆等没什么不同。其实这两种豆子都属于大豆，根本不算杂粮，因为它们几乎不含有可消化的淀粉。在欧美国家，黄豆和黑豆被归为高蛋白食品，与鱼肉蛋为伍，因为它们不仅本身蛋白质含量非常高，还可以做成豆腐、豆腐干、素肉等高蛋白食物，部分替代鱼肉来供应蛋白质。也就是说，吃黄豆和黑豆，可以替代鱼肉，却不能替代粮食。相比之下，红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆等，却都属于杂粮，因为它们的淀粉含量高达60%左右，和粮食的成分更为接近。
(编辑：瑞婷)
寒假连着春节，好吃的、好玩儿的来了个大汇总，不少孩子便出手“阔绰”地用压岁钱为自己购买心仪的小零食。而现在超市里的零食更新很快，许多新零食从名字到包装都特别吸引小朋友的眼球。然而在很受孩子们喜欢的“好多鱼”“蘑菇力”“脆脆鲨”这些新奇时尚的名字背后，却是一个个隐藏的健康陷阱。有调查显示，在同一家超市，95种饼干里有36种含人造脂肪;51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪;16种咖啡伴侣全部含人造脂肪;31种麦片里有22种含人造脂肪，面包、糖果、冰淇淋、速冻汤圆等也不能幸免。专家提醒，反式脂肪酸对身体危害很大，其造成肥胖的能力是普通脂肪的7倍;常吃会升高患心脑血管疾病的危险，还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并对儿童生长发育和神经系统健康造成影响。专家建议，家长应引导孩子远离那些重口味的零食，学会甄别食品成分，正确选择健康零食，才能做到健康和美味兼顾。
假期是孩子们的天堂，尤其寒假连着春节，好吃的、好玩儿的来了个大汇总，特别是每个孩子过年时或多或少都会得到些压岁钱，于是有些孩子便出手“阔绰”地为自己购买心仪的小零食，家长们在这个时候也会格外宽容。
记者注意到，现在超市里的零食更新很快，过段时间货架上就会出现新的小零食，从名字到包装都特别吸引小朋友的眼球。其实当我们拿到这些零食时，看一下它的配料表就会发现，还是以前零食的那些原料，只是换个名字和包装。下面就请营养师来分析几种比较受小朋友“热捧”的零食，看看里面到底都是些什么。
小零食“换汤不换药”，反式脂肪酸唱主角
高级营养师张迎就目前很受小朋友们喜欢的几种小食品进行了逐一的分析比较：
1.“好多鱼”。好多鱼配料表中排在第一位的是马铃薯粉，然后就是8种食品添加剂。排在第3位的是起酥油，起酥油就是我们所说的反式脂肪酸。又如某零食包装袋上注明“每100克含脂肪21%”，那么吃完一袋250克的该零食，就意味着孩子已经摄取了一天所需脂肪量的52.5%。
2.“蘑菇力”。“蘑菇力”其实就是饼干和巧克力组合成蘑菇状的零食。它的食物成分表：小麦粉、白砂糖、代可可脂、各种食品添加剂。从食物成分表中看，糖的含量很高，其中的代可可脂就是反式脂肪酸。另外，巧克力的品牌众多，究竟哪种巧克力才是“纯正”口味?看看“配料表”中成分标注的是“可可脂”，还是“代可可脂”，如果巧克力产品中的代可可脂添加量超过5%，就不能被称为“巧克力”了。
3.“脆脆鲨”。“脆脆鲨”其实是一种威化饼干，食物成分表中第一位就是代可可脂巧克力，而且含量还不低。
中国农业大学食品学院副教授范志红曾做过的一项调查显示，很多看来美味可口的食品中，都用了人造脂肪。在同一家超市，95种饼干里有36种含人造脂肪;51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪;16种咖啡伴侣全部含人造脂肪;31种麦片里有22种含人造脂肪，面包、糖果、冰淇淋、速冻汤圆等也不能幸免。不少食品厂以使用人造脂肪使食品口感好、保质期长为卖点。信誉较好的食品生产厂家，会在配料中注明“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”“人造黄油”等字样。专家说，植物起酥油、代可可脂、氢化植物油、麦琪林……都是反式脂肪酸的代名词，看到这些字样一定要当心。
反式脂肪酸早已大名鼎鼎，是一种对人体健康危害极大的食品添加剂。早在2010年，厦门一位政协委员就在提交的一份提案中呼吁政府明令限制食品中添加反式脂肪酸。该委员惊呼，这种状况若不加以重视，十年后将可能爆发一场健康危机!
反对的呼声虽高，但在实际生活中人们还是更多地忽略了它的存在。国家二级营养师刘晓楠说，这种广泛存在于食物中的物质，作用就是让食物非常香酥可口，很是吊人胃口。目前在超市销售的食品中，至少有40%都含有反式脂肪酸。其中，人造黄油、方便面、快餐、烘焙食物、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱等食品中，反式脂肪酸的含量尤其高。
反式脂肪酸摄入过多，影响孩子智力发育
张迎说，反式脂肪酸对身体危害很大，常吃会升高患心脑血管疾病的危险;普通脂肪在人体代谢是7天，而反式脂肪酸在人体代谢需要51天，其造成肥胖的能力是普通脂肪的7倍。即便每天吃的能量不超标，常年吃它也会让人腰腹堆积肥肉。一项大型营养研究证明，反式脂肪酸的摄入量越高，患心脏病的风险就越大。
据美国大学医学院研究发现，即使每天摄入体内的反式脂肪酸的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。专家们普遍认为，反式脂肪酸对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。早在1981年就有科学家发现，死于冠心病的人，其脂肪中反式脂肪酸含量要高于正常人群。
反式脂肪酸对儿童及青少年的不良影响更是显而易见的。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并对儿童生长发育和神经系统健康构成影响。主要体现在降低记忆力，影响儿童智力发育，以及婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。此外，它还很容易导致儿童及青少年肥胖。
反式脂肪酸还能通过胎盘传给胎儿，怀孕或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物，会使母乳中反式脂肪酸占总脂肪酸的1%～8%，直接影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育;对中枢神经系统的发育产生不良影响，抑制前列腺素的合成，干扰婴儿的生长发育。
一天只需3个派，反式脂肪酸就超标
中国营养学会副理事长杨月欣教授提醒家长，孩子们十分爱吃的“蛋黄派”“巧克力派”等“派”类点心，往往也是暗藏反式脂肪酸的大户。事实上，酥软香腻的派皮、香浓的馅料、代可可脂做的巧克力涂层……这些都是反式脂肪酸的“隐藏地”。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养源研究所最近对市面上的21种点心进行了调查，分析了其中反式脂肪酸的含量。结果超过30%的派类点心，反式脂肪酸含量都在2%以上。而世界卫生组织建议反式脂肪酸每日每人摄入量不要超过总能量的1%，即大约每天不超过2克。
杨月欣教授提醒说，如果每天吃3个这样的派，反式脂肪酸摄入就极易超标。以一个孩子一天正常的进食量为例：早餐一个小奶皇包，一小碗沙拉酱拌蔬菜，一杯牛奶;中午一顿米饭炒菜的中式正餐;下午加餐两块饼干或一小块蛋糕，一块巧克力，一份水果酸奶或奶茶;晚餐为中式正餐加一个炸鸡腿。不算其他零食，反式脂肪酸的摄入已经过量。再加上“蘑菇力”“脆脆鲨”、薯片这类小零食，反式脂肪酸的摄入肯定严重超标。
浙江大学食品科学与营养系教授李铎说：“目前比较一致的观点是：每天反式脂肪酸摄入量不超过每日总能量的2%就是安全的。”但如果日常摄取的反式脂肪酸含量超过总能量的7%，那就对健康非常危险了。
在范志红看来，即使反式脂肪酸的标注是零，那些高脂肪、高糖、高热量的零食也不应该经常让孩子吃。按照我国2013年1月1日实施的《预包装食品营养标签通则》规定，食品包装标注中如果100克食品中反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标识为零，所以我们常见的一些食品会标“零反式脂肪酸”，但这并不代表食品当中不含有反式脂肪酸。专家提醒消费者，在购买这类标注的食品时要特别注意，不要觉得它是安全的就可以多吃，反式脂肪酸累计叠加起来，同样会很危险。
学会甄别食品成分，教孩子正确选零食
记者在超市看到，像康师傅、旺旺、奥利奥、康元、上好佳、徐福记等品牌产品中都能找到人造脂肪、植物黄油、植脂末等字样，含反式脂肪酸最多的就是植物奶油。由此，家长所能做的就是，在购买时一定要仔细甄别零食的配料成分，少买或者干脆不买含反式脂肪酸的食品。
杨月欣教授说，在食品标签上的原料标注一栏中，当这些原料排在前4位置，说明比例比较大。另外，如果标签上标注的“总脂肪含量”比较高也最好别买，因为这可能是反式脂肪酸的来源。国家二级营养师刘晓楠说，从安全角度来说，保质期越短的食品可能相对来说更安全一些，保质期长的可能危险一些。
目前已知含反式脂肪酸较高的食品是：咖啡伴侣(速溶咖啡)、珍珠奶茶、奶油蛋糕、奶油面包、蛋黄派、草莓派、巧克力、薯片、薯条、色拉酱、薄脆饼、冰淇淋、方便面、油酥饼、大部分饼干，以及各种油炸肉串等，家长应该劝孩子少买少吃这类食品。
中国疾病预防控制中心食品营养与安全研究所研究员何丽指出，妈妈们要做的是引导孩子，从小培养孩子清淡的口味，远离那些重口味的零食。选择饼干要避免选松脆的，尽量购买口感偏硬一点的饼干。一般来说，饼干越硬，脂肪含量越低，越健康。家长还有义务告诉孩子学会选择一些健康和美味兼顾的零食，如水果、坚果、酸奶、蒸玉米、烤红薯类以及家庭自制的面包、点心等。
关于如何购买适合的健康零食，何丽还介绍了一些小窍门：如果配料表上含量排第一的是添加剂，千万不要买来吃，而是应该尽量选择蛋白质、钙含量高，低能量、低脂和低盐的食物。尤其要留心的是，有的配料表上写着碳水化合物，妈妈们就忽略了，其实它所代表的是精制糖。在营养专家眼里，精制糖也是需要远离的人工糖。
李铎教授则强调说，对反式脂肪酸也不能一棍子打死。因为，反式脂肪酸家族包括多种类型，并不是所有的反式脂肪酸对人体都有害。一些反式脂肪酸还被证明对人体是有益的，如乳制品和牛羊肉中的反式脂肪酸，在人体内可以代谢转换为共轭亚油酸，而共轭亚油酸具有抗肿瘤、减肥等多种功效。当然，它们跟上面提到的超市小食品基本无关。
刘晓楠也建议孩子们，偶尔吃零食解解馋没有关系，但是家长要牢记，今天孩子吃了这些东西，一定要增加运动量;同时多吃一些新鲜的蔬菜水果，因为其含有的维生素有抗氧化作用，可以和这些对我们体内有危害的物质形成抗争;另外不妨多吃一些富含膳食纤维的粗粮杂豆类食品，也可以促进体内垃圾的排出，抑制胆固醇的升高。
