降低胆固醇，无需放弃美食
众所周之，我们需要降低的是体内的低密度脂蛋白胆固醇（LDL，“坏”胆固醇），它可以导致动脉斑块的形成，进而引发心脏病和中风。好消息是，低胆固醇饮食并不意味着要放弃美食，有许多好吃的食物其本身就是低胆固醇食物或有助于降低胆固醇。让我们看看都有哪些：
1、享受黑巧克力
黑巧克力含有类黄酮和抗氧化剂，它们有助于降低LDL水平。但是，由于巧克力含有较多的饱和脂肪和糖，你只能适量地摄入。你也可以将黑色、无糖的可可粉添加到饮食当中，同样可以达到保持心脏健康的效果。
3. 非常棒的牛油果
牛油果不仅可以用于做牛油果酱，它们还含有健康的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇含量。你可以在三明治里放上几片牛油果，或者加在沙拉里。牛油果油，具有一股无与伦比的香甜味，也可以作为食用油的替代品用于烹饪。
4. 一杯红酒
红酒中含有白藜芦醇，它存在于葡萄皮中，可以通过减少血凝块和降低低密度脂蛋白来预防心血管疾病。由于过量饮酒会引起一系列的健康问题，所以，吃饭时喝一杯红酒固然好，但千万不要喝太多——每天不要超过150ml。
5. 饮一杯茶
红茶和绿茶都含有丰富的抗氧化剂，可以降低胆固醇水平。由于绿茶未经过发酵，且工序简单，所以它的抗氧化剂含量更多。记住，不要往茶里面加奶油和糖。
6. 多吃坚果
坚果富含不饱和脂肪酸，因此，杏仁、核桃和开心果，有助于降低低密度脂蛋白水平。你可以把它们加在沙拉里，或者作为零食。但是，在选择坚果时，一定选择不添加盐的坚果。鉴于坚果是高热量的食物，一天摄入大约1.5盎司（约45g）即可。
7. 全谷类食物
大麦、燕麦和糙米中含有大量的可溶性纤维，可以通过减少胆固醇吸收量来降低低密度脂蛋白胆固醇的水平。你可以试着把日常饮食调整为全谷类，或者用糙米代替白米。为了降低胆固醇，你还可以在早餐中添加燕麦和其他的一些高纤维水果，比如，香蕉或苹果。
8. 鱼肉
鱼类如鲑鱼、金枪鱼、沙丁油鱼和左口鱼都富含ω-3脂肪酸。这种脂肪酸可降低血液中的甘油三酯。为了健康，你可以每周吃8盎司（约240g）的海鱼，但切忌用大量的油煎炸；用烤的方式比较好。
9. 豆类及其制品
大豆，豆浆，豆腐富含蛋白质，用大豆及其制品替代部分肉类，一天仅需要摄入25克就可以将胆固醇降低5%到6%。你可以多吃大豆，多喝豆浆，多吃豆腐。另外，其他豆类如黑豆、芸豆、扁豆等富含可溶性纤维，也可以与血液中的胆固醇结合，并将其从身体中清除。
10. 多吃果蔬
梨和苹果富含果胶。果胶是一种可以降低胆固醇的纤维。其他一些柑橘类水果，比如柑橘、柠檬，也是如此。浆果也富含纤维。而大多数蔬菜也含有较多纤维和较低的热量。茄子和秋葵含有大量的可溶性纤维。茄子还富含抗氧化剂。但任何种类的蔬菜都能为你提供纤维和营养成分，对降血脂很有好吃。
国外一项研究发现，牛油果可以帮助将饮食中的不健康脂肪“替换”成“健康版”，每天吃一个牛油果可以改善坏胆固醇水平，而且这种饮食方式对超重人士也同样有效。
“在美国，牛油果还不是大众饮食，而且价格也比较昂贵，尤其是在一年中的某些时段。”此项研究的领导者，美国心脏协会营养委员会的Penny Kris-Etherton表示，除了做成牛油果沙拉酱，大多数人都不知道该怎样把牛油果融入到饮食中。但在吃这种牛油果沙拉酱的时候，人们往往会搭配高热量、高盐份的玉米薯片，这样并不健康。
其实，牛油果除了富含单不饱和脂肪酸，还含有纤维、植物甾醇等其他有益成分。可以做成沙拉，与蔬菜，三明治，富含蛋白质的食物，比如鱼类和鸡肉等搭配食用。
“我们需要把工作重心放在指导人们食用对心脏健康有益的饮食上，比如建议食用牛油果和其他一些营养丰富的食品。”
巴勒斯坦耶路撒冷的希伯来大学最新的科学研究发现，喝一杯红酒，可以减少因为进食红肉(主要是牛羊肉)或者黑肉(主要是禽类腿肉等)而造成的胆固醇积聚。经过分析，科学家发现红酒中的抗氧化剂“多酚”，可以阻止人体肠胃吸收肉中的一些胆固醇，因此这些肉食里的有害物质不会进入血液，也就无法形成危害。希伯莱大学药物研究所的科恩教授指出，这一发现可以解释为什么红酒一直被认为有助降低患心脏病风险。
(编辑：瑞婷)
你的胆固醇超标吗？
在美食遍地的今天，
很多人知道要注意饮食健康，
但对于高胆固醇的危害，
很多人还是缺乏警惕。
血中胆固醇过高，会导致动脉粥样硬化，即俗称的“血管硬化”。全身只要有血管的地方，小自眼睛的视网膜微血管，大至心脏，都可能受到胆固醇过高的影响而发生病变，不可小觑。
“三高”患者留心胆固醇
在人体血液中被运送的胆固醇，长期数值过高，就会引发心血管疾病。多数人在初期并不会感到不适。直到血脂浓度高到一定程度，才可能出现头晕、胸闷、心悸、全身无力、失眠、健忘等不适症状。（本文来自“中医”ID：vipzyi，微信搜索免费关注）
然而，并非人人都会出现这些症状，多数人可能毫无感觉；再者，上述现象也易与其他疾病混淆，直到出现血管阻塞、冠心病、中风等疾病，进一步检查，才发现自己的胆固醇过高。
有“高血压、高血脂、高血糖”的“三高”问题、肥胖、上了年纪，或有心血管家族病史的人，须注意定期检查。
高胆固醇和哪些疾病有关？
例如脂肪肝、肝硬化、胆结石、胰脏炎、眼底出血、失明、周边血管疾病、跛足等，都与高血脂、高胆固醇有关。最严重的危害有6项：
1 动脉硬化
体内若胆固醇过高，再加上甘油三酯异常，将导致动脉硬化，使血流不顺畅、血液易凝结、血管受阻塞，进而引发局部细胞缺血死亡。
2 冠心病
供应心脏血流的冠状动脉一旦硬化狭窄，心脏将无法获得足够的氧气和养分，胸部将产生剧痛和强烈的压迫感。
3 心肌梗死
比冠心病危险的病征，即“冠状动脉阻塞”，将造成心肌坏死而危及性命。
4 中风
胆固醇过高会造成脑血管病变，产生脑血管破裂或阻塞等现象，导致脑溢血或脑梗死，继而引发手、脚、脸、语言、半身或全身知觉和功能丧失，甚至死亡
5 糖尿病
糖尿病患者因血中缺乏胰岛素，或无法有效运用胰岛素，而造成细胞难以运用糖分，转而分解脂肪来获取能量。但过多的脂肪分解，会引起脂质代谢异常，导致胆固醇上升。
6 肾脏病
美国一项长达14年的追踪研究发现，胆固醇高的人，肾脏容易受损害。高密度胆固醇含量太低或低密度胆固醇含量过高的人，患有肾功能障碍的几率为一般人的2倍。
警惕高胆固醇引发的症状
一旦有以下异常症状，应警惕血管阻塞或破裂，千万不可忽视！
胸前有压迫、发胀感；或持续几分钟疼痛，消失后再发生。
这种疼痛常会放射到肩膀、前臂、颈部或上腹部。
疼痛时常伴随冒冷汗、恶心，甚至呼吸困难或晕厥的症状。
以下是“冠状动脉心脏病”的典型症状，若有类似症状，请立即就医检查。
突然脸部、前臂或下肢麻木无力，或身体单侧的感觉丧失。
突然说话困难；大脑的功能失调，理解力降低或神志不清。
突然单眼或双眼视力模糊，看不清楚。
突然发生头晕、走路移动困难、平衡感失调、协调困难等状况。
突然剧烈头痛不止。
”变废为宝“，降低胆固醇就靠它
面对高胆固醇对健康的威胁，我们该如何预防呢？中华中医药神志病分会副主任委员 李志刚教授给大家介绍了一种食物，对降血糖、降低胆固醇有一定疗效。（本文来自“中医”ID：vipzyi，微信搜索免费关注）
但是大部分人都把它当成“废物”扔掉了，殊不知是一种巨大的浪费。它就是我们平时打豆浆留下的“豆渣”。
专家：中华中医药神志病分会副主任委员 李志刚教授
大家每次打完豆浆后，都会产生相当分量的豆渣，很多人把垃圾桶当成它的归宿，殊不知，它的营养价值居然赛过肉。豆渣中除了水分外含有丰富的大豆纤维，还含有蛋白质，脂肪和碳水化合物，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。对降低血糖降低胆固醇有一定的效果。
经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水分85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
豆渣的保健功效
1 降血脂：
豆渣中的食物纤维能吸附随食物中的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都有帮助。
2 降低血糖：
豆渣除含有大豆纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
3 减肥作用：
豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。
虽然豆渣保留了大豆的一些营养成分，但是很多地方对豆渣的利用率较低，传统的利用方式是将豆渣作为动物饲料，直接喂养动物，豆渣中很多高营养价值的成分利用率很低。在日本，大量的豆渣被焚烧掉。在香港，豆渣通常作为废弃物堆放，未作任何利用。
豆渣怎么吃？
生活中，大家一般也是只喝豆浆，而对豆渣视而不见。那么豆渣怎么吃呢？怎样才能发挥它的价值呢？李志刚教授给大家推荐了一个比较好的吃法“
推荐吃法：豆渣菜团子
豆渣营养丰富，掌握一定方法，做出来的食物也会很美味。李志刚教授给大家推荐的这个吃法，使豆渣的营养成分得到有效利用，可以起到降糖、降低胆固醇的作用，尤其适合老年人食用。
做法：
材料：豆渣适量，玉米面适量，胡萝卜，鸡蛋，小苏打，菠菜（可以换成自己爱吃的蔬菜），葱姜，油，盐
步骤：
1. 豆渣、玉米面、小苏打放入一只大碗中，混合均匀，因豆渣中含有水分，所以先混合看情况再适合添加清水，和成面团，盖上湿布或保鲜膜饧约30分钟。
2. 将菠菜择好洗净，放入开水锅中焯烫约1分钟后捞出，用手挤干水分，切碎末。
3. 胡萝卜洗净削皮，用擦子擦成碎末。
4. 鸡蛋液打散，放少许清水，放入油烧热的炒锅中，迅速用铲子搅散，炒成鸡蛋碎。
5. 葱段姜片切碎末。
7. 取一块饧好的面团，用手捏成薄厚均匀的圆片，中间放上适量调好的馅料，收口，团成圆形。
8. 放入电蒸锅中，上气后蒸15分钟。
担心胆固醇偏高或者血糖偏高的朋友，以后不要再把“豆渣”当做废物丢掉了，好好利用起来吧~
火锅汤底只要加这一样，低热量控血糖又能降胆固醇
冬天悄悄到来了，在寒冷的天气吃个热腾腾的火锅堪称一大享受！然而火锅常吃进许多隐藏的油脂及加工食品，再搭配啤酒、霜淇淋等饮料甜点，一餐热量可高达2000至3000大卡，长期下来不仅吃出一圈肥肉，痛风、三高、心血管疾病也随之而来。
其实，火锅也可以聪明吃，只要汤底加上“豆渣”，就可摇身一变成为健康低卡锅。豆渣，是在制作豆腐或压榨豆浆时所剩余的副产物，《満腹なのにみるみるやせる! おからダイエットレシピ》（暂译：吃饱瘦！豆渣减肥法）作者家村玛丽表示，100公克的豆渣只有111大卡，再加上豆渣吸水易膨胀，容易产生饱足感，不知不觉降低糖类摄取量。日本冈山理科大学临床生命科学科教授益冈典芳指出，当体内摄入的糖类减少，不仅可预防肥胖，还能抑制糖化反应，防止肌肤的胶原蛋白硬化所产生下垂、暗沈等老化现象。
此外，豆渣富含膳食纤维，每100g就有11.5g的膳食纤维，为等重牛蒡的2倍之多。非水溶性膳食纤维含量丰富，除了抑制饭后血糖值飙升，还能妨碍胆固醇吸收，并消除便秘。而且豆渣所含的钙质是豆浆的5倍以上，可以帮助巩固骨骼与牙齿健康。能够抗老与美肌的大豆异黄酮当然也没有少，让你内在与外在同时美丽。
快来跟日本料理研究家藤井惠学如何做营养又健康的豆渣锅吧！
豆渣火锅的做法
材料（1人份）：豆渣50公克
步骤1：将豆渣倒入平底锅，用大火炒1分钟至结块的豆渣炒散。接着转至中火翻炒，炒约4分钟，让豆渣变得又干又散。若一次炒大量的豆渣，炒完后可分装小袋放入冷冻库保存，使用时不必解冻。
步骤2：把处理好的炒豆渣放入火锅汤里溶解，健康美味的豆渣火锅汤底就完成了。
另外，可在火锅里放入切丝的生姜及切段的葱韭，可通畅血液、提升好胆固醇，祛寒防心血管疾病效果绝佳！加入大量的高丽菜也能让汤头更为鲜甜，爽脆的口感富含满满的膳食纤维，预防便秘。涮一些猪肉片，补充优良蛋白质，提供满满的活力！沾酱则建议橘子或柚子等柑橘类水果压制的果汁或醋酱，能促进脂肪燃烧，低盐低糖更健康！
大蒜消炎又杀菌：
在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜，盐用来补充矿物质，大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。
但生大蒜辣刺激性强，因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人，不宜生吃大蒜。避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃，不容易伤胃。
松子清肠润肌肤：
珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤。
同时，松子是优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应。松子热量较高，平时撒点在饭菜上，每次一小把。
海带帮助排便不长胖：
热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容健康食品。海带富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助顺畅排便。最大的优点是，海带热量低，做为宵夜点心不用担心发胖。
海带与醋最搭配，醋可让海带软化，可以试试用醋凉拌海带。加上冰块的海带汤，可以凸显醋的酸味，口感更清爽。
白菜止咳化痰还抗癌：
冬天万物凋零，白菜却仍如同松树一样青翠，受到人们普遍欢迎。在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。
冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。
粥护胃补元气：
粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成份释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化，葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅。
此外，粥还可以协助药物达到更好的疗效，例如杏仁、茯苓等中药材，必须与粥一起食用，才能让药效持续，达到更好的效果。热粥最好，配合肉汤、菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好，可以让食物营养精华一次被吸收。
荞麦降压助睡眠：
荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。
荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。可以将荞麦面凉拌、煮汤。也可以将荞麦和米饭一起蒸或熬粥。
饮食频道小编提醒：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
快让膳食纤维带走你的胆固醇
各种来源的膳食纤维能够抑制胰酶的活性，减少消化酶对食物中蛋白质、脂肪和碳水化合物的消化率。同时，可溶性的膳食纤维，具有较强的持水性，可在胃肠道中形成粘性溶液，增加食糜的粘度，降低胃排空速度，使消化酶与食糜的接触减少，影响肠内营养物的消化和吸收，相当于吃得多，吸收得少。这在减肥的过程中是很多人梦寐以求的功能。
蔬菜中的膳食纤维具有降低胆固醇的作用，可溶性膳食纤维降胆固醇作用明显。膳食纤维在肠道中可与胆汁酸结合，促进胆汁酸从粪便中出，有降低血液胆固醇的作用。食物纤维的持水性可使肠道食糜粘性增加，使小肠内单糖和中性氨基酸的转运速度减慢，可改善糖耐量，对于合并有血糖高、血脂高的肥胖患者减肥有一定的积极作用。
2000年中国营养学会新颁布的中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIS)中规定每日膳食纤维摄适宜入量为30.2克。为了达到每日30克的膳食纤维，除了多吃蔬菜水果之外，还应该增加粗杂粮的摄入。否则很难达到适宜摄入量。
饮食频道小编提醒：通过上面的文章我们知道了，膳食纤维可以很有效的降低和预防我们的胆固醇升高，希望可以给大家带来帮助，在日常生活中中老年朋友们应该多吃一些膳食纤维食物，但是不要过量食用。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
吃猪肝降低胆固醇“绝配组合”
猪肝含高胆固醇是不争的事实。所以猪肝要吃得合理、吃得适量，非常必要。一般，每周两次、每次100克左右的猪肝，能满足机体对维生素A的需要，同时不会对血胆固醇造成很大影响。但有的人还爱吃腰子、大肠，再加上鸡蛋，胆固醇就容易超标了。
想吃猪肝，又不想胆固醇过高，可以将猪肝和大豆或豆制品一起烹调。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其结构与胆固醇相似，能在肠道内与胆固醇抗争，减少胆固醇的吸收。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。
黄豆猪肝汤就是一个“绝配组合”。它具有健脾宽中、润燥消水的功效。儿童多吃有助于补铁，更是女性美容养颜的食疗汤水。
此外，吃猪肝时，可以搭配一些高纤维素的蔬菜，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，还能帮助身体排出毒素。
饮食频道小编提醒：通过上面的文章我们知道了，吃猪肝是搭配什么食物才能降低胆固醇，希望可以给大家带来帮助，在这里提醒大家，有很多食物需要合理的搭配才更有利于健康的。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
海带
功效：降低胆固醇、排除放射性物质
海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素，同时有助于治疗动脉硬化，并可防止便秘和肠癌的发生。海带中还含有大量的碘，可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低、卵巢机能恢复正常，消除乳腺增生的隐患。
推荐食谱：海带炖鸭
做法：将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水烧开，捞去浮末，加入葱、姜、料酒、花椒，用中火将鸭炖烂，再加精盐，出锅装盘。
黑木耳
功效：消除血液热毒
木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。
推荐食谱：黑木耳豆腐汤
做法：将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片，将两者一起加入鸡汤及盐同炖，10分钟后即可食用。
饮食频道小编提醒：如果你身边的人有高血压的问题的话，那么你最好在吃东西的时候注意一下，尤其是上面的饮食我们可以多吃点。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
海带
功效：降低胆固醇、排除放射性物质
海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素，同时有助于治疗动脉硬化，并可防止便秘和肠癌的发生。海带中还含有大量的碘，可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低、卵巢机能恢复正常，消除乳腺增生的隐患。
推荐食谱：海带炖鸭
做法：将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水烧开，捞去浮末，加入葱、姜、料酒、花椒，用中火将鸭炖烂，再加精盐，出锅装盘。
黑木耳
功效：消除血液热毒
木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。
推荐食谱：黑木耳豆腐汤
做法：将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片，将两者一起加入鸡汤及盐同炖，10分钟后即可食用。
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大量临床研究表明，每天只要至少摄取25克以上大豆蛋白，就可以降低血液中的胆固醇含量，有效预防心血管病。因此，1999年美国食品与药物管理局将大豆定为具有保健功能的食品，并发布了“大豆蛋白保健标注”认可公告。
按照这个公告，在美国如果一份大豆食品中，只要含有6.25克以上的大豆蛋白，就可以标注为“心血管保健品”。2003年英国也公布了和美国几乎相同内容的大豆蛋白健康标识法。
那么，如果按照每天食用25克以上大豆蛋白，从而发挥其保健功能来推算，每人每天应该食用多少豆制品呢?
“每天至少吃半块豆腐。”李教授说：“豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶，豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶，而含铁量是牛奶的10～20倍以上。
特别是豆腐中的钙和铁，具有较高的吸收率，加上大豆蛋白的降低钙排泄作用，因此，大豆食品是具有补钙、预防骨质疏松等功能的保健食品，比起牛奶和其他补钙药，豆腐和豆浆的价格却便宜得多。另外，与吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆浆等豆制品胆固醇含量几乎为零。因此，不少营养学家称豆制品为物美价廉的最佳保健食品。”
近年科学家还发现，大豆蛋白经酶水解后能产生具有抗氧化、降血压及提高免疫力作用的多肽，大豆多肽具有降低血糖、血压、防止动脉硬化的功能。
饮食频道小编提醒：中国传统的大豆发酵食品，如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
这其实不是这位已被批倒批臭的“养生大师”的发明。比他更早的，一位经常在报刊上介绍传统养生秘诀的卫生部首席健康教育专家、一家大医院的微量元素研究室主任已在提倡生吃茄子，理由一样：“如果茄子生着吃，或把它蒸熟了拌醋、拌蒜吃，就是健康。因为茄子有很强的吸附脂肪的功能，有降脂、降胆固醇的能力。”所以官封的“健康教育专家”和自封的“养生大师”其实也没有多大的差别。
炒茄子容易吸油，不是因为茄子中含有特殊的能吸附脂肪的物质，而是因为茄子有多孔的海绵状结构。但是，一旦茄子被嚼烂吃下去，再经消化，海绵状结构消失，也就不可能再有吸油的能力。即使它在胃肠里还能吸油，肠道同样能把这些油吸收进体内。所以说茄子能在胃肠里把大量的油脂吸走，只是一种幻想。否则的话，吃海绵岂不更能吸油，更能减肥和降血脂?
不过，由炒茄子容易吸油而推断出茄子在体内也能吸附脂肪，倒是很符合中国传统医学“以形补形”、“取象比类”的思维。只可惜，古人不知道什么血脂，也不害怕肥胖，所以这种说法在古籍中找不到依据，不然“养生大师”就可以引经据典为自己辩解了。
与绿豆不同，古人不怎么看重茄子的药用，甚至说蔬菜中就茄子没益处，吃多了还伤身体。《本草纲目》只是说茄子能“散血止痛，消肿宽肠”，收集了十几个方子，其中有的看上去还是很神的。比如有一个治疗“卵(睾丸)溃偏坠”的秘方是这样的：把双蒂茄子挂在房门上，出入的时候盯着它看，等茄子蔫了患处也蔫，茄子干了患处也干。碰都不必碰就能治病，还不够神吗?这大概是由于双蒂茄子的形状像“卵”引起的联想，与其说是医术，不如说是巫术。
吃茄子降胆固醇的说法，其实是从国外传入的，被“养生大师”赋予了中国特色的解释。理论上，多吃茄子是有可能降胆固醇的，这不是由于茄子含有什么特殊的神奇物质，而是由于茄子的纤维素含量比较高。纤维素无法被消化、吸收，它们在经过小肠时，能够和那里的胆酸结合。胆酸是在肝脏中以胆固醇为原料合成的，输送到胆囊中，再分泌到小肠中去溶解食物中的脂肪和胆固醇。纤维素把小肠中的胆酸带走，最终作为粪便的成分排出体外。这就迫使肝脏不得不再用胆固醇合成新的胆酸，这样体内的胆固醇含量就减少了。
生吃茄子有益处吗?专家称只要吃的是纤维素，就能有相同的降低胆固醇的作用，并非只有茄子才如此。纤维素含量高的蔬菜很多，没有必要为此特地去吃茄子。国外也有人认为茄子中另有能降低胆固醇的特殊物质。例如，巴西流行把茄子去皮切碎了和橘汁搅在一起，每天早晨喝一杯，认为这能降低胆固醇达30%。但是巴西研究人员做了一个对照试验，发现每天喝这种自制饮料的人，他们体内胆固醇的含量与对照组并没有差异。
茄碱是天然的杀虫剂，也是对人体有害的毒素，摄入过多能引起中毒，甚至死亡。对一个体重60公斤的人来说，摄入60毫克茄碱就可能会开始出现中毒症状(肠胃不适)，105毫克可能出现急性中毒症状，180～360毫克则会是致命的。茄碱比较稳定，不溶于水，能耐比较高的温度，水煮只能破坏很少的一部分毒性，高温油炸才能有效地去除茄碱毒性。
久久健康网小编提醒：如果是为了摄入纤维素吃茄子，生吃和煮熟了吃都一样。一般人并不习惯生吃茄子，因为生茄子有苦味，这是由于茄子中含有几种茄碱。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
我们的身体需要各种的元素，只不过多少存在很多的不同罢了，但是这些都会直接影响我们的身体健康的，其中铬元素就是影响我们胆固醇的一个重要的指标，但是个铬元素的量是很重要的。
过去人们把它视为大敌，使它蒙受了不白之冤。当然，胆固醇同其他任何物质一样，对人体有有利的一面，也有有害的一面。过多的胆固醇堆积在血液中，它可从动脉的内膜渗透到血管壁上，日积月累，使血管管腔变窄，管壁变硬变脆，容易形成动脉粥样硬化，导致冠心病、高血压和脑血管病。从小就缺铬的人，年轻时就有可能出现高血压、冠心病。如果吃动物性脂肪及肝、肾等内脏多，或食蛋黄一类高胆固醇食品多，胆固醇就会沉积于血管壁，造成动脉粥样硬化。
铬主要通过调节脂肪代谢和胆固醇的代谢，使胆固醇氧化物不能沉积在血管壁上，这样就防止了动脉硬化的产生。动脉粥样硬化是高血压、冠心病、脑血管病的基石，基石没了，这些心脑血管病，当然也随之消失，这一点从反面也可得到证实，将缺铬死亡的动物进行解剖，发现其主动脉斑块形成较多。这些斑块就是胆固醇氧化物沉积在血管壁上形成的。
因此，该动物实际上死于因缺铬导致的心血管病。人的老化，主要是从心血管老化起，只要体内铬保持在正常水平，脂肪、胆固醇代谢也就能维持正常，心血管老化的速度就会大大减慢，尽管你年岁高，仍能葆其美妙的青春。调查发现，90多岁的老人血液里胆固醇正常，心血管仍维持在中青年时的水平者不乏其人。
我想通过我们上面的介绍，我们很多人都应该了解了铬元素对于我们的身体健康的要求了吧，我们一定要在身体健康的范围之内好好的摄取足够的铬元素。
久久健康网小编提醒：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
绿豆芽：将胆固醇排出去
绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。
绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。
绿豆芽性味甘凉，富含水分，还可以解腻生津，是不可多得的减肥调脂小菜。
苹果：吸收多余胆固醇
苹果是人们容易忽视的“降脂果”，它的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。
果胶还能与其它降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。
此外，苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。
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（责任编辑：张蔚蔚）
香菇：能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。
冬瓜：经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪和水分，起到减肥作用。
胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
海带：海带富含牛黄酸。食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。
燕麦：燕麦含有丰富的亚油酸和皂甙素等，可防治动脉粥样硬化。
久久健康网小编提醒：现如今的生活给我们的生活条件带来了很多的可能。饮食种类也在不断的增加，为了我们身体的健康请注意健康的饮食。想了解更多的健康饮食知识请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
燕麦片
呵护关键词：降低胆固醇
燕麦颗粒浑身是宝，几乎包含人体所需的全部强力营养成分，比如植物蛋白质、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、矿物质以及铁、锌等微量元素，它 能为你的骨骼和牙齿补钙，并使你整天精神饱满。尤其是当你血液中胆固醇含量过高时，更应该在早餐时选择燕麦片，因为美国临床营养学家的研究证实，不分男 女，只要每天吃一碗燕麦糊或燕麦粥，就能将高胆固醇水平降低10%以上，并使心肌梗塞病的发病率降低20%。倘若你选择的是内含水果、胡核仁、葡萄干、牛 奶等混合的麦片糊，则能使心肌梗塞病的发病率降低50%。
食用妙计：
在国外，燕麦片被誉为最受女性青睐的健康食品，燕麦片多在早餐食用。其制作方法如下：4汤匙燕麦片、2汤匙葵瓜子仁、2汤匙葡萄糖、1/2个香蕉、1/2个苹果、4小块杏干、200毫升牛奶或酸牛奶。水果切成小块，盛放在碗中与其他配料搅拌均匀后即可食用。
花生酱
呵护关键词：永葆青春
或许花生酱不是人人都爱吃，不过，因为富含维生素E，所以它强大的抗氧化功 能不容忽视，常吃能帮助女性抵抗岁月的侵袭。此外，花生酱还被誉为最佳能量食品，在体育运动比赛前2小时，运动员如果能吃上一片涂有2茶匙花生酱的面包， 其所含的“好的”单式非饱和脂肪酸就能帮他持续地保持饱腹感，并向身体提供缓慢释放的碳水化合物，使之保持良好的体力和状态。
食用妙计：
花生酱的功效还不仅限于此，最新医学研究表明，花生酱与其他坚果(如核桃、榛子)一起食用，就能使女性大大降低患糖尿病(类型2)的风险性。
咖啡
呵护关键词：食物催情
如果你正为性趣日渐消退而苦恼的话，不妨试一试咖啡的催情效果。当然，咖啡在提高人的注意力、消除紧张情绪、预防早老性痴呆和帕金森症方面，作 用也不容忽视。除此之外，它还能提高止痛片40%的效力。对咖啡因的反应因人而异，每个人应找出自己喝咖啡的最高限量。但一般来说，一天喝3杯为宜。
食用妙计：
咖啡易使人体钙流失，但如果喝添加了牛奶或伴侣的咖啡，就能有效防止钙的流失。咖啡对皮肤也有害，因此，喝一杯咖啡之后，应喝1—2杯水。
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（责任编辑：张蔚蔚）
1.浆果
“不管是黑色的黑加仑、蓝色的蓝莓、紫红色的桑椹还是鲜红色的草莓，它们都是非常出色的。”美国新泽西州卢舍仑综合医院的注册营养师芭芭拉·伐恩说。
浆果富含抗氧化物质，这些化合物主要存在于植物类食物中，能够帮助预防癌症和心脏病。值得一提的是，冷冻水果的营养也不比新鲜水果逊色多少，因为它们是在水果新鲜度最高的时候被速冻的。
2.豆类
豆类脂肪含量低，同时含有大量的膳食纤维、蛋白质、铁和钾。此外，豆苗比其他蔬菜饱腹感更强，所以你一般会吃的比较少。为了得到更多的纤维，可以将豆类罐头与糙米或墨西哥薄饼搭配食用。
3.绿叶蔬菜
一般的营养素都可以在菠菜和其他绿叶蔬菜中找到，例如花椰菜和羽衣甘蓝。“你不能否认，作为一种有疾病预防功能的食物，它们的确是明星，”注册营养师、美国营养师协会的发言人、《弹性素食》一书的作者多恩·布拉特说。比如说，一杯菠菜能够提供两倍于每日推荐量(DRI)的有助于增强骨质的维生素K，同时还可以提供铁、钙、β-胡萝卜素及抗氧化物质维生素C和维生素E。
4.坚果
就完整的坚果而言，它们含有很多能够降低胆固醇的不饱和脂肪，并且富含膳食纤维。尤其是核桃、杏仁和亚麻子，它们含有欧米茄3脂肪酸，有益于心脏健康。布拉特建议每天摄入一盎司(约28克)坚果。以核桃为例，一份坚果大概含有190千卡的能量。
5.低脂酸奶
酸奶的营养十分丰富。它含有钙、蛋白质和“好”微生物，如益生菌，它能够帮助消化吸收和增强机体的免疫力。需要注意的是，要避免食用额外添加了糖的酸奶。“在商店超市里选购酸奶时，很容易选错”，布拉特说，“要确保你选择的酸奶是低脂的或是原味酸奶，当然，你可以自己再搭配新鲜的水果或蜂蜜”。
6.燕麦
燕麦不仅是一种营养丰富的全谷类食物，同时还含有一种特殊的膳食纤维，有助于降低胆固醇。如果你不喜欢燕麦片，爆米花也是不错的选择，但一定不能加任何的奶油和盐。
（责任编辑：薛辈辈）
1. 猕猴桃：
猕猴桃营养丰富的程度超出人们的想象。它含有的维生素C，是同样大小的橙子所含的维生素C的两倍，含有的纤维比苹果中的还多，含有的钾也比香蕉中的多。所以，在癌症和心脏病的治疗期间，猕猴桃有时候会被当做疗程中规定的食物。此外，猕猴桃还可加速伤口的愈合。当季的猕猴桃营养价值最高，最好在猕猴桃旺季，每天都吃两个。
2. 樱桃：
樱桃营养丰富并且卡路里含量低，不易使人长胖。樱桃有助于消炎，还能预防癌症。樱桃中含有橡黄素和鞣花酸，这两种东西的混合物，可以抑制肿瘤生长，还可以杀死致癌细胞。樱桃中还可抗病毒、抗病菌。冰冻的樱桃的营养并不会流失，所以，在应季的时候，如果冷藏一些樱桃，可在日后作为酸奶、奶昔、冰淇淋的添加物。
3. 豆类：
豆子是神奇的食物。它们可以降低胆固醇，调节血糖和胰岛素含量，助消化。豆子可以提供人体所需的纤维、蛋白质和抗氧化剂。
4. 豆瓣菜：
豆瓣菜不止营养丰富，还是零卡路里的食物。它含有与橘子等量的维生素C，比菠菜更丰富的钾，它还含有大量的维生素A和K，多重抗氧化红萝卜素和植物素。对于抵抗癌症，豆瓣菜有奇效，它可以杀死癌细胞，封锁致癌物质，保护健康细胞。
5. 菠菜：
多吃菠菜可以防止眼部疾病和视力下降，增强大脑功能;还能保护人的结肠、前列腺和乳腺，降血压，对人体骨骼也有很大好处。
6. 洋葱：
洋葱容易使人口气难闻，所以很多人拒绝洋葱。但是，洋葱对人的身体确实有很多好处。它含有的硫化物可以降血压和胆固醇，所含的缩氨酸可以预防骨质疏松。
摘要，而且在很多的报纸上也是头版头条，这位为科学献身的老人每天吃两打鸡蛋，而且坚持了15年之久，但是他的胆固醇水平却始终低于200mg/dl(每1/10升血液中含有200毫克的胆固醇)，这就使所有的医学理论变成了一派胡言。毫无疑问，专家们明确指出，脂肪以及胆固醇――尤其是胆固醇――是导致冠心病的罪魁祸首，这时，鸡蛋总是高高在上地出现在胆固醇含量最高的食品目录里。他们坚信，胆固醇直接从鸡蛋进入血管，然后不可避免地使血液中胆固醇水平升高。
及心肌梗塞发作风险几年前，有一位老先生成了医学界的闻名人物。他的事迹不仅出现在专业杂志上，而且在很多的报纸上也是头版头条，这位为科学献身的老人每天吃两打鸡蛋，而且坚持了15年之久，但是他的胆固醇水平却始终低于200mg/dl(每1/10升血液中含有200毫克的胆固醇)，这就使所有的医学理论变成了一派胡言。当然，仅凭这类轶事还不能驳斥那些“科学的教条”，要想证明，鸡蛋提高不了胆固醇水平及心肌梗塞发作风险，我们还必须提供确凿的统计数据。
没错，鸡蛋确实含有很多胆固醇，平均每只大约有200毫克。毫无疑问，专家们明确指出，脂肪以及胆固醇――尤其是胆固醇――是导致冠心病的罪魁祸首，这时，鸡蛋总是高高在上地出现在胆固醇含量最高的食品目录里。他们坚信，胆固醇直接从鸡蛋进入血管，然后不可避免地使血液中胆固醇水平升高。可喜的是，有一些孜孜不倦的人，总要对这个问题寻根究底：“真的是这样吗？”这种怀疑多少令专家们感觉不太舒服。
美国密苏里州-哥伦比亚大学的一个研究小组做了个实验，在三个月里，他们坚持让100多名受测者每天吃两只鸡蛋。为了使实验结果更具有说服力，在实验阶段之前及之后各三个月里，受测者的食物中都没有鸡蛋；而且，除了增加鸡蛋以外，这些受测者的饮食和他们日常的饮食基本保持一致。结果是，若从统计意义上看，甚至可以说是没有明显的区别。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入
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摘要，一日三餐主食适量摄入可降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
现代人主食越吃越少，菜越吃越多，许多人认为这样吃才营养合理。其实，这种饮食结构有失偏颇，多吃菜少吃饭同样会导致胆固醇增高。
最新研究发现，人们通常所说的主食即米饭和馒头，其中所含的植物甾醇具有降低胆固醇的作用。对照研究表明，食用植物甾醇强化的人造奶油，可使血液低密度脂蛋白胆固醇降低13%，这样的变化十分有利于心脑血管疾病的防治。植物油、豆类和某些种子是植物甾醇的丰富来源，谷类食品和面食也含植物甾醇，虽然其含量较前者少，但由于其摄入量大，所以摄入植物甾醇还是较高的，约占总摄入量的17%左右。
因此，一日三餐主食适量摄入可降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入
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