孩子爱吃的生日蛋糕用的奶油到底是动物奶油还是植物奶油,也许你从来没有关注过这个问题,也许当你看到这个问题的时候,会选择植物奶油、因为我们通常认为植物的是好的,但植物奶油真的好么?
孩子爱吃的生日蛋糕用的奶油到底是动物奶油还是植物奶油,也许你从来没有关注过这个问题,也许当你看到这个问题的时候,会选择植物奶油、因为我们通常认为植物的是好的,但植物奶油真的好么?
自从查出炸薯条中含有反式脂肪酸之后,人们像害怕苏丹红1号一样害怕合反式脂肪酸的食物。日常生活中,含有反式脂肪酸的食品很多,诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黄派……凡是松软香甜,口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品,都含有反式脂肪酸。原因是,用植物油催化加氢制取脂肪时,反式脂肪酸也同时生成了。
脂肪酸的“顺式”、“反式”,是指分子结构形式,这是化学上的问题,我们不去管它。但反式脂肪酸对健康的负面影响不可掉以轻心。它对成年人主要有两种危害:
第一,促进动脉硬化。反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样,能提高低密度脂蛋白胆固醇(一种有害的胆固醇)。它比饱和脂肪酸更有害,能降低高密度胆固醇(一种有益有胆固醇)。
第二,增加血液判稠度和凝聚力,容易导致血栓形成。另外反式脂肪酸能影响胎儿、婴幼儿生长发育,对中枢神经系统的发育也能产生不良影响。
反式脂肪酸对健康有多方面的危害,包括以下几个方面:
1、增加血液粘稠度和凝聚力,促进血栓形成;
2、提高低密度脂蛋白,也就是“坏脂蛋白",降低高密度脂蛋白,也就是“好脂蛋白”,促进动脉硬化;
3、促进2型糖尿病的发生;
4、对婴幼儿来说,反式脂肪酸还会影响生长发育,并对中枢神经系统发育产生不良影响。
美国一项大型营养研究证明,反式脂肪酸的摄入量越高,患心脏病的风险就越大。
目前我国食品法还没有规定不准使用植物奶油。此前曾有不少食品厂以使用植物奶油使食品口感好、保质期长为卖点,信誉较好的食品生产厂家,在配料中注明“氢化植物油”,“植物奶油”、“起酥油”、“人造黄油”等字样,这样的食品肯定合反式脂肪酸。现在诸多食品使用“植物奶油”,但不明说,使人们不经意就吃下了反式脂肪酸。对含固态或半固态脂肪的食品,最好敬而远之。
动物奶油的价格很高,一般的蛋糕店不会使用。
久久健康网小编提醒:总之,健康才是我们饮食的最大目标,不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。
(责任编辑:张蔚蔚)
2.橄榄油
建议:每天摄入两汤匙橄榄油,每汤匙含热量119单位
橄榄油富含对人体有益的单不饱和脂肪酸,对保护心脏尤其重要。研究人员已经发现,和饱和脂肪酸相比,单不饱和脂肪酸能有效地降低患心脏病的风险。不过,这还不是橄榄油的唯一好处。美国权威杂志《自然》称,橄榄油中含有抗炎蛋白成分,这意味着它能像布洛芬等抗炎药那样帮助减轻疼痛和肿胀。橄榄油能作为烹饪用油和沙拉调味,每天在食谱里再多加上一两勺橄榄油,你摄入的蛋白质就非常可观了。
久久健康网小编提醒:为了养成健康的饮食习惯,我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出,病从口入,为了远离疾病,为了健康的身体,我们要时刻注意如何健康的饮食。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。
(责任编辑:张蔚蔚)
俗话说:“冬令进补,开春打虎。”合理的饮食不但可以养人,而且还可以疗疾、去病延年。老年人过冬,要根据自己的身体状况进行食补。
多吃鱼类对老年人冬季养生颇有好处。因为鱼脂肪里所含的脂肪酸,是促进大脑发育最好的物质。其中,金枪鱼、松鱼、乌贼等鱼类含有量多,而牛肉、猪肉脂肪中则没有。人脑约50%是脂肪,其中10%是这种脂肪酸。它有助于减少大脑的炎症,保护大脑的血液供应。老年性痴呆症,就是因为大脑中这种脂肪酸逐渐减少造成的。多吃鱼类可补充这种脂肪酸,从而预防痴呆。金枪鱼、松鱼等的眼睛尤其值得重视。因其眼珠周围的眼窝脂肪含有高浓度的这种脂肪酸,它不仅可以保持大脑年轻,且能预防动脉硬化和心肌梗塞。
印度尼西亚老年医学专家萨默博士提出,老年人在冬季增加食用鱼类等含有维生素A的食品,可使其死亡率减少65%左右。美国科学家经动物实验也得出结论,维生素A可以增强人体免疫功能。在老年人发病率、死亡率较高的冬季,让其多吃些富含维生素A的食物,显然对降低发病率、死亡率大有裨益。维生素A 属脂溶性维生素,具有保温祛寒的作用,且能增强老年人的抵抗力,使其少患感冒、冻疮等疾病。
反式脂肪酸是一种不饱和的人造植物油脂,生活在大家比较常见的人造奶油就含有反式脂肪酸,而且一些小孩子爱吃的零食里也含有反式脂肪酸。这种物质不利于人体健康,经常吃会影响身体发育,引发多种疾病,大家不能多吃。下面小编为大家介绍。
现在我们吃的一些食物中,多数都含有反式脂肪酸这类物质,比如这类物质多数存在于一些,饼干,蛋糕等含有奶油制品的食物中。但反而这类食物却是女人小儿都爱吃的。但是慑入含反式脂肪酸的食物,对健康存在什么安全隐患呢。
专家说,这些蛋糕用的基本上都是植物黄油,因为植物奶油每桶约80元左右,而动物奶油每桶达30多元,价格高出近4倍。而这些植物奶油是一种人造奶油,即反式脂肪酸。
反式脂肪酸比饱和脂肪酸还要有害,偶尔吃一次问题不大,常吃的危害大大增加:
1、会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋白)胆固醇的含量,同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量,增加患冠心病的危险。
2、增加血液黏稠度促使血栓形成,加快动脉粥样硬化,增加糖尿病及乳腺癌的发病率。
3、影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育,并对中枢神经系统的发育造成不良影响,抑制前列腺素的合成。
4、诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。
此外,专家说,为了增加蛋糕外观的吸引力,让色泽更漂亮、口感更细腻,蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象,这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。
我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量惊人,市场上有40%的食品中含有反式脂肪酸,除奶油蛋糕外,饼干、快餐、方便食品、炸薯片、调味品、花生酱等食品中也都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸在国外已受到严格限制,丹麦从2003年就开始规定在食品中所含反式脂肪酸的限制范围,美国今年年初也规定,食品包装上必须标明反式脂肪酸的提醒。
因为反式脂肪酸比较便宜,所以很多黑心商家就用反式脂肪酸当油制造各种食物。这些食物大多都是小孩子爱吃的奶油蛋糕等零食,所以小孩子受到的危害可想而知。这些反式脂肪酸会影响孩子的成长发育,引发肿瘤、哮喘等疾病,大家在买食物之前一定要看清楚反式脂肪酸的含量。
不饱和脂肪酸高达85%!降胆固醇顾血管,多吃有益|每日健康 Health
黄豆
降糖有效成分:膳食纤维、钾、维生素B1、B2、E
食疗功效:强化胰岛素、控制血糖
适用者:更年期妇女、三高症患者
不适用者:痛风、尿酸过高及易腹泻者
黄豆为什么能降血糖?
1 黄豆含膳食纤维,其中含25%左右的糖类,且都不是淀粉的型态,而是多糖类的纤维质、半纤维素,以及寡糖类的五碳糖,这些糖类都有利于调节血糖。
2 黄豆含钾、维生素B群,可帮助血糖的新陈代谢,因此改善血糖。
黄豆主要营养成分
1 黄豆蛋白质为瘦肉的1.5倍,为鸡蛋的2倍,所含的皂苷可延缓人体衰老。
2 黄豆中的蛋白质能有效降低坏胆固醇、提高好胆固醇,具保护心血管的功效。
3 黄豆中所含的油脂,分别是油酸、亚油酸、亚麻油酸及饱和脂肪酸,而且以不饱和脂肪酸居多,含量高达85%,对降低血管胆固醇浓度有帮助。
作者简介:
何一成 医师
现职:
书田诊所家医科主任
经历:
世界抗衰老医学会会员
家庭医学专科医师、前台北荣总医师
学历:
国立阳明大学医学系毕业
国立阳明大学传统医学研究所硕士
医师高等考试及格
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封面图片来源:lightwise/123rf