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脂肪酸

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【脂肪酸】最新推荐阅读膳食指南知识,近来【脂肪酸】的膳食指南知识成为广泛关注的热点,【脂肪酸】与它有关的最新内容是什么【脂肪酸】可以学习到哪些知识。
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饮食指导反式脂肪酸的4大危害

  孩子爱吃的生日蛋糕用的奶油到底是动物奶油还是植物奶油,也许你从来没有关注过这个问题,也许当你看到这个问题的时候,会选择植物奶油、因为我们通常认为植物的是好的,但植物奶油真的好么?

  孩子爱吃的生日蛋糕用的奶油到底是动物奶油还是植物奶油,也许你从来没有关注过这个问题,也许当你看到这个问题的时候,会选择植物奶油、因为我们通常认为植物的是好的,但植物奶油真的好么?

  自从查出炸薯条中含有反式脂肪酸之后,人们像害怕苏丹红1号一样害怕合反式脂肪酸的食物。日常生活中,含有反式脂肪酸的食品很多,诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黄派……凡是松软香甜,口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品,都含有反式脂肪酸。原因是,用植物油催化加氢制取脂肪时,反式脂肪酸也同时生成了。

  脂肪酸的“顺式”、“反式”,是指分子结构形式,这是化学上的问题,我们不去管它。但反式脂肪酸对健康的负面影响不可掉以轻心。它对成年人主要有两种危害:

  第一,促进动脉硬化。反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样,能提高低密度脂蛋白胆固醇(一种有害的胆固醇)。它比饱和脂肪酸更有害,能降低高密度胆固醇(一种有益有胆固醇)。

  第二,增加血液判稠度和凝聚力,容易导致血栓形成。另外反式脂肪酸能影响胎儿、婴幼儿生长发育,对中枢神经系统的发育也能产生不良影响。

  反式脂肪酸对健康有多方面的危害,包括以下几个方面:

  1、增加血液粘稠度和凝聚力,促进血栓形成;

  2、提高低密度脂蛋白,也就是“坏脂蛋白",降低高密度脂蛋白,也就是“好脂蛋白”,促进动脉硬化;

  3、促进2型糖尿病的发生;

  4、对婴幼儿来说,反式脂肪酸还会影响生长发育,并对中枢神经系统发育产生不良影响。

  美国一项大型营养研究证明,反式脂肪酸的摄入量越高,患心脏病的风险就越大。

  目前我国食品法还没有规定不准使用植物奶油。此前曾有不少食品厂以使用植物奶油使食品口感好、保质期长为卖点,信誉较好的食品生产厂家,在配料中注明“氢化植物油”,“植物奶油”、“起酥油”、“人造黄油”等字样,这样的食品肯定合反式脂肪酸。现在诸多食品使用“植物奶油”,但不明说,使人们不经意就吃下了反式脂肪酸。对含固态或半固态脂肪的食品,最好敬而远之。

  动物奶油的价格很高,一般的蛋糕店不会使用。

  久久健康网小编提醒:总之,健康才是我们饮食的最大目标,不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。

(责任编辑:张蔚蔚)

橄榄油富含单不饱和脂肪酸保护心脏尤其

  

 

  2.橄榄油

  建议:每天摄入两汤匙橄榄油,每汤匙含热量119单位

  橄榄油富含对人体有益的单不饱和脂肪酸,对保护心脏尤其重要。研究人员已经发现,和饱和脂肪酸相比,单不饱和脂肪酸能有效地降低患心脏病的风险。不过,这还不是橄榄油的唯一好处。美国权威杂志《自然》称,橄榄油中含有抗炎蛋白成分,这意味着它能像布洛芬等抗炎药那样帮助减轻疼痛和肿胀。橄榄油能作为烹饪用油和沙拉调味,每天在食谱里再多加上一两勺橄榄油,你摄入的蛋白质就非常可观了。

  久久健康网小编提醒:为了养成健康的饮食习惯,我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出,病从口入,为了远离疾病,为了健康的身体,我们要时刻注意如何健康的饮食。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。

(责任编辑:张蔚蔚)

老人冬季多吃鱼脂肪酸可有效预防老年痴

  

  

  俗话说:“冬令进补,开春打虎。”合理的饮食不但可以养人,而且还可以疗疾、去病延年。老年人过冬,要根据自己的身体状况进行食补。

  多吃鱼类对老年人冬季养生颇有好处。因为鱼脂肪里所含的脂肪酸,是促进大脑发育最好的物质。其中,金枪鱼、松鱼、乌贼等鱼类含有量多,而牛肉、猪肉脂肪中则没有。人脑约50%是脂肪,其中10%是这种脂肪酸。它有助于减少大脑的炎症,保护大脑的血液供应。老年性痴呆症,就是因为大脑中这种脂肪酸逐渐减少造成的。多吃鱼类可补充这种脂肪酸,从而预防痴呆。金枪鱼、松鱼等的眼睛尤其值得重视。因其眼珠周围的眼窝脂肪含有高浓度的这种脂肪酸,它不仅可以保持大脑年轻,且能预防动脉硬化和心肌梗塞。

  印度尼西亚老年医学专家萨默博士提出,老年人在冬季增加食用鱼类等含有维生素A的食品,可使其死亡率减少65%左右。美国科学家经动物实验也得出结论,维生素A可以增强人体免疫功能。在老年人发病率、死亡率较高的冬季,让其多吃些富含维生素A的食物,显然对降低发病率、死亡率大有裨益。维生素A 属脂溶性维生素,具有保温祛寒的作用,且能增强老年人的抵抗力,使其少患感冒、冻疮等疾病。

  

椰子油较其他油稳定,但是饱和脂肪酸高

国内一波波油品风暴,重创食品安全的信心,大家开始关心起自家厨房使用的食用油,纷纷寻找没混充、更安全、更健康的替代油品。你发现了吗?这阵子,除了在家自榨猪油,改吃椰子油的人也多了起来,需要注意什么吗?
近年来椰子油的地位悄悄”咸鱼翻身“
椰子油因为富含饱和脂肪酸,过去常被医界打入「坏油」行列,不过,近年来椰子油的地位却悄悄「咸鱼翻身」。
美国自然医学博士陈俊旭指出,椰子油背负了四十年的「冤情」,全世界的大众媒体、医学界、营养界受到现代化炼油工业的误导,使一般民众也根深蒂固地把椰子油、饱和脂肪,与胆固醇升高、心脏病、脑中风等等慢性疾病,画上等号。
椰子油会引发心血管疾病?
「椰子油真的有这么差吗?它真的会堵塞血管,引发脑心血管疾病吗?」陈俊旭直言,果真如此,那么几千年来,每天食用椰子油的菲律宾人、印尼人,老早就该吃出问题来了!
事实真相是,常吃纯鲜椰子油的东南亚人,不但不容易罹患这些慢性疾病,而且每十万之中,只有一百二十人因心血管疾病而死亡,远低于常吃氢化不饱和植物油的美国人,甚至低于以健康饮食著称的日本人。
但话说回来,氢化不饱和植物油含反式脂肪,多吃本不利健康。台湾营养基金会执行长、营养师吴映蓉表示,虽然猪油、椰子油比较稳定,相对的,饱和脂肪酸也比较高,尤其猪油还有胆固醇,一般家庭若改用这两款油品,长期食用,仍有提高心血管疾病的风险。

忧郁症吃什么,蔬果、鱼油等不饱和脂肪酸

精神科医师说,许多人患有忧郁症却不自知,还努力维持日常生活,建议大家平日饮食多摄取富含不饱和脂肪酸的食物,包括新鲜蔬果及鱼油等,有助于对抗忧郁症喔!
多吃蔬果可维持免疫系统平衡、对抗忧郁症
现代人生活紧张、工作压力大,经常出现忧郁症症状却不自知,中国医药大学附设医院精神医学部主治医师张倍祯建议,平时多摄取富含不饱和脂肪酸的食物,包括新鲜蔬果及鱼油等,可维持免疫系统平衡、对抗忧郁症。
患忧郁症却未自觉
张倍祯医师指出,有些人感到心情烦闷时,会藉由吃东西纾解情绪,导致体重增加,更提不起劲来;也有银发族经常抱怨头痛、脚痛、睡不着,但就医检查却查不出问题,这些都属于忧郁症患者。
张医师指出,许多忧郁症患者并不自知,却出现胸闷、疼痛、失眠、疲劳等「非特异性的身体症状」,尽管处于「崩溃」边缘,但患者仍努力维持日常生活,以致周遭亲友无法察觉。
奇异果有助于稳定情绪,改善负面情绪。
国内外多项研究证实
张医师表示,忧郁症发作时,患者在连续2周内会伴随多项症状,如体重减轻或增加、失眠或嗜睡、精神运动性迟滞或激动、觉得疲累或失去活力、无价值感或罪恶感、无法专心或集中注意力、想到死亡或反覆出现自杀的意念,亲友应随时关注。
他指出,根据国内外研究显示,观察受试者体内不饱和脂肪酸的浓度,与发炎物质、脂质代谢基因变异的过程中,发现奇妙联结,如不饱和脂肪酸浓度未上升、约3成患者的忧郁症将持续下去;而中国医药大学附设医院的研究也发现,C型肝炎患者接受干扰素治疗时,为预防干扰素诱发忧郁症,不饱和脂肪酸确可发挥效果,佐证抗发炎成分对抗忧郁症的角色。
香蕉所含的胺基酸是缓和情绪的好帮手。
维他命B群,也能抗忧郁
张医师指出,反式脂肪酸、糖类等食品会促进发炎反应;而新鲜蔬果与鱼油则促使免疫系统维持平衡状态,服用鱼油补充品,注重营养摄取,避免过多的人工添加物、毒素等,有助于维持身心平衡。
他强调,维他命B1、B9、B12、D及胆碱、铁、锌、镁等营养素,也具有抗忧郁的作用,显示饮食习惯与精神健康直接有关,特定营养素的单独疗法或合并疗法也有一定疗效。

反式脂肪酸是什么? 对人有哪些不良影响?

   反式脂肪酸是一种不饱和的人造植物油脂,生活在大家比较常见的人造奶油就含有反式脂肪酸,而且一些小孩子爱吃的零食里也含有反式脂肪酸。这种物质不利于人体健康,经常吃会影响身体发育,引发多种疾病,大家不能多吃。下面小编为大家介绍。

 

 

  现在我们吃的一些食物中,多数都含有反式脂肪酸这类物质,比如这类物质多数存在于一些,饼干,蛋糕等含有奶油制品的食物中。但反而这类食物却是女人小儿都爱吃的。但是慑入含反式脂肪酸的食物,对健康存在什么安全隐患呢。

 

  专家说,这些蛋糕用的基本上都是植物黄油,因为植物奶油每桶约80元左右,而动物奶油每桶达30多元,价格高出近4倍。而这些植物奶油是一种人造奶油,即反式脂肪酸。

 

  反式脂肪酸比饱和脂肪酸还要有害,偶尔吃一次问题不大,常吃的危害大大增加:

 

  1、会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋白)胆固醇的含量,同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量,增加患冠心病的危险。

 

  2、增加血液黏稠度促使血栓形成,加快动脉粥样硬化,增加糖尿病及乳腺癌的发病率。

 

  3、影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育,并对中枢神经系统的发育造成不良影响,抑制前列腺素的合成。

 

  4、诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。

 

  此外,专家说,为了增加蛋糕外观的吸引力,让色泽更漂亮、口感更细腻,蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象,这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。

 

  我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量惊人,市场上有40%的食品中含有反式脂肪酸,除奶油蛋糕外,饼干、快餐、方便食品、炸薯片、调味品、花生酱等食品中也都含有反式脂肪酸。

 

  反式脂肪酸在国外已受到严格限制,丹麦从2003年就开始规定在食品中所含反式脂肪酸的限制范围,美国今年年初也规定,食品包装上必须标明反式脂肪酸的提醒。

 

  因为反式脂肪酸比较便宜,所以很多黑心商家就用反式脂肪酸当油制造各种食物。这些食物大多都是小孩子爱吃的奶油蛋糕等零食,所以小孩子受到的危害可想而知。这些反式脂肪酸会影响孩子的成长发育,引发肿瘤、哮喘等疾病,大家在买食物之前一定要看清楚反式脂肪酸的含量。

不饱和脂肪酸高达85%!降胆固醇顾血管,多吃有益|每日健康 Health

黄豆

降糖有效成分:膳食纤维、钾、维生素B1、B2、E

食疗功效:强化胰岛素、控制血糖

适用者:更年期妇女、三高症患者

不适用者:痛风、尿酸过高及易腹泻者

黄豆为什么能降血糖?

1 黄豆含膳食纤维,其中含25%左右的糖类,且都不是淀粉的型态,而是多糖类的纤维质、半纤维素,以及寡糖类的五碳糖,这些糖类都有利于调节血糖

2 黄豆含钾、维生素B群,可帮助血糖的新陈代谢,因此改善血糖。


黄豆主要营养成分

1 黄豆蛋白质为瘦肉的1.5倍,为鸡蛋的2倍,所含的皂苷可延缓人体衰老

2 黄豆中的蛋白质能有效降低坏胆固醇、提高好胆固醇,具保护心血管的功效

3 黄豆中所含的油脂,分别是油酸、亚油酸、亚麻油酸及饱和脂肪酸,而且以不饱和脂肪酸居多,含量高达85%,对降低血管胆固醇浓度有帮助。

作者简介:
何一成 医师
现职:
书田诊所家医科主任

经历:
世界抗衰老医学会会员
家庭医学专科医师、前台北荣总医师

学历:
国立阳明大学医学系毕业
国立阳明大学传统医学研究所硕士
医师高等考试及格

本文出自《糖尿病就要这样吃》,内容由人类智库独家授权每日健康刊登,禁止任何形式之转载与抄录。

封面图片来源:
lightwise/123rf

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