第一类,有中餐特色的菜肴。
宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。
第二类,有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
第三类,本餐馆的特色菜。
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。
饮食频道小编提醒:上面我们给大家说了我们生活中比较常见的点餐的礼仪的,这些礼仪都是我们生活中比较常见的,而且对于我们来说都是应该在餐桌上先点的菜肴。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。
(责任编辑:张蔚蔚)
节日中餐点菜学问
“点菜也是一门学问,讲究时令、风味、价格、原料以及组合等等。在选择饭店就餐时,要确定饭店的主题风味,最好不要选择号称什么都有的无派类。平时要对中餐的五类菜系有所了解,也可以询问服务员并确定一、二份特色菜。冰鲜原料和蔬菜则强调时令与新鲜。点菜时你还得考虑菜肴相互搭配及数量的问题。假如四人吃饭,一般可点3~4个冷碟,3~4个热炒菜,加一个大菜一道汤,1~2个点心就足够了。菜肴应强调荤素,浓淡、干湿、多种烹调方法搭配,原料尽量不重复。
要了解客人的口味:国内客人的口味特征为南甜,北咸,东辣,西酸。香港人一般要清淡,美国人喜欢清淡,鲜嫩,爽口,微辣,少酸,咸中带甜。而英国人口味是清淡,甜酸和微辣。注意客人戒口的食物:如伊斯兰教:戒猪肉;佛教:宜介绍素食;印度人则不宜介绍牛肉等。
中国菜的大致出菜顺序是:开胃菜---主菜---点心。
开胃菜:通常是四种冷菜组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷菜多之后,接着出四种热菜,常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过,热菜多半被省略。
主菜:紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜,多与适当时机上桌。如果菜单上注明“八大件”,表示共有八道主菜。
主菜道数通常是四、六、八等偶数。因为,中国人认为偶数是吉利的。在豪华的餐宴上,主菜有时多达十六或三十二道,但普通是六道至十二道。
这些菜肴是使用不同的材料,配合酸、甜、苦、辣、咸五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。以口味清淡和浓腻搭配,或干烧、汤类搭配。最后以汤作为结束。
点心:主菜结束后所供应的甜点,如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等,最后则是水果。
常见菜名含义:
“白玉”多半是虾仁,有时也可能指豆腐。
“翡翠”一般是青豆、蚕豆或者圆椒。
“芙蓉”、“雪花”、“雪山”指的都是鸡蛋清。
“牡丹”有的是熟鸡蛋摆的,有的是银耳拼的。
“百花”是虾茸加猪膘末儿。
“金钩”指水发虾米,“银芽”就是绿豆芽。
“水晶”、“玻璃”多半指肉冻。
“珊瑚”是红油拌白萝卜丝,“金丝”则是胡萝卜丝。
“二冬”是冬菇和冬笋,“双脆”是鸡肫和猪肚。
“三丝”的版本很多,不外乎众丝择三,如“笋丝、猪肉丝、鸡肉丝、蛋皮丝、豆皮丝、鳝鱼丝、青椒丝、土豆丝”等。
“三鲜”则有“火腿、蘑菇、冬笋、鸡蛋、猪肉、鸡肉、虾仁、皮肚”等。
“五彩”红、黄、绿、白、黑五色,分别是火腿、冬笋、青豆、鲜菇、水发香菇等。
“八宝”的情况复杂,一般是“火腿、鸭肫、水发香菇、鲜菇、笋、鸡胸脯肉、水发海参”等。
“凤凰蛋”是熟鸡蛋裹了肉末儿,先焗再蒸。
“炝虎尾”是爆炒黄鳝的尾段。
南方的“狮子头”就是北方的“四喜丸子”。
海派菜的“龙凤”是虾和鸡,广东帮的“龙凤”是蛇和鸡。
菜名里有“珍珠”、“明月”的,非鹌鹑蛋即鸽子蛋。菜名里带“仙姑”字样的,一定有鲜蘑菇。
久久健康网小编提醒:为了养成健康的饮食习惯,我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出,病从口入,为了远离疾病,为了健康的身体,我们要时刻注意如何健康的饮食。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。
(责任编辑:张蔚蔚)
中餐边研究健康菜谱边推新菜品,而洋快餐则“另走旁道”推出了滋补粥和滋补汤。随着岁末寒冬来临,北京大小餐馆开始打起了“滋补”的主意,纷纷借助“进补”揽客。
据了解,开业就以养生为主要经营方向的百年翰林谭家官府菜,在推出其极品的黄焖鱼翅、香满坛、罗汉肚等百年名菜后,近日正式推出断代许多年的传统名肴“鹿肉主题菜和裙边菜肴”。酒楼经营者刘为平表示,很多消费者在就餐时喜欢问什么最补,而“鹿肉”进补最好,而“裙边”更体现了“素食”的概念,滋阴清热,是其他大众菜肴很难做到的。新开的一家北京宅门菜听柳轩经营者也说,他们餐厅按照二十四个节气推菜品,刚到冬令进补的时节,就推了冬虫夏草鱼翅等新菜品,并正在策划从腊月二十三到正月十五的“年菜”。此外,记者还了解到,北京多数餐饮企业最近滋补菜品的销售都有提升,像佛跳墙、粤式褒汤都成了不少消费者就餐的必选菜品。据业内人士透露,簋街等京城美食街中的滋补火锅,粥品店也成为近期生意最为火爆的店面。
与中餐馆猛推“进补”系列菜系相比,洋快餐巨头肯德基、麦当劳也顺应潮流,肯德基推出了滋补粥、滋补汤,麦当劳推出健康早餐,而且两巨头还不约而同地在托盘垫纸上刊登健康饮食知识。除去社会酒楼进补揽客,一向不怎么迎合消费者的商务消闲场所也开始研究起“滋补”饮食。位于白云观的和苑商务会馆就推出了“滋补鸡腰锅”、“虫草炖螺头”等菜品。此外,中国大饭店等星级酒店也于近期推出了滋补新菜品,如、淮山人参炖乌鸡等。
但是,中国烹饪协会的专家表示,岁末年初是餐饮销售的第一旺季,餐饮企业在此时顺应消费者的需要,是为了吸引眼球,在销售旺季中揽得好生意。饮食专家提醒消费者,随着社会的发展和人们物质生活的丰富,虽然讲究进补,但消费者一定要改变靠吃大鱼大肉进补的旧习。
《中餐厅2》白举纲做面包屑炒虾 舒淇的这一举动 被网友怒喊:滚出娱乐圈
《中餐厅2》白举纲做面包屑炒虾,舒淇的这一举动,被网友怒喊:滚出娱乐圈!
中餐厅已经开了两季了,第一季是在泰国的海边,这一次是在法国小镇,两次的风格明显大不相同,而且这次的嘉宾也和以前不一样了,这次不仅有舒淇,还有我们的男神王俊凯,五阿哥,不过白举纲就不是很有名气的小角色了。但是看过《中餐厅2》的人却被白举纲实力圈粉了,相对这几个明星来说白举纲算是新人了。
第一集,当餐厅还没开始开业的时候,大家要准备自己的饭菜,路上奔波劳累了很久,到了饭点大家都饿肚子了。白举纲是个很有眼色的新人,听说赵薇和舒淇都喊著肚子饿了,主动承担今天的做饭任务,给大家做饭吃。白举纲做三道菜,第一道就是面包屑炒虾,为了照顾两位女性朋友的口味,白举纲还特意问了大家饮食禁忌,其他人都好,基本没什么禁忌。但是舒淇就不一样了。
当白举纲问她吃海鲜的时候,她说不吃,问他一点点辣椒可以不可以,舒淇很严肃的说不可以,我不吃辣椒。最后炒虾要用蒜蓉,白举纲问舒淇蒜蓉吃不吃。舒淇的举动更是让人奇怪,她说她不吃蒜蓉,但是可以吃蒜味,这是什么逻辑吗?白举纲可能也是被惊住了,连续向舒淇核对了两次这个问题。舒淇却不耐烦的说我已经说了八百遍了,我不吃蒜蓉,但是我吃蒜味。让白举纲感觉自己很尴尬。网友们纷纷心疼新人白举纲,辛辛苦苦给大家做饭吃,还要被舒淇教训,这可能是每个演艺界的新人都要经历的一关程序吧。
但是放到镜头上让大家看到粉丝们就不乐意了,心疼白举纲100秒吧,同时舒淇却因为这个事情,被网友骂:没礼貌,滚出娱乐圈。不过这个事情也不能只怪舒淇吧,舒淇开始已经说了不吃海鲜,做虾为什么还要一直问舒淇口味呢,根本问题白举纲都忘记了,女神不吃海鲜啊。
《中餐厅》舒淇被爆全程不吃东西 却是因为这一细节 网友:太能作
《中餐厅》舒淇被爆全程不吃东西,却是因为这一细节,网友:太能作!
《中餐厅2》已经开播了,小舌作为小燕子的忠实粉丝,表示赵薇不管出演任何作品都会追到底的,包括综艺节目或者是电视剧。但是这些年过去了我们的小燕子还是这么年轻,看上去就很精神,心情很好。不过在中餐厅中薇姐却一直在秀智商下限的事情,今天小舌暂且不给大家聊薇姐了,接下来要说的是舒淇。
舒淇小舌是通过她出演的《色情男女》然后才知道了这样一个演员,并且她凭此获得了最佳女配角。不过这些年舒淇好像没有出演过什么电视剧电影了。不知道什么原因竟然开始出演综艺节目了,而且在中餐厅获得不少粉丝。不过和赵薇、王俊凯、苏有朋比起来舒淇好像还差不少。
前几天有网友爆料,中餐厅全程都没有见到过舒淇吃东西的镜头,作为一种美食节目,怎么可能出现这样的情况呢。不由得让粉丝分深扒出来了很多消息。舒淇自己也爆料,不吃节目中的食物,是因为自己只吃自己煮的东西,吃多了会容易发胖。为了保持身材没有太多的吃节目中的高热量美食,网友吐槽:太能作了!
其实舒淇还是一个很不错的演员的,至少在中餐厅表现的还算可以吧,就是戏份有点多,不放过任何一点表现自己的机会。但是女明星为了减肥保持身材这是情有可原的,不要说女明星了,在这个季节即便是普通女性朋友也都有减肥的念头呢。毕竟太胖了穿裙子不好看啊。除了舒淇,中餐厅中你最喜欢谁呢?
《中餐厅2》舒淇不仅做菜 还洗碗收银 却因这一细节 被网友怒喊:滚出娱乐圈
《中餐厅2》舒淇不仅做菜,还洗碗收银,却因这一细节,被网友怒喊:滚出娱乐圈!
《中餐厅》去年暑假播出了第一季,今年暑假播出了第二季。这很符合赵薇的风格,每个经典电视剧都是暑假播出的,相信这次的中餐厅也能因为赵薇一炮而红吧。小舌从第一季追到了第二季,之前给大家介绍了其他的中餐厅成员,今天要和大家讨论的是舒淇,舒淇我们都知道,参加了中餐厅2,但是一路却并没有圈粉,而是吐槽声更大了。
第二季和第一季不一样,第一季有张亮这个大厨师全力支撑,但是第二季好像大家都不太会做饭,所以都是出了一个拿手菜,点到谁的菜,谁做饭。舒淇的豆豉鳕鱼可以说是太没有技术含量了,基本5分钟时间就可以搞定了。让粉丝们感觉有点像是在应付公事,所以大家一开始对她的印象就不是很好。在加上舒淇本来名气就不是很大,近些年也没有什么作品拿出来给大家看。
而且在中餐厅中舒淇还一直欺负新人白举纲,这一点让很多粉丝看不下去,纷纷转粉了。第一集午餐的时候舒淇的菜就被点了一次,其余时间她都在做收银或者洗洗碗。但是中午大家都累的不行的时候,舒淇却还抱怨手都洗粗了。相比第一季的靳梦佳舒淇这才洗了几个碗,梦佳洗完洗的比她多的太多了,人家小姑娘都是笑嘻嘻的。
最让大家不能接受的却是舒淇的头发,本来餐厅工作人员怎么能披头散发呢,在加上法国本来对餐厅工作人员的卫生条件要求就比较高,而且舒淇还是亲自去参加的培训,连最基本的头发都不扎起来。看了就要吃不下去饭了,网友怒喊:不想参加中餐厅,就滚出娱乐圈吧。其实舒淇不仅仅是在中餐厅,她因为脸型问题,出席任何场合都是披散头发的,这可能是自己的原则问题吧。
肯德基明明都是油炸食品 却没有一点油烟 相比之下 中餐馆却家家油头满面
肯德基明明都是油炸食品,却没有一点油烟,相比之下,中餐馆却家家“油头满面”!
肯德基之所以生意好,不单单是因为大家都喜欢吃他们家的炸鸡,还有很多其他原因。比如肯德基的卫生条件不仅仅成年人进去吃饭比较放心,小朋友进去玩耍都比较干净,没有灰尘。而且肯德基的服务比较到位,冬暖夏凉,有WiFi有厕所。条件比较舒适,适合休息吃饭。而且肯德基还会提供不少的娱乐场所,这是大多数中餐厅都不具备的条件。
小舌前几天看了一个帖子说肯德基明明都是油炸食品,为什么餐厅还能一尘不染呢。相比之下做中餐的饭馆却一家比一家油腻,很多门店甚至门口房顶都比较油腻了,为什么会有这么大的区别呢。其实肯德基在做油炸食品的时候是可以控制油温的,在油温还不是很高的时候就把东西放进去,就可以少很多油烟。最重要的是肯德基作为一个油炸食品店,抽烟机和出风系统肯定是很完善的。
在加上,餐厅外边每天都一直都保洁阿姨在打扫的,后厨肯定也会每天都清理的很彻底,油烟是越清理越干净,越堆积的时间长了就越难收拾,就会出现很多中餐厅油头满面的现象。而且中餐很多食谱需要高温爆炒,所以一定要等到油烟出来之后才能放食材的。
说起来还是肯德基是连锁的,对卫生条件比较严格,一直都清理的比较彻底,很多中餐馆都是私人的,没有那么多工作人员,自然在卫生条件上就会有所疏忽了。
《中餐厅2》全员都是法语盲 客人点餐都听不懂 为什么节目组还找他们来呢?
《中餐厅2》全员都是法语盲,客人点餐都听不懂,为什么节目组还找他们来呢?
《中餐厅》是最近比较火的一个综艺节目,而且做的也比较有意义,把中国美食推广到国外,最近中餐厅第二季正在播出,这一季是在法国拍的。不得不说节目组很会找位置,上一季是在泰国的一个海边,这次却在法国的一个小镇上,风格完全不同,给观众的视觉效果也不一样。第一季有个顶级厨师张亮,可谓赚足了镜头,那刀工和做菜水平都是没的说的。
但是第二季就没有那么乐观了,整体没有一个厨师出身的大明星,还都是一些现学现卖平时不做饭的。比如王俊凯,小小年纪本来学业和工作就很繁忙,自己都说自己平时没时间做饭的。舒淇就更不用说了,全程打杂观众,嘴不明白节目组为什么要请他过来呢。赵薇明星大腕再加上本来就是店长,自带吸粉功能,而且赵薇这样的年纪对做饭肯定还是很精通一点的。最后就是苏有朋,对蔬菜就是脸盲,大葱和九层塔都会认错的人,想想平时都没做过饭吧。
相比第一季的社交拉客黄晓明来说,这一季的这几位嘉宾显得就更没什么一技之长了。最重要的是黄晓明英文讲的很好,基本全程和客人无障碍交流,但是到了法国第二季的明星却全部都不会法语。有时候连客人点餐都束手无策,不知道怎么是好。难道节目组就不会找懂法语的明星来吗?
其实中餐厅是一个还没有太火的季节,为了吸引大家的观看,必须找名气比较大的明星才可以,如果找会法语的小明星可能更不能为节目带来什么效果了。再加上当红明星档期都十分紧张,也不一定能找得到呢。所以综合考虑,节目组还是优先考虑节目收视率的,懂不懂法语都不是太重要呢。
《中餐厅第二季》中认真的王俊凯 因为一个动作吓到众人 不停道歉
《中餐厅第二季》中认真的王俊凯,因为一个动作吓到众人,不停道歉
《中餐厅》是一档由湖南卫视推出的青春合伙人经营体验类节目,第二季主要是赵薇、舒淇、王俊凯、苏有朋、白举纲五位明星,他们在异国他乡经营一间中餐厅,将中国味道带给全世界。
本来王俊凯就是一名备受瞩目的明星,参加了《中餐厅》,更是让人们见到了一个认真执著的王俊凯,粉丝们应该会觉得这样子的小凯非常迷人吧。不过在制作牛肉丸的时候,王俊凯突然开始连声道歉,这又是怎么了呢?
原来,为了做出好吃的牛肉丸,王俊凯一直在努力揉打牛肉,结果不小心用力过猛,导致桌子上的器皿都发出了碰撞的响声,吓到了所有在厨房中忙碌的人。王俊凯也不断地向大家道歉,并保证下次不会了,虽说脸色不太好,毕竟被吓了一跳,但是大家还是表示了谅解。王俊凯敢于承认错误,认真严谨的态度也得到了大家的一致称赞。
中华美食文化博大精深,这几年中国的美食传播得也越来越广,甚至有一些现象级中国美食更是在全球引起轰动,比如老干妈、小笼包、辣条等。如今,越来越多的中国美食开到了国外,尤其是美国街上,有很多的中国餐厅,但依旧无法满足一些美国人对中国美食的热爱,于是他们来到中国,品尝地地道道的中国特色美食。
前段时间,有一个美国小伙罗伊斯来到中国旅游,因为他从小就喜欢中国的文化, 尤其喜欢吃中国餐,他生活在美国的时候就经常去吃当地的中餐厅,后来他的中国同学告诉他,美国的中餐厅不正宗,要到中国来,就能享受到各种中国美食,菜色非常多,想怎么吃就怎么吃。所以,他就千里迢迢来到中国旅游,算是给自己圆一个中国美食梦。
罗伊斯到中国的第一站是广州,因为他在网络上看到有人说“食在广州”,所以第一站落到广州的时候找了一个广州的网友做为他的美食导游,带着他吃吃喝喝,第一顿就吃了广州的早茶,点了广式早茶该吃的几道经典菜品,其中有肠粉、烧麦、凤爪、虾饺等等,都是评价很好的粤菜特色。
接着带他去吃了一家当地比较有名的重庆火锅,并告诉他这是中国重庆的特色,因为罗伊斯很能吃辣,所以最后点的是九宫格麻辣锅,他说吃起来非常过瘾,比美国的中餐厅要好吃得多,鲜香麻辣做得非常到位,而且食材种类非常多,很多食物都是他从来没有见过的。
吃完火锅之后,罗伊斯和他的中国网友在闲逛的途中看到了这种水果冰淇淋,觉得非常新奇,居然能把冰淇淋做到水果里面,分别买了一个橘子口味的和一个菠萝口味的,非常香甜清爽,罗伊斯也吃得非常开心。
可就在回到酒店之后,罗伊斯就开始拉肚子,在广州逗留的三天里都在不停拉肚子,吃了很多止泻药,后来去医院才知道是自己暴饮暴食,胡吃一通导致的肠胃不适,尤其是吃完火锅就吃病的,当然会闹肚子了!
不过有中国网友一句话评论“亮”了,提出了疑问:你们美国人连生牛肉都吃,肠胃那么健硕,这中国美食你才吃个千分之一就受不了了吗?
对此,你们怎么看呢?欢迎在评论处留言参与讨论。
本文由懂味原创,欢迎关注,图片均来源于网络,如有侵权,请联系删除,谢谢!
外国人认为的最糟糕的中餐 出于礼貌不得不吃 网友:居然有人不喜欢火锅?
外国人认为的最糟糕的中餐,出于礼貌不得不吃,网友:居然有人不喜欢火锅?
说起吃,中国可以说是很有发言权了。中国的美食文化可以说是源远流长,对于中国人来说,吃是人生的一大乐趣,相比于其他国家较单一的烹饪方式,中国的烹饪方式可以说是多种多样。俗话说“民以食为天”,从前生活清苦,人们主要的目的是生存下去,如今生活富裕,人们的食物有了更多的选择,在填饱肚子的同时,也能挑选那些满足味蕾的美味。外国人对于中国的印象,很大一部分就是美食,中国的美食可以说是非常受欢迎的了,但是也不是每一种都能得到外国友人的青睐。那么今天我们就来说一说外国人眼中最糟糕的中餐。
首先是火锅,说实话这个真的出乎预料,没想到还有外国友人不喜欢火锅,外国人表示,又火辣又油腻,而且一群人在一个锅中吃,感觉很糟糕。
其次是西湖醋鱼,有外国人说自己在95年去了杭州,尝试了西湖醋鱼,据说是新鲜的湖里鱼,外形非常漂亮,闻起来也很有食欲,但是吃起来却像是湖底的淤泥。
最后就是毛蛋,外国人表示,这是被朋友推荐的,打开之后被里面的小鸡吓了一跳,出于礼貌尝了一下,感觉自己没有吃过比这个更难吃的东西。