原材料
海带50克、薏米25克、冬瓜500克
烹调方法
海带漂洗刷干净，薏米洗净后用清水浸泡1小时备用；冬瓜去皮、切块。将三者一起放进瓦煲内，加入适量清水，武火滚沸后，改为文火煲约1小时，调入适量食盐即可食用。
功效
健脾祛湿、清热祛痘
专家点评
汤中绿豆性寒，味甘，是夏季人们非常喜爱的解暑佳品之一，绿豆除了有清热消暑的作用之外，对于皮肤发热、水肿、疖、痈等有较好地辅助治疗效果，对于阴虚、湿热的人群在夏季常食用绿豆，可抑制皮肤油脂分泌，预防粉刺与暗疮。薏米所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐十分丰富，其还具有良好的养颜美容功效，能抑制细胞的异常增生和繁殖，改善粗糙的皮肤，对皮肤异常增生，如粉刺、赘疣等有防止作用，使肌肤细致、美白。而冬瓜则有较好的清热解暑功效，夏季多吃些冬瓜，不但能解渴消暑、利尿，还可预防生疔疮。因其具有利尿消肿的作用，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、妊娠水肿的消肿佳品，冬瓜若不去皮，连皮一起煮汤，利尿消肿效果更明显。此外冬瓜还有清热、抗衰老、减肥的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持苗条身材，对肥胖型人群尤为适合。
Tips
此款汤水宜夏天食用。但冬瓜、绿豆、薏米三者均属于寒凉性食物，对于平素怕冷、脾胃虚寒、久病阳虚及易腹泻者慎食或食用时多放生姜调和其性味。
薏仁是我每天必吃的食物，只要我在家吃晚饭，必定会用薏仁煮粥喝。
《本草纲目》认为，薏仁药性平和，有渗湿、健脾两大功能。它不但能治小便不利、湿滞痹痛等病证，还能健脾止遗、排脓消痛。薏仁还有一大好处，渗而不峻，补而不腻。但是，因为它药力和缓，而且质地较重，所以用量要多于其他的药。在我看来，吃薏仁，要当作洗脸刷牙一样，是每天的必需，对全家人的脾胃健康都非常有利。
以前我经常拿薏仁和粳米一起熬粥喝。有一次，我看到书上说，熬薏仁粥时加一些山药效果会更好，于是我就加了一些。我自己感觉没什么变化，但一个月后的一天，爱人回家后兴奋地对我说：“单位里的人都觉得我的气色比以前好多了，皮肤也比以前有光泽了，还问我用什么化妆品呢！”我想了想，应该是加了山药的缘故。后来，我专门查了一下资料，发现确实如此，薏仁山药粥具有健脾和胃、益气润肤、清利湿热的作用。男性喝可以强身健体，女性喝可以美容养颜，老人喝可以益寿养生。
许多老年人有食欲不振、身体乏力、无精打采的现象。大家可以每天下午把薏仁泡上，晚上用它煮粥喝。坚持下去，就能见到效果。
馒头人人吃过，但只吃白面馒头未免太单调了。在面团里加入自己喜欢的食材，如紫薯、南瓜、红糖、果汁等，就能做出各种不同口味、不同颜色的馒头了～
今天小果儿来教大家做一款山药小馒头，加入了健脾养胃、润肺止咳的山药，口感软软甜甜，小巧可爱的外形无论大人小孩都无法抵挡。尤其对于不爱吃饭的小孩子，有它再好不过啦～
山药小馒头
by 西米Fiona
·主料·
面粉｜300克
山药(去皮后)｜150克
·配料·
温水｜75克
干酵母｜3克
白糖｜40克
·做法·
1. 选择口感面面的山药，去皮洗净后上锅蒸熟。
2. 放进保鲜袋里，用擀面杖压成山药泥。
3. 白糖与面粉倒进盆里，混合均匀。
4. 酵母用20克温水化开，静置2分钟。
5. 山药泥晾凉与面粉搅匀，倒入酵母水。筷子搅成絮状，根据干湿程度调入温水。大约55克左右，和成光滑面团。（包括化酵母的水总共大约70～75克左右。）刚和面时会感觉比较费劲，记得不要一直加水，发酵后就会很软。
6. 和好的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
7. 取出来按压排气，撒点面粉搓成光滑的细长条。
8. 用刀切成自己需要的大小，整理成型，摆放蒸锅上。
9. 盖锅盖，用温水继续发酵到比原来大一点，大约15分钟左右。开火上汽后蒸6分钟即可。
10. 时间根据馒头大小决定，图上的是迷你型，一口一个，仅需6分钟。
11. 小孩超爱吃～
红枣芡实糯米粥
材料：糯米100克、芡实30克、红枣6颗
制法：红枣去核切成小块，与洗好的糯米、芡实一同放在锅里，加入适量的水，煮烂成粥后，按口味喜好放入糖或盐调味，即可食用。
选材要点
购买糯米时，宜选择乳白或蜡白色、不透明、长椭圆形、体型细长、硬度较小的米粒。买回家后要注意糯米需放在密闭、阴凉、干燥、通风的环境储存，夏日可置其于冰箱内存放。
小贴士
现代研究表明，糯米除了含有蛋白质、B族维生素和微量元素外，其主要成分是支链淀粉。支链淀粉分支多，容易与酶接触，所以能很快被消化酶分解；但分支的地方却有一种不能被消化的物质。也就是说，糯米的消化速度快，但是它往往消化不完全。又因为消化淀粉的淀粉酶主要存在于口腔和小肠，胃部是不能对淀粉进行消化的，如果食入过多糯米，容易储留在胃腔，尤其是胃动力不足之人。因此一次糯米不宜过多。
由于糯米消化速度快，很容易在短时间内造成血糖的急剧升高和降低，这种激烈的血糖反应是糖尿病患者的大忌，因此糖尿病患者不宜多食。
而且，对于淀粉类食物，有专家指出，其消化难度不仅与纤维含量有关，还与淀粉的糊化程度有关，也与食物的硬度、粘度有关。就糯米而言，糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，更有利于被消化酶分解消化。所以，进食糯米制品，热食比冷食更为健康。
■ 清蒸山药
将山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。这种吃法简单便捷，而且口感软烂，最适合慢性病如高血压、胃病等患者食用。
■ 煲山药粥
煮粥时放入山药块或山药片，再加上几颗红枣，孩子和老人最适合吃。这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，山药粥更容易被他们消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。
■ 蜜汁山药
将山药在水中焯一下，然后浇上熬制好的蜜汁，即可食用。体虚瘦弱的女性比较适合这道菜，它能滋阴养血、强健体魄。此外，蜜汁山药还有健脑醒脑的作用，脑力劳动者或感到头脑疲劳的人可多吃。
炒山药。 在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
清蒸山药。 如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
煲山药粥。 煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
炖山药。 山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
长期不吃粗粮可影响男性的性能力
常言道“食不厌精，烩不厌细”，但这并不科学。随着生活水平的提高，食品加工工艺不断进步，人们吃得越来越精细。例如，做馒头要用精面粉，做面条要超白的。然而营养专家认为，长期不吃粗粮可影响男性的性能力。
武警广东总队医院营养科主任曾晶指出，进食过于精细的食物可引发血糖迅速升高，诱发高胰岛素血症，甚至造成血管动脉硬化。人体的血液循环系统是一个整体，血糖问题可能累及阴茎的海绵体的动脉，造成生殖器供血不足，从而影响性欲和勃起。
曾晶又指出，食物加工得越精细，营养素的丢失就越严重，例如，面食等主食中的维生素大量丢失——维生素B1和维生素B2含量最多的部分是谷物的种皮，维生素E在胚芽中，精细加工往往将这些谷物的种皮和胚芽抛弃掉。这些微量营养素的长期缺失，可引起贫血、口角炎、乏力等营养不良症状，进而还会导致雌性激素增加和雄性激素降低，造成睾丸活力下降，精子生成降低，同样也会影响性欲。
吃点粗粮有利健康：糯米暖胃薏米养颜
如今，餐桌上的主食已经形成了精米白面“一统天下”的局面。但过度精致的饮食，使“三高”（即高血压、高血糖、高血脂）人群日益庞大。近年来，国内外营养学家纷纷呼吁在膳食中加入粗粮，才更有利健康。但是，杂粮种类繁多，不同年龄的人，如何选择并合理搭配才最佳呢？
吃粗粮养生也分年龄段 找准方法更补益
近些年来，由于人们过于追求吃得精细，不少人患上了“富贵病”。而今，人们渐渐意识到粗粮对人体需求的重要性。但必须注意的是，粗粮虽有益健康，但不能滥吃。
湿气，被视为引发及恶化疾病的关键。在正常情况下，人体对于外界温度、湿度变化有自然调节能力，但有些人因体质、疾病或生活习惯不良，造成体内水分调控系统失衡，水分排不出人体湿气重，由此影响健康。
判断体内湿气，简易之法是看大便
春季气候潮湿、阴冷，湿是最容易渗透的。湿气遇寒则成为寒湿，遇热则成为湿热，遇风则成为风湿，湿气在皮下，就形成肥胖。怎么判断体内是不是有湿呢?“最便捷的方式，就是看大便。” 此外，还可将舌头吐出观察一下，黄中带腻，是体内有湿的表现。黄得越厉害，或腻得越厉害，说明湿邪越厉害。有的人，早上该起床时仍然很困，觉得头上有东西裹着，让人打不起精神，或是觉得身上有东西在包着，让人懒得动弹，这也能证明体内湿气很重，即中医讲的“湿重如裹”。
湿气很容易伤身，重者使人出现明显病症。临床常见发热、咽痛、食欲不振、口干、胸闷、呕吐、恶心、脘腹痞满、头身困重、便溏泄泻、面黄、小便黄浊、白带黄多、关节酸痛红肿、屈伸不利等。中医认为，在致病的风、寒、暑、湿、燥、火这“六淫邪气”中，最怕湿邪。寒则温之，热则寒之;有风驱风，有燥润燥，有暑清暑。而用燥湿法，十有八九会伤津液，湿邪还是除不去，所以中医还有利湿、化湿、渗湿等对付湿邪的办法。
日常除湿办法，勤运动避免潮湿环境
体内湿气过重，会让人觉得困倦、身体四肢沉重、没有食欲、手脚冰冷、皮肤起疹、脸上黏腻不舒服，甚至出现肠胃炎现象。毛以林建议，用以下方法除去身体浊重湿气，恢复神清气爽。
勤运动。少动、饮食不节制及压力大，造成湿留体内。运动可以缓解压力、活络身体器官运作，加速湿气排出体外。试试慢跑、健走、游泳、瑜伽、太极等健身运动，有助活化气血循环，增加水分代谢。
运用芳香、发汗及苦温药材，也可去湿。运用植物香气来对抗感染病，是老祖宗的智能，如南方人随身携有艾草蒲杀菌，防止感染疾病。或在端午时节，家家户户门口挂把佩兰、石菖及艾叶，取下后用来沐浴，也可消毒杀菌。
避免潮湿的环境。日常生活最好减少暴露在潮湿环境中，尤其对湿气敏感的人，更应留心，如不要直接睡地板、潮湿下雨天减少外出、不要穿潮湿未干的衣服、水分摄取要适量等。
健身时，切忌在春天早晚绕楼散步，这在多湿、多风的春季尤其不能犯忌。
体质较弱者更要注意，春天本来就多湿、多风，楼与楼之间的风更是强劲，中医认为“风为百病之长”，人体很容易受凉，引发血压波动而导致发生疾病，这对于平时运动不足的年轻人或是老年人，更是危害大。春天的健身运动，最好选择阳光明媚、室外少风处进行。
食疗去湿佳品 薏米红豆粥人人皆宜
肠胃系统事关营养及水分代谢，最好的方式就是适量、均衡饮食。酒、肥甘厚味等油腻食物不易消化，易造成肠胃闷胀、发炎。甜食油炸品会让身体产生过氧化物，加重发炎反应。生冷食物、冰品或凉性蔬果，会让肠胃消化吸收功能停滞，不宜过食，如生菜沙拉、西瓜、大白菜、苦瓜等，最好在烹调时加入葱、姜，降低其寒凉性质。祛除体内湿气，薏米红豆粥是佳品，既能当茶喝，又能当饭吃。薏米，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称 “赤小豆”，有明显的利水、消肿、健脾胃之功效，红色入心，它还有补心功用。在熬薏米红豆粥时，不要加大米进去。因为大米长在水里，含有湿气，湿性黏稠，所以大米一熬就稠了。红豆和薏米都是去湿的，本身不含湿，汤很清。中医恰恰是利用了清的性质，来把人体的湿除掉。
此外，热辣辣的姜汁发汗，最适合在淋雨之后驱散身体湿气，预防感冒;苦温的中药甘姜，也如同慢火，缓缓将体内水气逼散出来。
食疗防湿品还有：高粱、玉米、苡仁、扁豆、水芹、洋葱、冬瓜、马齿苋、鲫鱼、鲍鱼、田螺等。这些除湿食物，具有健脾和中、消暑化湿、利水渗湿、清热利湿、通便解毒、滋阴柔肝的功效。
