莴笋是营养科医生经常推荐的夏天“千金菜”。
常言道"春令莴笋似黄金"，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。
莴笋中的微量营养元素促进宝宝生长发育
莴笋富含多种维生素和铁、钙、磷等营养元素，具有调节神经系统功能的作用， 其富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。 宝宝吃了能强身健体，促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙。
莴笋可大大增强宝宝食欲
莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
莴笋能让孩子睡个好觉
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响， 因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。
这些好菜谱妈妈们可以收藏起来，有空的时候做给宝宝吃！
虾仁炒莴笋
准备：莴笋、鲜虾、蒜、姜、料酒、植物油、盐。
做法：
莴笋去皮、洗净，切小片或小段；鲜虾去头、去壳、去虾线，剥出虾仁，用料酒、盐腌一会儿；姜、蒜切碎。
油锅烧至微热，放入虾仁翻炒，虾仁在锅中易变色，立即关火，盛出，保证虾仁的鲜嫩。
锅中留底油，放入姜、蒜爆香，然后放入莴笋翻炒至断生，待锅中莴笋颜色变深，放盐调味，关火。
放虾仁，依靠锅中余温翻炒至入味即可。 凉拌莴笋
准备：莴笋、红椒、香菜、白醋、细砂糖、盐、香油。
做法：
莴笋去皮、洗净，擦成丝；红椒切丝；香菜洗净、切段。
在莴笋丝上撒一小勺盐，拌均匀，腌渍2分钟后冲洗干净，并沥干水分。
加盐、白醋、细砂糖拌均匀，吃的时候摆上一些红椒丝和香菜段，淋上香油即可。
Tips：吃之前放入冰箱冷藏1小时风味更佳哦~ 木耳炒莴笋
准备：莴笋、黑木耳、蒜、生抽、盐、植物油。
做法：
黑木耳用冷水发好后冲洗干净，放入开水锅里焯熟。
莴笋去皮、洗净，切片；蒜切末。
油锅烧热，放入蒜末煸香，然后放入莴笋翻炒至断生。
放入黑木耳，加生抽和少许盐调味，翻炒至全熟即可。
注意：患有眼病、脾胃虚寒及腹泻的宝宝不宜食用莴笋。
莴笋炒鸡蛋
准备：莴笋一根、鸡蛋2个、小葱少许、植物油、盐。
做法：
莴笋去皮、洗净，切片备用。
鸡蛋打散。
锅内倒油，烧热后加入鸡蛋炒至九成熟，盛出备用。
锅内留少许油，放入莴笋丝，翻炒至断生，然后放入鸡蛋，加少许盐调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
莴笋属于气味比较特殊的蔬菜，特别挑食的人，可能不会喜欢， 但是也看做法，做得好了，合了胃口，就什么菜都不挑了。 莴笋既可熟吃也可生吃，只要不对莴笋过敏，那么男女老少皆能食用。 但对于小孩子来说，至少要到两三岁以上，根据对消化能力和咀嚼能力的判断，再开始适当食用。 生炒、汤吃、凉拌，莴笋都适宜。
无论是给小孩子还是大人吃，莴笋都是在嫩一点，白丝还不那么粗壮的时候为口感最佳。 选这种时候的莴笋，削去外皮，再薄削去里面的白筋，切成片，再打成丁，配合鸡肉丁，加油盐、水淀粉同炒，就能做成一盘好吃的莴笋鸡丁，临起锅前，可以沿锅边淋一圈生抽，上色的同时，让鸡肉更入味，倍儿下饭。如果是给小孩子吃，那么就要把食材切得更细一点，宝妈们倒是一般都很有耐心去细细的把食材处理一遍的。
除了炒鸡肉，猪肉、牛肉都可以这么搭配着莴笋炒吃。 喜欢重口一点的大人，可以加干辣椒和花椒炝锅以后，再炒莴笋和肉类。
莴笋切块，与酥肉同煮，也是一道难得的好菜（没找到相应的图片）。 菜好吃，酥肉软乎，汤也特别的香。 当然这个前提是得会做酥肉：选肥瘦相间的五花肉切成片或条，裹上鸡蛋面糊，下油锅炸香， 注意把握好火候，炸得刚刚好，酥肉才好吃，需要一定的经验。
不喜欢莴笋的脆生口感，除了做汤之外，还可以把莴笋涮到火锅里头，煮透再吃。 莴笋自身的特性使得它不会吸收过多的油脂和作料， 所以即使煮久一点，也不会咸，味道浸到刚刚好。
干锅莴笋，也是不错的做法，除了莴笋，还可以加上木耳、粉条、虾之类的配菜， 一锅炒烩，麻辣鲜香，也下饭得紧。
生吃莴笋，一般是凉拌，莴笋细切成丝，拌上麻油、辣椒油、盐、酱油、醋、香菜、蒜末等等， 掺两丝红辣椒或是胡萝卜丝配色，即可，稍微腌一下再吃，更入味。 还可以拌上点豆腐丝，有肉香味儿，极开味。
（图片整理自网络）
说到莴笋相信有不少的朋友都喜欢吃，因为它的口感好，吃起来脆脆的，并且营养丰富，莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用，酒后食用可解酒，儿童少年生长发育期时食用更佳。 这期的美食教程，天健美食坊就准备拿莴笋当食材，给大家分享几种特色的吃法，喜欢吃莴笋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 凉拌莴笋
准备食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙
具体做法如下：莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水分都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) ！
NO.2 莴笋炒肉
准备食材如下：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！
NO.3 莴笋炒猪肚
准备食材如下：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。
NO.4 莴笋炒虾仁
准备食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺
具体做法如下：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）！
NO.5 蒜炒莴笋丝
准备食材如下：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙
具体做法如下：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！
NO.6 炝炒莴笋
准备食材如下：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙
具体做法如下：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！
好啦，朋友们！莴笋的吃法还有非常的多，今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
