立春吃春饼是传统的习俗，为了迎接春天的到来，也有着很多吉祥的寓意， 各个地方对春饼的做法也有差别，一瓣夹菜里都要加豆芽、韭菜等很多食材， 我这个春饼是根据自己人的口味和家里现有的食材来做的， 不管正宗的需要搭配些什么，我只管全家吃个营养美味的早餐。 春饼的做法稍微复杂点，不过要是经常做其实也挺简单， 就是揉面饧面需要耗点时间， 春饼薄如蝉翼，美味可口，添加上自己喜欢的调料和各种食材， 很有吃烤鸭的那种感觉，其实不一定非要立春才吃，平常用来作为早餐， 搭配一杯豆浆也是非常棒的，营养全面、又特别好吃。 我今天做的春饼除了炒的菜还加了几样生吃的菜， 生吃的菜可以蘸点甜面酱包进春饼里， 我家家人爱吃自己做的剁椒酱，所以甜面酱就改为剁椒酱了。 下面来来看看具体做法吧......
工具/原料
- 1 中筋面粉 250克
- 2 开水 150克
方法/步骤
-
约80度的开水倒入面包机桶里，加入面粉、少许盐
-
启动面包机揉面，揉到面团光滑，盖上湿布，饧发半小时
-
准备好其他材料，干木耳提前泡发好
-
黄瓜切成细条，大葱切成细丝
-
芹菜、红柿子椒、泡发木耳，均切成丝
-
瘦肉切成丝
-
瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉，抓匀，然后将肉丝炒好出锅待用，
锅里再放入适量油，放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒，加入适量盐翻炒均匀，
倒入炒好的肉丝翻均匀，出锅装盘。
（炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上，只好直接描述了）
-
饧好的面团擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圆片
-
将每个圆片表面刷一层油
- 10
将一个圆片刷油的一面朝上，另一个圆片刷油的一面朝下，
两个叠放一起，用擀面杖擀成薄薄的片
- 11
电饼铛预热，调到“煎蛋薄饼”，放入饼
- 12
等饼表面鼓起，翻一面
- 13
煎熟后趁热将两片撕开
- 14
电饼铛里刷上一层油，将鸡蛋煎熟
- 15
饼卷上做好的其他食材就可以美美地享受美味啦
10 11 12 13 14 15
约80度的开水倒入面包机桶里，加入面粉、少许盐
启动面包机揉面，揉到面团光滑，盖上湿布，饧发半小时
准备好其他材料，干木耳提前泡发好
黄瓜切成细条，大葱切成细丝
芹菜、红柿子椒、泡发木耳，均切成丝
瘦肉切成丝
瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉，抓匀，然后将肉丝炒好出锅待用， 锅里再放入适量油，放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒，加入适量盐翻炒均匀， 倒入炒好的肉丝翻均匀，出锅装盘。 （炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上，只好直接描述了）
饧好的面团擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圆片
将每个圆片表面刷一层油
将一个圆片刷油的一面朝上，另一个圆片刷油的一面朝下， 两个叠放一起，用擀面杖擀成薄薄的片
电饼铛预热，调到“煎蛋薄饼”，放入饼
等饼表面鼓起，翻一面
煎熟后趁热将两片撕开
电饼铛里刷上一层油，将鸡蛋煎熟
饼卷上做好的其他食材就可以美美地享受美味啦
注意事项
- 1.
这个饼要用80度左右的开始和面，水的比例稍微大点，要和出很软的面团来；
- 2.
面团一定要饧发半小时至一个小时；
- 3.
面团里加入适量盐，做出的饼更筋道；
- 4.
饼很容易熟，两面都鼓起就熟了，做好的饼要用湿的蒸格布盖上，保持湿度；
- 5.
没有面包机的就直接用手揉面，面粉里少许少许地加入开水，
用筷子搅拌成棉花状后揉成光滑的面团；
- 6.
文中用到的自制剁椒酱是由于自家人比较喜欢，可以换成甜面酱。
这个饼要用80度左右的开始和面，水的比例稍微大点，要和出很软的面团来；
面团一定要饧发半小时至一个小时；
面团里加入适量盐，做出的饼更筋道；
饼很容易熟，两面都鼓起就熟了，做好的饼要用湿的蒸格布盖上，保持湿度；
没有面包机的就直接用手揉面，面粉里少许少许地加入开水， 用筷子搅拌成棉花状后揉成光滑的面团；
文中用到的自制剁椒酱是由于自家人比较喜欢，可以换成甜面酱。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
都说朋友多吃天下，但是小编可不是这么认为的，其实有一个好邻居也是一件非常幸福的事情，现在的生活节奏快，不是在自己的楼房住，就是自己租房子，如果没有一个好邻居的话，有时候还是挺麻烦的。这不最近老公想吃春饼了，可是我却不会做，大冷天也不想出去买，多亏了隔壁大妈教给我的做法，大妈说只要是按照她的方法这样做，2块能做1大锅，张张薄如纸。果不其然，真是了不起，做出来的春饼虽然薄薄的，承载力可是不一般，裹菜吃太美味了。这么简单好吃的薄饼究竟具体是怎么做的呢，大家赶快和我一起学习一下具体的做法吧！
春饼
By 杰
配料：
鸡蛋2个、中筋面粉200克、水110克、猪肉(瘦) 250克、胡萝卜半个、黄瓜半个、绿豆芽100克、韭菜100克、甜面酱2勺、老抽1勺、淀粉水一小碗1：1淀粉跟清水调好、精盐1勺、油泼辣子一小碗
烹饪步骤：
1.准备好食材
2.200g中筋面粉加110g清水混匀，搅拌成雪花絮状
3.揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
4.醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。
5.擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。
6.叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小（用这样的方法，做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀）。
7.取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出来。蒸好的面皮一张张揭开，春饼皮完成。250g猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。
8.热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。再加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成。
9.炒匀装出来，酱爆肉丝完成。
10.锅中放少许油，下100g绿豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。
11.1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。
12.取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调（2：1）成的酱料，春饼完成！
烹饪小贴士：
1、吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口。
2、甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
3、猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
春饼的做法
2016年2月26日 | 时尚生活 | 台湾正体
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“立春”意味着新一年的开始，二十四节气中的第一个节气，今年立春的准确时间为4日18时22分。自古以来，民间就有各种立春的习俗。 立春这天，一项重要习俗就是“咬春”。北方吃的食品是春饼，而南方则流行吃春卷。吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。因此，这一习俗一直延续至今。
食材与明细
1. 用热水和好面，也可以用常温水和面（我习惯常温水）。
2. 揪成40g左右的剂子。
3. 稍微擀一下，这样利于抹油。
4. 在面皮上涂抹一点油，摸匀。
5. 三个叠在一起。
6. 把面皮擀开。
7. 锅中放一点油，中小火烙饼。
8. 烙至两面金黄。
9. 面饼周边没烙出花的，折起再烙。
10. 把烙好的饼叠放在没烙好的饼上（这样烙出的饼更软，熟的更好。烫面就没必要了）。
11. 把烙好的饼一张张揭开，叠起。
12. 卷菜吃很不错哦。
温馨小提示：
1.和面的水可以是80度以上的水，也可以是凉水。不过烫面的更劲道，更柔软。
2.如果是常温水和面，最好把烙好的饼叠放在没烙好的饼上。这样烙出的饼更软，熟的更好。烫面就没必要了。
