我爸爸做的爆炒腰花这道菜很好吃，他炒的腰花，就是刚刚好熟了，你可能还看得到，中间有一点点红红的，但是又是差不多已经熟了的，腰花就炒得很嫩，而且很香，所以特别好吃!而且他很会切腰花，炒熟的腰花真的像一朵花的形状。我也有向他讨教过所以今天来讲一讲怎么做。
先去买新鲜的食材，早晨的时候去菜市场，卖猪肉的地方就有卖猪腰子的，叫他帮忙把猪腰子处理好，就是把它切好，因为回家自己切的话可能不成功，再去买大葱和姜还有蒜，因为要爆炒的话，大葱的味道会更好一些。把该买的这些买回家就可以做准备工作了。
1、猪腰子先用清水泡十分钟，然后洗干净了再用水泡20分钟。因为我自己觉得多泡一会，可能会更加干净，洗干净之后就把它放在旁边沥干。大葱洗好斜着切成一小节一小节也做准备。把姜和蒜，切成一粒一粒的小小的也做准备。看个人喜好，准备一些辣椒泡好洗好，因为放一点辣椒可以更下饭更好吃。我用的是家里盐水泡过的辣椒。
2、等锅加热好倒入油加热，油可以多一点点。
3、把提前准备好的姜和蒜，还有辣椒一起放入锅中翻炒。
4、爆香了一番，锅中有香味的时候就可以把猪腰子倒入进去，然后开大火炒几分钟就可以了。判断它熟没熟主要是看那个猪腰子的颜色变了没有。
5、最后放大葱和盐，再炒一会就可以了。
其实整个过程都很简单方便，没有什么难的，就是准备工作做好才不会手忙脚乱，一样样的倒进去翻炒就可以了，值得注意的是不要炒太长时间了，因为嫩一些的腰花更好吃哦，不然炒的时间长了口感会很差吃起来有点嚼不动的感觉。
材料
1. 腰子1个
2. 米酒适量（约150-200cc，看你要不要喝汤，或是要半酒水都行）
3. 姜片15-20片
4. 黑麻油适量
5. 杜仲粉药包1个
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作法
1. 腰子对半切开，然后用手把腰子顶部两侧压住，用刀子把中心白色肾球筋的部分切掉。
2. 把腰子翻面后，先直线切5-6刀（不切断），切著横著斜切三刀（第一二刀不断第三刀才切断）
3. 接着放到水龙头下用水冲5分钟，待水变清澈，再拿到滚水中川烫（水中可加1-2匙米酒及适量盐巴），待水再滚即可捞起泡冰水冰镇。
4. 起油锅，用黑麻油小火爆香老姜到姜片呈现卷曲状，接着放入杜仲药包、米酒及少许盐巴调味，稍微煮开后再放入腰花，煨煮一下即可起锅（约1-2分钟）。
【萝瑞娜的瑞典主妇手札】授权转载 原文出处【第一周月子料理～杜仲腰花】
