6月6日，一个7个月大的婴儿被父母紧急送往医院，被医生诊断为营养不良和严重脱水。几小时后，这个体重仅为4.3千克的婴儿离开了人世。
孩子究竟为何会夭亡？在了解了孩子的生活方式和饮食结构后，医生诊断其死因为严重缺乏蛋白质、微量元素和维生素。据了解，在母乳喂养3个月后，孩子的素食主义父母用植物奶代替了母乳。又因孩子吃不惯谷朊粉和乳糖，其父母在未咨询医生的情况下，擅自将孩子的主食换为燕麦、米糊和荞麦等替代品。于是4个月后，悲剧发生了。孩子的父母也因此获刑6个月。
这一悲剧事件并非个案。现在越来越多的素食主义父母不愿用牛奶喂养婴儿，因营养不良而住院的儿童数量不断攀升。为此，法国国家卫生安全署发起了一项关于植物奶使用的深入调查。调查结果显示，植物奶(包括大豆、米、杏仁、栗子等)和非牛乳(羊奶等)并不能满足1岁以下婴儿的营养需求。
选择适合婴儿的乳制品
对于还没长出牙齿的婴儿来说，乳汁是他们最主要的营养来源。以下是哺乳时的几条注意事项：
对年龄小于4到6个月的婴儿，只能用母乳和婴儿配方奶粉进行喂养。
婴儿奶量计算公式：婴儿体重/10+250=婴儿每日奶量(以毫升为单位)
从4个月开始，可以给婴儿适当增加其他食物，但仍以母乳或配方奶粉为主。
婴儿在3岁前只能食用母乳、配方奶粉和成长奶粉等奶制品。
为什么某些奶制品不宜婴儿食用？
一些非牛乳(如羊奶、马奶等)蛋白质含量过高，不利婴儿吸收。一些羊奶还会导致婴儿过敏。
植物奶(原料为米、大豆、栗子、榛子、杏仁等)中不含钙、铁、蛋白质、矿物质等物质，对婴儿的成长无益处。
孩子对牛奶中的乳蛋白过敏怎么办？
遇到此类情况时，切忌自作主张，而要询问专业医生的建议。此外，还需购买适宜过敏儿童饮用的专业配方奶粉。这些措施均可保障婴儿获得均衡营养。
“六一”儿童节将至，相信每个家长都给自己的宝宝准备了最好的礼物。确实，宝宝的健康成长是家长们关注的重中之重。从宝宝呱呱坠地的那一刻起，家长们无不希望能给自己的宝贝们最好的东西，让他们能够更聪明更健康的快乐成长。无论未来孩子们上怎样的学校，从事什么样的行业，拥有一颗聪明的大脑无异于锦上添花。抓住孩子脑部发育关键期，提供关键营养，让孩子“软件”过硬，才是家长真正应该关心的。
0-2岁是大脑发育关键期
上海交通大学医学院附属新华医院儿童与青少年保健科盛晓阳介绍，婴儿出生时，神经元已基本与成人相似，只是神经元之间的连接尚未发育成熟。神经元之间的连接搭建着宝宝大脑各区域间的丰富网络，在发育未成熟之前，宝宝的认知还处于萌芽状态。从出生到2岁是婴儿神经元连接形成最迅速的时间段，神经连接会以每秒700-1000个的速度飞速增长，到2岁为止，将形成非常密集的网络。这些网络将成为孩子后天感知能力、学习能力和行为发育的物质基础。随着这些神经网络的逐步建立和成熟，孩子的认知能力、语言能力和感知觉才能迅速发展和成熟起来。
盛晓阳强调，婴儿的认知发育是从感知开始的，逐渐发展为理解，这之后再涉及思维、记忆，是一个逐步发育成熟的过程，因此，抓住0-2岁的神经元连接发育期，将决定你的孩子未来的智力发育是否赢在起跑线。
继DHA之后划时代的脑部营养元素RRR被发现
在婴儿脑部发育的关键期，提供有助于脑部发育的关键营养尤为重要。盛晓阳表示，脑部营养素的摄入可以帮助婴儿最大限度地发挥学习潜力。如果摄入不足，发育进程可能会被延缓，甚至导致不可逆转的认知损伤。有研究表明，关键营养素摄入不足的孩子，学龄期无论是数学还是阅读、书写能力，均明显低于同龄儿。
DHA一直是公认的脑部营养素，如今已是婴幼儿配方乳粉中不可或缺的营养素之一。不过，近期美国首个脑神经学和营养学跨界机构公布了一份最新发现——一种被命名为RRR的脑部营养素。这是目前唯一能全部进入宝宝大脑的天然维生素E，大量富集于与人类婴儿认知、记忆、视觉三大关键发育区相关的大脑皮层中，可以说是开启宝宝脑发育的密钥，是继DHA被发现和开发后，具有划时代意义的脑部营养元素新发现。
据了解，RRR与我们所熟知的DHA和叶黄素一样，都是宝宝脑发育不可或缺的关键营养素。
相关体外研究证实，RRR与DHA和叶黄素具有协同作用。对比单独使用DHA，联合RRR和叶黄素能使大脑神经连接显著增加81%。它们可以帮助宝宝大脑神经网络更快的发展和成熟，变得更密集，拥有更加丰富的感知力。
业内人士分析，RRR这一划时代的营养素突破发现，将把配方奶粉行业带入全新时代。未来开启孩子早期脑发育的黄金密钥就掌握在父母手里，给予更全面的营养素支持，宝宝走得更快人一步。
夏天到了，随着气温逐渐升高，病菌更加活跃，手足口病的发病率也越来越高。如何有效地预防和治疗手足口病，也成为妈妈们最关心的问题。
手足口病（HFMD）是婴儿和儿童的一种常见疾病。它是由肠道病毒引起的一种常见急性传染病，但传播途径复杂，无有效的疫苗预防，儿童和散居婴幼儿为高发人群，尤其是3岁及以下儿童发病率最高。其症状表现为发热、口腔溃疡和疱疹。患儿感染病毒后，多以发热起病，一般发热38℃左右。
疾控专家提醒，如果孩子出现发烧、呕吐、皮疹等症状时，请及时到医疗机构就诊，儿童家长要提高警惕，强调科学预防，增强婴幼儿的抵抗力，是让宝宝避免手足口病伤害的关键。
“营养免疫” 乳铁蛋白提高内在抵抗力
六个月以内的宝宝，虽然免疫力不是特别完善，但凭借母体抗体，宝宝可以抵抗病毒侵袭。一旦过了六个月，婴儿体内的母体免疫球蛋白彻底耗尽，而宝宝的自身免疫系统还不完善，主动免疫能力差，很容易受到各种病毒的侵袭。那么，应该如何增强宝宝的抵抗力呢？
卡洛塔妮营养师建议：“有条件的妈妈应坚持母乳喂养，如果母乳喂养困难或是已经断奶，可针对性地选择能帮助宝宝增强抵抗力的配方奶粉（如添加乳铁蛋白的配方奶粉）。”
母乳喂养的婴幼儿不易患各种感染性疾病，能保持正常生长和发育，这主要是因为母乳中含有乳铁蛋白等多种活性蛋白，它们能促进营养成分的消化、吸收，并保护机体免受微生物感染。其中，乳铁蛋白是母乳中含量特别丰富的免疫活性蛋白之一，它是先天防御的一部分，能够促进人体的中性白细胞、巨噬细胞等自然杀伤细胞的调节作用，对机体免疫反应起调节作用。
对于人工喂养的宝宝，选择具有“营养免疫” ——乳铁蛋白的配方奶非常重要，它既能提供婴幼儿智力和成长所需的营养成分，又能补充宝宝健康成长所需要的母乳中的免疫元素。
以新西兰原装进口的卡洛塔妮配方牛奶粉为例，它特别添加乳铁蛋白，能促进铁的吸收，有效增强免疫力；同时DHA、AA和叶黄素可促进宝宝头脑发育、视力发育；特别添加的“健康益生菌”和“益生元组合”增加宝宝肠道益菌，帮助消化，让营养吸收更顺畅。
卡洛塔妮婴幼儿配方奶粉，来自新西兰纯净奶源，国际品质，安全有保障。配方按照不同阶段的营养需求，更适合中国宝宝体质，营养供给更均衡、更精准，让宝宝拥有好体质、好头脑、好肠道和好视力，塑造自己的“营养免疫”！
（护发食物）
婴儿出生时的发质与母亲孕期的营养有很大的关系。出生后，婴儿发质与自身的营养关系密切了。如果生后营养不足，头发会变得稀疏发黄，缺乏光泽，缺锌、缺钙也会使发质变差。但是，现在的宝宝，真正由于营养不良引起的发质差的很少见。
宝宝发质好坏都是因为这些因素
发质的好坏，除了与营养有关外，还与遗传有关，也与对头发的护理有关。如果父母或直系亲属中有发质很差的，会遗传给婴儿，即使出生时头发很黑，也可能会慢慢变黄。
是否是营养不良所致，可以从发质上初步判断。虽然发黄，但是有光泽，比较柔顺，就不是营养不良。营养不良的发质，不但发黄，发稀，还缺乏光泽，杂乱无章地乍着。
怎样让宝宝吃出好头发
护发食物：核桃仁
脂肪含量很高的核桃仁同时还含有维生素C、胡萝卜素、蛋白质、油脂、糖类等多种营养元素，经常食用可以使头发乌黑亮泽。古书中对此也有记载，称核桃仁能“通经脉、黑须发”，可见核桃仁的美发功能名不虚传。
护发食物：紫菜
宝宝的头发发黄很可能是因为头发黑色素不足而导致的，这样可以从食物中摄取此种色素，而使头发色泽变得好一些。例如多吃一些含碘的食物，如紫菜等，这些可使发质增加色泽。
护发食物：鲤鱼
鲤鱼的肉质十分新鲜细嫩，不仅吃着可口，而且容易被消化和吸收，是难得的美味又的优质食材。鲤鱼具有滋补功能，对保持头发黑亮有一定作用。
护发食物：黑芝麻
黑芝麻中富含油酸、棕榈酸、维生素E、叶酸、蛋白质、钙等多种营养物质，特别是油脂的含量比较高，能有效地润泽肌肤、滋养头发，对改善头发干燥、易断等不良状况有显著作用。
为保证早产儿智能发育，母乳喂养的早产儿应注重下列营养素的补充：
早产儿智能发育所需的营养素
1、适量补充钙剂及维生素D：钙天天供给100mg/kg;生后第二周起每日供给维生素D 800IU～1200IU，但要注重用鱼肝油时维生素A的剂量不应超过每日10 000IU。
2、铁、维生素E及叶酸的补充：一般生后6～8周起开始补铁至1岁，预防量为2mg/kg·d。早产儿血清维生素E值常低于足月儿，出生后10天起每日补充维生素E15mg。早产儿出生后2周，血清中叶酸的含量较低，而红细胞生成时需要叶酸，故每日需补充20 ～50μg的叶酸。
3、锌的补充：婴儿锌的推荐量为3mg/d，而经人乳摄入量为：初乳(产后5天内)为3.67mg/d，过渡乳(产后5～10日)为1.79mg/d，成熟乳为0.95mg/d，故母乳的过渡乳及成熟乳均不能满足其需要，因此应根据情况适量补锌，一般在生后4周开始补充。
4、维生素B、C：生后每日供给维生素B 6 5mg，维生素C 50mg，分2次给。
5、早产缩短了长链多价不饱和脂肪酸(LCP)在胎儿大脑继续积累的过程，故早产儿储备量少，而早产儿神经系统生长发育快，对LCP的需要量大，故母亲应多进食富含LCP的食物如鱼类等以保证母乳中LCP的含量。
考普氏指数是衡量婴幼儿营养状况的重要指标，同时也能反映体型是否匀称，用以筛查肥胖和营养不良。其计算公式为考普氏指数=体重(克)/身高2(厘米2)×10，指单位面积内所包含的体重数，反映身体的密度和充实度。评价方法为考普氏指数>20为肥胖；18~20为优良；13.5~18为正常；12~13.5为消瘦；<12为营养不良。
到了2岁以后，会逐渐采用体质指数(BMI值)替代考普氏指数对儿童营养状况和体型匀称度进行评价。其计算公式为BMI值=体重(公斤)/身高2(米2)。因为儿童、青少年期脂肪细胞随年龄、性别变化，如还是采用考普氏指数标准来评价会导致较多的误判，而BMI值的判断标准加入了性别、年龄等因素，评价得更准确。
疼爱宝宝的父母们，千万别让孩子养成偏食的坏习惯。因为专家发现，“偏食”容易导致饮食中的营养不均衡，妨碍眼球的正常发育;不管是蛋白质或是维生素摄取不足，都会影响到视力发育，甚至会使近视的状况逐渐恶化。
各项维生素对眼睛的帮助
从宝宝出生开始一直到六岁，是视力发育的黄金时期。根据统计，学龄前幼儿视力不良的比率为10%、小学一年级学生的近视比率为20%，而近年来，近视的发生却有逐渐提早至学龄前幼儿的趋势。值得注意的是，年纪愈小的近视患者，度数加深速度愈快，成为高度近视的机率也愈高，而高度近视更是埋下日后引起视网膜剥离、青光眼等眼部疾病的危险因素。因此，专家建议：视力保健从小做起。
提到保护眼睛视力，大多数的人会联想到维生素A。其实，还有很多营养素也和眼睛发展、预防组织老化、维护视神经健康有密切关系，例如：维生素B群、维生素C、胡萝卜素、DHA等都是不错的营养补给选择呢!
拒绝眼睛干涩——维生素A
含有维生素A及胡萝卜素的食物对眼睛是有益处的。因为维生素A(亦可由胡萝卜素转换而得)是黏膜细胞分分的必要成分，倘若黏液分泌不足，眼睛容易出现干涩、疲劳、充血等干眼症困扰;此外，维生素A也是眼球细胞内～视紫(为一种可接受光刺激的色素蛋白)的重要成份，如果视紫无法形成，眼球对黑暗环境的适应能力就会减退，严重时还容易出现夜盲症的现象。
因此，当宝宝饮食长期缺乏维生素A或胡萝卜素摄取，或出现眼睛干涩、不舒服(如：泪水分泌量变少、眼睛不再水汪汪)时，建议您不妨在小朋友的饮食中，添加含丰富维生素A及胡萝卜素的食物，如：动物性来源的动物肝脏、蛋黄、牛奶与奶制品，以及植物性来源的黄绿色蔬果(如：花椰菜、南瓜、红萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯、木瓜、芒果等)。
维生素A食谱举例
海米炒菠菜
【 原料】 菠菜250克，水海米10克;配料为荤油丁10克，葱片和姜少许;佐料盐、荤油等适量。
【 制作方法】将菠菜择洗干净，切成3.3厘米长的段，与海米、荤油丁、葱片和姜放在一起;将炒锅放火上，倒入荤油待油热时，将菠菜和配菜一起下锅，用勺煸炒，放入盐等佐料，煸炒几下，见菠菜呈碧绿色时，起锅盛盘即成。
此食谱含蛋白质7克，脂肪10克，热量148千卡，胡萝卜素6497微克(折合维生素A 1083微克)+ 动物性来源维生素A6微克。
因此，当宝宝饮食长期缺乏维生素A或胡萝卜素摄取，或出现眼睛干涩、不舒服(如：泪水分泌量变少、眼睛不再水汪汪)时，建议您不妨在小朋友的饮食中，添加含丰富维生素A及胡萝卜素的食物，如：动物性来源的动物肝脏、蛋黄、牛奶与奶制品，以及植物性来源的黄绿色蔬果(如：花椰菜、南瓜、红萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯、木瓜、芒果等)。
胡萝卜炒肉丝
【 原料】 胡萝卜150克，猪肉100克;辅料植物油30克，香油10克，酱油、食盐米醋、葱、姜和香菜适量。
【 制作方法】将胡萝卜洗净，切成细丝;把猪肉切成细丝。锅内加底油，用葱、姜丝炝锅，加入肉丝煸炒断生，再放入胡萝卜丝、米醋、酱油、食盐，炒熟后加香油、香菜段，翻炒均匀后，出锅装盘即成。
此食谱含蛋白质14克，脂肪37克，热量448千卡，胡萝卜素5947微克(折合维生素A 991微克)+动物性来源维生素A114微克。
视觉细胞的活力功臣——维生素B群
眼球中有许多视觉神经细胞与视力息息相关，而维持神经系统健康的大功臣——维生素B群，就是参与人体能量正常运作、神经传导的重要因子，不过却经常被人们所忽略。
举例来说，在中国传统烹调习惯中，多喜好以煎、煮、炒、炸的方式准备日常饮食，这是很容易会破坏怕高温的维生素B群;再加上多数人喜欢吃精致食物(如：白米饭)，导致维生素B1的摄取机会大幅度降低，造成许多神经传导障碍的困扰。
因此，倘若能够同时摄取维生素B1、B2、B6菸酸、B12的成效是再好不过了。
您知道在哪里能找这类复合式的维生素B群吗?
没错，在动物肝脏、乳类、瘦肉、绿叶蔬菜、豆类、小麦胚芽、糙米、啤酒酵母中，就蕴藏着这类丰富的活力因子。
豆腐蛋黄糊
用料：豆腐20 克，鸡蛋黄1 个，肉汤适量，精盐少许。
制法：
① 将鸡蛋洗净，放入冷水锅内，上火烧开煮熟，取出用冷水投凉，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入精盐研碎。
② 将豆腐放入锅内，加入少量肉汤，边煮边用勺子将豆腐研碎，煮开下入蛋黄末，稍煮出锅即成。
特点：软烂，咸香，适合婴幼儿食用。
功效：豆腐、鸡蛋均含有维生素B2和多种营养成分，并有健脑功效。小儿常吃此糊可补充维生素B2，健体益脑。
春天来了，燕子飞来了，小草变绿了，小树发芽了，小宝宝们也该长个子了！在春天这个万物复苏的季节，也是孩子们长个子的“黄金季节”，妈妈们早就蠢蠢欲动。妈妈们有为孩子买钙片的，有为孩子买健身器材的，也有到处收集长高食谱好好加强一下营养的……但盲目靠药物或补品让孩子“高一人等”的做法很可能会起到“拔苗助长”的作用。到底怎么做才能帮孩子牢牢抓住这个“黄金季节”呢？
确保充足的睡眠
“想要宝宝长个子，就得让宝宝有充足的睡眠。”猫猫妈说。
猫猫今年5岁，4岁以前猫猫在班里算矮的。妈妈翻阅了不少书籍，了解到睡眠对孩子长高很重要，在去年春季特别注重保证孩子的睡眠，吃完晚饭就把猫猫带到他的房间，讲一些轻松容易入睡的故事，调暗房间的灯光，为早入睡创造环境。每天保证9点左右入睡，坚持了一个春季，猫猫的个头果然赶上了班上的小伙伴们，几个月前还能穿的裤子，也明显短了。
武汉市儿童医院内分泌科李瑞珍主任医师在她的一篇科普文章中介绍，促进人体长高的生长激素的分泌是脉冲式的，它在睡眠状态下的分泌量是清醒状态下的3倍左右，所以保证充足的睡眠有利于孩子的长高。睡眠时肌肉放松，有利于关节和骨骼伸展。
睡眠时间的长短因年龄而不同，每个个体也有很大差别，一般而言一昼夜所需的睡眠时间：新生儿为14-20小时，2-3月龄为14-18小时，5-9月龄为13-16小时，1-3岁为12-14小时，4-6岁为11-12小时。不光睡眠时间很重要，李瑞珍还认为，愉快的心情也很重要，特别是在睡前，家长们尽量与孩子说一些有趣的事情，让孩子们微笑入睡。
多多运动促长高
“我的经验是让孩子多运动。”西西妈说。西西今年6岁，个子已经有1.2米了，除了遗传父母的高个，妈妈每到春季都特别注意加强运动。
春天是个很适合带着宝宝运动的季节，气候适宜，孩子穿得也不多适宜运动，特别是有太阳的时候要多多进行户外运动。周末只要是天气晴好，妈妈都会带她去爬爬山。
平时，妈妈跟她一起在小区跳跳绳、跑跑步，如果西西偷懒不想跑，就全家总动员来个你追我赶的游戏，总之要调动起孩子的兴趣让她动起来。
西西妈建议，要注重孩子的兴趣，不要只专注于一项运动，可以选择一些适合孩子身体状况和体力的运动，也可以交替着让孩子锻炼。孩子毕竟小，专注力有限，玩玩这个又想玩玩那个很正常，但一定要坚持。比如单杠运动有利于脊椎骨和上下肢的发育；慢跑或是跳高、跳远、跳绳，也对长个儿有好处。在睡觉前适当运动一会儿，比如跳绳10分钟，会使孩子在睡眠过程中生长激素分泌得更多一些。
需要提醒家长的是，千万不要逼着孩子锻炼，因为愉快的心情对长高也很重要，当孩子对运动没有兴趣时，可以换种方式，例如做游戏、来个比赛等等。
营养均衡来辅助
“营养跟上了，孩子自然就长个子了。”子璇奶奶说。
子璇今年5岁，爸妈上班的地方很远，只有周末才会回家，他一直都是奶奶带着。子璇的个头，一直被小区里其他奶奶们羡慕。有什么秘诀？吃得好撒！
在子璇的饮食上，奶奶还真没少下工夫。特别是有利于长个子的春季，更是变着法地给他做好吃的。鸡蛋、肉、豆制品，每天轮流做，五谷杂粮也是隔三差五地换口味，每餐不忘加个青菜。
子璇的早午餐都在幼儿园吃，奶奶每天送他时，都会看看幼儿园的食谱，买菜时尽可能不搞重复，这样就可以保证营养均衡。在食材的选择上，奶奶也不敢马虎，蔬菜尽量是新鲜的，有机的。“虽然贵一些，但口感好，孩子愿意吃。”子璇奶奶说，“肉类也尽可能去大超市买精良品种的。”食材好，做出来，孩子爱吃。
长高营养5个关键点
1.均衡
人体的生长，完全来自于入口的食物质量，想让宝宝长得高，各种营养素都要均衡。每天保证吃入食品的样数在25～30种，比一天只吃三五样东西获取的营养要丰富得多。
★推荐食品
蔬菜水果沙拉：黄瓜、苹果、香蕉、洋葱、生菜、梨、橘子等切成小块放入碗中，倒入沙拉酱即可。
杂粮粥：大米、黑米、红豆、枣、葡萄干等洗净后加水，一起煮1个小时即成。
什锦饭：锅中放油，油热后放入鸡蛋、豌豆、甜玉米粒、火腿，熟后放入米饭一起炒，最后放入黄瓜、香葱翻炒几下即成。
2.钙
钙是骨骼成长的基础。如果膳食中不能经常摄取生理所需钙量，血钙和软组织中的钙量不足，就必须向骨骼取钙，而骨骼中缺钙，其结果会导致骨质疏松、椎骨变形、脊柱变曲。骨骼得不到充足营养，当然无法正常生长，更别提长高个儿了。
★推荐食品
奶制品、鸡蛋、鱼类、贝类、豆腐及豆类、芝麻酱、南瓜子等(维生素D、维生素C、乳糖等都有助于钙的吸收利用)。
3.蛋白质
处在生长发育期的宝宝，对蛋白质的需求量比成人高得多，如供给不足便会影响身高增长。此外，胶原蛋白和粘蛋白也是构成骨骼的有机成分。
★推荐食品
鸡肉、牛肉、鱼虾肉、鸡蛋、牛奶、豆腐等。
4.微量元素
人体对微量元素的需求量虽然不大，却是不能缺的，如果缺了它们，宝宝会出现各种问题。缺锌的宝宝，见什么都没食欲，必然影响生长。铁是合成血红蛋白的必需物质，铜是合成血红蛋白的催化剂。食物中供给铁、铜若是不足，必然使血红蛋白合成受阻，生长发育、智力发育、免疫功能等均会受到影响，宝宝可能经常生病。
★推荐食品
含铁丰富的：动物肝脏和其他内脏、牛肉、羊肉、蛋黄、鱼、红小豆等。
含锌丰富的：牡蛎、动物肝脏等。
含铜丰富的：猪肝、猪血、虾、蟹、贝类等。
5.维生素
我们可以通过给宝宝吃新鲜的蔬果来摄取维生素。维生素A、C能使宝宝具有正常的抵抗力。
★推荐食品
蔬菜类：白菜、胡萝卜、黄瓜、青椒、嫩笋、番茄、葱。
水果类：橘子、香蕉、梨、苹果、葡萄、桃、杏、西瓜。记者严珏
鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜，老百姓中也流传着许多关于吃鸡的疑惑，究竟真相如何呢？本期，《生命时报》记者采访权威营养专家，为您一一解答。
1.鸡身上哪些部位不能吃？中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
2.柴鸡比肉鸡更有营养吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
3.超市的速冻鸡和市场上的现宰鸡，在营养上有什么区别？朱毅指出，速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下，人们一定要远离活禽交易和现场宰杀，避免染上病毒。另外，带血丝的白斩鸡也不要吃。
4.吃公鸡好还是母鸡好？杨力表示，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
5.怎样烹调能让鸡肉发挥最佳营养和口感？杨力指出，鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。
6.买鸡肉时怎么挑颜色？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民告诉记者，活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。
7.鸡肉中是否含有激素，会影响孩子发育吗？朱毅表示，肉鸡品种经过漫长培育期，生长速度很快，完全没必要额外用激素催熟。另外，如果给鸡吃了激素，还会增加它的心血管和肝脏负担，导致死亡。因此，没有厂家会给鸡喂激素。但即使鸡肉里没有激素，家长也不能任由孩子吃肉，因为肉类摄入超量，饮食热量太高，才是孩子肥胖和发生性早熟的主要原因。
大脑发育的阶段
0~2 岁：脑细胞快速增殖期，刚出生的宝宝脑重量为成人的25%。
2~4 岁：脑重量达到成人的80%
4~7 岁：脑重量达到成人的90%
由以上发展阶段可以看出，聪明宝宝的最佳培养时间集中在0~7 岁，除了必要的智力训练及刺激外，更重要的是提供给宝宝充分的必要的大脑营养物质。由于大脑发育具有不可逆转性，所以细心的家长从怀孕开始，就应该注意宝宝脑营养的供给。
左右智力的因素
智力是由思维能力、想象力、记忆力、观察力、操作能力组成。我们说饮食对聪明的影响，其实是说饮食对这几个能力的影响。
1. 不饱和脂肪酸
脂肪中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA 等不饱和脂肪酸，对脑细胞的发育和神经的发育起着极为重要的作用。如果缺乏的话，很容易引起智能发育存在缺陷，永久性损害大脑功能。富含食物：亚油酸、亚麻酸存在于核桃等坚果类食物中。DHA 广泛存在于海产食物中，特别是深海鱼。在鱼眼球附近的脂肪组织DHA 尤其丰富。
2. 卵磷脂
卵磷脂是构成脑神经组织、脑脊髓的主要成分，当卵磷脂被消化之后，在大脑里合成胆碱，大脑里的胆碱含量越高，神经传递就越快，机体的思维也随着加快，记忆力也会更加牢固。当宝宝还在妈妈肚子里的时候，孕妈摄入的卵磷脂是否足够就已经影响到胎儿的大脑发育。卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育，因为卵磷脂在人体不能自行合成，只能从食物中摄取。
富含食物：蛋黄、大豆、猪脑、猪肝、小麦胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。
0~2 岁：脑细胞快速增殖期，刚出生的宝宝脑重量为成人的25%。
2~4 岁：脑重量达到成人的80%
4~7 岁：脑重量达到成人的90%
由以上发展阶段可以看出，聪明宝宝的最佳培养时间集中在0~7 岁，除了必要的智力训练及刺激外，更重要的是提供给宝宝充分的必要的大脑营养物质。由于大脑发育具有不可逆转性，所以细心的家长从怀孕开始，就应该注意宝宝脑营养的供给。
左右智力的因素
智力是由思维能力、想象力、记忆力、观察力、操作能力组成。我们说饮食对聪明的影响，其实是说饮食对这几个能力的影响。
1. 不饱和脂肪酸
脂肪中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA 等不饱和脂肪酸，对脑细胞的发育和神经的发育起着极为重要的作用。如果缺乏的话，很容易引起智能发育存在缺陷，永久性损害大脑功能。富含食物：亚油酸、亚麻酸存在于核桃等坚果类食物中。DHA 广泛存在于海产食物中，特别是深海鱼。在鱼眼球附近的脂肪组织DHA 尤其丰富。
2. 卵磷脂
卵磷脂是构成脑神经组织、脑脊髓的主要成分，当卵磷脂被消化之后，在大脑里合成胆碱，大脑里的胆碱含量越高，神经传递就越快，机体的思维也随着加快，记忆力也会更加牢固。当宝宝还在妈妈肚子里的时候，孕妈摄入的卵磷脂是否足够就已经影响到胎儿的大脑发育。卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育，因为卵磷脂在人体不能自行合成，只能从食物中摄取。
富含食物：蛋黄、大豆、猪脑、猪肝、小麦胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。
鸡蛋和白糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
鸡蛋和豆浆
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
鸡蛋和兔肉
鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
鸡蛋和茶
鸡蛋不能与茶一起食用。茶叶蛋吃了这么多年，恐怕您还没发觉有什么不对。可研究表明，高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，与食物中的蛋白质在一起可产生凝固物质沉积体内，严重影响蛋白质的吸收，鸡蛋的营养价值也被白白浪费。茶叶中的茶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。相比之下，白水煮蛋简单方便，营养价值更高，是一个不错的选择。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
鸡蛋和豆浆
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
鸡蛋和兔肉
鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
鸡蛋和茶
鸡蛋不能与茶一起食用。茶叶蛋吃了这么多年，恐怕您还没发觉有什么不对。可研究表明，高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，与食物中的蛋白质在一起可产生凝固物质沉积体内，严重影响蛋白质的吸收，鸡蛋的营养价值也被白白浪费。茶叶中的茶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。相比之下，白水煮蛋简单方便，营养价值更高，是一个不错的选择。
彩虹营养站
妈妈们总在头疼要给自己的宝宝吃什么才足够营养，蔬菜、肉类、奶类，含有什么对宝宝重要的营养素，妈妈们真恨不得自己立刻过目不忘，把每种食物的营养都背全背准。而很多小宝宝食欲不好，让他们吃进去更多更有营养的食物成了妈妈们的当务之急，这每天的菜单都妈妈们最费心机的事情了。妈妈们几乎把十八般武艺全用上，宝宝也总是不领情。其实，解决营养问题，就让小编介绍给妈妈们最简单的方法吧，那就是：彩色营养学。
五彩缤纷的世界，带给我们五彩缤纷的感受。鲜艳的颜色也是小宝宝的最爱，他们也总是不由地被各种颜色的食物吸引。红红的西红柿，黄黄的土豆，绿绿的各种蔬菜，小宝宝让自己的眼睛充分感受着食物的丰富和趣味。确实，每一种颜色食物中含有的营养物质是不同的，它们都各有擅长。如果妈妈可以合理搭配，就像小米妈说的，每餐不少于五个颜色，让宝宝的餐桌像彩虹一样美丽，而且能做到营养全面。宝宝对色彩天生的热爱，也会让他们比平时更加胃口大开。当然，如果可以兼顾造型，那就是完美大餐喽。下面，就一起来看看各色食物都有什么不一样的营养吧。
红色食物：铁元素加油站
代表食物：红色食物指外表呈红色的果蔬和“红肉”类。肉类中的猪肉、牛肉等，蔬菜中的西红柿、红辣椒等，水果类中的苹果、草莓、石榴等。
营养价值：红色食物富含番茄红素、铁和B族维生素，红色食物最典型的优势在于他们都是富含铁质的食物，而铁是构成红蛋白的主要成分。同时红色食物天生具有促进人体健康卫士之一的巨噬细胞活力的能力。
营养师建议：两岁以下宝宝很容易患缺铁性贫血，这是因为宝宝出生后成长发育很快，身体内的铁量一般只够四个月的使用，而母乳中含有的铁量非常有限。如果四个月后不及时给宝宝添加一些含铁的辅食，都很容易引起缺铁性贫血。瘦肉、肝脏等红色食品，都能给宝宝补充身体所含铁量。除了补铁，红色食物还有防治感冒的功效。红色食物可以增强巨噬细胞活力，巨噬细胞是感冒病毒等微生物的天敌，能够有效杀灭这些微生物，感冒病毒自然无法繁殖。因此在感冒多发季，妈妈可以加重红色食物的比重，可以帮宝宝预防感冒。红色食物中的肉类即“红肉”有丰富的营养价值，但是也不宜多吃，每日每人摄入量应少于80克，尽量不要使用烧烤、烙制、煎炸这些烹饪方法，因为会让红肉表面出现致癌物。红枣不宜与鱼类同食，容易引起宝宝腹部胀痛。
绿色食物：身体的清道夫
代表食物：绿色食物主要包括有绿色叶子的蔬菜，绿色的水果类。例如芹菜、西兰花、黄瓜，芦笋、猕猴桃等。
营养价值：绿色食物中含有大量的维生素、矿物质以及人体必须的纤维素，尤其是其中含有大量的维生素C、叶黄素和钙，这对给宝宝补充维生素，保护宝宝视力以及预防宝宝缺钙非常有好处。
营养师建议：蔬菜中含有大量的维生素，其中维生素C在食物中的主要来源就是绿色食物。维生素C具有提高免疫力、预防各种疾病、保护牙齿的作用，还能让宝宝皮肤白皙。绿色食物中还含有很多的钙，这是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，能防止宝宝的佝偻病。绿色食物中的纤维素可以刺激胃液分泌和肠道蠕动，有助于人体消化吸收，促进废物排出，防止宝宝便秘。妈妈在给宝宝吃绿色食物的时候要注意不要长时间的焖煮，因为这样会让绿叶蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，容易让宝宝食物中毒。如果宝宝不喜欢吃绿色食品中的蔬菜，也不能用水果来替代，因为水果中含糖较多，容易引起饱腹感，影响正餐。同时蔬菜生吃量也不宜过多，尽管说烹饪的时候会损失一部分维生素，但是宝宝肠胃较弱，如果生食过多，会影响肠胃功能。
黄色食物：天然眼药水
代表食物：黄色食物是一系列由橙到黄的食物。所含种类非常丰富，如黄豆、小米、胡萝卜、南瓜、金针菇、芒果、菠萝等。
营养价值：黄色食品富含维生素A和维生素D，更重要的是含有黄色食物的标志性色素——胡萝卜素，可以增强免疫力，预防疾病，是维护人体健康不可缺少的营养素，对宝宝一些常见病会有预防和调理作用。
营养师建议：如果宝宝缺乏维生素A，就可能出现皮肤干燥，易患干眼病，生长发育迟缓等症状。胡萝卜、芒果、南瓜等黄色食品中都含有大量胡萝卜素，胡萝卜素被摄入人体消化器官之后，可以转化为维生素A，能帮助眼角膜的润滑和透明度，促进宝宝眼睛的健康。黄色食物含有丰富的维生素D。很多妈妈都发现，给宝宝补了很多钙，宝宝还是缺钙，那往往是因为缺乏了维生素D。维生素D能够促进钙、磷的吸收，如果缺乏了维生素D，钙就没有办法有效吸收。因此黄色食物可以帮助宝宝强健身体。黄色食物营养丰富，平时可以适量多吃。但是因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解于油脂中的时候，才能在人体内转化为维生素A。如果生食含有胡萝卜素的食物，就会有90%的胡萝卜素被排泄掉，起不到营养作用。而且任何食物都不能吃过量，摄入过量黄色食物也会出现维生素A中毒，还可能会让宝宝皮肤变黄。
黑色食物：补肾强身剂
代表食物：黑色食品是指含有天然黑色素的动植物产品，色泽呈现乌黑或者深紫。常见的黑色食品有黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、海带、乌鸡等。
营养价值：我们传统中医是非常推崇黑色食品。认为黑色食品可以补肾，强壮身体。现代营养学也认为黑色食品中含有很丰富和均衡的营养，经常食用可以提高人体血色素和血红蛋白含量，很利于宝宝发育、健脑。
营养师建议：生活中有很多的黑色食品，最近几年也比较受大家的欢迎。黑色食品确实营养价值很高，最大优势就在于营养成分非常的全，而且各自都有自己独特的防病固身的本领。尤其从中医上来说，黑色补肾，肾又是先天之本，对人体健康的作用不容小视。妈妈如果能着意给宝宝添加一些黑色食物，是非常有利于强健宝宝身体的。如黑米、紫菜、黑木耳都是平时最常见的黑色食品。黑米营养价值非常高，含有18种氨基酸以及多种矿物质，能经常食用黑米，可以促进睡眠，防止贫血等，妈妈在熬粥时候可以加一些黑米进去。紫菜对于宝宝骨骼、牙齿成长保健非常有用，还有增强记忆的功能。妈妈拿紫菜做汤或者用紫菜来做包饭，都是不错的选择。黑木耳可以清除体内垃圾和致癌物质，有很好的保健作用，凉拌或者切碎拌进宝宝辅食里都可以。
紫色食物：补充脑能量
代表食物：表皮或者内里为紫色或者黑紫色的食物称为紫色食物。一般为蔬果、薯类食品，如紫茄子、紫甘薯、桑葚紫皮葡萄等。
营养价值：紫色食物最突出的是含有大量的花青素，是目前人们发现的最出色的抗氧化剂，紫色食物可以护肝抗病毒，预防癌症和一些慢性病，还可以调节神经，让宝宝心情愉悦，注意力更加集中。
营养师建议：如果宝宝已经厌烦普通的水果、薯类。那不妨在食谱当中添加一些紫色食物。紫色食物能调节神经，可以起到舒缓镇静的作用，让宝宝心情愉快。同时还能降低宝宝脑压，起到补脑，让宝宝注意力集中，记忆力更强的作用。因此妈妈在平时饮食中加入紫薯、紫茄子等紫色食物是很有必要的。据近年来营养学的分析，紫色食品的营养价值要胜于其他色泽较浅的食品。紫色食物中的花青素含量非常高，对于成人来说可以延缓衰老，预防高血压，对于宝宝来说也有护肝护眼的作用。花青素在防癌上功效显著，我们的生活中含有形形色色的致癌物质，儿童白血病多发，因此多补充紫色食物非常有好处的。蓝莓是花青素含量最高的，紫葡萄含量仅次其后。这些水果味道也很好，适合宝宝平时食用。吃紫色食品最好是能够吃到新鲜的，营养价值最大。一些紫色食品，如紫薯、蓝莓等，会被制作成零食或者罐头。在制作过程中会有多种添加成分，并不太适合宝宝多吃。
白色食物：生命原动力
代表食物：白色食物在生活中最为普遍，我们餐桌上的主食一般都为白色食物，如米饭、牛奶、面粉等，白色食物中也有很多的蔬菜水果和肉类，如莲藕、竹笋、鱼类等。
营养价值：白色食物一般都富含优质蛋白质和钙质，是生命的原动力，维持正常生命运行必不可少。但是从营养结构上来说属于“弱势群体”，会缺少人类必须的氨基酸。
营养师建议：无论其他食物有多少的营养，但是在宝宝的餐桌上，永远都不能缺席白色食物。宝宝所需要的蛋白质和钙质，绝大部分都需要从白色食物中取得。这些富含碳水化合物的白色食物，是饮食金字塔的根基，是能量的最重要来源。而豆腐、豆浆等食物还能向人体提供高质量的植物性蛋白质，可以保证人体强壮。现在因为肥胖症的增多，很多减肥人士也高喊“不吃或者少吃主食”，很多妈妈认为作为白色食物的主食容易引起肥胖，同时维生素和氨基酸含量不够高，擅自给宝宝减少主食量，增加肉蛋奶和蔬菜的摄入量。实际出现营养不良的宝宝当中，绝大部分都是因为主食摄入量过少。如果宝宝不太爱吃主食，那么妈妈可以花一些心思，在做米，面的时候加入一些其他颜色的食品做点缀，或者做出宝宝喜爱的造型，宝宝就会更愿意吃主食了。
妈妈们总在头疼要给自己的宝宝吃什么才足够营养，蔬菜、肉类、奶类，含有什么对宝宝重要的营养素，妈妈们真恨不得自己立刻过目不忘，把每种食物的营养都背全背准。而很多小宝宝食欲不好，让他们吃进去更多更有营养的食物成了妈妈们的当务之急，这每天的菜单都妈妈们最费心机的事情了。妈妈们几乎把十八般武艺全用上，宝宝也总是不领情。其实，解决营养问题，就让小编介绍给妈妈们最简单的方法吧，那就是：彩色营养学。
五彩缤纷的世界，带给我们五彩缤纷的感受。鲜艳的颜色也是小宝宝的最爱，他们也总是不由地被各种颜色的食物吸引。红红的西红柿，黄黄的土豆，绿绿的各种蔬菜，小宝宝让自己的眼睛充分感受着食物的丰富和趣味。确实，每一种颜色食物中含有的营养物质是不同的，它们都各有擅长。如果妈妈可以合理搭配，就像小米妈说的，每餐不少于五个颜色，让宝宝的餐桌像彩虹一样美丽，而且能做到营养全面。宝宝对色彩天生的热爱，也会让他们比平时更加胃口大开。当然，如果可以兼顾造型，那就是完美大餐喽。下面，就一起来看看各色食物都有什么不一样的营养吧。
红色食物：铁元素加油站
代表食物：红色食物指外表呈红色的果蔬和“红肉”类。肉类中的猪肉、牛肉等，蔬菜中的西红柿、红辣椒等，水果类中的苹果、草莓、石榴等。
营养价值：红色食物富含番茄红素、铁和B族维生素，红色食物最典型的优势在于他们都是富含铁质的食物，而铁是构成红蛋白的主要成分。同时红色食物天生具有促进人体健康卫士之一的巨噬细胞活力的能力。
营养师建议：两岁以下宝宝很容易患缺铁性贫血，这是因为宝宝出生后成长发育很快，身体内的铁量一般只够四个月的使用，而母乳中含有的铁量非常有限。如果四个月后不及时给宝宝添加一些含铁的辅食，都很容易引起缺铁性贫血。瘦肉、肝脏等红色食品，都能给宝宝补充身体所含铁量。除了补铁，红色食物还有防治感冒的功效。红色食物可以增强巨噬细胞活力，巨噬细胞是感冒病毒等微生物的天敌，能够有效杀灭这些微生物，感冒病毒自然无法繁殖。因此在感冒多发季，妈妈可以加重红色食物的比重，可以帮宝宝预防感冒。红色食物中的肉类即“红肉”有丰富的营养价值，但是也不宜多吃，每日每人摄入量应少于80克，尽量不要使用烧烤、烙制、煎炸这些烹饪方法，因为会让红肉表面出现致癌物。红枣不宜与鱼类同食，容易引起宝宝腹部胀痛。
绿色食物：身体的清道夫
代表食物：绿色食物主要包括有绿色叶子的蔬菜，绿色的水果类。例如芹菜、西兰花、黄瓜，芦笋、猕猴桃等。
营养价值：绿色食物中含有大量的维生素、矿物质以及人体必须的纤维素，尤其是其中含有大量的维生素C、叶黄素和钙，这对给宝宝补充维生素，保护宝宝视力以及预防宝宝缺钙非常有好处。
营养师建议：蔬菜中含有大量的维生素，其中维生素C在食物中的主要来源就是绿色食物。维生素C具有提高免疫力、预防各种疾病、保护牙齿的作用，还能让宝宝皮肤白皙。绿色食物中还含有很多的钙，这是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，能防止宝宝的佝偻病。绿色食物中的纤维素可以刺激胃液分泌和肠道蠕动，有助于人体消化吸收，促进废物排出，防止宝宝便秘。妈妈在给宝宝吃绿色食物的时候要注意不要长时间的焖煮，因为这样会让绿叶蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，容易让宝宝食物中毒。如果宝宝不喜欢吃绿色食品中的蔬菜，也不能用水果来替代，因为水果中含糖较多，容易引起饱腹感，影响正餐。同时蔬菜生吃量也不宜过多，尽管说烹饪的时候会损失一部分维生素，但是宝宝肠胃较弱，如果生食过多，会影响肠胃功能。
黄色食物：天然眼药水
代表食物：黄色食物是一系列由橙到黄的食物。所含种类非常丰富，如黄豆、小米、胡萝卜、南瓜、金针菇、芒果、菠萝等。
营养价值：黄色食品富含维生素A和维生素D，更重要的是含有黄色食物的标志性色素——胡萝卜素，可以增强免疫力，预防疾病，是维护人体健康不可缺少的营养素，对宝宝一些常见病会有预防和调理作用。
营养师建议：如果宝宝缺乏维生素A，就可能出现皮肤干燥，易患干眼病，生长发育迟缓等症状。胡萝卜、芒果、南瓜等黄色食品中都含有大量胡萝卜素，胡萝卜素被摄入人体消化器官之后，可以转化为维生素A，能帮助眼角膜的润滑和透明度，促进宝宝眼睛的健康。黄色食物含有丰富的维生素D。很多妈妈都发现，给宝宝补了很多钙，宝宝还是缺钙，那往往是因为缺乏了维生素D。维生素D能够促进钙、磷的吸收，如果缺乏了维生素D，钙就没有办法有效吸收。因此黄色食物可以帮助宝宝强健身体。黄色食物营养丰富，平时可以适量多吃。但是因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解于油脂中的时候，才能在人体内转化为维生素A。如果生食含有胡萝卜素的食物，就会有90%的胡萝卜素被排泄掉，起不到营养作用。而且任何食物都不能吃过量，摄入过量黄色食物也会出现维生素A中毒，还可能会让宝宝皮肤变黄。
黑色食物：补肾强身剂
代表食物：黑色食品是指含有天然黑色素的动植物产品，色泽呈现乌黑或者深紫。常见的黑色食品有黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、海带、乌鸡等。
营养价值：我们传统中医是非常推崇黑色食品。认为黑色食品可以补肾，强壮身体。现代营养学也认为黑色食品中含有很丰富和均衡的营养，经常食用可以提高人体血色素和血红蛋白含量，很利于宝宝发育、健脑。
营养师建议：生活中有很多的黑色食品，最近几年也比较受大家的欢迎。黑色食品确实营养价值很高，最大优势就在于营养成分非常的全，而且各自都有自己独特的防病固身的本领。尤其从中医上来说，黑色补肾，肾又是先天之本，对人体健康的作用不容小视。妈妈如果能着意给宝宝添加一些黑色食物，是非常有利于强健宝宝身体的。如黑米、紫菜、黑木耳都是平时最常见的黑色食品。黑米营养价值非常高，含有18种氨基酸以及多种矿物质，能经常食用黑米，可以促进睡眠，防止贫血等，妈妈在熬粥时候可以加一些黑米进去。紫菜对于宝宝骨骼、牙齿成长保健非常有用，还有增强记忆的功能。妈妈拿紫菜做汤或者用紫菜来做包饭，都是不错的选择。黑木耳可以清除体内垃圾和致癌物质，有很好的保健作用，凉拌或者切碎拌进宝宝辅食里都可以。
紫色食物：补充脑能量
代表食物：表皮或者内里为紫色或者黑紫色的食物称为紫色食物。一般为蔬果、薯类食品，如紫茄子、紫甘薯、桑葚紫皮葡萄等。
营养价值：紫色食物最突出的是含有大量的花青素，是目前人们发现的最出色的抗氧化剂，紫色食物可以护肝抗病毒，预防癌症和一些慢性病，还可以调节神经，让宝宝心情愉悦，注意力更加集中。
营养师建议：如果宝宝已经厌烦普通的水果、薯类。那不妨在食谱当中添加一些紫色食物。紫色食物能调节神经，可以起到舒缓镇静的作用，让宝宝心情愉快。同时还能降低宝宝脑压，起到补脑，让宝宝注意力集中，记忆力更强的作用。因此妈妈在平时饮食中加入紫薯、紫茄子等紫色食物是很有必要的。据近年来营养学的分析，紫色食品的营养价值要胜于其他色泽较浅的食品。紫色食物中的花青素含量非常高，对于成人来说可以延缓衰老，预防高血压，对于宝宝来说也有护肝护眼的作用。花青素在防癌上功效显著，我们的生活中含有形形色色的致癌物质，儿童白血病多发，因此多补充紫色食物非常有好处的。蓝莓是花青素含量最高的，紫葡萄含量仅次其后。这些水果味道也很好，适合宝宝平时食用。吃紫色食品最好是能够吃到新鲜的，营养价值最大。一些紫色食品，如紫薯、蓝莓等，会被制作成零食或者罐头。在制作过程中会有多种添加成分，并不太适合宝宝多吃。
白色食物：生命原动力
代表食物：白色食物在生活中最为普遍，我们餐桌上的主食一般都为白色食物，如米饭、牛奶、面粉等，白色食物中也有很多的蔬菜水果和肉类，如莲藕、竹笋、鱼类等。
营养价值：白色食物一般都富含优质蛋白质和钙质，是生命的原动力，维持正常生命运行必不可少。但是从营养结构上来说属于“弱势群体”，会缺少人类必须的氨基酸。
营养师建议：无论其他食物有多少的营养，但是在宝宝的餐桌上，永远都不能缺席白色食物。宝宝所需要的蛋白质和钙质，绝大部分都需要从白色食物中取得。这些富含碳水化合物的白色食物，是饮食金字塔的根基，是能量的最重要来源。而豆腐、豆浆等食物还能向人体提供高质量的植物性蛋白质，可以保证人体强壮。现在因为肥胖症的增多，很多减肥人士也高喊“不吃或者少吃主食”，很多妈妈认为作为白色食物的主食容易引起肥胖，同时维生素和氨基酸含量不够高，擅自给宝宝减少主食量，增加肉蛋奶和蔬菜的摄入量。实际出现营养不良的宝宝当中，绝大部分都是因为主食摄入量过少。如果宝宝不太爱吃主食，那么妈妈可以花一些心思，在做米，面的时候加入一些其他颜色的食品做点缀，或者做出宝宝喜爱的造型，宝宝就会更愿意吃主食了。
比如豆浆中蛋白质和铁的含量高于牛奶，比较适合宝宝食用；豆芽菜中含有丰富的维生素C，是一种很好的新鲜蔬菜；而腐竹中维生素B2含量最高，这些食品都可以给宝宝进食，但是鉴于对宝宝消化机能的考虑，腐竹最好少吃。
在喂养宝宝豆制品时，要考虑到宝宝的接受能力，因为豆制品，尤其是豆浆中有一股豆腥味，刚开始可能无法接受，父母不妨慢慢引导。
宝宝喂养中，豆制品营养成分保持最好，甚至还胜于大豆的制品，就是豆浆。而且豆浆制作起来，简单易行，很适合宝宝食用。
豆浆中含有较高的蛋白质和脂肪，含有多种必需氨基酸，尤以谷类中缺乏的赖氨酸含量较多。另外，还含有维生素B1、钙、磷、铁等物质，是2~3个月以上小儿以及对牛奶蛋白过敏者很好的代乳品。
然而，喂宝宝豆浆要注意，那就是豆浆要烧热煮透后才能吃。黄豆中含有对消化道黏膜有较强的刺激性，可引起局部充血、水肿及出血性炎症的皂角素，这种物质吃下去后会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；而且它还能破坏红细胞，引起溶血；黄豆中还含有胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；植物细胞凝聚素可引起凝血；而且还有妨碍碘的代谢作用，抑制甲状腺素的合成，从而引起代偿性的甲状腺肿大，表现出中毒的症状。
但是高温能破坏酶和皂角素，经过烧熟煮沸，这些有害物质就会全部被破坏，因此饮用豆浆必须煮开。另外，必须注意豆浆的“假沸”现象，烧煮豆浆时需用勺充分搅拌，直至真正的煮沸。煮透后的豆浆才能给小儿饮用。
在喂养宝宝豆制品时，要考虑到宝宝的接受能力，因为豆制品，尤其是豆浆中有一股豆腥味，刚开始可能无法接受，父母不妨慢慢引导。
宝宝喂养中，豆制品营养成分保持最好，甚至还胜于大豆的制品，就是豆浆。而且豆浆制作起来，简单易行，很适合宝宝食用。
豆浆中含有较高的蛋白质和脂肪，含有多种必需氨基酸，尤以谷类中缺乏的赖氨酸含量较多。另外，还含有维生素B1、钙、磷、铁等物质，是2~3个月以上小儿以及对牛奶蛋白过敏者很好的代乳品。
然而，喂宝宝豆浆要注意，那就是豆浆要烧热煮透后才能吃。黄豆中含有对消化道黏膜有较强的刺激性，可引起局部充血、水肿及出血性炎症的皂角素，这种物质吃下去后会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；而且它还能破坏红细胞，引起溶血；黄豆中还含有胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；植物细胞凝聚素可引起凝血；而且还有妨碍碘的代谢作用，抑制甲状腺素的合成，从而引起代偿性的甲状腺肿大，表现出中毒的症状。
但是高温能破坏酶和皂角素，经过烧熟煮沸，这些有害物质就会全部被破坏，因此饮用豆浆必须煮开。另外，必须注意豆浆的“假沸”现象，烧煮豆浆时需用勺充分搅拌，直至真正的煮沸。煮透后的豆浆才能给小儿饮用。
在宝宝的成长过程中，视力发育是至关重要的一个环节，而充足的营养则是视力发育的物质基础。
营养素之一：DHA
在视网膜光受体中，DHA是含量最丰富的长链多元不饱和脂肪酸，占视网膜磷脂总量的50%。由于婴儿自身还不能合成DHA，所以只能依靠饮食来补充。研究表明，深海鱼类和海藻等食物中含有较丰富的DHA，而其他食物中几乎不含或只含少量的DHA，婴儿将主要通过母乳或配方奶粉来摄取DHA。
出生后的头一年，是宝宝视觉功能发育的关键期。营养的提供会对宝宝的视力和智力的发育产生持久的影响。根据世界卫生组织和联合国粮农组织公布的合理营养标准，DHA的科学摄入量为20毫克/千克体重/每天。如果是一个体重5千克的宝宝，那么建议每天摄入100毫克的DHA。美国莫里综合研究（Morale Paper）显示：“在出生后的头12个月内，婴儿持续从母乳或配方奶粉中摄入科学验证水平的DHA，有助于宝宝在52周龄时的视敏度发育，相当于在标准视力表上多看1.5行。”
营养素之二：维生素A
对于维持人体的正常视觉，特别是保持在弱光下的观察能力来说，维生素A有着非常重要的作用。因为它是合成视紫质的重要原料，而视紫质是一种感光物质，存在于视网膜中。如果缺乏维生素A，眼睛感受弱光的能力就会下降，在弱光下根本不能看清楚物体。宝宝日常的辅食中就可以补充维生素A，如胡萝卜、动物肝脏等。需要注意的是，补充维生素A不能急于求成，一旦过量补充，也很容易引起维生素A中毒。
营养素之三：牛磺酸
在人类的视网膜中存在大量牛磺酸，它能提高视觉机能，促进视网膜的发育。眼睛的角膜有自我修复能力，而牛磺酸正可以强化强化角膜的自我修复能力，对抗眼疾。由此可见，牛磺酸对于预防眼科疾病和保护眼睛健康也非常重要。当视网膜中的牛磺酸含量降低时，视网膜的结构和功能都可能出现紊乱，这对视力发育极为不利。此时，尽快补充牛磺酸就非常必要了。
营养素之四：抗氧化营养素
眼睛如果对光敏感则易产生氧化的问题，这时可适时补充一些抗氧化剂，如维生素C、E及叶黄素等。
维生素C来源蔬菜及水果，其中深绿色蔬菜的维生素C尤其丰富。维生素E来源于植物油、深绿色蔬菜、小麦胚芽等。
叶黄素属于类β－胡萝卜素，对视网膜色素变性、黄斑病变和白内障等随着年龄增长而产生的眼疾，有明显的预防和改善效果。叶黄素不能由人体自身合成，目前还没有权威营养机构对叶黄素提出建议摄取量。其实，叶黄素的补充非常简单，成本也不高，只要多选择深绿色蔬菜就可以了，比如菠菜、甘蓝等。
营养素之一：DHA
在视网膜光受体中，DHA是含量最丰富的长链多元不饱和脂肪酸，占视网膜磷脂总量的50%。由于婴儿自身还不能合成DHA，所以只能依靠饮食来补充。研究表明，深海鱼类和海藻等食物中含有较丰富的DHA，而其他食物中几乎不含或只含少量的DHA，婴儿将主要通过母乳或配方奶粉来摄取DHA。
出生后的头一年，是宝宝视觉功能发育的关键期。营养的提供会对宝宝的视力和智力的发育产生持久的影响。根据世界卫生组织和联合国粮农组织公布的合理营养标准，DHA的科学摄入量为20毫克/千克体重/每天。如果是一个体重5千克的宝宝，那么建议每天摄入100毫克的DHA。美国莫里综合研究（Morale Paper）显示：“在出生后的头12个月内，婴儿持续从母乳或配方奶粉中摄入科学验证水平的DHA，有助于宝宝在52周龄时的视敏度发育，相当于在标准视力表上多看1.5行。”
营养素之二：维生素A
对于维持人体的正常视觉，特别是保持在弱光下的观察能力来说，维生素A有着非常重要的作用。因为它是合成视紫质的重要原料，而视紫质是一种感光物质，存在于视网膜中。如果缺乏维生素A，眼睛感受弱光的能力就会下降，在弱光下根本不能看清楚物体。宝宝日常的辅食中就可以补充维生素A，如胡萝卜、动物肝脏等。需要注意的是，补充维生素A不能急于求成，一旦过量补充，也很容易引起维生素A中毒。
营养素之三：牛磺酸
在人类的视网膜中存在大量牛磺酸，它能提高视觉机能，促进视网膜的发育。眼睛的角膜有自我修复能力，而牛磺酸正可以强化强化角膜的自我修复能力，对抗眼疾。由此可见，牛磺酸对于预防眼科疾病和保护眼睛健康也非常重要。当视网膜中的牛磺酸含量降低时，视网膜的结构和功能都可能出现紊乱，这对视力发育极为不利。此时，尽快补充牛磺酸就非常必要了。
营养素之四：抗氧化营养素
眼睛如果对光敏感则易产生氧化的问题，这时可适时补充一些抗氧化剂，如维生素C、E及叶黄素等。
维生素C来源蔬菜及水果，其中深绿色蔬菜的维生素C尤其丰富。维生素E来源于植物油、深绿色蔬菜、小麦胚芽等。
叶黄素属于类β－胡萝卜素，对视网膜色素变性、黄斑病变和白内障等随着年龄增长而产生的眼疾，有明显的预防和改善效果。叶黄素不能由人体自身合成，目前还没有权威营养机构对叶黄素提出建议摄取量。其实，叶黄素的补充非常简单，成本也不高，只要多选择深绿色蔬菜就可以了，比如菠菜、甘蓝等。
防晒，除了做足外在防晒功夫，还应从“内在”加强防晒，多吃“防晒”食物。阳光中的紫外线会刺激皮肤产生大量氧化自由基，而自由基会破坏皮肤细胞组织，加速黑色素生成的氧化反应，让皮肤变得暗沉、粗糙且失去弹性，也使皮肤的抵抗力降低，而“防晒”食物能提高皮肤的抗氧化力、帮助清除自由基。
番茄 这是最好的防晒食物。番茄富含抗氧化剂番茄红素， 每天摄入16毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。熟番茄比生吃效果更好。同时吃一些土豆或者胡萝卜会更有效，其中的β胡萝卜素能有效阻挡UV。
西瓜 西瓜含水量在水果中是首屈一指的，所以特别适合夏季补充人体水分的损失。吃西瓜不同于喝水或饮料，它对人体不仅仅是水分的补充，西瓜汁中还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分，如多种具有皮肤生理活性的氨基酸。这些成分易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果较好。
柠檬 含有丰富维生素C的柠檬能够促进新陈代谢、延缓衰老现象、美白淡斑、收细毛孔、软化角质层及令肌肤有光泽。据研究，柠檬能降低皮肤癌发病率，每周只要一勺左右的柠檬汁即可将皮肤癌的发病率下降30%。与柠檬有相似作用的还有橙子、猕猴桃、甜椒和草莓。
坚果 空调、风吹、日晒都会消耗皮肤中的水分。坚果中含有的不饱和脂肪对皮肤很有好处，能够从内而外地软化皮肤，防止皱纹，同时保湿、让肌肤看上去年轻。但不要指望立竿见影，通常需要30天才能令皮肤有所改善。
豆制品 大豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，它也具有抗氧化能力，是女性维持光泽细嫩皮肤不可缺少的一类食物。大豆制品中，豆腐、豆浆(建议不放糖)是比较好的选择，而其他加工豆制品，如豆干及豆皮等，热量都比一般豆腐高很多。
番茄 这是最好的防晒食物。番茄富含抗氧化剂番茄红素， 每天摄入16毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。熟番茄比生吃效果更好。同时吃一些土豆或者胡萝卜会更有效，其中的β胡萝卜素能有效阻挡UV。
西瓜 西瓜含水量在水果中是首屈一指的，所以特别适合夏季补充人体水分的损失。吃西瓜不同于喝水或饮料，它对人体不仅仅是水分的补充，西瓜汁中还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分，如多种具有皮肤生理活性的氨基酸。这些成分易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果较好。
柠檬 含有丰富维生素C的柠檬能够促进新陈代谢、延缓衰老现象、美白淡斑、收细毛孔、软化角质层及令肌肤有光泽。据研究，柠檬能降低皮肤癌发病率，每周只要一勺左右的柠檬汁即可将皮肤癌的发病率下降30%。与柠檬有相似作用的还有橙子、猕猴桃、甜椒和草莓。
坚果 空调、风吹、日晒都会消耗皮肤中的水分。坚果中含有的不饱和脂肪对皮肤很有好处，能够从内而外地软化皮肤，防止皱纹，同时保湿、让肌肤看上去年轻。但不要指望立竿见影，通常需要30天才能令皮肤有所改善。
豆制品 大豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，它也具有抗氧化能力，是女性维持光泽细嫩皮肤不可缺少的一类食物。大豆制品中，豆腐、豆浆(建议不放糖)是比较好的选择，而其他加工豆制品，如豆干及豆皮等，热量都比一般豆腐高很多。
在宝宝可以添加辅食之后，家长除了保证孩子的蛋白质供应之外，还应该注意给孩子补充足够的碳水化合物。在宝宝可以添加的辅食中，碳水化合物的重要来源就是五谷。推荐最早添加的就是小米粥油，出生即可食用。
熬小米粥时上面有一层油，就是米油。李时珍说过“米油是穷人的人参汤”。曾经一个新生儿，是早产儿，什么都不能吃，最后妈妈就拿小瓶子滴浓米汤给他喝，现在已经是很健康的大宝宝了。
宝宝只要使用上抗生素或者药物(是药三分毒)，胃肠黏膜的损伤就是不可避免的，胃肠功能紊乱导致腹泻、便秘、呕吐等便是经常的事情。建议打预防针的时候连着给宝宝喝几天小米粥油调整保护宝宝的胃，一般都能顺利度过。
小米粥油含有丰富的能量维生素B，可以促进肠胃蠕动，增进食欲。无论对于先天脾胃发育不足的改善，还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘、呕吐、出牙不适等情况的缓解，都很有帮助。
熬小米粥时上面有一层油，就是米油。李时珍说过“米油是穷人的人参汤”。曾经一个新生儿，是早产儿，什么都不能吃，最后妈妈就拿小瓶子滴浓米汤给他喝，现在已经是很健康的大宝宝了。
宝宝只要使用上抗生素或者药物(是药三分毒)，胃肠黏膜的损伤就是不可避免的，胃肠功能紊乱导致腹泻、便秘、呕吐等便是经常的事情。建议打预防针的时候连着给宝宝喝几天小米粥油调整保护宝宝的胃，一般都能顺利度过。
小米粥油含有丰富的能量维生素B，可以促进肠胃蠕动，增进食欲。无论对于先天脾胃发育不足的改善，还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘、呕吐、出牙不适等情况的缓解，都很有帮助。
牛肉+胡萝卜：提高免疫力
美国营养学发现，胡萝卜中富含的胡萝卜素具有预防和消除感染作用。但是如果离开微量元素锌，胡萝卜素就无法输送至身体其他组织，从而无法被人体吸收利用。牛肉中富含锌，跟胡萝卜搭配，能更好地提高免疫力。
推荐食谱：胡萝卜焖牛肉
食材：
牛腩300克、胡萝卜1根、西兰花适量、洋葱1棵、调料色拉油适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、老抽适量、胡椒粉适量
做法：
1、烧开水，放入牛肉焯烫过凉，西兰花掰成小朵入开水中焯烫后，用冷水中浸泡片刻取出待用。
2、胡萝卜去皮和洋葱分别切滚刀状。
3、锅内入油，小火爆香香叶、花椒、大料和洋葱，加入洗净的牛肉和胡萝卜块翻炒，烹入老抽。
4、转入电压力锅，加入热水，煲大概40分钟左右。
5、待压力下去后转入锅中，加入焯烫好的西兰花翻拌均匀，撒点胡椒粉、盐即可。
菠菜+坚果：保护视力
儿童时期对眼睛的保护尤其重要，可以多吃菠菜加坚果这样的菜式搭配。美国俄亥俄州立大学研究发现，吃莴苣、菠菜和胡萝卜等菜时，加入鳄梨可以使人体对α胡萝卜素、β胡萝卜素及叶黄素的吸收率分别增加8.3倍、13.6倍和4.3倍，而这3种营养素均有益眼睛健康。由于鳄梨比较难买，妈妈们平时可以用坚果来代替鳄梨，效果一样好。
推荐食谱：坚果拌菠菜
食材：
菠菜400克、花生仁（炒）50克、腰果12粒、食盐1茶匙、味精1/3茶匙、生抽1/2汤匙、香油1茶匙、陈醋1/2汤匙
做法：
1、锅内放少许植物油，然后放腰果炸成金黄色捞出。
2、再放花生米，也炸成金黄色捞出来。
3、菠菜择洗干净，锅内放水烧开，然后放菠菜稍微烫一下，马上捞出来放凉水盆中，将菠菜攥出多余的水分，放案板上切段，将切好的菠菜放盆中加盐。
4、再放入味精和生抽。
5、倒陈醋和香油拌匀，最后撒炸好的花生米和腰果即可。
咖喱+黑胡椒：增强记忆力
相信每个妈咪都希望自己的宝贝聪明机智，有好的记忆力，那么这款搭配了咖喱+黑胡椒的咖喱牛肉意粉就很适合了。研究发现，黑胡椒可使人体对咖喱中的活性物质姜黄素的吸收效率提高20倍，所以建议搭配食用。这种搭配一般用来做炒饭或者意粉意面的调味可香了。
推荐食谱：咖喱牛肉煮意粉
食材：
牛肉400克、橄榄油适量、精盐矢量、咖喱适量、洋葱1个、红椒1个、黄椒1个、香芹适量、白糖适量、生粉适量、胡椒粉少许
做法：
1、先把牛肉切好用生抽、白糖、生粉、胡椒粉腌好备用。
2、洋葱切碎。
3、红黄椒切成粒备用。
4、锅里注入适量清水放少许盐大火烧开倒入意粉，转中慢火煮约十多分钟至软，捞出备用。
5、烧热锅倒入适量橄榄油放入腌好的牛肉，炒至变色后加入洋葱粒，略炒片刻加入红黄椒粒，翻炒均匀后调入少许盐。倒入咖喱酱煮沸，然后加入煮好的意粉，搅拌均匀，最后撒上欧蔬即可熄火。
绿茶+柠檬：有护心功效
绿茶中的抗氧化剂儿茶酚可降低心脏病、癌症和脑卒中危险。美国《食品科学》杂志刊登普度大学一项研究发现，绿茶中加入富含维生素C的柠檬汁可使人体对儿茶酚的吸收效率提高13倍，而且加了柠檬的绿茶会散发清淡的柠香味，喝起来别有风味。所以建议喝绿茶时挤点柠檬汁或加两片柠檬。
推荐食谱：蜂蜜柠檬绿茶
食材：
绿茶适量、柠檬适量
调料：
蜂蜜适量
做法：
1、用85度左右的开水冲泡绿茶，待泡好后过滤茶渣，去汤汁。
2、待绿茶温凉后，加入适量蜂蜜搅匀。
3、挤入柠檬汁或加入柠檬片稍加浸泡就可以了。
美国营养学发现，胡萝卜中富含的胡萝卜素具有预防和消除感染作用。但是如果离开微量元素锌，胡萝卜素就无法输送至身体其他组织，从而无法被人体吸收利用。牛肉中富含锌，跟胡萝卜搭配，能更好地提高免疫力。
推荐食谱：胡萝卜焖牛肉
食材：
牛腩300克、胡萝卜1根、西兰花适量、洋葱1棵、调料色拉油适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、老抽适量、胡椒粉适量
做法：
1、烧开水，放入牛肉焯烫过凉，西兰花掰成小朵入开水中焯烫后，用冷水中浸泡片刻取出待用。
2、胡萝卜去皮和洋葱分别切滚刀状。
3、锅内入油，小火爆香香叶、花椒、大料和洋葱，加入洗净的牛肉和胡萝卜块翻炒，烹入老抽。
4、转入电压力锅，加入热水，煲大概40分钟左右。
5、待压力下去后转入锅中，加入焯烫好的西兰花翻拌均匀，撒点胡椒粉、盐即可。
菠菜+坚果：保护视力
儿童时期对眼睛的保护尤其重要，可以多吃菠菜加坚果这样的菜式搭配。美国俄亥俄州立大学研究发现，吃莴苣、菠菜和胡萝卜等菜时，加入鳄梨可以使人体对α胡萝卜素、β胡萝卜素及叶黄素的吸收率分别增加8.3倍、13.6倍和4.3倍，而这3种营养素均有益眼睛健康。由于鳄梨比较难买，妈妈们平时可以用坚果来代替鳄梨，效果一样好。
推荐食谱：坚果拌菠菜
食材：
菠菜400克、花生仁（炒）50克、腰果12粒、食盐1茶匙、味精1/3茶匙、生抽1/2汤匙、香油1茶匙、陈醋1/2汤匙
做法：
1、锅内放少许植物油，然后放腰果炸成金黄色捞出。
2、再放花生米，也炸成金黄色捞出来。
3、菠菜择洗干净，锅内放水烧开，然后放菠菜稍微烫一下，马上捞出来放凉水盆中，将菠菜攥出多余的水分，放案板上切段，将切好的菠菜放盆中加盐。
4、再放入味精和生抽。
5、倒陈醋和香油拌匀，最后撒炸好的花生米和腰果即可。
咖喱+黑胡椒：增强记忆力
相信每个妈咪都希望自己的宝贝聪明机智，有好的记忆力，那么这款搭配了咖喱+黑胡椒的咖喱牛肉意粉就很适合了。研究发现，黑胡椒可使人体对咖喱中的活性物质姜黄素的吸收效率提高20倍，所以建议搭配食用。这种搭配一般用来做炒饭或者意粉意面的调味可香了。
推荐食谱：咖喱牛肉煮意粉
食材：
牛肉400克、橄榄油适量、精盐矢量、咖喱适量、洋葱1个、红椒1个、黄椒1个、香芹适量、白糖适量、生粉适量、胡椒粉少许
做法：
1、先把牛肉切好用生抽、白糖、生粉、胡椒粉腌好备用。
2、洋葱切碎。
3、红黄椒切成粒备用。
4、锅里注入适量清水放少许盐大火烧开倒入意粉，转中慢火煮约十多分钟至软，捞出备用。
5、烧热锅倒入适量橄榄油放入腌好的牛肉，炒至变色后加入洋葱粒，略炒片刻加入红黄椒粒，翻炒均匀后调入少许盐。倒入咖喱酱煮沸，然后加入煮好的意粉，搅拌均匀，最后撒上欧蔬即可熄火。
绿茶+柠檬：有护心功效
绿茶中的抗氧化剂儿茶酚可降低心脏病、癌症和脑卒中危险。美国《食品科学》杂志刊登普度大学一项研究发现，绿茶中加入富含维生素C的柠檬汁可使人体对儿茶酚的吸收效率提高13倍，而且加了柠檬的绿茶会散发清淡的柠香味，喝起来别有风味。所以建议喝绿茶时挤点柠檬汁或加两片柠檬。
推荐食谱：蜂蜜柠檬绿茶
食材：
绿茶适量、柠檬适量
调料：
蜂蜜适量
做法：
1、用85度左右的开水冲泡绿茶，待泡好后过滤茶渣，去汤汁。
2、待绿茶温凉后，加入适量蜂蜜搅匀。
3、挤入柠檬汁或加入柠檬片稍加浸泡就可以了。
主料：草鱼300克 鸡蛋250克
调料：小葱10克 盐4克 味精1克 生抽5克 胡椒粉1克 植物油20克
制作：
1. 草鱼宰杀治净，片取净肉切片，加入精盐、油拌匀；
2. 鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中；
3. 烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7 分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3 分钟，利用余热2 分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
菜品口感：嫩滑清香。
食用方法：适合中餐、晚餐食用，四季皆宜。
食谱营养：
1. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
2. 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
温馨提示：
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
调料：小葱10克 盐4克 味精1克 生抽5克 胡椒粉1克 植物油20克
制作：
1. 草鱼宰杀治净，片取净肉切片，加入精盐、油拌匀；
2. 鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中；
3. 烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7 分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3 分钟，利用余热2 分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
菜品口感：嫩滑清香。
食用方法：适合中餐、晚餐食用，四季皆宜。
食谱营养：
1. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
2. 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
温馨提示：
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
从宝宝出生开始一直到六岁，是视力发育的黄金时期。根据统计，学龄前幼儿视力不良的比率为10%、小学一年级学生的近视比率为20%，而近年来，近视的发生却有逐渐提早至学龄前幼儿的趋势。值得注意的是，年纪愈小的近视患者，度数加深速度愈快，成为高度近视的机率也愈高，而高度近视更是埋下日后引起视网膜剥离、青光眼等眼部疾病的危险因素。因此，专家建议：视力保健从小做起。
提到保护眼睛视力，大多数的人会联想到维生素A。
拒绝眼睛干涩——维生素A
含有维生素A及胡萝卜素的食物对眼睛是有益处的。因为维生素A(亦可由胡萝卜素转换而得)是黏膜细胞分分的必要成分，倘若黏液分泌不足，眼睛容易出现干涩、疲劳、充血等干眼症困扰；此外，维生素A也是眼球细胞内视紫(为一种可接受光刺激的色素蛋白)的重要成份，如果视紫无法形成，眼球对黑暗环境的适应能力就会减退，严重时还容易出现夜盲症的现象。
因此，当宝宝饮食长期缺乏维生素A或胡萝卜素摄取，或出现眼睛干涩、不舒服(如：泪水分泌量变少、眼睛不再水汪汪)时，建议您不妨在小朋友的饮食中，添加含丰富维生素A及胡萝卜素的食物，如：动物性来源的动物肝脏、蛋黄、牛奶与奶制品，以及植物性来源的黄绿色蔬果(如：花椰菜、南瓜、红萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯、木瓜、芒果等)。
眼球中有许多视觉神经细胞与视力息息相关，而维持神经系统健康的大功臣——维生素B群，就是参与人体能量正常运作、神经传导的重要因子，不过却经常被人们所忽略。
举例来说，在中国传统烹调习惯中，多喜好以煎、煮、炒、炸的方式准备日常饮食，这是很容易会破坏怕高温的维生素B群；再加上多数人喜欢吃精致食物(如：白米饭)，导致维生素B1的摄取机会大幅度降低，造成许多神经传导障碍的困扰。
因此，倘若能够同时摄取维生素B1、B2、B6菸酸、B12的成效是再好不过了。
您知道在哪里能找这类复合式的维生素B群吗?
没错，在动物肝脏、乳类、瘦肉、绿叶蔬菜、豆类、小麦胚芽、糙米、啤酒酵母中，就蕴藏着这类丰富的活力因子。
保护眼球健康——维生素C
维生素C是一种抗氧化物质，也是组成眼球水晶体的成份之一。除了能防止水晶体老化、避免视网膜遭受紫外线损伤;更能促进胶原蛋白形成，增加眼睛内细小血管的韧性，帮助增进眼球健康。如果体内缺乏维生素C，就容易出现水晶体混浊的白内障。
然而，维生素C并无法由人体自行合成，需要每天从食物摄取。因此，建议您在饮食中可以多选取富含维生素C的深绿色及黄红色蔬果(如：青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、番石榴、蕃茄、草莓、奇异果、葡萄柚等蔬果)。 闪亮眼球活力——DHA 提到DHA，相信多数家长会说：“这是一种能帮助宝贝智能成长的重要营养……。”但是您可能不知道DHA也是眼球的组成成分喔！这种人体无法制造的必需脂肪酸，属于omega-3多元不饱和脂肪酸，在视网膜磷脂中DHA约占了40%～50%(主要集中在视网膜以及光受体中)。
由于DHA可通过血液视网膜屏障(Blood Ret in a Barrier)，能刺激视网膜上的感光细胞，使讯息快速传递到大脑，达到视觉提升的效果，建议您不妨多选取富含DHA的海藻类食物以及深海鱼类(例如：鲑鱼、鲔鱼等)。
提到保护眼睛视力，大多数的人会联想到维生素A。
拒绝眼睛干涩——维生素A
含有维生素A及胡萝卜素的食物对眼睛是有益处的。因为维生素A(亦可由胡萝卜素转换而得)是黏膜细胞分分的必要成分，倘若黏液分泌不足，眼睛容易出现干涩、疲劳、充血等干眼症困扰；此外，维生素A也是眼球细胞内视紫(为一种可接受光刺激的色素蛋白)的重要成份，如果视紫无法形成，眼球对黑暗环境的适应能力就会减退，严重时还容易出现夜盲症的现象。
因此，当宝宝饮食长期缺乏维生素A或胡萝卜素摄取，或出现眼睛干涩、不舒服(如：泪水分泌量变少、眼睛不再水汪汪)时，建议您不妨在小朋友的饮食中，添加含丰富维生素A及胡萝卜素的食物，如：动物性来源的动物肝脏、蛋黄、牛奶与奶制品，以及植物性来源的黄绿色蔬果(如：花椰菜、南瓜、红萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯、木瓜、芒果等)。
眼球中有许多视觉神经细胞与视力息息相关，而维持神经系统健康的大功臣——维生素B群，就是参与人体能量正常运作、神经传导的重要因子，不过却经常被人们所忽略。
举例来说，在中国传统烹调习惯中，多喜好以煎、煮、炒、炸的方式准备日常饮食，这是很容易会破坏怕高温的维生素B群；再加上多数人喜欢吃精致食物(如：白米饭)，导致维生素B1的摄取机会大幅度降低，造成许多神经传导障碍的困扰。
因此，倘若能够同时摄取维生素B1、B2、B6菸酸、B12的成效是再好不过了。
您知道在哪里能找这类复合式的维生素B群吗?
没错，在动物肝脏、乳类、瘦肉、绿叶蔬菜、豆类、小麦胚芽、糙米、啤酒酵母中，就蕴藏着这类丰富的活力因子。
保护眼球健康——维生素C
维生素C是一种抗氧化物质，也是组成眼球水晶体的成份之一。除了能防止水晶体老化、避免视网膜遭受紫外线损伤;更能促进胶原蛋白形成，增加眼睛内细小血管的韧性，帮助增进眼球健康。如果体内缺乏维生素C，就容易出现水晶体混浊的白内障。
然而，维生素C并无法由人体自行合成，需要每天从食物摄取。因此，建议您在饮食中可以多选取富含维生素C的深绿色及黄红色蔬果(如：青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、番石榴、蕃茄、草莓、奇异果、葡萄柚等蔬果)。 闪亮眼球活力——DHA 提到DHA，相信多数家长会说：“这是一种能帮助宝贝智能成长的重要营养……。”但是您可能不知道DHA也是眼球的组成成分喔！这种人体无法制造的必需脂肪酸，属于omega-3多元不饱和脂肪酸，在视网膜磷脂中DHA约占了40%～50%(主要集中在视网膜以及光受体中)。
由于DHA可通过血液视网膜屏障(Blood Ret in a Barrier)，能刺激视网膜上的感光细胞，使讯息快速传递到大脑，达到视觉提升的效果，建议您不妨多选取富含DHA的海藻类食物以及深海鱼类(例如：鲑鱼、鲔鱼等)。
明星营养素——维生素
最近朵朵总是睡眠不好，睡觉的时间很短，不容易入睡，而且很容易醒，爱吵闹。朵朵妈听晓玲说可能是缺钙或者缺乏维生素，朵朵妈自己也拿不准了，于是向表姐李茜请教。李茜安慰她说道：“朵朵妈，你不用那么担心，天天想着朵朵是不是缺啥营养的。现在她还只能吃母乳，只要你自己把营养补全了，朵朵肯定没什么问题。你再观察一段时间，如果实在不放心，可以来我这边看看，具体检测一下朵朵是不是缺乏营养。”
如果母乳妈妈偏食，那么体内所储备的某些维生素很快就会消耗殆尽。若不能及时地给宝宝补充维生素，就很容易引发维生素缺乏症。
宝宝在母体内时，已经摄取了各种维生素并且储备起来。过去的观念一直认为，即使在出生后两个月里不给宝宝补充维生素，靠其自身储备的量也是可以维持的。
适量补充维生素D
我们知道，佝偻病是缺乏维生素D 引起的骨质发育不良的疾病。如果照射紫外线， 人体的皮肤就能产生维生素D。可是，在宝宝出生后的1 个月里，一般是不会出门晒到太阳的，所以从出生后2 ～ 3 周开始需要给宝宝每天补充400 国际单位的维生素D。特别是未成熟儿，体重不足2500 克时，体内维生素D 的储备量很少，更需要从出生后2 周开始补充维生素D。
适量补充维生素C
新生儿易患坏血病，即身体各处出血。这是缺少新鲜水果中所含有的维生素C 所致。母乳喂养的宝宝，如果妈妈不是完全不吃水果和蔬菜，就不会得这种病。在用奶粉喂养时，由于调配时用滚烫的开水，会使部分维生素C 受到破坏。因此，宝宝从出生后2 ～ 3 周开始，每天要补充维生素C 25 毫克。
适量补充维生素A
至于维生素A，前面已经有过介绍，这里就不再重复了。要特别指出的是， 维生素A 耐热，即使牛奶经高温消毒后也能剩下大量的维生素A。母乳中也含有大量的维生素A( 每100 毫升乳汁中含有200 ～ 500 国际单位)，所以不补充也可以。
适量服用复合维生素
如果偏食的妈妈没有在孕期充分补充维生素，体内的维生素储备或许会偏少。为了不引起维生素缺乏症，应及早从预防的角度出发，增补维生素。另外，未成熟儿由于身体小，储备的维生素少，也要尽早补充维生素。所以，宝宝从出生后15 天起即可每天补充0.25 毫升的复合维生素。
现在的特制奶粉里含有各种维生素。每天食用100 克奶粉就可以满足宝宝对维生素的需要量。由于这个时期的宝宝还吃不了100 克奶粉，所以还是加一点复合维生素好。
为了预防各种维生素的缺乏，需要注意上述各点。但若担心鱼肝油对婴幼儿的刺激太大，或担心果汁容易引起腹泻，可给宝宝喂食复合维生素。市售的复合维生素，除含有维生素A、维生素D、维生素C、维生素B1 外，还混有其他各种每天所需的维生素， 从预防的角度来说可以让宝宝食用。只是维生素D 和维生素A 如果补充过量反倒有害， 所以不能随心所欲地使用复合维生素( 维生素过剩症)。当宝宝长大一些时，就可以常常出去晒太阳，或者能喝果汁后也就不必食用复合维生素了。
温馨提示 多吃水果和蔬菜就不会缺乏维生素吗
大家都知道，水果和蔬菜是维生素的重要来源，但要注意，它们不是维生素的所有来源。一般来讲，大部分水果中都含有维生素C，尤以柑橘类水果中维生素C 的含量最丰富。另外还有我们熟悉的β- 胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A，存在于一些水果和蔬菜里。但要注意，维生素有很多种，还有维生素D、B 族维生素等，它们也是人体必需的营养素，缺少一种也会影响宝宝健康成长，但它们不一定能从水果和蔬菜中获得。所以，母乳喂养时，妈妈一定要吃多种多样的食物，以便摄入均衡全面的营养素。
最近朵朵总是睡眠不好，睡觉的时间很短，不容易入睡，而且很容易醒，爱吵闹。朵朵妈听晓玲说可能是缺钙或者缺乏维生素，朵朵妈自己也拿不准了，于是向表姐李茜请教。李茜安慰她说道：“朵朵妈，你不用那么担心，天天想着朵朵是不是缺啥营养的。现在她还只能吃母乳，只要你自己把营养补全了，朵朵肯定没什么问题。你再观察一段时间，如果实在不放心，可以来我这边看看，具体检测一下朵朵是不是缺乏营养。”
如果母乳妈妈偏食，那么体内所储备的某些维生素很快就会消耗殆尽。若不能及时地给宝宝补充维生素，就很容易引发维生素缺乏症。
宝宝在母体内时，已经摄取了各种维生素并且储备起来。过去的观念一直认为，即使在出生后两个月里不给宝宝补充维生素，靠其自身储备的量也是可以维持的。
适量补充维生素D
我们知道，佝偻病是缺乏维生素D 引起的骨质发育不良的疾病。如果照射紫外线， 人体的皮肤就能产生维生素D。可是，在宝宝出生后的1 个月里，一般是不会出门晒到太阳的，所以从出生后2 ～ 3 周开始需要给宝宝每天补充400 国际单位的维生素D。特别是未成熟儿，体重不足2500 克时，体内维生素D 的储备量很少，更需要从出生后2 周开始补充维生素D。
适量补充维生素C
新生儿易患坏血病，即身体各处出血。这是缺少新鲜水果中所含有的维生素C 所致。母乳喂养的宝宝，如果妈妈不是完全不吃水果和蔬菜，就不会得这种病。在用奶粉喂养时，由于调配时用滚烫的开水，会使部分维生素C 受到破坏。因此，宝宝从出生后2 ～ 3 周开始，每天要补充维生素C 25 毫克。
适量补充维生素A
至于维生素A，前面已经有过介绍，这里就不再重复了。要特别指出的是， 维生素A 耐热，即使牛奶经高温消毒后也能剩下大量的维生素A。母乳中也含有大量的维生素A( 每100 毫升乳汁中含有200 ～ 500 国际单位)，所以不补充也可以。
适量服用复合维生素
如果偏食的妈妈没有在孕期充分补充维生素，体内的维生素储备或许会偏少。为了不引起维生素缺乏症，应及早从预防的角度出发，增补维生素。另外，未成熟儿由于身体小，储备的维生素少，也要尽早补充维生素。所以，宝宝从出生后15 天起即可每天补充0.25 毫升的复合维生素。
现在的特制奶粉里含有各种维生素。每天食用100 克奶粉就可以满足宝宝对维生素的需要量。由于这个时期的宝宝还吃不了100 克奶粉，所以还是加一点复合维生素好。
为了预防各种维生素的缺乏，需要注意上述各点。但若担心鱼肝油对婴幼儿的刺激太大，或担心果汁容易引起腹泻，可给宝宝喂食复合维生素。市售的复合维生素，除含有维生素A、维生素D、维生素C、维生素B1 外，还混有其他各种每天所需的维生素， 从预防的角度来说可以让宝宝食用。只是维生素D 和维生素A 如果补充过量反倒有害， 所以不能随心所欲地使用复合维生素( 维生素过剩症)。当宝宝长大一些时，就可以常常出去晒太阳，或者能喝果汁后也就不必食用复合维生素了。
温馨提示 多吃水果和蔬菜就不会缺乏维生素吗
大家都知道，水果和蔬菜是维生素的重要来源，但要注意，它们不是维生素的所有来源。一般来讲，大部分水果中都含有维生素C，尤以柑橘类水果中维生素C 的含量最丰富。另外还有我们熟悉的β- 胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A，存在于一些水果和蔬菜里。但要注意，维生素有很多种，还有维生素D、B 族维生素等，它们也是人体必需的营养素，缺少一种也会影响宝宝健康成长，但它们不一定能从水果和蔬菜中获得。所以，母乳喂养时，妈妈一定要吃多种多样的食物，以便摄入均衡全面的营养素。
