鸡肉是家庭中经常食用的一种肉类,适合多种烹调方法,可用于炸、煎、炒、炖等等,可与其他食材搭配做出佳肴,它的营养成分很高,富含维生素C和维生素E,且有较高的蛋白质含量,据说常吃鸡肉有增强体质的功效。这道香油鸡做法简单却很美味,将鸡肉入锅煮熟切块再淋上自制的香油即成,鸡肉滑嫩口感微辣。
香油鸡
图文 |零下一度0511
鸡腿
3个
姜
6片
蒜
4瓣
辣椒碎
3勺
盐
1克
鸡精
1克
芝麻油
几滴
生抽
2勺
红花椒
20粒
1. 鸡腿处理用刀挑去骨头,使骨肉分离。
2. 将鸡腿放入锅中,加姜片、葱段、红花椒,煮沸上盖转小火煮十分钟。
3. 煮好的鸡腿肉放入凉水中泡浸20分钟。
4. 姜、蒜分别切末。
5. 将姜末、蒜末、辣椒碎放入碗中。
6. 淋上烧热的花生油搅拌均匀。
7. 取适量辣椒油盛入另一个碗,加入生抽、盐、鸡精、芝麻油调制成香油。
8. 泡浸好的鸡腿肉切块,摆入盘中。
9. 淋上适量香油。
10. 成品图,撒上芝麻和葱花。
小窍门:
1、建议选用鸡全腿或是小腿,这个部位肉质比较细嫩,入锅煮时加点姜片、葱段、红花椒,可起到增香去腥的作用。
2、煮好的鸡腿肉需要在凉水中泡浸20分钟,泡浸过后鸡腿肉的口感更好。
~~ By 零下一度0511 ~~
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我所有的朋友都是吃货
中国的菜肴种类丰富,历史悠久,可按照地域分为八大菜系,粤菜就是其中的一个小菜系。粤菜的口味都不是很重,擅长小炒,对炒菜时的油温和火候要求非常高,这也就是粤菜味道细腻的原因之一。南乳扣肉就是一道有名的粤菜,下面小编为大家介绍一下它的做法。
主料:猪五花肉700克、生油750克(耗100克)、净芋头250克。
配料:味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
做法:
1、五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出。
2、趁热在皮上抹上酱油,上色之后晾干,皮向下放入热油锅里炸上色。
3、捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),控干水分,然后改成四毫米厚的大长片。
4、芋头切成片,用花生油炸熟备用。
5、南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成末。
6、起锅点火, 下葱、姜、蒜爆香。下入南乳稍炒,再放入五花肉炒片刻,然后下汤、白酒、盐、少许酱油、白糖,待汤开后,转小火烧烂。
7、把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。取出碗时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。
芋头营养丰富,能健脾胃,预防癌症,而且对牙齿比较好。五花肉肥而不腻,非常好吃,所以南乳扣肉结合了这两个食材的特点,整道菜香而不腻,能满足多种人的口味。而且芋头还有点甜,小孩子会非常喜欢吃。这道菜的做法也非常简单,大家可以在家里试一下。