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粤菜蒸菜

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【粤菜蒸菜】最新推荐阅读膳食指南知识,近来【粤菜蒸菜】的膳食指南知识成为广泛关注的热点,【粤菜蒸菜】与它有关的最新内容是什么【粤菜蒸菜】可以学习到哪些知识。
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香油鸡:风靡中外的著名粤菜 皮脆肉嫩 入口香滑 油而不腻

鸡肉是家庭中经常食用的一种肉类,适合多种烹调方法,可用于炸、煎、炒、炖等等,可与其他食材搭配做出佳肴,它的营养成分很高,富含维生素C和维生素E,且有较高的蛋白质含量,据说常吃鸡肉有增强体质的功效。这道香油鸡做法简单却很美味,将鸡肉入锅煮熟切块再淋上自制的香油即成,鸡肉滑嫩口感微辣。

香油鸡

图文 |零下一度0511

鸡腿

3个

6片

4瓣

辣椒碎

3勺

1克

鸡精

1克

芝麻油

几滴

生抽

2勺

红花椒

20粒

1. 鸡腿处理用刀挑去骨头,使骨肉分离。

2. 将鸡腿放入锅中,加姜片、葱段、红花椒,煮沸上盖转小火煮十分钟。

3. 煮好的鸡腿肉放入凉水中泡浸20分钟。

4. 姜、蒜分别切末。

5. 将姜末、蒜末、辣椒碎放入碗中。

6. 淋上烧热的花生油搅拌均匀。

7. 取适量辣椒油盛入另一个碗,加入生抽、盐、鸡精、芝麻油调制成香油。

8. 泡浸好的鸡腿肉切块,摆入盘中。

9. 淋上适量香油。

10. 成品图,撒上芝麻和葱花。

小窍门:

1、建议选用鸡全腿或是小腿,这个部位肉质比较细嫩,入锅煮时加点姜片、葱段、红花椒,可起到增香去腥的作用。

2、煮好的鸡腿肉需要在凉水中泡浸20分钟,泡浸过后鸡腿肉的口感更好。

~~ By 零下一度0511 ~~

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我所有的朋友都是吃货





南乳扣肉是有名的粤菜? 具体做法是什么?

   中国的菜肴种类丰富,历史悠久,可按照地域分为八大菜系,粤菜就是其中的一个小菜系。粤菜的口味都不是很重,擅长小炒,对炒菜时的油温和火候要求非常高,这也就是粤菜味道细腻的原因之一。南乳扣肉就是一道有名的粤菜,下面小编为大家介绍一下它的做法。

 

 

  主料:猪五花肉700克、生油750克(耗100克)、净芋头250克。

 

  配料:味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。

 

  做法:

 

  1、五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出。

 

  2、趁热在皮上抹上酱油,上色之后晾干,皮向下放入热油锅里炸上色。

 

  3、捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),控干水分,然后改成四毫米厚的大长片。

 

  4、芋头切成片,用花生油炸熟备用。

 

  5、南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成末。

 

  6、起锅点火, 下葱、姜、蒜爆香。下入南乳稍炒,再放入五花肉炒片刻,然后下汤、白酒、盐、少许酱油、白糖,待汤开后,转小火烧烂。

 

  7、把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。取出碗时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。

 

  芋头营养丰富,能健脾胃,预防癌症,而且对牙齿比较好。五花肉肥而不腻,非常好吃,所以南乳扣肉结合了这两个食材的特点,整道菜香而不腻,能满足多种人的口味。而且芋头还有点甜,小孩子会非常喜欢吃。这道菜的做法也非常简单,大家可以在家里试一下。

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