桃子和西瓜一起吃会中毒吗

　　一、糖尿病人

　　西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖类)的量是需要严格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品(碳水化合物)的数量，以免加重病情。

　　二、肾功能不全者

　　肾功能不全患者，对排出体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时将多余的水排出，致使水分在体内超量储存，血容量增多，因此不但使水肿加重，且容易诱发急性心力衰竭。故而肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。

　　三、感冒初期

　　祖国医学认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表证，应采用让病邪从表而解的发散治疗方法。并认为在表未解之前若攻之会加重病情。而西瓜有清里热的作用，所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。

　　四、口腔溃疡病人

　　口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。

　　五、产妇

　　产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。

　　六、不宜在饭前及饭后吃

　　因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。

　　七、西瓜不宜吃得太多

　　因为西瓜属于“生冷食品”，任何人吃多了都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。

　　八、少吃冰西瓜

　　虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10℃，这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

　　西瓜皮荷叶滚丝瓜

　　用料：西瓜皮200克、干荷叶10克、丝瓜200克

　　制作：先将西瓜皮、丝瓜（刮皮）洗净切块；荷叶洗净，稍浸泡，然后将西瓜皮、荷叶放入瓦煲内，加入适量清水，武火煮沸后，改用文火煲30分钟，再放入丝瓜，稍滚片刻，调入适量食盐及少许生油，即可食用。

　　专家提示：丝瓜又名水瓜、布瓜、天罗瓜、天吊瓜，其所含的脂肪油、磷脂、皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质，木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等，对人体有一定的特殊作用，具有清暑凉血、解毒通便、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁的功效，适用于热病、口渴、咳喘、痔漏、疔疮痈肿、乳汁不下，并有一定的强心、抗病毒、降血压及防癌作用。

　　丝瓜是夏季很好的消暑食物，经常食用丝瓜除可以清热解暑祛毒之外，丝瓜中含的维生素B1还能防止皮肤的老化，维生素C具有使皮肤增白的成分，能保护皮肤、消除斑块和痘印，使皮肤洁白，细嫩，是很不错的美容佳品。

　　西瓜皮是西瓜最外层的绿皮，又名翠衣，同样具有良好的清热解毒、生津止渴、除烦解暑、利尿降压功效，适用于温热病引起的上火、烦渴、口舌生疮、咽喉肿痛、尿道炎诸症。

　　一、糖尿病人

　　西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖类)的量是需要严格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品(碳水化合物)的数量，以免加重病情。

　　二、肾功能不全者

　　肾功能不全患者，对排出体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时将多余的水排出，致使水分在体内超量储存，血容量增多，因此不但使水肿加重，且容易诱发急性心力衰竭。故而肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。

　　三、感冒初期

　　祖国医学认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表证，应采用让病邪从表而解的发散治疗方法。并认为在表未解之前若攻之会加重病情。而西瓜有清里热的作用，所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。

　　四、口腔溃疡病人

　　口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。

　　五、产妇

　　产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。

　　六、不宜在饭前及饭后吃

　　因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。

　　七、西瓜不宜吃得太多

　　因为西瓜属于“生冷食品”，任何人吃多了都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。

　　八、少吃冰西瓜

　　虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10℃，这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

　　那么，在这个骄阳似火的夏季，除了我们挚爱的西瓜之外，还有哪些水果吃多了会致病呢？小编带你来了解一下。

　　1、荔枝

　　荔枝不仅味美鲜甜，而且能够生津解渴，所以在炎热夏季深受广大朋友的追捧。但也别轻视了它的负面影响，过多的食用荔枝将可能导致疾病的发生。因为荔枝中含有大量的单糖和果糖，而果糖在一系列酶的催化作用下会生成葡萄糖或转化成糖原储存在体内。

　　专家表示，过多的食用荔枝将会引发多种疾病，如出虚汗、四肢发凉、体乏无力、腹痛、腹泻等，严重时甚至可能构成生命威胁。尤其是儿童，应尽量避免过多食用荔枝，否则将会严重损害身体健康。

　　2、柿子

　　柿子是秋季的时令水果，在所有水果中，柿子被称为“最甜的水果”。柿子不仅味美鲜甜，而且营养丰富。但柿子不宜多吃，原因是，柿子中含有一定量的鞣质，其中数柿子皮中的鞣质含量最高，所以吃上去会有涩口的感觉。

　　此外，柿子还含有大量的单宁，其具有很强的收敛作用，容易与胃酸结合，尤其是在空腹状态下食用未去皮的柿子，上述情况更易发生。

　　3、山楂

　　山楂酸甜，具有消食化积的功效，是增强食欲，帮助消化的佳果。但食用过多容易对身体健康造成损害，因为山楂中含有大量的维生素C和果酸，过量食用会使胃酸增加，导致胃部疾病发生。

　　一、鲜莲西瓜盅

　　原料：西瓜1个，莲子、海带丝、粉条各50克，盐、油适量

　　做法：

　　1.先在西瓜蒂部切下一盖，使瓜成盅形，将红色瓜瓤取出，再将整个西瓜盅放入沸水中煮片刻，取出备用；

　　2.将海带丝、粉条用清水洗干净，放入滚水中汆一下；

　　3.新鲜莲子去心、去皮待用；

　　4.将海带丝、粉条及莲子放入西瓜内，西瓜内加入适量开水，再放入锅中，隔水炖半小时即可食用。

　　功效：健脾开胃，消暑滋补。适用于口干喉痛、口舌生疮等症。

　　二、西瓜蜂蜜露

　　原料：西瓜1个，蜂蜜、麻油各150克，切片鲜姜100克，去核红枣10个

　　做法：

　　1.将西瓜对半切开，挖去其中间，留瓜瓤约3厘米厚，在瓜内填入蜂蜜、麻油、生姜片及红枣；

　　2.将瓜口盖好，放入锅中固定，往锅内加水至瓜的1/3处，炖煮一个半小时即成。趁热吃瓜内之物，稍吃姜片，但勿吃枣肉。

　　功效：清热解暑，除烦止渴

　　三、西瓜鸡肉盅

　　原料：西瓜1个，鸡腿肉500克，冬菇25克，葱两条、生姜两片，盐适量。

　　做法：

　　1.鸡腿肉去皮，切块，拌上湿生粉“氽水”，滤干；

　　2.在西瓜蒂附近横切出碗口大的一块作盅盖，用汤匙把瓜瓤挖出，放入鸡肉件、冬菇、姜片、葱段，加入适量的清水；

　　3.用瓜盖盖口，以牙签把盖固定，把西瓜放进大炖盅内，固定好，隔水炖两个小时便可。

　　4.进饮时下盐，为3~4人食用。

　　功效：西瓜性寒；鸡肉正好入脾胃，可健脾暖胃。二者搭配，既不会太寒凉，又可以除烦止渴。

　　北京友谊医院营养师顾中一答：西瓜中的糖是以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。具体原因是，果糖具有两种分子构型：α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此甜度增大。不仅仅是西瓜，像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃，会更甜。正是由于果糖的这一特性，它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等，所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜。

　　1、凉拌翠衣

　　材料：西瓜皮、黄瓜、胡萝卜、白酒、白醋、糖、盐。

　　做法：将西瓜外层硬皮和瓤去掉，与黄瓜、胡萝卜一起都切成1寸长短的条状。入开水中焯一下，在凉开水中冷却，捞出放入盘中，倒少许白酒，加白醋、白糖、盐，拌好即可。

　　2、西瓜番茄汁

　　材料：西瓜、番茄。

　　做法：用压榨器压出西瓜瓤汁，将番茄用沸水冲烫后去皮，切碎去籽，压出汁水。两汁和匀，随时饮用。

　　3、西瓜红茶

　　材料：红茶5克，西瓜适量。

　　吃野菜要注意哪些

　　1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

　　2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

　　3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

　　4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

　　5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

　　6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

　　7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　8、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

　　吃野菜中毒怎么急救

　　我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的有100多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。由于野菜生长在野外，长期以来给人们的印象就是绿色无污染，其实不然，野菜并非绝对的“绿色食品”，有些野菜不宜食用。

　　相关专家说、水、空气中的有毒物质，造成重金属或者是有毒物质含量过高。

　　医生提醒，万一不小心吃了有毒野菜之后，会产生一些中毒症状，比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状。如果大家出现这些症状以后，不要过分紧张，可用两种方法进行处理，第一种方法就是催吐，如果实在吐不出来，可以喝一些淡肥皂水之类的液体催吐；第二种方法就是中和一下毒素，可以将大蒜捣碎以后服用，或者是喝一些鸡蛋清、牛奶或者是2%的碱水。经过简单处理以后，及时就近到医院进行治疗。

　　春天野菜有哪些

　　野菜的品种可不少，功效也不一样，不是每种野菜都适合你的体质的，可要了解清楚了再吃哦。

　　不同的野菜有不同的功效，野菜的品种很多，不同的野菜有不同的药用功能。记者咨询了一些医生，了解了几种常见野菜所含的物质以及药用价值，希望能对大家有所帮助。

　　1、苦菜可抑制白血病

　　苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。

　　苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

　　苦菜比较常见的吃法有蒜泥拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

　　2、马齿菜有益糖尿病

　　马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等营养物质。

　　马齿菜的药用功能是清热解毒、凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。

　　它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

　　3、吃蒲公英对肝有好处

　　蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

　　蒲公英的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

　　蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

　　4、蕨菜有安神作用

　　蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

　　吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。

　　常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

　　5、补虚健脾吃荠菜

　　荠菜的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

　　6、桔梗能抗溃疡

　　桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

　　7、小根蒜能防动脉硬化

　　炎炎夏日，汁多味甜的西瓜算得上是最受欢迎的“纯天然饮料”。在中医里，西瓜被称为“天然白虎汤”，其味甘性寒，具有清热解暑、生津止渴等功效。现代医学研究也发现，常吃西瓜能起到利尿、开胃、促进新陈代谢的作用。西瓜虽好，每天吃的量最好控制在200~400克，小编在此提醒你，夏日吃西瓜，记住“3549”，让你享受美食并收获健康。

　　西瓜有3大保健作用

　　吃西瓜能控制高血压

　　美国佛罗里达州立大学的科研团队研究发现：吃西瓜对肥胖人群缓解高血压有益，可以减少心脏病在寒冷环境下发作的风险。

　　“西瓜可以减少肥胖人群的高血压率，减少心脏病发作的风险。新的研究显示，水果大大降低肥胖人群的高血压，即使他们暴露于寒冷的天气。”美国佛罗里达州立大学的阿图罗菲格罗亚教授介绍说：“我们通过实验发现，食用西瓜后，可以减少人的心脏主动脉压力。”

　　西瓜汁有助缓解肌肉酸痛

　　很少锻炼的人突然进行大负荷训练，或者有锻炼习惯的人增加训练负荷，都可能出现肌肉酸痛。美国《农业和食品化学》杂志近期发表一项对照研究发现，在大负荷锻炼之前一小时喝两杯西瓜汁，可显著减轻锻炼后的疼痛感。负责研究的西班牙喀他赫纳科技大学食品技术副教授亚瓜伊奥博士认为，西瓜中的氨基酸L-瓜氨酸可以促进血液循环，饮用西瓜汁后可以帮助肌肉获得更多氧气，加快修复的进程。

　　西瓜能防晒抗老化

　　番茄红素是西红柿含有的一种强效抗氧化成分，它可有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害。西瓜中番茄红素含量是西红柿的1.4倍。西瓜还富含β胡萝卜素，它是胡萝卜和菠菜等黄绿色蔬菜富含的一种营养素，能在人体内转化成维生素A，有对抗皮肤老化和防癌效果，还能保护和提高视力。西瓜中还含瓜氨酸，它是西瓜特有的一种氨基酸，具有恢复血管弹性的作用。瓜氨酸还有抗氧化和抑制胶原蛋白分解的作用，能对皮肤起到保湿、抵御紫外线伤害的效果。

　　挑选营养好吃西瓜有5招

　　对于没有切开的整个的西瓜来说，可从四个方面入手。

　　第一要看，对于花皮瓜类，要选纹路整齐清楚，深浅分明的。黑皮瓜类，要挑皮色乌黑，带有光泽的。无论何种瓜，西瓜头，就是所谓的蒂头，粗壮青绿的为最好，并且要选弯曲卷起来的，这样的瓜会甜。西瓜底部的圆圈要越小越好，相反，底部圆圈越大，皮越厚，越难吃。另外瓜头凹进去的，皮肯定厚，瓜头鼓出来的，多为薄皮;

　　第二要摸，瓜皮光滑、手感结实的是好瓜，瓜皮黏或发软则为次瓜;

　　第三可以掂一掂，成熟度越高的西瓜，分量越轻，所以同一品种、体积差不多大的西瓜，越轻的越好，过重的就是生瓜;

　　第四是听，将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”清脆声，托瓜的手感觉有些颤动的为好，发出“噗、噗”声，则是过熟的瓜了，而要是发出“嗒、嗒”声的则是生瓜。

　　而对于切开出售的西瓜，可以看切面的西瓜子，如果西瓜子大小均匀，且普遍比较饱满、颜色较深，没有或很少有白色的瓜子，肯定是好瓜，应优先选择。

　　食用西瓜注意4方面

　　1.切开后尽快食用

　　在炎热的高温环境下，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会长出很多细菌。

　　西瓜与空气接触时间越长，越容易给细菌滋生留出空间。如果吃打开时间过久的西瓜，容易导致胃肠道传染病。吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜，切开后最好尽快食用。

　　2.避开餐前餐后两小时

　　吃西瓜的时间，最好避开餐前餐后两小时。西瓜含有大量水分，饭前饭后食用均会影响食物消化吸收。饭前大量吃西瓜会占据胃的容积，使就餐时摄入的多种营养元素大打折扣。饭后马上吃西瓜，西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，影响食物的消化吸收，容易导致胃胀和胃痛。特别是晚餐后不能多吃，易产生胃肠胀气。

　　最易酒精中毒的三个阶段

　　1.兴奋期(轻度)：

　　患者大多面色和脖子发红(也有少数面色无变化)，现眼部充血，自觉身心愉快，说话爽直，毫无顾忌;有的表现为粗鲁无礼，感情用事，喜怒无常;有的高谈阔论，滔滔不绝;有的则寂静无言，默不作声，有时则安然入睡。对轻度中毒者，本人应立即停止饮酒，旁人也应劝其不要再饮。

　　2.共济失调期(中度)：

　　患者的动作逐渐笨拙，身体摇摇晃晃失去平衡，步态蹒跚，举步不稳;且语无伦次，言语含糊不清现象;一再否认自己喝醉，还反复要求和旁人大杯对饮。对中度中毒者，不仅不能再饮，而且还要劝其离席休息;令其多喝白开水或茶水，使乙醇尽快从尿中排出，以减轻中毒症状。

　　3.昏睡期(重度)：

　　患者转入朦胧状态，可瘫倒在桌下，酣然入睡，并有鼾声。面色苍白，皮肤湿冷，口唇发紫，瞳孔散大(或正常)，呼吸均匀缓慢，脉搏增快而洪大，体温偏低。严重者昏迷、抽搐，大小便失禁，呼吸衰竭死亡。此外，还可有恶心、呕吐、腹胀、打嗝和嗳气等。病人可以有高烧、休克、颅压增高等症状，还可发生低血糖。对重度中毒者，要立即送医院抢救。入院前(或途中)要有专人照顾，注意防止呕吐物误入气管引起窒息。

　　急诊科的专家指出，空腹喝酒最容易出现酒精中毒，尤其是白酒。

　　酒精中毒是由于一次饮用大量的酒类饮料后引起的中枢神经系统兴奋及抑制状态。饮用白酒者引起酒精中毒的比较多，乙醇在人体内可以经肝脏解毒，大量饮酒如果超过机体的解毒极限，就会引起蓄积中毒。因为空腹饮酒乙醇吸收得更快，所以更容易引起酒精中毒。

　　喝酒“一口闷” 神经最易中毒

　　而上海生命科学院营养研究所一项最新研究表明，“感情深，一口闷”。在觥筹交错中，当一杯杯顾及情面的酒喝下肚，殊不知在喝酒者体内，酒精正对其神经元细胞展开一场无情的“屠杀”。

　　中国科学院上海生命科学院营养研究所的一项最新研究表明，高浓度酒精能引起神经元细胞的应急反应，启动“自杀”程序，最终导致神经元细胞死亡。尤其在神经元细胞发育旺盛的胎儿期、婴幼儿期和青春期，酒精对其危害更加巨大，而且一旦造成损伤，目前尚无恢复手段。

　　中国科学院上海生命科学院营养研究所骆嘉研究员的研究揭示，当血液中酒精浓度达到一定程度后，细胞内的RAX蛋白会和抗病毒“卫士”——蛋白激酶PKR结合，从而激活PKR。在一般情况下，只有当病毒入侵细胞时，PKR才会被激活，阻断蛋白合成，启动细胞“自杀”程序，使受感染的细胞与病毒俱焚，以保障健康细胞不被连累。但当受酒精刺激的RAX蛋白激活了PKR时，受骗的PKR还是会恪尽职守地命令细胞“自杀”。由于神经元细胞无法再生，于是一次次“自杀”累积起来的伤害，最终导致中枢神经受损。

　　当血液中酒精浓度超过一定量时，PKR在几分钟内就会下令神经元细胞“自杀”，6个小时后，神经元细胞就奄奄一息了，12个小时后正式死亡。

　　骆嘉指出，“一口闷”的喝酒方式对中枢神经系统造成的损害最为严重。

　　家庭急救：首先设法催吐

　　因为饮酒至轻中度急性酒精中毒的现象太普遍，饮者及周围的人们大多不在意，认为只要让酒醉者睡睡就行了。不幸的是，不乏因饮酒过量而丧命的例子，尤其是原来有慢性疾病者，若不注意节制，逢喝必醉，更容易发生意外。所以，只要饮者出现上述急性酒精中毒症状时，均应留意观察，要进行及时的现场家庭急救。因条件有限不能现场急救的要送医院诊治。对轻、中度中毒者，家庭急救首先是鼓励或设法使患者吐出胃内残存的酒，可用筷子刺激其舌根催吐，然后给予浓茶，以兴奋神经中枢。对重度昏睡者，使其头部偏向一侧或让其侧卧，以防呕吐时食物吸入气管而导致窒息。要定时仔细观察呼吸状况。正常人的呼吸是均匀的，每分钟16~20次，如果患者呼吸减慢或不规则，或者出现抽搐、大小便失禁等情况，为危险症状，应立即打120呼救电话，送患者到医院诊治，医院治疗常用纳洛酮、输液等治疗。

　　喝酒如何不伤身?

　　1.适量喝酒，有益于健康。尽可能饮热酒。不管是白酒、黄酒，加温后饮用：一是芳香适口;二是可挥发掉一些沸点低的醛类有害物质，减少有害成分。

　　2.空腹时不要饮酒。一面饮酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。

　　3.不要多种酒混合饮。因为各种酒成分、含量不同，互相混杂，会起变化，使人饮后不舒适，甚至头痛、易醉。

　　4.饮酒后切不要洗澡。人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量减少，体温急剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起死亡。

　　5.不要用药酒作宴会用酒。某些药物成分可能跟食物中一些成分发生矛盾，或者起化学变化，喝了后会令人恶心、呕吐和不适。

　　28岁小伙黄委偏爱野生菌，昨天中午，他和两个朋友到南坪一家餐馆吃山珍蹄花汤，没想到，结账后十几分钟，相继出现恶心、头晕、呕吐等症状。医生初步诊断，三人疑似食物中毒。

　　发病 喝过菌汤十分钟中毒

　　黄委说，他是南坪这家餐馆的常客，最近已经来吃过两次。昨天中午，黄委和朋友杨中伟、小胡约好吃饭，也定在这家餐馆。

　　当时，整个餐馆只有他们一桌顾客，三人点了一锅山珍蹄花汤，另外加了一份茶树菇、一份牛肝菌和一份豌豆尖。

　　黄委说，吃饭中，三人并没觉得有什么异常。1点半吃完饭，杨中伟、小胡一同离开，他则独自离开。可刚离开十几分钟，他就接到杨中伟电话，“我快要休克了!”

　　黄委让小胡赶紧带着杨中伟往市六院赶，他也立即赶往医院，谁知，黄委刚到医院，也开始心跳加快，随即恶心、头晕起来。

　　急救 三人急忙打车到医院

　　杨中伟回忆，离开餐馆大约15分钟后，他感到头晕干呕，感觉自己几乎快要休克。他早上只吃了2个包子，一上午就喝了些茶，当时就怀疑是山珍蹄花汤的问题，才赶紧给黄委打电话。

　　同行的小胡看着杨中伟也吓坏了，杨中伟脸色青紫，几乎说不出话来，而刚送杨中伟上出租车，小胡也开始难受起来。

　　“三个人同时出现问题，而且症状相同，只能怀疑是山珍蹄花汤出问题了。”起初，黄委还很纳闷，他是这家餐馆的常客，这是近期第三次光顾，虽然三次点了不同的锅底，但菌汤大同小异，店里一共有十来种野生菌，菌汤都是用这些野生菌熬制的。而且，当时三人并没喝酒。

　　老板 开店四年从未出现状况

　　绿野山珍南湖店老板证实，昨天中午，三人的确到店里就餐。对三人出现疑似食物中毒的情况，他也感到非常意外。

　　餐馆已经在此经营4年，从未出现顾客食物中毒的现象。昨天中午，除了三人就餐的9号桌，还来过两桌客人，但并没出现不良反应。

　　老板当场拿出进货票据，店里销售的叫盐焗菌(音)。老板称，从11月23日至今，来店里消费的顾客数以百计，也没出现过问题。

　　店老板还拨通了菌类供应商的电话。供应商也表示，他们批发的菌类没有质量问题，可送相关部门进行检验。

　　随后，老板到第市六院看望三人，将根据医院和相关部门的调查结果对此事进行处理。

　　医生 疑似食物中毒有待检验

　　市六院医生介绍说，三人症状相似，上吐下泻，伴有头晕、恶心等症状，初步判断为疑似食物中毒，通过生理盐水催吐并进行输液治疗，三人症状得到控制，目前已无大碍。

　　因三人同时出现疑似食物中毒，市六院已经向南岸区疾控中心上报，是否为食物中毒，仍有待于疾控中心检验。

　　提醒>

　　吃菌类时喝酒可能中毒

　　店老板告诉重庆晨报记者，他经营野生菌餐馆4年，的确有一些顾客食用野生菌后会出现一些反应。他店里就有一名员工，几乎每次食用野生菌都会出现不适的症状。

　　此外，吃野生菌最好别喝酒。老板证实，黄委三名顾客当时并没有喝酒。医生也认为，食用野生菌时最好不要喝酒是有科学依据的，有的野生菌虽然无毒，但含有某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

　　酒还会影响肝脏功能，削弱肝脏的解毒能力，有的野生菌有微量的毒素，喝酒后，可能导致进入体内的毒素加倍。

　　一、四季豆

　　如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

　　二、蚕豆

　　蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

　　三、青菜

　　青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

　　为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

　　四、黄花菜

　　黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

　　要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

　　五、马铃薯

　　马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

　　为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用

　　六、大豆

　　由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成 “假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0。5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

　　为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

　　预防食物中毒的方法

　　1.食材清洗

　　专家提醒，在外出旅游期间必须要注意食物的卫生，不管你是野餐还是在外面就餐，首先应该保证食材的卫生以及干净。因此专家提醒，如果是在外就餐的话则应该选择一些干净的酒店以及餐馆，同时还要注意查看是否有餐饮许可证，这样基本上可以保证食物的质量。而如果是野餐的话，在制作期间则应该彻底清洗食材，以免细菌滞留。

　　如果家里有泡发干制原料或培养芽苗类蔬菜的话则要注意定期更换用水，这样做可以有效的避免有害细菌的繁殖。清洗食材的时候必须要细心，尤其是蔬菜类食物。

　　2.烧熟

　　进入春季后各种细菌以及病菌都开始繁殖，因而这个时候食物的保存时间大大减少，因此专家提醒在这个时候应该尽量避免食用过夜的食物。除此之外还有一些喜欢吃生食的人群更要特别注意，最好是将食物完全烧熟后再吃，以免其中的细菌以及病菌引起中毒。而且所有生食品烹饪前应彻底解冻，食品加工时中心温度应达到70℃。

　　而对于一些长时间贮存的食品，在食用之前必须要彻底再加热至中心温度70℃以上，这样做的目的是防止食品原料中的细菌存活。

　　3.妥善存放

　　五一小长假期间很多人都会选择去郊区游玩，这个时候就避免不了自带食物，这样不仅可以保证食物的质量以及卫生，而且景区的食物通常都非常昂贵。但是这个时候专家特别提醒，对于游玩时需要带的食物必须要妥善存放，当熟制食品存放在10℃至60℃之间的温度条件时，时间不能超过2小时，否则的话细菌就会开始滋生。

　　而食品中心温度保持在60℃以上的食品其保质期应不超过烧熟后4小时;食品中心温度保持在10℃以下(冷藏)的食品，也就是说这类食物的保存时间不能超过24小时。

　　建议的8条食品安全措施具体如下：

　　1.尽可能选择新鲜的食品;不食用腐败、变质或霉变的食品;不食用病死及死因不明或腐败变质的畜、禽肉;注意查看定型包装食品的保质期，防止食用过期食品;不采摘当地没有食用习惯的野菜及野生蘑菇，防止误食中毒。

　　2.选用清洁、安全的水源;不喝生水，尽量喝开水或瓶装水。

　　3.在简易条件下，饭菜应现做现吃，尽量不存放熟食品;烹调方法以煮、蒸等彻底加热的方法为主;尽可能不加工和食用冷荤类食品;生食水果、蔬菜一定要清洗干净后食用。

　　4.食品容器用后要洗净消毒，尽可能保持餐饮具、饮食环境的清洁。

　　5.生熟食品要分开放置，防止交叉污染;

　　6.讲究个人卫生，饭前便后要洗手;

　　7.婴幼儿、孕妇和老人等特殊人群容易出现营养不良，造成人群免疫力降低，需要特别关注。

　　进入酷暑，甘甜多汁的西瓜成为居民消热解暑的最佳选择之一。号称夏季“瓜果之王”的西瓜，含有蔗糖、果糖、葡萄糖、维生素C等多种人体所需的营养物质，美味又营养。但由于西瓜含有较多的糖分和水分，并非人人适合吃、随时可以吃。专家提醒，食用西瓜时应注意以下几个方面：

　　1.切开后尽快食用

　　在炎热的高温环境下，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会长出很多细菌。

　　专家提醒说，西瓜与空气接触时间越长，越容易给细菌滋生留出空间。如果吃打开时间过久的西瓜，容易导致胃肠道传染病。吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜，切开后最好尽快食用。

　　2.避开餐前餐后两小时

　　吃西瓜的时间，最好避开餐前餐后两小时。西瓜含有大量水分，饭前饭后食用均会影响食物消化吸收。饭前大量吃西瓜会占据胃的容积，使就餐时摄入的多种营养元素大打折扣。饭后马上吃西瓜，西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，影响食物的消化吸收，容易导致胃胀和胃痛。特别是晚餐后不能多吃，易产生胃肠胀气。

　　3.特殊人群尽量少吃

　　糖尿病人、心肾功能不全者、孕产妇等特殊人群，应尽量少吃西瓜。

　　西瓜的含糖量在5%左右，糖尿病患者不应多食。如果感觉西瓜吃多了，要相应减少摄入的主食分量。心、肾功能不全者，若吃太多西瓜，会因摄入过多水分不能及时排出导致水分在体内超量储存，血容量增多，轻者造成水肿，重者诱发急性心力衰竭等病症。孕妇也要尽量管住自己的嘴少食西瓜，过量食用可能引起肠胃炎、腹泻，对自身及胎儿不利。

　　红薯营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会“烧心”，红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引起胃肠不适。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。

　　【看】看瓜皮：花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明;黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。

　　看头尾：两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜;头大尾小或头尖尾粗的，是质量较差的瓜。

　　看瓜柄：绿色的，是熟瓜;黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯干，是“死藤瓜”，质量差。

　　【摸】用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜。