烘焙咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘焙咖啡豆》咖啡知识内容，烘焙咖啡豆有关的风味和产地信息。自家烘焙的好处在于不论是工作上或兴趣上、都能『按自己喜好的方式来烘焙自己喜爱的咖啡。』吧。 同样的咖啡也会因烘焙程度及烘焙时间不同、而使咖啡的味道完全变化。 发表于2014年07月04日
咖啡烘焙术语：焦糖化测定器(Agtron)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙术语：焦糖化测定器(Agtron)》咖啡知识内容，咖啡烘焙术语：焦糖化测定器(Agtron)有关的风味和产地信息。咖啡术语：焦糖化测定器 这是美国所使用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号，以烘焙度是Agtron 50左右的数值来表示。测定是依靠名为Agtron M-Basic的特殊色差仪判断。 烘焙度 数字范围 颜色组值 极浅烘焙 100-95 Tile#95 浅烘焙 90-85 Tile#85 发表于2014年07月04日
世界各种咖啡豆的介绍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《世界各种咖啡豆的介绍》咖啡知识内容，世界各种咖啡豆的介绍有关的风味和产地信息。不同产区、不同品种的咖啡豆由于生长环境和生长周期不同，故每种咖啡豆的特性、口味、适合的制作工艺、引用方法都存在这很大差异，如何深入了解每一种咖啡豆的特性，让它最独特的味道带给大家完美的体验呢？下面我们就简单介绍一下全球主要的几个咖啡豆产区出 发表于2014年07月04日
牙买加蓝山咖啡是世界上最好的咖啡吗？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《牙买加蓝山咖啡是世界上最好的咖啡吗？》咖啡知识内容，牙买加蓝山咖啡是世界上最好的咖啡吗？有关的风味和产地信息。听说过牙买加蓝山咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡，但并不是每个人知道这是为什么，如同劳斯莱斯汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴一样，当某种东西获得“世界上最好”的声望时，这一声望往往使它形成了自己的特色，并变成一个永世流传的神话。 发表于2014年07月04日
咖啡生豆的挑选与手选技巧风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡生豆的挑选与手选技巧》咖啡知识内容，咖啡生豆的挑选与手选技巧有关的风味和产地信息。 苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，“反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系”我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大小、成熟或未成熟都如果全都放进同一个锅子里烘焙，会产生烘焙不均的成品。 发表于2014年07月04日
辨别咖啡豆的好与坏风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《辨别咖啡豆的好与坏》咖啡知识内容，辨别咖啡豆的好与坏有关的风味和产地信息。是否光泽佳、颜色均匀无色斑；闻其香味---是否芬芳浓郁；口试脆度---放入口中轻咬，是否清脆有声，口感良好，最後再看看豆形是否饱满有份量。因为没有好的咖啡豆/粉是无法冲调出香醇的咖啡。 发表于2014年07月04日
反面教材——死豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《反面教材——死豆》咖啡知识内容，反面教材——死豆有关的风味和产地信息。 在很久前的一次课程中，大概了解了关于瑕疵豆种类，形成的原因及判别的方式。授课的专家也大概提到了其对杯中风味的影响，但是因为样品有限，所以无法实现烘焙后尝试的动作，没有办法切身体会各种瑕疵豆之间的区别和特征，比较遗憾。 发表于2014年07月04日
咖啡烘焙知识：咖啡烘焙度分辨图表风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙知识：咖啡烘焙度分辨图表》咖啡知识内容，咖啡烘焙知识：咖啡烘焙度分辨图表有关的风味和产地信息。美国咖啡协会(SCAA)烘焙度的标准 此标准采用红外线 焦糖化测定器技术(Agtron)测量咖啡豆的色泽来断定咖啡的烘焙程度,并且将颜色由浅至深区分成八等份制成八块标准色块,以供咖啡界作为烘焙的认定 。 以上颜色只供参考 依各国喜好的烘焙度来区分 这也是咖啡烘焙 发表于2014年07月04日
专业咖啡烘焙知识(企业培训用)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《专业咖啡烘焙知识(企业培训用)》咖啡知识内容，专业咖啡烘焙知识(企业培训用)有关的风味和产地信息。一、咖啡豆的混合 人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要 发表于2014年07月04日
如何鉴别好的咖啡豆？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《如何鉴别好的咖啡豆？》咖啡知识内容，如何鉴别好的咖啡豆？有关的风味和产地信息。无论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿荚留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。 发表于2014年07月04日
咖啡自烘店风潮 初学者如何选购咖啡豆？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡自烘店风潮 初学者如何选购咖啡豆？》咖啡知识内容，咖啡自烘店风潮 初学者如何选购咖啡豆？有关的风味和产地信息。初学者该如何挑选值得信任的咖啡店，买到自己喜欢的咖啡豆呢? 专家建议，第一步可先与咖啡店老板闲聊，告诉对方自己平常偏好甚么样口感的咖啡，好的咖啡馆老板会根据你提供的资料，现煮一杯咖啡试饮，确认是你想要的风味。一开始可以先从100公克、半磅少量开 发表于2014年07月04日
咖啡豆烘焙过程及注意事项风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙过程及注意事项》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙过程及注意事项有关的风味和产地信息。在影响咖啡口感和风味的诸多因素中，烘焙是最关键的一个环节。而烘焙本身既是一门科学，也是一种艺术。 咖啡生豆(Green coffee been)在8-20分钟的烘焙过程中，会产生一系列复杂的变化：从外观来看，咖啡豆从浅绿色逐渐变成浅黄色、浅褐色、褐色、深褐色，如 发表于2014年07月04日
【图解】咖啡烘焙的种类风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《【图解】咖啡烘焙的种类》咖啡知识内容，【图解】咖啡烘焙的种类有关的风味和产地信息。根据色标及焦糖度，咖啡可分为以下几种烘焙方式 发表于2014年07月04日
咖啡烘焙全过程详解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙全过程详解》咖啡知识内容，咖啡烘焙全过程详解有关的风味和产地信息。烘焙各阶段咖啡豆的对照 [图片来源：方健刚] 你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我走入这场香味四溢的烘焙之旅。简单的说，烘焙就是直接对烘焙物直接加热。跟煮菜不一样，烘焙时不需要用到油、水，也 发表于2014年07月04日
烘焙咖啡豆的蜂巢结构风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘焙咖啡豆的蜂巢结构》咖啡知识内容，烘焙咖啡豆的蜂巢结构有关的风味和产地信息。咖啡爱好者，日本金泽大学的广濑幸雄教授是工学博士，专业计算力学，这位老大以十二万分的科学精神对咖啡豆进行了研究，取得如下成果： 1烘焙后的咖啡豆内部是蜂巢结构，不同的烘焙方式形成不同的蜂巢结构。 2蜂巢空洞的直径基本在0.01mm，即10微米左右。 3 发表于2014年07月04日
关于咖啡的烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《关于咖啡的烘焙》咖啡知识内容，关于咖啡的烘焙有关的风味和产地信息。焙炒 (Roasting )：这项热处理使生咖啡的结构和成分发生重大的化学变化和物理变化 ，导致咖啡豆变暗并散发出焙炒咖啡特有的香味。 发表于2014年07月04日
咖啡初加工目的风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡初加工目的》咖啡知识内容，咖啡初加工目的有关的风味和产地信息。咖啡的初加工方式很多，主要分为干法加工、湿法加工及半干法加工等三种，这里我们主要简单介绍一下前两种加工方式。 发表于2014年07月04日
【图解】咖啡生长过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《【图解】咖啡生长过程》咖啡知识内容，【图解】咖啡生长过程有关的风味和产地信息。1、 选种育苗定植整形、修剪、土壤管理、施肥病虫害防治开花结果采摘。 2、采摘分为人工采摘和机械采摘两种方式。人工采摘又分为采光和选采两种方式。选采可得到品质高的咖啡豆。 发表于2014年07月04日
咖啡树特性风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡树特性》咖啡知识内容，咖啡树特性有关的风味和产地信息。1、根：咖啡根为圆锥根系。 2、茎：咖啡的茎又称为主干，是由直生枝发育而成。 3、叶：单叶对生，绿色，椭圆形至长椭圆形。 4、花：花白色，芳香。 5、果：果为核果，通常含有种子2 粒，也有单粒和3粒的。 发表于2014年07月04日
咖啡烘焙（Coffee Roasting）详解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙（Coffee Roasting）详解》咖啡知识内容，咖啡烘焙（Coffee Roasting）详解有关的风味和产地信息。咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具 烘焙机，分为3类：直火式、半热风 发表于2014年07月04日
