食材

• 猪五花肉 500g
• 黑鹿角菜 10g
• 鸡蛋 2个
• 香菜段 10g
• 湿淀粉 30克
• 精盐 2.5克
• 料酒 10克
• 味精 2克
• 鲜汤 100克
• 葱、姜各 20克
• 酱油 10克
• 胡椒粉 1克
• 醋 2克
• 香油 10克

1.将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。

2.锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，上屉蒸40分钟，去掉大茴香、花椒、葱姜，扣在海碗内